Có thể bạn thích công thức này Làm bánh Trung thu: Bánh dẻo có.. kẹo và nhân sen Đây là cách làm bánh dẻo của một blogger ở London sau khi được thưởng thức
Video Bánh Trung Thu Dẻo





Có thể bạn thích công thức nàyLàm bánh Trung thu: Bánh dẻo có.. kẹo và nhân sen



Đây là cách làm bánh dẻo của một blogger ở London sau khi được thưởng thức bánh Trung thu tại Singapore. Ngoài thành phần truyền thống, còn có... kẹo.

Nhân sen

250 gram hạt sen tươi (loại bỏ phần tâm sen)
150 gram đường cát trắng
125ml dầu thực vật
1 muỗng canh xi-rô vàng
1 ¼ (một phần tư) muỗng canh sữa đặc
¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối
8+6 muỗng canh nước uống
Làm cho 400 gram nhân bột sen.



Cách chế biến:

1. Ngâm hạt sen trong 20 phút, để ráo nước sau khi ngâm.

2. Nấu hạt sen trong 3 giờ cho đến khi hạt mềm, sau đó xay hạt sen trong máy xay sinh tố. Thêm 8 muỗng canh nước uống trong khi xay để tạo thành một hỗn hợp nhão.

3. Đun 1 muỗng canh dầu thực vật và 75 gram đường trên lửa nhỏ trong một cái chảo không dính. Nếu bạn muốn bột sen có màu tối, thắng đường để lên màu tối hơn. Hãy cẩn thận để đường không bị cháy nên bạn cần khuấy liên tục.

4. Thêm bột sen, 75 gram đường, dầu và muối vào hỗn hợp đường ở trên. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi nó có độ sền sệt. Nếu dầu không thấm vào bột và tạo thành một lớp trên bột, thêm 1 muỗng canh nước và đun cho đến khi dầu thấm bột nhão. Khuấy liên tục.

5. Thêm xi-rô vàng và sữa đặc và đun cho đến khi bột dày và khô. Điều quan trọng là khuấy liên tục để ngăn việc bột và dầu tạo thành các lớp riêng biệt. Bước thứ tư(4) và 5 sẽ mất khoảng một giờ.

6. Khi bột đã được, để nguội và cho vào tủ lạnh trong nửa ngày hoặc một ngày.

Công thức cho lớp vỏ:

100 gram bột bánh dẻo
100 gram đường bột (icing sugar)
30 gram mỡ pha shortening, lạnh
120ml nước uống
Màu thực phẩm (tôi sử dụng màu hồng và màu vàng)
1 muỗng canh sữa đặc
Viên kẹo dẻo bọc sô cô la Champagne truffles
Làm cho 14 bánh trung thu nhỏ.



Cách chế biến:

1. Rây bột bánh dẻo và đường icing sugar với nhau. Lăn bột cùng mỡ pha cho đến khi quánh như ruột bánh mì.

2. Trộn nước, màu và sữa đặc. Cho bột, và thêm vào một ít chất lỏng, trộn cho đến khi bột mềm. Không nhào bột. Lúc này, bột mềm, nhưng không dính. Để bột này nghỉ trong 10 phút.

3. Trong khi đó, lấy bột sen từ tủ lạnh ra và chia thành những nắm nhỏ vo thành viên nhân tròn nhỏ. Kích thước của viên nhân phụ thuộc vào kích thước chiếc khuôn bánh mà bạn định sử dụng.

4. Lăn bột bánh dẻo thành một miếng phẳng.

5. Quấn champagne truffle với bột sen, và sau đó quấn với bột bánh dẻo, để bột bánh dẻo quấn vừa quanh nhân.

6. Sau đó bạn cho vào khuôn, dùng tay để tạo khối cho bánh. Bạn cho vào tủ lạnh và sau đó có thể mang ra thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.







Mai Thi
(theo thepleasuremonger)




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

ốc móng tay sá Ÿ Cupcake trà xanh Cupcake trà xanh phù trúc cuốn khoai môn công thức bánh mì mặn trứng muối ca chim thit ba chi rim ngon cách làm chè xoài dễ làm cu sen ham duoi heo nuoc ep bi ngo tỏi khô chè dứa chè dứa và hạt é Tuyết Nguyễn Giò bò kho tiêu cách làm pudding đu đủ nuggets hanh nhan pate giá đỗ ngâm hóa chất kích thích rau muống xào tỏi cach nau sup ga vit nuong la lot ngon Spaghetti tia rau cu cach nau canh khe thit bo Ốc móng tay cach lam banh beo ha tinh óc banh chocolate white Nà lò vi sóng Cà ch nau bo kho canh cải chua Dầu ô liu suon cot lech rim ngon cach lam cà nh ga chien gion canh thịt viên nấu chua mut khoai lang gung salad trộn com paellla ngon cach lam vang sua hỏi Phan Đình Phùng huong dan lam suon xao chua ngot mocktail kệ cach lam banh mi nhan kem pizza sandwich chiên bánh khoai tây mặn ngọt khoai xào bo op let ngon thit bam hap nam huong sấu om thịt ba chỉ làm snack táo trộn rau bó nhúng dấm doi xoi thom ngon Ä Ãªm muoi tieu chanh nước chấm chua ngọt dưa góp cách làm bánh chuối nướng xao thit bo vỏ dưa hấu muối chua canh khoai môn bá c thịt bằm xào miến miến lương tôm nướng móng tay chả cá chiên thịt cừu đùi cừu thảo quả sôcôla bánh đậu chiên thuc ăn văt vi廙t sinh tố mận thit xao mam ruoc món cá nục Món xao thap cam thom ngon Núm Tút tát đồ dùng học tập cho năm học ca chien xot cà tím sốt xì dầu banh macaroon Vịt em đẹp cách làm dưa giá BÃƒÆ nh Ga hanh ca chép cach lam banh gao vien han quoc trang trí cupcake gà sốt cam ca cà cấp công thức xôi lạp xưởng đậu hà lan canh rau chan vit ngon cua xào miến xuc xich tron rau ngon ca trich thao qua An toàn thực phẩm công thức miến khô xào rau củ mi y sot nam banh trung thu nhan flan chip cu sen tự chế giá treo đồ trang sức pho mai ngon cach pha nuoc mam chua ngot ngon bọc cach nuong ga bang noi com dien Thơm ngọt cá bính đàng banh caramel trang trí tường nhà công thức mì căn chua ngọt cach lam banh duc khoai mon sô cô la khai vị kem món Tây bỏng ngô đuông dừa ăn sống sườn heo kho trứng