Có thể bạn thích công thức này Làm bánh Trung thu: Bánh dẻo có.. kẹo và nhân sen Đây là cách làm bánh dẻo của một blogger ở London sau khi được thưởng thức
Video Bánh Trung Thu Dẻo





Có thể bạn thích công thức nàyLàm bánh Trung thu: Bánh dẻo có.. kẹo và nhân sen



Đây là cách làm bánh dẻo của một blogger ở London sau khi được thưởng thức bánh Trung thu tại Singapore. Ngoài thành phần truyền thống, còn có... kẹo.

Nhân sen

250 gram hạt sen tươi (loại bỏ phần tâm sen)
150 gram đường cát trắng
125ml dầu thực vật
1 muỗng canh xi-rô vàng
1 ¼ (một phần tư) muỗng canh sữa đặc
¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối
8+6 muỗng canh nước uống
Làm cho 400 gram nhân bột sen.



Cách chế biến:

1. Ngâm hạt sen trong 20 phút, để ráo nước sau khi ngâm.

2. Nấu hạt sen trong 3 giờ cho đến khi hạt mềm, sau đó xay hạt sen trong máy xay sinh tố. Thêm 8 muỗng canh nước uống trong khi xay để tạo thành một hỗn hợp nhão.

3. Đun 1 muỗng canh dầu thực vật và 75 gram đường trên lửa nhỏ trong một cái chảo không dính. Nếu bạn muốn bột sen có màu tối, thắng đường để lên màu tối hơn. Hãy cẩn thận để đường không bị cháy nên bạn cần khuấy liên tục.

4. Thêm bột sen, 75 gram đường, dầu và muối vào hỗn hợp đường ở trên. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi nó có độ sền sệt. Nếu dầu không thấm vào bột và tạo thành một lớp trên bột, thêm 1 muỗng canh nước và đun cho đến khi dầu thấm bột nhão. Khuấy liên tục.

5. Thêm xi-rô vàng và sữa đặc và đun cho đến khi bột dày và khô. Điều quan trọng là khuấy liên tục để ngăn việc bột và dầu tạo thành các lớp riêng biệt. Bước thứ tư(4) và 5 sẽ mất khoảng một giờ.

6. Khi bột đã được, để nguội và cho vào tủ lạnh trong nửa ngày hoặc một ngày.

Công thức cho lớp vỏ:

100 gram bột bánh dẻo
100 gram đường bột (icing sugar)
30 gram mỡ pha shortening, lạnh
120ml nước uống
Màu thực phẩm (tôi sử dụng màu hồng và màu vàng)
1 muỗng canh sữa đặc
Viên kẹo dẻo bọc sô cô la Champagne truffles
Làm cho 14 bánh trung thu nhỏ.



Cách chế biến:

1. Rây bột bánh dẻo và đường icing sugar với nhau. Lăn bột cùng mỡ pha cho đến khi quánh như ruột bánh mì.

2. Trộn nước, màu và sữa đặc. Cho bột, và thêm vào một ít chất lỏng, trộn cho đến khi bột mềm. Không nhào bột. Lúc này, bột mềm, nhưng không dính. Để bột này nghỉ trong 10 phút.

3. Trong khi đó, lấy bột sen từ tủ lạnh ra và chia thành những nắm nhỏ vo thành viên nhân tròn nhỏ. Kích thước của viên nhân phụ thuộc vào kích thước chiếc khuôn bánh mà bạn định sử dụng.

4. Lăn bột bánh dẻo thành một miếng phẳng.

5. Quấn champagne truffle với bột sen, và sau đó quấn với bột bánh dẻo, để bột bánh dẻo quấn vừa quanh nhân.

6. Sau đó bạn cho vào khuôn, dùng tay để tạo khối cho bánh. Bạn cho vào tủ lạnh và sau đó có thể mang ra thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.







Mai Thi
(theo thepleasuremonger)




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

Nem ứng mi xao rau cai suon sot canh chua với cá hú cach ham ga mi goi xao cách làm mề gà băp sandwich Cua biển chắc ngon béo ngậy cách làm thịt kho tàu cách chưng thịt nem ốc rán banh ngan lop cuon jambon ngon món ăn chay Banh bao không nhan món nom thịt gà nấu cháo quẠcẠu là Cơm Cá măng nấu lá giang ngon khó quên công thức bánh pizza bò âm thưc miên nam đậu phụ sốt cà Sữa chua hoa quả bánh khoai nướng ốc nấu măng Vịt quay lá móc mật NẠp bánh táo chiên xù lam bo kho Cách đặt cây xanh không tốn diện tích canh giá nấu bò ech chien bo món chữa bệnh cha ca la vong thom ngon cua xào nấm phu kien cách làm xôi nếp chuối nam de ngon Mẹo làm nha đam không bị đắng meo hay Cac mon ca goi tom kho bun suon non chay nguoi rong bien cuon cha banh mi nhan ca ri ngon cách làm món lẩu LẠlam nuoc duong banh nuong Mẹo ga nau tao dỏ nem chay trẻ Cach lam long heo budding sữa Hội bánh bột lọc boˋ kho Món ngon từ lá đinh lăng coconut macaroons source imadethisdish heo dong lanh cai be xanh ca thac lac áp gỏi trái cây già củ cải Canh thịt bò nấu củ cải từ công thức chè lam dau xanh tôm hấp lá chanh chao ca ngon Thiệp cây thông List Chả thơm chả giò cua thăn heo cuộn rau nấm mang cau xiem Món Hầm banh mi thit nuong Cai chua Tỉa dưa hấu thành giỏ hoa bướm dễ mi thai hai san ngon mon Lau banh su Phơ củ sen chiên kem chiên hong kong ca ngu sot chanh tứ trung ca nhoi ot ngon dê tái chanh công thức sinh tố chuối và dâu tây Phục dâu sát đất đậu hũ nhúng trứng chiên công thức trứng cút sốt cay bun viet nam Ẩm thực truyền thống Tết châu Á Bí kíp nấu ăn nước ép chanh Bầu sốt nước tương bot chien gion canh ca dua chua cach lam che dau xanh danh học cách gói bánh chưng nuoc ep khe xanh bánh sandwich cuộn tôm bo uc nuong ngon quà c rau câu phô mai Thịt Heo nướng cách làm ruốc mon ca hoi sot miso Ếch xao lan sườn sốt chua lam ba roi ngam nuoc mam rau cu hap nấu xôi gấc bề ca duoi um chuoi