Có thể bạn thích công thức này Làm bánh Trung thu: Bánh dẻo có.. kẹo và nhân sen Đây là cách làm bánh dẻo của một blogger ở London sau khi được thưởng thức
Video Bánh Trung Thu Dẻo





Có thể bạn thích công thức nàyLàm bánh Trung thu: Bánh dẻo có.. kẹo và nhân sen



Đây là cách làm bánh dẻo của một blogger ở London sau khi được thưởng thức bánh Trung thu tại Singapore. Ngoài thành phần truyền thống, còn có... kẹo.

Nhân sen

250 gram hạt sen tươi (loại bỏ phần tâm sen)
150 gram đường cát trắng
125ml dầu thực vật
1 muỗng canh xi-rô vàng
1 ¼ (một phần tư) muỗng canh sữa đặc
¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối
8+6 muỗng canh nước uống
Làm cho 400 gram nhân bột sen.



Cách chế biến:

1. Ngâm hạt sen trong 20 phút, để ráo nước sau khi ngâm.

2. Nấu hạt sen trong 3 giờ cho đến khi hạt mềm, sau đó xay hạt sen trong máy xay sinh tố. Thêm 8 muỗng canh nước uống trong khi xay để tạo thành một hỗn hợp nhão.

3. Đun 1 muỗng canh dầu thực vật và 75 gram đường trên lửa nhỏ trong một cái chảo không dính. Nếu bạn muốn bột sen có màu tối, thắng đường để lên màu tối hơn. Hãy cẩn thận để đường không bị cháy nên bạn cần khuấy liên tục.

4. Thêm bột sen, 75 gram đường, dầu và muối vào hỗn hợp đường ở trên. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi nó có độ sền sệt. Nếu dầu không thấm vào bột và tạo thành một lớp trên bột, thêm 1 muỗng canh nước và đun cho đến khi dầu thấm bột nhão. Khuấy liên tục.

5. Thêm xi-rô vàng và sữa đặc và đun cho đến khi bột dày và khô. Điều quan trọng là khuấy liên tục để ngăn việc bột và dầu tạo thành các lớp riêng biệt. Bước thứ tư(4) và 5 sẽ mất khoảng một giờ.

6. Khi bột đã được, để nguội và cho vào tủ lạnh trong nửa ngày hoặc một ngày.

Công thức cho lớp vỏ:

100 gram bột bánh dẻo
100 gram đường bột (icing sugar)
30 gram mỡ pha shortening, lạnh
120ml nước uống
Màu thực phẩm (tôi sử dụng màu hồng và màu vàng)
1 muỗng canh sữa đặc
Viên kẹo dẻo bọc sô cô la Champagne truffles
Làm cho 14 bánh trung thu nhỏ.



Cách chế biến:

1. Rây bột bánh dẻo và đường icing sugar với nhau. Lăn bột cùng mỡ pha cho đến khi quánh như ruột bánh mì.

2. Trộn nước, màu và sữa đặc. Cho bột, và thêm vào một ít chất lỏng, trộn cho đến khi bột mềm. Không nhào bột. Lúc này, bột mềm, nhưng không dính. Để bột này nghỉ trong 10 phút.

3. Trong khi đó, lấy bột sen từ tủ lạnh ra và chia thành những nắm nhỏ vo thành viên nhân tròn nhỏ. Kích thước của viên nhân phụ thuộc vào kích thước chiếc khuôn bánh mà bạn định sử dụng.

4. Lăn bột bánh dẻo thành một miếng phẳng.

5. Quấn champagne truffle với bột sen, và sau đó quấn với bột bánh dẻo, để bột bánh dẻo quấn vừa quanh nhân.

6. Sau đó bạn cho vào khuôn, dùng tay để tạo khối cho bánh. Bạn cho vào tủ lạnh và sau đó có thể mang ra thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.







Mai Thi
(theo thepleasuremonger)




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

bánh tép bánh tổ cong thuc lam banh kep tôm và thịt kho măng món giải nhiệt ngon súp lơ hấp trung chung ca chua sua bap non thom ngon nau che to yen hat sen ca chim sot xi dau macaroon mứt trái thanh long bún đậu hà nội công thức vịt kho sả cùi dưa hấu thit gà xiên nướng yakitori mì căn xào gà cuốn lá dứa cá diêu hồng nướng giấy bạc banh donut canh bí nấu tôm dau hu xoa ngon trÃ Æ chanh mùi vị cá nục kho mít xà lách cách làm bánh bao nhân thịt đậu xanh Đơn giản vit sot dua ngon cách làm thịt kho ngon cối xay thịt ba rọi chuối chiên xù nộm hoa quả Nguyễn Thái Bình cach lam sup dau ha lan le hoi am thuc Những lưu ý khi bảo quản trứng thịt gà nấu canh chua cách làm cơm cuộn Mẹo chọn hải sản tươi ngon lươn xào ngồng tỏi lẠu hẠi sẠn homemade ca hoi sot chanh công thức bánh mì kẹp xúc xích nam nhoi hai san canh sup miso dau hu mam ca chung ngon Ăn cua đá miền sơn cước giới thiệu goi cuon măng tươi kho thịt xiên nướng sushi gac ngon ngoc muc don cha ca ngon canh chuối mocktail nàng lọ lem cach lam banh mi bo toi đậu bắp chiên miến trộn nấm tu lam chao mong gio gà chiên nước mắm gà cánh gà nước mam ca sac gỏi dac san kien giang hùm cốm dẹp làm bánh mì Ý sốt tôm thịt vịt nướng tôm cuộn khoai tây sợi nước sâm bí đao ca bong kho lạp xưởng oc dua xao bo Ăn ốc ngon đâu cần ra quán lạc rang di động cach do banh xeo thit ba roi kho dua món ngon Thanh Hóa mát trời banh mi toi thom mon chay ngon voi mit kìm Banh in canh đậu hũ rau củ ot chuong nhoi thit bo nước chanh ổi mam ca thu chung ba roi mam ruoc cà bung cà tím thịt món Bắc Hà Ly Bún cá rô đồng thơm ngon banh phu the gac mon goi thit heo ngon món ngon lạ miệng hàu nướng phô mát món ăn cách làm kem sữa chua thach hoa qua thom nấu cháo khoai lang làm rau muống xào tỏi cá rô nướng cay oc luoc cach lam kem dua vi dua sinh tố dâu tây kem whipping banh cho giang sinh kẹo rau củ kho măng banh khoai tay tự chế lắc tay cá chiên giòn khoai lang chien bơ mam chay Bo cau chậu cây sen đáchậu cây sen đá keo deo thom công thức bánh quy hình ma gỏi đu đủ tai lợn cach nau mien oc