Có thể bạn thích công thức này Làm bánh Trung thu: Bánh dẻo có.. kẹo và nhân sen Đây là cách làm bánh dẻo của một blogger ở London sau khi được thưởng thức
Video Bánh Trung Thu Dẻo





Có thể bạn thích công thức nàyLàm bánh Trung thu: Bánh dẻo có.. kẹo và nhân sen



Đây là cách làm bánh dẻo của một blogger ở London sau khi được thưởng thức bánh Trung thu tại Singapore. Ngoài thành phần truyền thống, còn có... kẹo.

Nhân sen

250 gram hạt sen tươi (loại bỏ phần tâm sen)
150 gram đường cát trắng
125ml dầu thực vật
1 muỗng canh xi-rô vàng
1 ¼ (một phần tư) muỗng canh sữa đặc
¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối
8+6 muỗng canh nước uống
Làm cho 400 gram nhân bột sen.



Cách chế biến:

1. Ngâm hạt sen trong 20 phút, để ráo nước sau khi ngâm.

2. Nấu hạt sen trong 3 giờ cho đến khi hạt mềm, sau đó xay hạt sen trong máy xay sinh tố. Thêm 8 muỗng canh nước uống trong khi xay để tạo thành một hỗn hợp nhão.

3. Đun 1 muỗng canh dầu thực vật và 75 gram đường trên lửa nhỏ trong một cái chảo không dính. Nếu bạn muốn bột sen có màu tối, thắng đường để lên màu tối hơn. Hãy cẩn thận để đường không bị cháy nên bạn cần khuấy liên tục.

4. Thêm bột sen, 75 gram đường, dầu và muối vào hỗn hợp đường ở trên. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi nó có độ sền sệt. Nếu dầu không thấm vào bột và tạo thành một lớp trên bột, thêm 1 muỗng canh nước và đun cho đến khi dầu thấm bột nhão. Khuấy liên tục.

5. Thêm xi-rô vàng và sữa đặc và đun cho đến khi bột dày và khô. Điều quan trọng là khuấy liên tục để ngăn việc bột và dầu tạo thành các lớp riêng biệt. Bước thứ tư(4) và 5 sẽ mất khoảng một giờ.

6. Khi bột đã được, để nguội và cho vào tủ lạnh trong nửa ngày hoặc một ngày.

Công thức cho lớp vỏ:

100 gram bột bánh dẻo
100 gram đường bột (icing sugar)
30 gram mỡ pha shortening, lạnh
120ml nước uống
Màu thực phẩm (tôi sử dụng màu hồng và màu vàng)
1 muỗng canh sữa đặc
Viên kẹo dẻo bọc sô cô la Champagne truffles
Làm cho 14 bánh trung thu nhỏ.



Cách chế biến:

1. Rây bột bánh dẻo và đường icing sugar với nhau. Lăn bột cùng mỡ pha cho đến khi quánh như ruột bánh mì.

2. Trộn nước, màu và sữa đặc. Cho bột, và thêm vào một ít chất lỏng, trộn cho đến khi bột mềm. Không nhào bột. Lúc này, bột mềm, nhưng không dính. Để bột này nghỉ trong 10 phút.

3. Trong khi đó, lấy bột sen từ tủ lạnh ra và chia thành những nắm nhỏ vo thành viên nhân tròn nhỏ. Kích thước của viên nhân phụ thuộc vào kích thước chiếc khuôn bánh mà bạn định sử dụng.

4. Lăn bột bánh dẻo thành một miếng phẳng.

5. Quấn champagne truffle với bột sen, và sau đó quấn với bột bánh dẻo, để bột bánh dẻo quấn vừa quanh nhân.

6. Sau đó bạn cho vào khuôn, dùng tay để tạo khối cho bánh. Bạn cho vào tủ lạnh và sau đó có thể mang ra thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.







Mai Thi
(theo thepleasuremonger)




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

cháo khoai môn bánh bích quy Ä u bap rang bo thom ngon công thức sinh tố bơ chuối sinh tố dưa leo banh bi do hà t Đặt đồ trang trí tai nạn bà nh pho mà t ba lÃƒÆ thẠch trá ng nuoc trai cay banh bot loc ngon M xôi dừa khoai lang canh cáy tôm xào bún chọn trái cây ngon cách làm mơ ngâm đường bo ngăm mắm chim cút cach lam bo xao nam ngon Nghĩa Tân miến lươn ngon thịt gà sốt nem gà thịt gà xào xà lách sinh to thom bánh hot dog mini chá ng cách muối kim chi hành lá Cá Chiên bánh xèo nhân xoài lau ga ná m bẠp cẠi cach lam nam tuoi om kim chi rau củ cây treo đồ trang sức sả Hà Nội lạnh và những món ăn không thể trồng cây cá chiên nước mắm canh hến kho cà nem cuon rau huong dan lam me ga bánh pizza mon nhau moi bi do nau dau phong ca bung Ä Ã i Ngõ quà valentine làm chanh đông cho bé lẠu kim chi nẠm cach lam ca hoi sot chanh day cách làm lẩu gà mẫu đơn Làm Bánh cánh gà chiên tỏi canh bi nhoi tom thit ngon bún xào nghệ am khoai tây bọc thịt chiên Cach lam mi trung làm mứt xoài phá lấu heo bánh flan cafe gỏi miến chay HẠn canh bi do cá há ng cach lam chawan mushi ngon bún nÆ á ng GỎI Lau tuoi thit heo tam bot chien thịt gà nướng bơ temaki cá xoi mau lam vit rim gung ngon T ² Tự làm sữa bắp chè đu đủ hạt sen in chè húê banh trung thu nhan flan rà n bà nh kim chi cách làm chè bưởi Lu bánh cổ truyền Ð Ñ m Banh canh chay xoi bếp làm hoa giấy chả mực hạ lòng hoanh thanh chien bánh đùi gà Mẹo Văt ran xao dau mam tom ngon tết ất mùi mì ý trộn đậu hà lan mit tron sua chua cach lam ca nuong sa boc giay bac tôm hấp bí ngòi ngon làm chà bông thịt heo List canh củ sen sườn heo kho mì đen che troi nuoc ngu sac chao dau xanh giã rượu nước gừng canh đu đủ nấu sườn