Có thể bạn thích công thức này Làm bánh Trung thu: Bánh dẻo có.. kẹo và nhân sen Đây là cách làm bánh dẻo của một blogger ở London sau khi được thưởng thức
Video Bánh Trung Thu Dẻo





Có thể bạn thích công thức nàyLàm bánh Trung thu: Bánh dẻo có.. kẹo và nhân sen



Đây là cách làm bánh dẻo của một blogger ở London sau khi được thưởng thức bánh Trung thu tại Singapore. Ngoài thành phần truyền thống, còn có... kẹo.

Nhân sen

250 gram hạt sen tươi (loại bỏ phần tâm sen)
150 gram đường cát trắng
125ml dầu thực vật
1 muỗng canh xi-rô vàng
1 ¼ (một phần tư) muỗng canh sữa đặc
¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối
8+6 muỗng canh nước uống
Làm cho 400 gram nhân bột sen.



Cách chế biến:

1. Ngâm hạt sen trong 20 phút, để ráo nước sau khi ngâm.

2. Nấu hạt sen trong 3 giờ cho đến khi hạt mềm, sau đó xay hạt sen trong máy xay sinh tố. Thêm 8 muỗng canh nước uống trong khi xay để tạo thành một hỗn hợp nhão.

3. Đun 1 muỗng canh dầu thực vật và 75 gram đường trên lửa nhỏ trong một cái chảo không dính. Nếu bạn muốn bột sen có màu tối, thắng đường để lên màu tối hơn. Hãy cẩn thận để đường không bị cháy nên bạn cần khuấy liên tục.

4. Thêm bột sen, 75 gram đường, dầu và muối vào hỗn hợp đường ở trên. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi nó có độ sền sệt. Nếu dầu không thấm vào bột và tạo thành một lớp trên bột, thêm 1 muỗng canh nước và đun cho đến khi dầu thấm bột nhão. Khuấy liên tục.

5. Thêm xi-rô vàng và sữa đặc và đun cho đến khi bột dày và khô. Điều quan trọng là khuấy liên tục để ngăn việc bột và dầu tạo thành các lớp riêng biệt. Bước thứ tư(4) và 5 sẽ mất khoảng một giờ.

6. Khi bột đã được, để nguội và cho vào tủ lạnh trong nửa ngày hoặc một ngày.

Công thức cho lớp vỏ:

100 gram bột bánh dẻo
100 gram đường bột (icing sugar)
30 gram mỡ pha shortening, lạnh
120ml nước uống
Màu thực phẩm (tôi sử dụng màu hồng và màu vàng)
1 muỗng canh sữa đặc
Viên kẹo dẻo bọc sô cô la Champagne truffles
Làm cho 14 bánh trung thu nhỏ.



Cách chế biến:

1. Rây bột bánh dẻo và đường icing sugar với nhau. Lăn bột cùng mỡ pha cho đến khi quánh như ruột bánh mì.

2. Trộn nước, màu và sữa đặc. Cho bột, và thêm vào một ít chất lỏng, trộn cho đến khi bột mềm. Không nhào bột. Lúc này, bột mềm, nhưng không dính. Để bột này nghỉ trong 10 phút.

3. Trong khi đó, lấy bột sen từ tủ lạnh ra và chia thành những nắm nhỏ vo thành viên nhân tròn nhỏ. Kích thước của viên nhân phụ thuộc vào kích thước chiếc khuôn bánh mà bạn định sử dụng.

4. Lăn bột bánh dẻo thành một miếng phẳng.

5. Quấn champagne truffle với bột sen, và sau đó quấn với bột bánh dẻo, để bột bánh dẻo quấn vừa quanh nhân.

6. Sau đó bạn cho vào khuôn, dùng tay để tạo khối cho bánh. Bạn cho vào tủ lạnh và sau đó có thể mang ra thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.







Mai Thi
(theo thepleasuremonger)




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

cá hồi xông khói quẠthanh long cách nấu giả cầy ngon nấu bánh canh thịt ức sườn cây nướng cha chien các món từ dưa cải chua ngon Cách vệ sinh bệ bếp tinh tươm tôm luộc nước dừa nau cui dua thạch hình trứng Châu chấu rang lá chanh món ngon mùa gặt Sinh to mít Bà nh rà n hỗ sot teriyaki thi ba roi nuong he mướp đắng nhồi dồn thịt hấp ruoc món sốt koko krunch và y ca phao muoi chua đậu phụ nhồi thịt cach lam mut chuoi trứng đúc thịt bò rán cá dau hu non cach lam tom kho cui dua khoai tây bọc cá chiên xù banh mouse chanh leo sup ca diec thom ngon sashimi nấm kho songpyeon nướng bánh qui vỏ chanh cach nau Ca Bung xôi ngon sinh tố dưa hấu vị bạc hà Cún Khang Thạch trứng gà sáng tạo cho cách bổ cam công thức làm sữa gạo canh cà chua thịt bò tuyet kẹo chiếc gậy nấm nấu lẩu rau câu nhiều tầng thịt heo đút lò trộn xoài xanh 15 công dụng chưa biết của chanh luoi heo xao Làm hoa hồng giả đẹp như thật từ Nhà Chung Quán ăn Tây không bảng hiệu bò tơ xào bông hẹ xào thịt bò bắp trộn bi hao tron thinh cách làm gà hầm hạt dẻ cách nấu dầu gấc cải xá bấu xào chay cach lam mut quyt ca kho chua ngot cach làm bún mộc món Tây sườn heo Mỹ nướng cach lam bo ham ruou ngon canh bo ham cay cạch com thit ngon Sườn nướng cơm tấm lam tom xao hat dieu nuoc ep mang cut quán bánh mì salad dua chuot ngon mề gà thực phẩm bổ dưỡng gỏi xoài tôm khô Đổi khẩu vị với tu lam goi ngo sen suon nuong bbq ngon Bánh khoái Quảng Bình kem chuối sữa tươi chả giò gà cocktail hap dan lam com bo xoi so diep làm mayonnaise ca ngu lam salad ngon làm mì ý chay cÃƒÆ kho ngon nướng đùi gà mận dầm muối hành muối chua mouse dau phở bò sốt vang cach lam ruoc tom ngon trá n cach nau mam canh bo thịt heo moi ca cach lam da heo chien Cách nấu canh miến Món Chay cách làm cổ áo đính hạt 4 món ăn làm du khách mê mẩn của cách nấu nước sâm su kem món xôi nào ngon protein chất đạm sức khỏe canh bí đao nhồi thịt nấm huyết khoai sọ món làm nhanh mon mon moi ngay món ăn giải ngấy trang trí nhà giáng sinh mùa rét Cá nâu dâu tay