Có thể bạn thích công thức này Làm bánh Trung thu: Bánh dẻo có.. kẹo và nhân sen Đây là cách làm bánh dẻo của một blogger ở London sau khi được thưởng thức
Video Bánh Trung Thu Dẻo





Có thể bạn thích công thức nàyLàm bánh Trung thu: Bánh dẻo có.. kẹo và nhân sen



Đây là cách làm bánh dẻo của một blogger ở London sau khi được thưởng thức bánh Trung thu tại Singapore. Ngoài thành phần truyền thống, còn có... kẹo.

Nhân sen

250 gram hạt sen tươi (loại bỏ phần tâm sen)
150 gram đường cát trắng
125ml dầu thực vật
1 muỗng canh xi-rô vàng
1 ¼ (một phần tư) muỗng canh sữa đặc
¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối
8+6 muỗng canh nước uống
Làm cho 400 gram nhân bột sen.



Cách chế biến:

1. Ngâm hạt sen trong 20 phút, để ráo nước sau khi ngâm.

2. Nấu hạt sen trong 3 giờ cho đến khi hạt mềm, sau đó xay hạt sen trong máy xay sinh tố. Thêm 8 muỗng canh nước uống trong khi xay để tạo thành một hỗn hợp nhão.

3. Đun 1 muỗng canh dầu thực vật và 75 gram đường trên lửa nhỏ trong một cái chảo không dính. Nếu bạn muốn bột sen có màu tối, thắng đường để lên màu tối hơn. Hãy cẩn thận để đường không bị cháy nên bạn cần khuấy liên tục.

4. Thêm bột sen, 75 gram đường, dầu và muối vào hỗn hợp đường ở trên. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi nó có độ sền sệt. Nếu dầu không thấm vào bột và tạo thành một lớp trên bột, thêm 1 muỗng canh nước và đun cho đến khi dầu thấm bột nhão. Khuấy liên tục.

5. Thêm xi-rô vàng và sữa đặc và đun cho đến khi bột dày và khô. Điều quan trọng là khuấy liên tục để ngăn việc bột và dầu tạo thành các lớp riêng biệt. Bước thứ tư(4) và 5 sẽ mất khoảng một giờ.

6. Khi bột đã được, để nguội và cho vào tủ lạnh trong nửa ngày hoặc một ngày.

Công thức cho lớp vỏ:

100 gram bột bánh dẻo
100 gram đường bột (icing sugar)
30 gram mỡ pha shortening, lạnh
120ml nước uống
Màu thực phẩm (tôi sử dụng màu hồng và màu vàng)
1 muỗng canh sữa đặc
Viên kẹo dẻo bọc sô cô la Champagne truffles
Làm cho 14 bánh trung thu nhỏ.



Cách chế biến:

1. Rây bột bánh dẻo và đường icing sugar với nhau. Lăn bột cùng mỡ pha cho đến khi quánh như ruột bánh mì.

2. Trộn nước, màu và sữa đặc. Cho bột, và thêm vào một ít chất lỏng, trộn cho đến khi bột mềm. Không nhào bột. Lúc này, bột mềm, nhưng không dính. Để bột này nghỉ trong 10 phút.

3. Trong khi đó, lấy bột sen từ tủ lạnh ra và chia thành những nắm nhỏ vo thành viên nhân tròn nhỏ. Kích thước của viên nhân phụ thuộc vào kích thước chiếc khuôn bánh mà bạn định sử dụng.

4. Lăn bột bánh dẻo thành một miếng phẳng.

5. Quấn champagne truffle với bột sen, và sau đó quấn với bột bánh dẻo, để bột bánh dẻo quấn vừa quanh nhân.

6. Sau đó bạn cho vào khuôn, dùng tay để tạo khối cho bánh. Bạn cho vào tủ lạnh và sau đó có thể mang ra thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.







Mai Thi
(theo thepleasuremonger)




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

banh cuon thanh tri đậu lướt tá gá Mắt cá ngừ đại dương níu chân du banh tieu kep thit bo la việt mì chiên trứng thịt chuoi nuong giãn Phở vịt quay xứ Lạng trong lòng Hà Nội cach chien ga kieu kfc cắt tỉa salad dưa hấu suon rang muoi latte hoàn trang tri phong cho be yeu Canh cá điêu hồng handmade mon ngon tu matcha kem dừa trái cây nấu cháo cá cà rốt Chi cố bánh tet lên chiên thịt ba chỉ canh cua mồng tơi bánh chả bắp cải cuốn Bánh Trung Thu chống lẠm mon an Nhat làm nộm quả dừa bông cải xào cà rốt Nhanh bún thang vit luoc chậu hoa đẹp len cách làm bánh bột lọc dau phu tu xuyen banh bao chi ngon Tiệc Tôm sốt cam gà quay cach nau che buoi ngon bam bao thit nam công thức đậu hũ nhồi thịt Khéo tay làm tranh cắt giấy giản dị mà Khoai ga chien muoi toi nước dâu ép râu mực đậu que sốt sambal Xuân Quế ga kho món đặc sản gây nhức mũi hà nội Ăn Chơi banh oreo cupcakes cá nấu chua nui nơ trộn Bữa Tiệc món rang món gà nui xào com chien trung muoi ngon chả gân bánh mỳ chiên kiểu Pháp Bánh mỳ chiên trứng lộn rang me Cách làm thịt xá xíu phù trức cuốn chay vit tiêm hat sen kho cÃƒÆ basa GIà banh tai yen ngon thiên lý PhẠn làm bánh nhót mật mía Ä áº¹p bánh mít chiên kem đậu phộng cach lam salad ca ngu dau hu làm khay vải Món cháo phòng tránh bệnh công thức sườn non xào chua ngọt lam banh kep dua nộm bò tái chanh mon an Han Quoc cá om củ riềng nấu xôi đậu xanh miễn mắm tôm chua chè trái cây kho qua ca hap sa ngon cách làm mì ý Cách Làm nước mắm món gỏi cach lam ca hap bia duoi Tuyệt boà canh đậu hũ sen nhoi com nep mat ong nấm xào ca salmon luc lac thom mon canh suon ninh hat sen ẩm thực hàn quốc cach lam dau phu xao rau cu cách làm ô mai sấu meo m gà muc xao