Có thể bạn thích công thức này Bánh Trung Thu hình chú heo ngộ nghĩnh Trung Thu chuẩn bị sẵn đến rồi, bạn đã thử tự làm bánh nướng cho bé? Hãy cùng bé làm bánh
Video Bánh Trung Thu Bầy Heo





Có thể bạn thích công thức nàyBánh Trung Thu hình chú heo ngộ nghĩnh

Trung Thu chuẩn bị sẵn đến rồi, bạn đã thử tự làm bánh nướng cho bé? Hãy cùng bé làm bánh nướng hình chú heo ngộ nghĩnh như dưới đây nhé!

chuẩn bị sẵn chung cho các loại bánh:

- Đường mạch nha
- Nước tro tàu


Nước đường


(Nước đường nên nấu càng sớm càng tốt, thậm chí, năm nay nấu cho năm sau.).

(A)
1 kilogram đường
600ml nước nóng
2 lát chanh

(B)
200gr đường
50ml nước

Cách chế biến:

• Cho nguyên liệu (B) vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun lửa trung bình
• Trong một nồi khác, nấu sôi 600ml nước
• Khi đường trong (B) chuyển màu caramel, lắc tròn cái nồi (không được khuấy)
• Đổ nước sôi vào nồi caramel, cho 1 kilogram đường và 2 lát chanh vào. Khi sôi, vặn nhỏ lửa và đun khoảng 45~60 phút, tới khi nước sánh lại
• Khi nguội, cho vào chai, để dành tới khi cần dùng

Vỏ bánh (cho 20 bánh cỡ 50~60gr)


Nguyên liệu gồm có:

• 200gr nước đường làm bánh nướng từ công thức trên
• 1tsp nước tro tầu
• 1/4tsp baking soda
• 50gr dầu lạc (hoặc thay thế bằng dầu chiên)
• 320gr bột mỳ

Cách chế biến:

1. Trộn lẫn nước đường, nước tro tầu, baking soda và dầu chiên vào một tô nhỏ. Để nghỉ 4 tiếng.
2. trộn thật đều hỗn hợp nước đường và bột cho trộn thật đều, tới khi bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút.
3. Chia bột thành các viên nhỏ, theo kích cỡ của khuôn.



Làm nhân bánh

Nhân đậu xanh:
(nên làm trước 1 hôm)

• 200gr đậu xanh xát vỏ
• 150gr đường (thêm bớt tùy khẩu vị. Với lượng đường này là vừa ngọt)
• 1tbsp mạch nha (maltose)
• 100~120gr oil
• 1tbsp bột bánh dẻo
• 1 ½ (một phần hai) tbsp bột trà xanh
• 10 quả trứng muối, bỏ lòng trắng, lòng đỏ ngâm rượu trắng 10 phút, hấp cách thủy 15 phút, để nguội (bánh cỡ nhỏ này, chỉ dùng nửa quả trứng muối cho mỗi bánh)

Nhân đậu đỏ:

• 350gr đậu đỏ
• 250gr đường
• 150gr dầu chiên
+ 1 muỗng canh mạch nha
• 1 muỗng canh bột bánh dẻo
• Trứng muối


Phết bánh (trộn thật đều)


• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng café nước

Thực hiện

1. Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.

2. Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho vào máy xay, xay cho thật mịn, nhuyễn. (cẩn thận kẻo máy xay bị cháy) Cho bột trà xanh vào trộn thật đều. Tắt máy

3. Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.

4. dầu chiên cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường. Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, sờ không dính tay. Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều. tắt lửa và để nhân thật nguội.

5. Chia nhân thành các viên nhỏ, tùy theo cỡ khuôn, cứ 2 phần nhân, 1 phần vỏ.

Đóng và nướng bánh

1. Dàn mỏng nhân đậu, cho trứng muối vào giữa, vê tròn lại. Tiếp tục làm cho tới hết.

2. Dàn mỏng vỏ bánh, cho phần nhân (1) vào giữa, vê tròn sao cho vỏ bọc kín phần nhân là được. Làm tương tự cho tới hết.



3. Nặn hình tròn vo rồi vuốt cho hơi thuôn thuôn như hình quả trứng vịt, hoặc tròn hơn trứng cũng được. Bạn nên đặt heo xuống khay có lót tấm nướng/ giấy nến yên vị rồi xoa quanh mình lần nữa cho da dẻ mịn màng, tròn trịa rồi mới gắn theo thứ tự mũi, tai, mắt, đuôi.





Ảnh: Foxkitchen
- Cái mũi là đặc điểm nhận dạng quan trọng của chú heo, làm 1 hình tròn nhỏ, ấn hơi bẹt, gắn vào vị trí hơi cao cao như hình dưới đây, chú heo sẽ ngộ nghĩnh sống động. Dùng tăm gỗ đầu nhọn chọc 2 lỗ mũi.

- Làm 2 hình tam giác hoặc hình tròn nhỏ vuốt nhọn 1 đầu, ấn que nhọn vào như hình demo để có lai, gắn vị trí 2 bên, bẻ xuống hoặc để nguyên tùy thích để có các chú heo có đặc điểm khác nhau

- Lấy 1 miếng bột vỏ bánh nhỏ nhỏ, trộn bột cacao vào để có miếng màu đậm làm mắt. Vê 2 viện bé tẹo bằng đầu tăm, dính vào vị trí mắt thích hợp, dùng tăm nhọn dí vào giữa để cố định.

- Vê 1 sợi bột nhỏ, dài, cuộn tròn lại, dính vào vị trí đuôi, hơi cao cao để từ phía trước mặt cũng có thể thấy cả cái đuôi xoăn tít.

- Mắt, mũi, tai làm nho nhỏ trông mặt heo mới "khôn".





4. Xếp vào khay nướng có lót giấy chống dính.



5. Lò làm nóng trước, nhiệt 175C~180C (tùy theo bánh cỡ to hay nhỏ và tùy từng lò mà điều chỉnh nhiệt cho phù hợp)

6. Cho vào lò nướng khoảng 5~10 phút (tùy cỡ bánh), tới khi vỏ bánh se lại, màu vàng nhạt và có màu đục đục.

7. Bỏ khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để nghỉ 10 phút rồi phết trứng lên mặt bánh, nướng tiếp 5~10 phút tới khi bánh vàng rộm là được. Khi nguội bánh sẽ xuống màu đậm và đẹp hơn.

8. Vậy là đã hoàn thành. Bánh nướng để 3~5 ngày sau ăn mới ngon nhé.










Ảnh: Foxkitchen và Tommy Mum

Tổng hợp (từ Bakingfun, Foxkitchen)




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

mồng cơm tấm cà ch canh chua cà bí nướng ngũ vị nau com tam Tỉa hoa súng từ củ cải đường canh chua cá nướng thơm Thi canh chua cá diêu hồng nướng thịt heo với ngũ vị hương canh chua hào sữa canh cua khoai sọ chả bò kho tiêu thị gà kho măng Thịt gà kho măng canh chua lá giang nấu cá diêu hồng red cà ri xoài kiểu thái canh chua nấu cá làm ruốc canh chua nấu lá giang oc voi voi xao hanh gung cach lam cac mon trai cay chả bò cuốn sả canh chua rau muống mực nướng canh chua tôm nấu rau muống cà ri xanh hải sản các món phở ngon canh chua thit bo canh cua đồng mồng tơi canh cua nấu rau cach lam my y kieu Viet chả ốc sản phẩm sáng tạo canh cua nấu thiên lý gạo canh dưa canh dưa cải chua cà ri thịt ngan làm mứt sinh tố táo canh dưa cải chua nấu tép canh dưa chuột thịt heo canh dưa chua cac mon banh ngon thach pho mai meo nâu ăn canh dưa nấu sườn cà ri rim cá viên Đậu Hủ canh dinh dưỡng Thòm banh crep cuon trai cay canh dua chua thit bo chả đậu phụ thịt viên cach lam bap ngot xao thit canh gà thit ba roi kho nuoc tuong lam thach thanh long Nước Chấm canh gà ta canh gÃƒÆ ta cà ri kiểu thái canh gà heo ham khoai tay canh gà đậu cove che khoai mon thai lan canh gà củ cải thit nhoi trung trung chien thit Mực chả đậu hủ Cua sữa rang hấp dẫn người đi đường lam xa lach ngon bánh gato trái tim canh gà hầm khoai canh gà khổ qua cha nam sot chua ngot canh gà khoai tây ăn gì vừng Món cua nhong rang la chanh canh gà nấm đông cô Mà cay goi long heo ngon cach lảm mut gung rau trộn cà ri khơ me đỏ cửa canh gà nấu đậu hũ non cach lam cơm cuon tom cang nuong ruột banh chocochip muffin canh gà nấu bắp mon an vat tẩm bột canh gà nấu khổ qua Xào canh rau cai 4 bí quyết lau chùi đồ inox hiệu quả lam dau phu QuẠn canh gà nấu rượu trắng món ngon mỗi ngày cach nau canh mang Ngó nhanh gọn canh gà nấu thơm và mướp đắng giò tai heo nấm mèo do den quán ăn bình dân salad bông so đũa Huong Dan Nau An tra bi dao hu tieu suon Bún mọc Bún mọc dọc mùng