Có thể bạn thích công thức này Bánh Trung Thu hình chú heo ngộ nghĩnh Trung Thu chuẩn bị sẵn đến rồi, bạn đã thử tự làm bánh nướng cho bé? Hãy cùng bé làm bánh
Video Bánh Trung Thu Bầy Heo





Có thể bạn thích công thức nàyBánh Trung Thu hình chú heo ngộ nghĩnh

Trung Thu chuẩn bị sẵn đến rồi, bạn đã thử tự làm bánh nướng cho bé? Hãy cùng bé làm bánh nướng hình chú heo ngộ nghĩnh như dưới đây nhé!

chuẩn bị sẵn chung cho các loại bánh:

- Đường mạch nha
- Nước tro tàu


Nước đường


(Nước đường nên nấu càng sớm càng tốt, thậm chí, năm nay nấu cho năm sau.).

(A)
1 kilogram đường
600ml nước nóng
2 lát chanh

(B)
200gr đường
50ml nước

Cách chế biến:

• Cho nguyên liệu (B) vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun lửa trung bình
• Trong một nồi khác, nấu sôi 600ml nước
• Khi đường trong (B) chuyển màu caramel, lắc tròn cái nồi (không được khuấy)
• Đổ nước sôi vào nồi caramel, cho 1 kilogram đường và 2 lát chanh vào. Khi sôi, vặn nhỏ lửa và đun khoảng 45~60 phút, tới khi nước sánh lại
• Khi nguội, cho vào chai, để dành tới khi cần dùng

Vỏ bánh (cho 20 bánh cỡ 50~60gr)


Nguyên liệu gồm có:

• 200gr nước đường làm bánh nướng từ công thức trên
• 1tsp nước tro tầu
• 1/4tsp baking soda
• 50gr dầu lạc (hoặc thay thế bằng dầu chiên)
• 320gr bột mỳ

Cách chế biến:

1. Trộn lẫn nước đường, nước tro tầu, baking soda và dầu chiên vào một tô nhỏ. Để nghỉ 4 tiếng.
2. trộn thật đều hỗn hợp nước đường và bột cho trộn thật đều, tới khi bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút.
3. Chia bột thành các viên nhỏ, theo kích cỡ của khuôn.



Làm nhân bánh

Nhân đậu xanh:
(nên làm trước 1 hôm)

• 200gr đậu xanh xát vỏ
• 150gr đường (thêm bớt tùy khẩu vị. Với lượng đường này là vừa ngọt)
• 1tbsp mạch nha (maltose)
• 100~120gr oil
• 1tbsp bột bánh dẻo
• 1 ½ (một phần hai) tbsp bột trà xanh
• 10 quả trứng muối, bỏ lòng trắng, lòng đỏ ngâm rượu trắng 10 phút, hấp cách thủy 15 phút, để nguội (bánh cỡ nhỏ này, chỉ dùng nửa quả trứng muối cho mỗi bánh)

Nhân đậu đỏ:

• 350gr đậu đỏ
• 250gr đường
• 150gr dầu chiên
+ 1 muỗng canh mạch nha
• 1 muỗng canh bột bánh dẻo
• Trứng muối


Phết bánh (trộn thật đều)


• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng café nước

Thực hiện

1. Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.

2. Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho vào máy xay, xay cho thật mịn, nhuyễn. (cẩn thận kẻo máy xay bị cháy) Cho bột trà xanh vào trộn thật đều. Tắt máy

3. Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.

4. dầu chiên cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường. Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, sờ không dính tay. Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều. tắt lửa và để nhân thật nguội.

5. Chia nhân thành các viên nhỏ, tùy theo cỡ khuôn, cứ 2 phần nhân, 1 phần vỏ.

Đóng và nướng bánh

1. Dàn mỏng nhân đậu, cho trứng muối vào giữa, vê tròn lại. Tiếp tục làm cho tới hết.

2. Dàn mỏng vỏ bánh, cho phần nhân (1) vào giữa, vê tròn sao cho vỏ bọc kín phần nhân là được. Làm tương tự cho tới hết.



3. Nặn hình tròn vo rồi vuốt cho hơi thuôn thuôn như hình quả trứng vịt, hoặc tròn hơn trứng cũng được. Bạn nên đặt heo xuống khay có lót tấm nướng/ giấy nến yên vị rồi xoa quanh mình lần nữa cho da dẻ mịn màng, tròn trịa rồi mới gắn theo thứ tự mũi, tai, mắt, đuôi.





Ảnh: Foxkitchen
- Cái mũi là đặc điểm nhận dạng quan trọng của chú heo, làm 1 hình tròn nhỏ, ấn hơi bẹt, gắn vào vị trí hơi cao cao như hình dưới đây, chú heo sẽ ngộ nghĩnh sống động. Dùng tăm gỗ đầu nhọn chọc 2 lỗ mũi.

- Làm 2 hình tam giác hoặc hình tròn nhỏ vuốt nhọn 1 đầu, ấn que nhọn vào như hình demo để có lai, gắn vị trí 2 bên, bẻ xuống hoặc để nguyên tùy thích để có các chú heo có đặc điểm khác nhau

- Lấy 1 miếng bột vỏ bánh nhỏ nhỏ, trộn bột cacao vào để có miếng màu đậm làm mắt. Vê 2 viện bé tẹo bằng đầu tăm, dính vào vị trí mắt thích hợp, dùng tăm nhọn dí vào giữa để cố định.

- Vê 1 sợi bột nhỏ, dài, cuộn tròn lại, dính vào vị trí đuôi, hơi cao cao để từ phía trước mặt cũng có thể thấy cả cái đuôi xoăn tít.

- Mắt, mũi, tai làm nho nhỏ trông mặt heo mới "khôn".





4. Xếp vào khay nướng có lót giấy chống dính.



5. Lò làm nóng trước, nhiệt 175C~180C (tùy theo bánh cỡ to hay nhỏ và tùy từng lò mà điều chỉnh nhiệt cho phù hợp)

6. Cho vào lò nướng khoảng 5~10 phút (tùy cỡ bánh), tới khi vỏ bánh se lại, màu vàng nhạt và có màu đục đục.

7. Bỏ khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để nghỉ 10 phút rồi phết trứng lên mặt bánh, nướng tiếp 5~10 phút tới khi bánh vàng rộm là được. Khi nguội bánh sẽ xuống màu đậm và đẹp hơn.

8. Vậy là đã hoàn thành. Bánh nướng để 3~5 ngày sau ăn mới ngon nhé.










Ảnh: Foxkitchen và Tommy Mum

Tổng hợp (từ Bakingfun, Foxkitchen)




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

cach lam gia do cach lam ca om mang mì ý sốt xúc xích nấu xôi bằng nồi cơm điện súp nui tôm rau củ ngon thức uống giải khát mứt quả quất Món chiên lam ca hoi chien sot ot cach lam banh it Đội Cấn Bắp xào tôm khô dễ làm bánh sắn banh crep sot cam nau mon bo mojito hương chanh thach du du nuoc cot dua mit hap kieu hoa tulip cách làm mứt ngon Những lựa chọn mới bánh Trung thu năm chao hot vit bac thao cach nau lau kho qua phi hành tím iced thịt heo kho cay mon cơm rang thập cẩm Cách chọn Bột Sắn dây salad banh mi ga xúc xích heo gỏi giá trộn cơm chiên xù dau hu kho mon cuon bí quyết Bùi Thu Hằng Thịt chân giò hầm đậm Diệu Kim Tai heo ngâm giấm bánh dâu bánh khoai lang nhân hạt sen bánh papparoti bento thịt heo tẩm bột chiên khoai tay cuon tom chien cách làm bánh quy bơ salad thịt bò nướng cách làm bánh trôi nước công thức cháo tim mề gà lam bun ca loc ngon cùi dừa dưa chuột muối chua ngọt giấy tờ gấc hạnh nhân banh khoai lang chien gion kem hoa quẠthực phẩm mùa thu chả patbingsu dưa hấu cac mon da day ngon cha luon thom ngon kem xoài trộn sữa chua cha dum bo đậu xanh nau pho ga ngon kim chi xiên que lẩu bắp bò riêu cua thạch sữa chua xoài sữa chua xoài Nga Nguyễn thạch trái dâu nhật bản thuc don mon ngon CHẠHồng Hà Hủ tiếu Lau gà Món tây Tái chế Bánh Trung Thu ống sinh tố cà chua nha đam ngon 7 Trồng rau thơm nhà bếp đặt bậu cửa banh my ngot thom ngon bánh cưới đẹp atiso nhồi thịt hướng dẫn làm bánh kem sinh to ngon nấm mèo nấu gà cách làm chè há trá nhan cach lam yaourt trai cay my van than thach ca thu kho thom ngon nướng snack táo quế cach lam cha com gao luc cai be xanh ca thac lac canh ga bido nau dau phong cha ca chien sa bà nh mẠn gà rút xương hải khoai tây nhồi thịt om cà chua Trâm làm xôi xéo luoc thit mì gói nau an ngon mon nhậu ngọt mát kệ treo tường Bánh bơ siêu dễ cho mẹ vụng sốt xì dầu cach lam banh gan dưa củ cải muối thit nuong chao chim ngoi chè xôi nước đậu xanh cach nau banh canh gio heo mẹo chọn thịt ga xao sa ot chè khoai môn thuc don ngay tet vit quay ngon