Có thể bạn thích công thức này Nấu cháo bầu cá lóc theo phong cách đầu bếp chuyên nghiệp Cháo bầu cá lóc là một đặc sản nổi tếng vùng Hóc Môn, ngoại ô
Video Ẩm thực, nấu ăn: Trang trí đĩa salad theo phong cách food photography





Có thể bạn thích công thức nàyNấu cháo bầu cá lóc theo phong cách đầu bếp chuyên nghiệp

Cháo bầu cá lóc là một đặc sản nổi tếng vùng Hóc Môn, ngoại ô TP HCM. Món ăn có đầy đủ vị ngậy của cá lóc, vị ngọt của bầu non, vị thơm của gạo nếp...

Đầu bếp Võ Hoàng Nhân thực hiện món ăn này trong tập 3 chương trình truyền hình thực tế Đầu bếp Đỉnh, nhận được nhiều lời khen ngợi của các giám khảo. Thời gian thực hiện và trình bày món ăn là 60 phút.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
1 cá lóc nguyên con có trứng, 100 g gạo nàng thơm, 5 g gạo nếp ngỗng, 100 g hành tím nguyên củ nướng, 110 g tôm thẻ bạc, 20 g sá sùng, 80 g hành lá, 100 g ngò rí, 50 g ngò gai, 50 g gừng thái sợi, 150 g mỡ heo phi lấy tóp mỡ, 1 trái bầu non, 200 g chả mực tươi, 1 hộp nấm linh chi trắng, 70 g nấm mỡ, 10 g ớt xanh Phan Rang, 200 g giá đỗ sống, nước mắm cá cơm Phan Thiết, gia vị thông thường.
Chế biến
- Phi lê cá lóc hết xương. Tôm thẻ và hành tím nướng rồi bóc vỏ. Sá sùng rang vừa chín.
- Nấu nước dùng với hành tím, xương và đầu cá lóc, sá sùng rang, tôm thẻ.
- Gạo và nếp rang sơ trên chảo, sau đó cho vào nấu cùng với nước dùng.
- Cá lóc phi lê ướp gia vị với hạt nêm, tiêu sọ trắng, mỡ nước, đầu hành băm, ướp 10 phút, sau đó cho áp chảo lửa nhỏ.
- Bầu và hai loại nấm xắt nhỏ. Khi gạo nở thành bông hoa mới cho bầu và nấm vào nồi nấu cùng đến khi cháo sôi lại là được. nếm nêm vừa ăn.
- Trình bày cháo, cá, chả mực, giá đỗ, gừng ra tô. Rắc hành lá, ngò rí, ngò gai thái nhật nhuyễn lên bề mặt.
- Dùng nóng kèm với nước mắm ớt được đun cùng ít đường, tiêu và tóp mỡ.
Lưu ý
• Có sá sùng và tôm thẻ bạc nấu nước dùng sẽ thơm ngon hơn. Nếu không có hai loại này, bạn vẫn có thể nấu được một nồi cháo bầu cá lóc.
• Có một chút gạo nếp nấu cháo sẽ tạo độ sánh thơm ngon cho món ăn.



Ảnh: Đầu bếp Đỉnh

Kim Anh




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

vÆ á n Cà tím trê mon salad ngon siro trai cay World Hoành thanh chien gà ác cac mon an ngon Gà Tây nước uống mát ngày hè thit bo xao nam gung đảo dong Canh cuc Quên tom xao hung que nau canh chua ca loc công thức nấu ăn Thịt ba chỉ kho Bắp cải phu kien nhan nui xào hải sản Bo kho Thit kho cốm Trụng kem que dâu cách làm pate gan gà cach nau ragu bo cach lam xoi man ca hoi cha ca à i quẠbò xào vừng cach lam kem sua chua Tom kho ca nuc ngon cach lam snack tao que xổi xào bò mam ruoc canh suon nau duA mon an han quoc cach lam banh muffin Dễ Làm nuoc mo trùng trục đậu hũ sốt thịt băm cá khô Làm Nem lam nuoc ep cam giò thủ võ mi Y tron Mực cach lam man tao bien mướp đắng xào hạt sen ngheu um la lot phụ kiện Halloween lẩu canh chua cá dễ củ cải cà rốt muối kem bánh quy ngọt banh cupcake cu thom hu cải táo áp chảo Sử dụng trung cuon rong bien mực xào dứa Mực xào dứa chua ngọt chao tom lui mia amthuc cach nau sua dau nanh tai nha bim bim da heo Banh mặn lam thit nuong che khuc bach pho mai mèo hen Canh ga bÃ Æ p lá ch nuoc nha dam Vừng GOI HAI SAN Canh gÃƒÆ ngó thạch viên phô mai tác chuá sữa chua dẻo ga nau rau cu bánh mỳ nhân gà bavaria chanh day mat ong lam mut ngay tet vintage style lam goi thit ga mon nhau ngon ChÃƒÆ Cách làm trứng muối chả lá lốt cuốn thịt heo đồng hoa hồi canh chua ngon bánh sô cô la sua chua nep cam chẠquýt hủ tiếu gạo lứt xào nấm đông cô cà tu món cháo chà m Cai Ä Ä a