Có thể bạn thích công thức này Cuối tuần làm các món ăn chơi đa vị đãi cả nhà Gỏi đu đủ là một món ăn quen thuộc và khá phổ biến tại các nước
Video Ðai Hôi Các Món Chay Vu Lan 2007





Có thể bạn thích công thức nàyCuối tuần làm các món ăn chơi đa vị đãi cả nhà

Gỏi đu đủ là một món ăn quen thuộc và khá phổ biến tại các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Lào, Thái Lan, Campuchia... Nhưng tùy thuộc vào văn hóa, phong tục mà món gỏi ở mỗi nơi, mỗi vùng lại có sự khác biệt, mang đến cho người ăn những cảm nhận mới lạ.

Cùng làm thử bạn nhé!

1

Som tam Thái: Cay nồng đặc trưng

Người Thái Lan gọi gỏi đu đủ ba khía là Som tam. Đây là món ăn rất nổi tiếng của ẩm thực Thái. Gỏi đu đủ ba khía có những nét tương đồng như gỏi đu đủ Việt nhưng cách chế biến và nguyên liệu đi kèm phức tạp hơn. Hương vị chính của gỏi là chua và cay. Nguyên liệu trong món ăn này cũng được sử dụng khá đặc biệt, tép khô còn nguyên vỏ, tép mỡ, tỏi, ớt, cà chua, nước mắm hoặc mắm tôm. Sau khi giã hết phần gia vị xong mới cho đu đủ vào vừa giã nhẹ, vừa đảo để gỏi thấm đều gia vị với nhau nhưng các nguyên liệu khi ăn vẫn giòn và không bị nát.



Nguyên liệu gồm có:

Đu đủ trái: 300g

Ba khía muối: 100g

Mỡ heo: 50g

50 gram tôm khô nguyên vỏ, 70 gram đậu đũa, 15 gram ớt khô trái, 20 gram ớt tươi, 30 gram tỏi, 1 trái dưa leo, 1 chén rau húng quế, 70 gram đậu phộng.

Gia vị: Nước cốt chanh, nước mắm, đường.

Cách chế biến:

Đu đủ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, dùng dao băm theo chiều dọc trái đu đủ rồi bào thành sợi nhỏ, ngâm vào nước đá. Mỡ heo rửa thật sạch, xắt miếng nhỏ, thắng cho ra nước. Đậu đũa tước xơ, luộc chín. Cà chua xắt múi. Rau quế bỏ cọng, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ lụa, giã làm hai. Tôm khô ngâm nước cho mềm. Tỏi bóc vỏ.

Cho tôm vào trong cối giã giập, trút ớt, đường, tỏi vào giã tiếp cho quyện với tôm. Cho nước mắm, nước cốt chanh vào trộn thật đều, trút đu đủ vào, giã nhẹ cho đu đủ thấm gia vị. Sau cùng, cho ba khía, đậu đũa, dưa leo, rau quế vào trộn thật đều.

Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang, tóp mỡ vào. Dùng kèm với bắp cải và cơm nếp.

2

Gỏi đu đủ Lào: Món ăn may mắn

Người Lào gọi món gỏi đu đủ của mình là Lap. Nguyên liệu cho món Lap, ngoài đu đủ bào, thường có thêm thịt gà, bò, lợn... Lap được ăn kèm với mắm nêm cá đồng, mắm ruốc pha với tỏi, tớ, nước cốt chanh, cà chua và cà pháo. Lap khi ăn có vị giòn khá cay. Món gỏi này được người Lào dùng trong những dịp đặc biệt như lễ, Tết. Vào những ngày Tết, người Lào phải chuẩn bị sẵn món này rất cẩn thận vì nếu không sẽ mang lại điểm xui xẻo cho người thưởng thức.



Nguyên liệu gồm có:

Đu đủ; 250g

Tôm khô: 100g

50 gram cà pháo, 50 gram đậu phộng, 30 gram ớt, 30 gram tỏi, 1 trái chanh.

Gia vị: Muối, đường, nắm tôm

Cách chế biến:

Đu đủ gọt bỏ vỏ, bào mỏng, ngâm nước đá. Tôm khô ngâm nước cho mềm. Đậu đũa tước xơ, cắt khúc ngắn, luộc chín. Tỏi bóc vỏ lụa. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Cà pháo xắt làm đôi. Ớt xắt lát.

Cho ớt, muối, tỏi, đường vào cối đá, giã nhỏ, tiếp tục cho tôm khô, đậu phộng, nước cốt chanh vào giã nhẹ tay. Trút đu đủ bào sợi, mắm tôm, cà pháo vào đảo nhẹ.

Cho gỏi ra đĩa, cho đậu phộng, đậu que lên. Dùng kèm với cơm nếp.

3

Gỏi khô bò Việt Nam: Qùa vặt ăn là ghiền

Với người Việt, món gỏi đu đủ khá giản đơn, gồm có đu đủ bào sợi, trộn trung với rau thơm, đậu phộng rang, tôm, mực, lỗ tai heo hoặc khô bò,... Khi ăn mới cho nước mắm chua ngọt lên, trộn thật đều và ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm. Nước mắm chua ngọt là thành phần quyết định tới việc ngon, dở của món gỏi. Tùy khẩu vị và sở thích mà người ta cho giấm hay nước cốt chanh để tạo hương vị chua. Rau thơm đi kèm thường là húng quế, húng lủi, kinh giới... được xắt nhỏ.



Nguyên liệu gồm có:

Khô bò: 100g

Gan chấy: 50g

Đu đủ: 300g

½ (một phần hai) củ cà rốt, 100 gram đậu phộng, 20 gram rau răm, 20 gram rau quế, 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê tương ớt, bánh phồng hoặc bánh đa.

Cách chế biến:

Khô bò xé sợi hoặc thái miếng nhỏ.

Gan thái hạt lựu vừa.

Đu đủ bào vỏ, bỏ hạt bào sợi, ngâm nước đá cho giòn, hết mủi, vớt ra để ráo.

Cà rốt bào vỏ, xắt sợi nhỏ, ngâm nước đá. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ lụa, giã làm đồi. Rau răm, rau quế nhặt lấy lá, rửa thật sạch, xắt sợi nhỏ. Bánh phồng hoặc bánh đa cho vào chảo đầu nóng chiên nở.

Quậy đều đường, nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm, tương ớt, nước mắm với nhau để làm nước trộn gỏi.

Cho cà rốt, đu đủ, rau răm, rau quế, khô bò, gan chấy vào đĩa, rắc đậu phộng lên, khi ăn rưới nước trộn gỏi vào. Ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa chiên.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

đậu hủ dồn thịt tai heo ngam giam ngon vàng chả tôm thịt bọc ngô bao tử thịt cuộn cai bap muoi che sau rieng kim chi cải làm đẹp móng tay công thức salad xoài chua ngọt những món sốt cà ngon Chả cá sốt cà Vit xao gung đùi gà nướng ớt chanh tôm đút lò sốt phô mai các món trứng ngon sac bánh mì kẹp thịt ba rọi sốt kim chi kim chi teriyaki thịt đà điểu xào sả ớt gà kho khoai xôi bắp dẻo trÃƒÆ hoa xa lach ngon thach me den khoai lang sấy Kem chuối nau pho chay cac mon muoi chua TẠcá kho mỡ hành ot tay banh hinh chuout chui ngon tép khô gỏi bò nướng khoai sà cach lam com chien kho sac cocktail du câu Gỏi đu đủ mut dua ca cao snack rau củ gà xào đậu phộng khoai tay vien thịt gà kem tươi rán cải thìa xào nấm thố các món xào thịt bò Đu đủ xào thịt tom dat chè bắp dẻo gà nướng xiên lam gio thu tai nha hoanh thanh chay Món Chiên lam mut dau Lẩu thái trái đào dầm ga xoi sốt bò bằm rau củ nhúng bột chiên Cơm gà cach lam pizza cuon ruou gung cac mon mien mẹo làm ruốc cá bo tron rau Khoai sọ bánh tai bánh đậu kem xoai cháo lươn cho bé ăn dặm nước ép ổi n thú nhồi bông nấu canh rau củ thập cẩm Bông vải nhồi tôm thịt hấp trứng chiên cuộn rau củ Phở Việt và những món phải thử ít trứng vịt lộn xào me com ngu sac dinh dung cach lam ga cuon rong bien món ngon từ cá kèo mít sinh to vai thieu thanh long lam banh cupcake nhung do xào rau muống gà sốt xoài cuon caramel trai cay chè vải thạch rau câu canh cải xanh lâng một ít thịt hấp tom chien sot chua ngot nấm nấu bí chiên bắp non thịt cuốn lá xương sông làm bánh muffin Om tac xi muoi ngon món huế Rủ cach lam thit heo mieng pha mắm tôm công thức bánh khoai cà chua hấp trứng Bánh Ngọt nước lê pancake sinh nhật ThuÃƒÆ chè mochi xoài Muoi ba rọi sốt kim chi kim chi cá hấp của người hoa si rô chanh dây bữa sáng ngon cơm chiên dưa thịt bò món bánh dễ làm dau hu nhoi trung muoi chè trứng bột báng bánh sandwich