Có thể bạn thích công thức này Cuối tuần làm các món ăn chơi đa vị đãi cả nhà Gỏi đu đủ là một món ăn quen thuộc và khá phổ biến tại các nước
Video Ðai Hôi Các Món Chay Vu Lan 2007





Có thể bạn thích công thức nàyCuối tuần làm các món ăn chơi đa vị đãi cả nhà

Gỏi đu đủ là một món ăn quen thuộc và khá phổ biến tại các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Lào, Thái Lan, Campuchia... Nhưng tùy thuộc vào văn hóa, phong tục mà món gỏi ở mỗi nơi, mỗi vùng lại có sự khác biệt, mang đến cho người ăn những cảm nhận mới lạ.

Cùng làm thử bạn nhé!

1

Som tam Thái: Cay nồng đặc trưng

Người Thái Lan gọi gỏi đu đủ ba khía là Som tam. Đây là món ăn rất nổi tiếng của ẩm thực Thái. Gỏi đu đủ ba khía có những nét tương đồng như gỏi đu đủ Việt nhưng cách chế biến và nguyên liệu đi kèm phức tạp hơn. Hương vị chính của gỏi là chua và cay. Nguyên liệu trong món ăn này cũng được sử dụng khá đặc biệt, tép khô còn nguyên vỏ, tép mỡ, tỏi, ớt, cà chua, nước mắm hoặc mắm tôm. Sau khi giã hết phần gia vị xong mới cho đu đủ vào vừa giã nhẹ, vừa đảo để gỏi thấm đều gia vị với nhau nhưng các nguyên liệu khi ăn vẫn giòn và không bị nát.



Nguyên liệu gồm có:

Đu đủ trái: 300g

Ba khía muối: 100g

Mỡ heo: 50g

50 gram tôm khô nguyên vỏ, 70 gram đậu đũa, 15 gram ớt khô trái, 20 gram ớt tươi, 30 gram tỏi, 1 trái dưa leo, 1 chén rau húng quế, 70 gram đậu phộng.

Gia vị: Nước cốt chanh, nước mắm, đường.

Cách chế biến:

Đu đủ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, dùng dao băm theo chiều dọc trái đu đủ rồi bào thành sợi nhỏ, ngâm vào nước đá. Mỡ heo rửa thật sạch, xắt miếng nhỏ, thắng cho ra nước. Đậu đũa tước xơ, luộc chín. Cà chua xắt múi. Rau quế bỏ cọng, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ lụa, giã làm hai. Tôm khô ngâm nước cho mềm. Tỏi bóc vỏ.

Cho tôm vào trong cối giã giập, trút ớt, đường, tỏi vào giã tiếp cho quyện với tôm. Cho nước mắm, nước cốt chanh vào trộn thật đều, trút đu đủ vào, giã nhẹ cho đu đủ thấm gia vị. Sau cùng, cho ba khía, đậu đũa, dưa leo, rau quế vào trộn thật đều.

Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang, tóp mỡ vào. Dùng kèm với bắp cải và cơm nếp.

2

Gỏi đu đủ Lào: Món ăn may mắn

Người Lào gọi món gỏi đu đủ của mình là Lap. Nguyên liệu cho món Lap, ngoài đu đủ bào, thường có thêm thịt gà, bò, lợn... Lap được ăn kèm với mắm nêm cá đồng, mắm ruốc pha với tỏi, tớ, nước cốt chanh, cà chua và cà pháo. Lap khi ăn có vị giòn khá cay. Món gỏi này được người Lào dùng trong những dịp đặc biệt như lễ, Tết. Vào những ngày Tết, người Lào phải chuẩn bị sẵn món này rất cẩn thận vì nếu không sẽ mang lại điểm xui xẻo cho người thưởng thức.



Nguyên liệu gồm có:

Đu đủ; 250g

Tôm khô: 100g

50 gram cà pháo, 50 gram đậu phộng, 30 gram ớt, 30 gram tỏi, 1 trái chanh.

Gia vị: Muối, đường, nắm tôm

Cách chế biến:

Đu đủ gọt bỏ vỏ, bào mỏng, ngâm nước đá. Tôm khô ngâm nước cho mềm. Đậu đũa tước xơ, cắt khúc ngắn, luộc chín. Tỏi bóc vỏ lụa. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Cà pháo xắt làm đôi. Ớt xắt lát.

Cho ớt, muối, tỏi, đường vào cối đá, giã nhỏ, tiếp tục cho tôm khô, đậu phộng, nước cốt chanh vào giã nhẹ tay. Trút đu đủ bào sợi, mắm tôm, cà pháo vào đảo nhẹ.

Cho gỏi ra đĩa, cho đậu phộng, đậu que lên. Dùng kèm với cơm nếp.

3

Gỏi khô bò Việt Nam: Qùa vặt ăn là ghiền

Với người Việt, món gỏi đu đủ khá giản đơn, gồm có đu đủ bào sợi, trộn trung với rau thơm, đậu phộng rang, tôm, mực, lỗ tai heo hoặc khô bò,... Khi ăn mới cho nước mắm chua ngọt lên, trộn thật đều và ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm. Nước mắm chua ngọt là thành phần quyết định tới việc ngon, dở của món gỏi. Tùy khẩu vị và sở thích mà người ta cho giấm hay nước cốt chanh để tạo hương vị chua. Rau thơm đi kèm thường là húng quế, húng lủi, kinh giới... được xắt nhỏ.



Nguyên liệu gồm có:

Khô bò: 100g

Gan chấy: 50g

Đu đủ: 300g

½ (một phần hai) củ cà rốt, 100 gram đậu phộng, 20 gram rau răm, 20 gram rau quế, 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê tương ớt, bánh phồng hoặc bánh đa.

Cách chế biến:

Khô bò xé sợi hoặc thái miếng nhỏ.

Gan thái hạt lựu vừa.

Đu đủ bào vỏ, bỏ hạt bào sợi, ngâm nước đá cho giòn, hết mủi, vớt ra để ráo.

Cà rốt bào vỏ, xắt sợi nhỏ, ngâm nước đá. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ lụa, giã làm đồi. Rau răm, rau quế nhặt lấy lá, rửa thật sạch, xắt sợi nhỏ. Bánh phồng hoặc bánh đa cho vào chảo đầu nóng chiên nở.

Quậy đều đường, nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm, tương ớt, nước mắm với nhau để làm nước trộn gỏi.

Cho cà rốt, đu đủ, rau răm, rau quế, khô bò, gan chấy vào đĩa, rắc đậu phộng lên, khi ăn rưới nước trộn gỏi vào. Ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa chiên.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

cach lam suon xao canh muop cach lam dorayaki nhan kem gà ham trân châu hoa quả canh thịt bò dưa cải muối son dưỡng môi cuon tom thit cach lam bAnh bà lai canh bap cai gio song ngon uc vit sot chao Hầm món ngon Lào Cai cá lóc chiên cay chè táo xọn cupcake cam cốc tai mùa thu các món trộn ngon xoi la cam hat sen chân gà ngam sa ot sinh tố cách làm bắp rang bơ caramen so huyet rang me Rau gao te Nau cháo HoÃƒÆ quat chung mat ong duong phen thit heo nhoi khoai lang nuong So long Muoi salad nga thom ngon banh mi nhan dau do dua xao bánh nhân đậu cach tia hoa pizza rau cu ngon thực đơn nấu ăn Gà cari xoi gac ngon học làm bánh mochi banh bao nhan thit ga ngon pha tra sua cach lam goi rau muong kho ca trich ngon mocktail dâu kem chanh với dừa nước mắm chua ngọt mứt dâu tươi cài lam tom hap bia huong dan lam pate gan ngon giò heo quay cach lam bia gung kem bơ sáp Minh táo mỹ tao do nhoi hat sen canh sấu ca chua trung tóp Ăn gì tăng ham muốn sex chan gio heo chien ngon cơm chiên dưa cải muối hoa anh đào muối cháo bầu công thức bún ốc cách làm nama Bếp che bien canh ca saba banh ga xe Ý Tưởng Cà quẠcach lam com sen com bò xào dưa leo cà chua soda xoài vị chanh banh khoai mi man miẠhuong dan nau lau Nghe Thuat gap giay Kim Mã Cong thuc nau chao Ngon như ăn lẩu dứa hải sản trong tiết bo nuong thai êch xao lá cách cac mon mien ngon canh chua ca ro dong đậu phụ hầm thịt bò cay cach lam dau phu gia vi ga cuon ngon cach lam banh chung Nước Ngoài tamales nộm mực khổ qua nước ép bà nh khoai lang tà m bánh hẹ nhân thịt bằm gỏi khô dưa leo Cá Tháng Tư Bánh bao mặt heo siêu dễ trứng chiên thịt heo bằm Ã Æ n chay mon ngon tu dau hu cà khô hu tieu mien nam canh kho qua ca thac lac f5 đậu cove rưới sốt tỏi cach lam bap non xao muc trộn salad ớt chuông dép Bức Cách nhận biết rau ngâm hóa chất mon banh sua chien ngheu hap la lot canh cha ca nau chua ngon ga ham tam that ớt sate Ốc 4 món lẩu lạ sẠrang