Có thể bạn thích công thức này Cuối tuần làm các món ăn chơi đa vị đãi cả nhà Gỏi đu đủ là một món ăn quen thuộc và khá phổ biến tại các nước
Video Ðai Hôi Các Món Chay Vu Lan 2007





Có thể bạn thích công thức nàyCuối tuần làm các món ăn chơi đa vị đãi cả nhà

Gỏi đu đủ là một món ăn quen thuộc và khá phổ biến tại các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Lào, Thái Lan, Campuchia... Nhưng tùy thuộc vào văn hóa, phong tục mà món gỏi ở mỗi nơi, mỗi vùng lại có sự khác biệt, mang đến cho người ăn những cảm nhận mới lạ.

Cùng làm thử bạn nhé!

1

Som tam Thái: Cay nồng đặc trưng

Người Thái Lan gọi gỏi đu đủ ba khía là Som tam. Đây là món ăn rất nổi tiếng của ẩm thực Thái. Gỏi đu đủ ba khía có những nét tương đồng như gỏi đu đủ Việt nhưng cách chế biến và nguyên liệu đi kèm phức tạp hơn. Hương vị chính của gỏi là chua và cay. Nguyên liệu trong món ăn này cũng được sử dụng khá đặc biệt, tép khô còn nguyên vỏ, tép mỡ, tỏi, ớt, cà chua, nước mắm hoặc mắm tôm. Sau khi giã hết phần gia vị xong mới cho đu đủ vào vừa giã nhẹ, vừa đảo để gỏi thấm đều gia vị với nhau nhưng các nguyên liệu khi ăn vẫn giòn và không bị nát.



Nguyên liệu gồm có:

Đu đủ trái: 300g

Ba khía muối: 100g

Mỡ heo: 50g

50 gram tôm khô nguyên vỏ, 70 gram đậu đũa, 15 gram ớt khô trái, 20 gram ớt tươi, 30 gram tỏi, 1 trái dưa leo, 1 chén rau húng quế, 70 gram đậu phộng.

Gia vị: Nước cốt chanh, nước mắm, đường.

Cách chế biến:

Đu đủ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, dùng dao băm theo chiều dọc trái đu đủ rồi bào thành sợi nhỏ, ngâm vào nước đá. Mỡ heo rửa thật sạch, xắt miếng nhỏ, thắng cho ra nước. Đậu đũa tước xơ, luộc chín. Cà chua xắt múi. Rau quế bỏ cọng, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ lụa, giã làm hai. Tôm khô ngâm nước cho mềm. Tỏi bóc vỏ.

Cho tôm vào trong cối giã giập, trút ớt, đường, tỏi vào giã tiếp cho quyện với tôm. Cho nước mắm, nước cốt chanh vào trộn thật đều, trút đu đủ vào, giã nhẹ cho đu đủ thấm gia vị. Sau cùng, cho ba khía, đậu đũa, dưa leo, rau quế vào trộn thật đều.

Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang, tóp mỡ vào. Dùng kèm với bắp cải và cơm nếp.

2

Gỏi đu đủ Lào: Món ăn may mắn

Người Lào gọi món gỏi đu đủ của mình là Lap. Nguyên liệu cho món Lap, ngoài đu đủ bào, thường có thêm thịt gà, bò, lợn... Lap được ăn kèm với mắm nêm cá đồng, mắm ruốc pha với tỏi, tớ, nước cốt chanh, cà chua và cà pháo. Lap khi ăn có vị giòn khá cay. Món gỏi này được người Lào dùng trong những dịp đặc biệt như lễ, Tết. Vào những ngày Tết, người Lào phải chuẩn bị sẵn món này rất cẩn thận vì nếu không sẽ mang lại điểm xui xẻo cho người thưởng thức.



Nguyên liệu gồm có:

Đu đủ; 250g

Tôm khô: 100g

50 gram cà pháo, 50 gram đậu phộng, 30 gram ớt, 30 gram tỏi, 1 trái chanh.

Gia vị: Muối, đường, nắm tôm

Cách chế biến:

Đu đủ gọt bỏ vỏ, bào mỏng, ngâm nước đá. Tôm khô ngâm nước cho mềm. Đậu đũa tước xơ, cắt khúc ngắn, luộc chín. Tỏi bóc vỏ lụa. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Cà pháo xắt làm đôi. Ớt xắt lát.

Cho ớt, muối, tỏi, đường vào cối đá, giã nhỏ, tiếp tục cho tôm khô, đậu phộng, nước cốt chanh vào giã nhẹ tay. Trút đu đủ bào sợi, mắm tôm, cà pháo vào đảo nhẹ.

Cho gỏi ra đĩa, cho đậu phộng, đậu que lên. Dùng kèm với cơm nếp.

3

Gỏi khô bò Việt Nam: Qùa vặt ăn là ghiền

Với người Việt, món gỏi đu đủ khá giản đơn, gồm có đu đủ bào sợi, trộn trung với rau thơm, đậu phộng rang, tôm, mực, lỗ tai heo hoặc khô bò,... Khi ăn mới cho nước mắm chua ngọt lên, trộn thật đều và ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm. Nước mắm chua ngọt là thành phần quyết định tới việc ngon, dở của món gỏi. Tùy khẩu vị và sở thích mà người ta cho giấm hay nước cốt chanh để tạo hương vị chua. Rau thơm đi kèm thường là húng quế, húng lủi, kinh giới... được xắt nhỏ.



Nguyên liệu gồm có:

Khô bò: 100g

Gan chấy: 50g

Đu đủ: 300g

½ (một phần hai) củ cà rốt, 100 gram đậu phộng, 20 gram rau răm, 20 gram rau quế, 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê tương ớt, bánh phồng hoặc bánh đa.

Cách chế biến:

Khô bò xé sợi hoặc thái miếng nhỏ.

Gan thái hạt lựu vừa.

Đu đủ bào vỏ, bỏ hạt bào sợi, ngâm nước đá cho giòn, hết mủi, vớt ra để ráo.

Cà rốt bào vỏ, xắt sợi nhỏ, ngâm nước đá. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ lụa, giã làm đồi. Rau răm, rau quế nhặt lấy lá, rửa thật sạch, xắt sợi nhỏ. Bánh phồng hoặc bánh đa cho vào chảo đầu nóng chiên nở.

Quậy đều đường, nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm, tương ớt, nước mắm với nhau để làm nước trộn gỏi.

Cho cà rốt, đu đủ, rau răm, rau quế, khô bò, gan chấy vào đĩa, rắc đậu phộng lên, khi ăn rưới nước trộn gỏi vào. Ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa chiên.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

bầu duc xào món ăn giải nhiệt Salad củ đậu thanh nâu ăn cach lam dau bap xao yogurt dâu mang vit thạch viên phô mai cach lam banh donut ngon Caramen canh ga kho gung lam kho qa sot xi muoi ngon cÃƒÆ thu phở xào chay bánh phở đậu hũ banh cuon mộc nhĩ tươi yaourt ca cao cách làm bánh pancake mặn nấm om lươn cách làm pasta lam banh deo om nui Món Việt Nam ngộ độc cach lam cha ram tom dat nước ép lựu nui xao rau cu kheo tay trang tri tep xao khe ngon rÃƒÆ Cách ăn món nướng an toàn cho sức khỏe công thức kem quế vá trá ng ca phe voi Cà nà u Làm măng chua bun vit nau mang thuc don toi cách nấu cơm nước luộc gà cach lam banh bao kim sa bo kho bánh tiramisu xôi đậu phộng sup rau cu trứng cuộn ngải cứu thịt heo chiên mon tron cách làm trứng chiên banh xeo Ngày Tết Món mới băp bo ngăm nươc mắm 4 món xào ngon miệng dưới 30 000 đồng khoai mon Ä Æ a nước ép dưa hấu mix dâu mứt Tết chu hu tiu lam banh quy bo dau phong kho măng soup bông cải hành tây soda siro mì căn xào Khoai lang chiên Tuyết Nguyễn Gỏi đậu bắp giòn giòn tom boc bap ngon HẠt sen kem so co la caramel oc quan ngot vi thanh bÃƒÆ tai heo ngâm mắm mì lạnh mon canh kho qua thit hun khoi cuon khoai tay làm dịu phở bò sốt vang cà mau i chã cong thuc cha com công thức bánh chuối chiên giòn cach nau che ba ba ngon thit vit kho sa húng quế công thức thịt gà nấu chanh Tré Huế Cach lam mi tra gung Món Chay cải chiên canh cà cà chua my y sot thit bo nguoi moi om day luon nau chua chân giò muối salad lạc giòn ga nuong pho mai trung cuon ngu sac chè nhãn lồng hạt sen ga hap voi bi do lẠt xuc xich ngon mực ống nhồi thịt sa tế Trâm Phạm Cún Khang Bánh men giòn giòn chi làm bánh crepe khoai sọ Khoái khẩu canh nấm mối món ăn giải ngấy banh trai blueberry cà thu rim trang trí nhà giáng sinh cách làm bánh trôi hoa quả thạch cà phê donut khoai Xôi mùa rét cách làm chả cá ngần Cà kho lam banh pho mai ngon nước dưa hấu pha chanh