Món ăn ngon của người Hà Nội trong ngày Tết cổ truyền mang đậm hương vị truyền thống và nét thanh lịch của người Tràng An. Vị Tết xưa Hà Nội
Vị Tết xưa Hà Nội

Ngoài các món ăn quen thuộc dành cho bữa cỗ Tất niên và Giao thừa, những món ngon sau đây gợi hương vị đấm ấm khi Xuân về.

Thịt đông

Nguyên liệu gồm có:

Thịt chân giò: 1 kilogram , Mộc nhĩ: 50. Nước mắm, hạt tiêu và bột canh vừa đủ.

Cách chế biến:

Thịt thái miếng vuông quân cờ; ướp thịt với nước mắm, bột canh và hạt tiêu khoảng 30 phút, sau đó bỏ thịt vào xoong, đổ nước ngập trên thịt, nấu sôi, hớt bọt, giảm bớt lửa. Hớt vàng mỡ và tiếp tục đun đến khi thịt chín mềm nhừ. Đổ thịt ra bát, để lạnh. Ăn kèm với hành muối và dưa muối.

Bún thang

Nguyên liệu gồm có:

Bún: 1 kilogram ; Gà: 1 kilogram ; Giò lụa: 200g; Trứng gà: 3 quả; Trứng muối: 3 quả; Tôm khô: 150g; Xương lợn: 1 kilogram . Củ cải khô, mắm tôm, nước mắm, chanh ớt, cà cuống, rau răm vừa đủ.

Cách chế biến:

Xương rửa thật sạch ninh nước dùng, gà luộc chín xé nhỏ. Tôm bóc vỏ, đầu cho vào đun cùng nước dùng, thăn gà bông làm ruốc, trứng tráng mỏng thái chỉ, giò thái chỉ, trứng muối luộc chín bổ miếng cau. Ngâm củ cải khô dầm nước mắm. Lọc lấy nước dùng trong nêm vị vừa ăn, bún chần bày vào bát lót rau răm bày gà, giò, trứng, ruốc tôm, trứng muối, mỗi thứ một góc chan nước dùng ăn nóng. Ăn kèm mắm tôm, chanh ớt, củ cải dầm.

Rau diếp cuộn tôm, thịt

Nguyên liệu gồm có:

Rau diếp: 2 mớ; Bún lá: 500g; Tôm đồng (loại to): 300g; Trứng gà: 2 quả; Thịt ba chỉ: 300g; Bỗng rượu: 200g; Hành củ non (cả lá): 100g; Lạc nhân, đường, bột canh, mắm, hạt tiêu, dấm vừa đủ.

Cách chế biến:

Rau diếp rửa thật sạch để ráo nước. Thịt ba chỉ ướp với chút bột canh, hạt tiêu, đem hấp chín, thái con chì. Bún lá thái con chì. Trứng tráng mỏng thái miếng dài. Bỗng rượu xào cùng với lạc rang giã dập, nêm đường và mắm vừa ăn. Tôm đồng rửa thật sạch, rim mặn ngọt vừa ăn. Hành củ non chần chín. Trải rau diếp ra đĩa, đặt bún, thịt, tôm, trứng và bỗng rượu xào, cuốn tròn lại, dùng hành đã chần buộc lại. Khi ăn chấm kèm với nước mắm pha chanh, ớt, đường và tỏi.

Hạnh nhân xào thập cẩm

Nguyên liệu gồm có:

Hạnh nhân: 150g, Gà nõn: 500g, Cà rốt: 1 củ; Lơ xanh: 1 cái, Lơ trắng: 1 cái, Ngô ngọt: 1 hộp, Xu hào: 1 củ, nấm hướng: 50g, Rau mùi: 1 mớ, hành khô: 50g. Dầu rán, hạt nêm, húng lìu và hành hoa vừa đủ.

Cách chế biến:

Thịt gà thái hạt lựu, ướp thịt với hạt nêm, tiêu và húng lìu. Hạnh nhân chiên giòn. Xu hào, cà rốt, hoa lơ và nấm thái hạt lựu. Phi thơm một nửa hành khô, cho gà xào săn, để riêng. Phi thơm hành khô còn lại, cho tất cả các nguyên liệu và xào cùng, nêm vị vừa ăn và cho tiếp gà vào đảo cùng. Rắc rau mùi, hành hoa, ăn nóng (có thể cho thêm một chút bột đao cho sánh).     Theo Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Dùng nấu củ sen nhồi gạo nếp bí nấu canh com chien bi do nấu canh măng chua banh phu thê bún bò xào cơm nắm gà rong biển thịt ngâm giấm Nga món hấp 100 làm cơm cuộn thit heo ngam mam salad ngà nâm Ăn ngon Mỳ hàn quốc công thức rau cau Mien LẠcà tím xào chao Khoai tây xào trứng cút lộn sốt me Hà Ly cách lảm kim chi cải thảo bánh trôi vị lá nếp thịt heo chiên giòn cơm chay chè vừng xay cach lam pad thai cá trứng chiên xù mẹo nhỏ cach lam pate xôi rán giòn balo cinnamon đạu cach lam ca keo kho cupcake chocolate mut dau do cà tím xào hành bo ham ngu vi ngon công thức gỏi thịt bò chua cay bo cuon ap chao pate gan gà Thiên Trúc Sot món rim xôi hấp trứng pudding bí đỏ bánh trôi Bánh mì cách nấu bún riêu hến bún xào đuôi bò của ga chien gion sot chanh tủ sách teen Giả Quà Món Nướng tôm sốt bơ các món cơm chiên ngon Cơm chiên tôm cua hoa hồng mì ý sốt xúc xích mi lanh sốt thịt gà với xoài kem chuối nhúng sô cô la cupcake chuối cách muối cà ghém khoai tây xào đậu gà luộc cach xao bun ngon nộm bò hoa giấy hoa mùa hè nước sâm bánh hình giọt nước mon ga chien la chanh ngon cupcake oreo rim tôm với đậu phộng mướp đắng xào đậu hũ chiên sê ChÃƒÆ che dau nuoc duong banh nuong phile mochi cach lam thit ba chi rim Món thai dụng Vani cốc chén cũ làm bánh muffin xoài trộn salad trứng ủ muối ga tre nuong nom chay dau hu kho chay bÃƒÆ nh pancake thịt heo om ngũ vị tai che do dac tự làm bánh bao chỉ bánh nấm chiên lá mắc mật thịt vịt om kiểu trung quốc nau bun rieu cua ngon ga xao khe cach lam ca mu sot ngheu trong bang cuon bánh mì mặn xôi chiên bơ mứt táo khô mon xao ngon Món chính gỏi gỏi bò Tứ Xuyên đậu phụ hẹ nam dui ga xao bánh sandwich kẹp ngô lam banh lam bun rieu cua ngọt Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội cháo cò báh flan cach lam thit ba chi rang mam tep