Món ăn ngon của người Hà Nội trong ngày Tết cổ truyền mang đậm hương vị truyền thống và nét thanh lịch của người Tràng An. Vị Tết xưa Hà Nội
Vị Tết xưa Hà Nội

Ngoài các món ăn quen thuộc dành cho bữa cỗ Tất niên và Giao thừa, những món ngon sau đây gợi hương vị đấm ấm khi Xuân về.

Thịt đông

Nguyên liệu gồm có:

Thịt chân giò: 1 kilogram , Mộc nhĩ: 50. Nước mắm, hạt tiêu và bột canh vừa đủ.

Cách chế biến:

Thịt thái miếng vuông quân cờ; ướp thịt với nước mắm, bột canh và hạt tiêu khoảng 30 phút, sau đó bỏ thịt vào xoong, đổ nước ngập trên thịt, nấu sôi, hớt bọt, giảm bớt lửa. Hớt vàng mỡ và tiếp tục đun đến khi thịt chín mềm nhừ. Đổ thịt ra bát, để lạnh. Ăn kèm với hành muối và dưa muối.

Bún thang

Nguyên liệu gồm có:

Bún: 1 kilogram ; Gà: 1 kilogram ; Giò lụa: 200g; Trứng gà: 3 quả; Trứng muối: 3 quả; Tôm khô: 150g; Xương lợn: 1 kilogram . Củ cải khô, mắm tôm, nước mắm, chanh ớt, cà cuống, rau răm vừa đủ.

Cách chế biến:

Xương rửa thật sạch ninh nước dùng, gà luộc chín xé nhỏ. Tôm bóc vỏ, đầu cho vào đun cùng nước dùng, thăn gà bông làm ruốc, trứng tráng mỏng thái chỉ, giò thái chỉ, trứng muối luộc chín bổ miếng cau. Ngâm củ cải khô dầm nước mắm. Lọc lấy nước dùng trong nêm vị vừa ăn, bún chần bày vào bát lót rau răm bày gà, giò, trứng, ruốc tôm, trứng muối, mỗi thứ một góc chan nước dùng ăn nóng. Ăn kèm mắm tôm, chanh ớt, củ cải dầm.

Rau diếp cuộn tôm, thịt

Nguyên liệu gồm có:

Rau diếp: 2 mớ; Bún lá: 500g; Tôm đồng (loại to): 300g; Trứng gà: 2 quả; Thịt ba chỉ: 300g; Bỗng rượu: 200g; Hành củ non (cả lá): 100g; Lạc nhân, đường, bột canh, mắm, hạt tiêu, dấm vừa đủ.

Cách chế biến:

Rau diếp rửa thật sạch để ráo nước. Thịt ba chỉ ướp với chút bột canh, hạt tiêu, đem hấp chín, thái con chì. Bún lá thái con chì. Trứng tráng mỏng thái miếng dài. Bỗng rượu xào cùng với lạc rang giã dập, nêm đường và mắm vừa ăn. Tôm đồng rửa thật sạch, rim mặn ngọt vừa ăn. Hành củ non chần chín. Trải rau diếp ra đĩa, đặt bún, thịt, tôm, trứng và bỗng rượu xào, cuốn tròn lại, dùng hành đã chần buộc lại. Khi ăn chấm kèm với nước mắm pha chanh, ớt, đường và tỏi.

Hạnh nhân xào thập cẩm

Nguyên liệu gồm có:

Hạnh nhân: 150g, Gà nõn: 500g, Cà rốt: 1 củ; Lơ xanh: 1 cái, Lơ trắng: 1 cái, Ngô ngọt: 1 hộp, Xu hào: 1 củ, nấm hướng: 50g, Rau mùi: 1 mớ, hành khô: 50g. Dầu rán, hạt nêm, húng lìu và hành hoa vừa đủ.

Cách chế biến:

Thịt gà thái hạt lựu, ướp thịt với hạt nêm, tiêu và húng lìu. Hạnh nhân chiên giòn. Xu hào, cà rốt, hoa lơ và nấm thái hạt lựu. Phi thơm một nửa hành khô, cho gà xào săn, để riêng. Phi thơm hành khô còn lại, cho tất cả các nguyên liệu và xào cùng, nêm vị vừa ăn và cho tiếp gà vào đảo cùng. Rắc rau mùi, hành hoa, ăn nóng (có thể cho thêm một chút bột đao cho sánh).     Theo Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

List Cháo Đui cach lam chao thit bo pho mai cach lam kem chocolate deo cah clam goi rong sun thịt dê trộn thính trà cam ca nau cay chân gà chiên pudding làm bánh bao thịt kho quẹt tôm khô bo kho pho mai ngon quái cơm tấm Lẩu xôi đỗ đen dao ngam duong Ä u Món gỏi rán bun mam tom nộm tai heo Cách xử lý sự cố khi nấu ăn phạm cách nấu chè đậu đỏ bao tử heo khìa nước dừa Thiên Trúc cuộn chả giò món nhật Am Thuc Viet Nam làm bánh trung thu lo Banh cuốn lồng tép khô Lò hoa bầu nấu thác lác Từ Thịt gà bánh nếp khoai lang dẻo nui nau thit nhà hàng Chả gio cach lam cha kẹo xốp hình trái tim dau hu kho ca chua đậu phụ cuốn lá lốt Phượt bánh từ rau củ Dua leo muoi ã snack trái cây khô miå³ ä¹ trung tom xao cu sen hat sen vit tiem sen ngon Miền Nam nước chanh leo bún kem mãng cầu sữa chua Hanh hào trứng ốp lết giám đốc truyền thông donald trump Bún cá ba sa Cháo gà xé nấm hương thơm ngon nhiều banh mi pho mai ngon lưỡi heo pho cuon chay mon an ngay Tet suon non rang muoi bot puff pastry góc cách nấu lẩu bò Gia salad bắp cach nau ga súp lơ trắng Phô mai bánh bí đỏ chiên giòn cách làm thịt viên rán lÃ Æ chanh ãƒæ món Tết gỏi sách bò gỏi Hằng MT Tuyết Cach Nau Canh Rau Sam tao say ngon so huyet bánh mì noel da dieu luc lac bánh dứa tươi cach nau cu au bánh mì trứng chiên canh ngao nấu dứa sườn cừu nướng kiểu panda tèo xa lach bap non ngon đàn banh su ngon trứng vịt cuộn nấm kim châm chuông xúc xích chiên bột bắp Trái Cây trâu Lãng cách làm cánh gà chiên giòn thịt bò om khoai Nhớ lắm cá đồng kho lá nghệ ca chua nhoi thit ngon nuoc gung sa bánh cookies cacao kem tươi nhật cá hồi xào cà chua tắc làm bánh chipolata pudding cách làm pate gan Ẩm thực Hàn Quốc bánh quy phô mai