Naungon.com - Gia đình tôi được biếu một con cá thu to định để dành ăn Tết nhưng có người hàng xóm lại nói ăn cá thu to không tốt, đặc biệt là với trẻ em vì chứa nhiều độc tố? Mong chuyên mục tư vấn thông tin này có chính xác không? Vì sao cá sống ở biển lại có thể có độc tố được?
Vì sao không nên ăn cá biển loại to?

Linh Giang (Hà Nội)

Bạn cũng như khá nhiều người khác khi cho rằng, nước biển mặn sẽ không có vi khuẩn hoặc hạn chế vi khuẩn phát triển. Nhưng thực ra có những loại vi khuẩn ưa mặn sống được cả trong nước biển. Vì vậy, các loại: tôm, cua, ốc, cá… đều có thể nhiễm vi khuẩn. Đáng Lưu ý là vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus, một trong những nguyên nhân gây ra những vụ ngộ độc thức ăn ở vùng biển. Vi khuẩn này gây ra hai loại hội chứng lâm sàng là tiêu chảy kiểu tả nhẹ và tiêu chảy phân có nhiều máu kèm theo đau bụng và sốt nhẹ. Trong hải sản có thể chứa các độc tố từ tảo gây nguy hiểm cho người ăn. Độc tố tảo phycotoxins sinh sản trong các rạn san hô ven bờ, là nơi sinh sống của các loài thân mềm như: Nghêu, sò, cua, tôm… Các độc tố tảo này không nguy hại đến các sinh vật biển nhưng chúng sẽ gây ngộ độc cho người nếu ăn phải. Độc tố tảo phycotoxins không bị phân hủy khi đun nấu, có thể gây tiêu chảy, đau bụng, đau đầu, gây liệt cơ, mất trí nhớ…

Về thông tin của hàng xóm nhà bạn cho rằng, cá thu to không tốt vì chứa nhiều độc tố là khá chính xác và có cơ sở bởi cá biển cũng có thể nhiễm kim loại nặng như: Asen, thủy ngân do môi trường ô nhiễm. Cá càng to thì thường bị nhiễm độc nặng hơn do quá trình tích lũy thức ăn. Vì vậy, các nhà khoa học khuyến cáo, không nên ăn các loại cá lớn như: Cá mập, cá kiếm, cá thu loại lớn, cá kình… vì hàm lượng thủy ngân tích lũy trong chúng khá lớn. Ngoài ra, do các chất độc hại thường lắng đọng ở lớp bùn nên ngoài các loài khi nhiễm độc, sẽ có các triệu chứng như: Mẩn ngứa, nổi mề đay, sổ mũi, mắt ngứa đỏ, tụt huyết áp, khó thở, nôn mửa, tiêu chảy…

Khi chọn cá biển, bạn nên quan sát mắt cá. Cá tươi mắt sẽ lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Cá ươn thì thường mắt sẽ lõm vào trong hốc, có màu đục và giác mạc mắt nhăn nheo hoặc rách nát. Cá tươi có mang màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi. Ngược lại mang cá ươn màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt, có mùi hôi. Cá tươi có vảy óng ánh, bám chặt với thân, không có niêm dịch, không có mùi hôi. Vây cá ươn thì mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, có mùi. Hậu môn cá tươi thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép. Cá ươn có hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to. Miệng cá tươi ngậm kín, cá ươn miệng hé mở. Bạn có thể ấn ngón tay vào thịt cá để thử, nếu thịt cá tươi sẽ rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn. Bạn cũng nên nhớ phải bỏ toàn bộ lòng ruột cá ngay khi cá còn tươi vì trong ruột cá có nhiều vi khuẩn, có thể thấm nhanh vào thịt cá gây ngộ độc. Không nên mua các hải sản có màu sắc khác thường, vì những loài sống trong vùng ô nhiễm thường có màu sắc khác với bình thường.

Kim Mai/Báo Gia đình & Xã hội


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cá biển ăn cá biển loại to

THỊT BÊ món cánh gà ngon các món kem ngon mon ngon de lam Thưởng thức hương vị mới của Pizza nga banh kho cốc tai mùa thu bun mang ga ngon lÃƒÆ 4 cach lam banh muffin man cach lam long ga xao cay hu tieu mi ngon cách làm mứt khế de ngu rau củ kho bù trò chơi cho bé kem chuối Công thức kem chuối cực dễ cu mi canh cai trung muoi kem sữa chao nam đoàn thảo quyên cà basa kho salad cua sen ba mau súp đậu trắng suon non hat de ga xao ot chua ngot ngon Goi qua dep dưa leo trộn gà Nước Chấm Heo Rừng sua lac cà kho cà chua Dau nanh rau tiến vua nau sup hải sản sup cu den thit bo chom chom cach lam bap cai xao bánh mỳ bơ tỏi Bò cuốn phô mai ăn giữ thực phẩm tươi ngon Làm thế nào để khỏi bị bỏng khi sơ bí đỏ nấu tôm chau tôm viên mè cach lam dau hu sot ngon si ro món ăn kì lạ huong dan lam cai chua cay thịt bò xào sả ớt công thức gà chiên cà ri lam vit rim gung ngon com salad uc oliu ngon so long trung chien tom cua khoai mi luoc ngon siro dâu tây Rau má thực phẩm giảm cân siêu hiệu chiên bánh mè Caramen canh bo nau khe công thức đậu tuyết sốt xoài vòng 1 công thức làm bánh Công thức làm bánh công thức mì gà cách làm kem sữa chua hoa quả Banh lÃƒÆ cach lam cu cai ngam chua giò gà nướng sa tế thịt rán Làm mắm tép nuoc mam ngam chan giò bà lẩu mực Mắm tép Lòng heo măng tây xào Măng tây xào tôm thịt lợn kho trứng bò xào khổ qua 4 loại bánh cuốn lạ mà quen của Sài dua chua Mẹo bảo quản sấu cả năm ca chep nau rieu rau xào thập cẩm chay cach lam luoi lon nau ca ri cháo cháo trắng thập cẩm Võ Mạnh atisô ga sot cay Han Quoc chao trai ngon gà xào rau thơm ga sot bo ga sot xi muoi ngon goi ran nau salad rau mam pho ap chao nhà thờ bông cải xanh xào bò bún chả tôm tôm kho đánh nón cá nục kho rau củ chả cá kho cay cơm chiên đậu hà lan chả trai cach lam cai ngong xao toi trứng hấp Trứng hấp vân bổ dưỡng thịt gà hấp nấm ớt Bun bo hoành thánh chiên giòn Thuoc cach nau trung cut kho thit bánh mì tươi banh hanh chien voi rau che thach suong sao bot bang bánh qui matcha Băng cá tẩm bột chiên