Bánh ở nhà làm tuy không có độ trắng như ngoài hàng nhưng về phần chất lượng thì rất đảm bảo, quá ngon mà không có mùi khai từ bánh. Vì sao bánh bao mình làm không được trắng?
Vì sao bánh bao mình làm không được trắng?

Mỗi lần đi chợ quên mua bột làm bánh bao thì mình vẫn hay dùng bột mỳ thường để làm bánh. Thành phẩm ra quá ngon lành nhé!  



Nguyên liệu gồm có:

Vỏ bánh:
- 50 gr nước ấm
- 7 gr active dry yeast (men nâu)
- Xíu nước cốt chanh
- 1 muỗng cafe bột nổi (baking powder)
- 490 gr bột mỳ thường
- xíu muối
- 2 muỗng cafe đường
- 50 ml dầu chiên
- 225 gr sữa tươi
  Nhân bánh:   Nhân bánh khá đa dạng, nên tùy theo ở nhà mình có gì thì cho vào nghen, cho vào lạp xưởng hay thịt xá xíu ăn cũng ngon lắm đó.
- 400 gr thịt gà, thịt heo băm thật nhỏ hoặc xay sơ
- Vài tai nấm hương ngâm nước ấm cho nở, xắt sợi
- ⅓ (một phần ba) củ hành tây xắt hột lựu
- 4 quả trứng gà luộc chín cắt ra khoảng 16-18 phần tùy thích.
- 1 củ hành hương băm thật nhỏ
- 2 tép hành trắng xắt nhỏ
- Xíu dầu mè, dầu olive
- Gia vị muối, tiêu
  =>> Cho tất cả nguyên liệu ở phần nhân (ngoài trứng gà) vào 1 ô, trộn thật đều lại với nhau cho thấm. Nếu không thích nhân sống thì bạn cũng có thể xào nhân chín sơ trước cũng được. Mọi lần mình vẫn hay xào nhân trước, nhưng hôm nay mình dùng nhân còn sống.
  Thực hiện:

Làm vỏ bánh:
- Cho 50 ml nước ấm, men vào 1 chén, khuấy đều. Để khoảng 30 phút cho men nở

- Cho bột mỳ, bột nở, đường, muối vào ô trộn bột. Dùng phới đánh trứng cầm tay trộn thật đều. Gắn cây trộn bột vào máy, từ từ đổ sữa, dầu chiên vào ô trộn bột, bật máy nhồi khoảng vài phút. Sau đó đổ chén men nâu vào, nhồi đến khi bột thành khối mịn, mượt không dính tay là được.
- Bột nhồi xong, đậy lên 1 lớp khăn ẩm hoặc bịch nilong, cho vào chỗ ấm ủ khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi. Mình thưởng ủ trong lò vi sóng hoặc lò nướng.     - Bột ủ xong, đem ra bàn có rắc xíu bột áo, chia cắt bột ra khoảng 18 phần. Lấy từng phần cán mỏng, cho nhân, trứng gà vào giữa miếng bột, bắt bánh. Làm như vậy cho hết phần bột và nhân.    Trong khi tạo hình bánh, lượng bột bánh còn lại nhớ phủ lên khăn ẩm hoặc bịch nilong để bột bánh không bị khô, sẽ khó bắt bánh hơn. Bánh tạo xong, ủ thêm 30 phút nữa trước khi hấp.
Hấp bánh:

- Bắc nồi nước sôi, cho dấm ăn vào để tạo độ trắng cho bánh một cách tự nhiên. Lót phía dưới mỗi chiếc bánh bao là 1 miếng nhỏ giấy nến, khi nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 15-18 phút là được. Nên để bánh cách nhau khoảng 3 cm để bánh còn nở nữa.
Trong khi hấp bánh, không được mở nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống bánh, hoặc có thể phủ lên 1 cái khăn sạch, đậy nắp lại. Làm như vậy nếu nước có nhỏ xuống cũng không sao.
   

- Nồi hấp của mình khá nhỏ nên mỗi lần hấp bánh là bánh luôn dính lại với nhau. Nhưng thành phẩm ăn thì chất lượng đảm bảo hơn ngoài hàng rồi.    
Kinh nghiệm:   Có nhiều bạn khi làm bánh bao vẫn luôn tự hỏi: Tại sao bánh ở nhà làm chất lượng thì ngon nhưng bánh lại không được trắng như ngoài hàng, dù rằng mua bột làm bánh bao đã trộn sẵn? Câu trả lời đó là:
  Bánh ở ngoài hàng có độ trắng bóc với 2 nguyên nhân:
- Thứ nhất, thay vì dùng men làm bánh mỳ để tạo độ nở cho bánh thì người ta dùng bột khai, đó là lý do khi ăn bánh nhiều chỗ, mình vẫn còn nghe mùi khai từ bánh bay ra.
  - Thứ hai, muốn bánh trắng, người ta kg dùng bột mỳ thông dụng để làm mà dùng bột mỳ đã qua công đoạn tẩy trắng (bleached all purpose flour). Bột này thì sẽ làm bánh trắng hơn nhưng thành phần dưỡng chất trong bột thì không được đảm bảo cho lắm.


Mong các bạn ăn ngon!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh

Đậu rồng sã³c bánh quy Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng l㪠san hap công dụng kép thực phẩm hạnh nhân Ấn cheesecake nướng Mâu Đu spaghetti sốt hải sản món ăn miền bắc thèm nam bÃƒÆ cach pha mocktail hibicus ngon Gian phong thủy cho đồ dùng nhà bếp bo sot dam chan gà cuối tuần chÃÆy xuong cà kho kho thá t nau tom cua bà nau xuong suon trị cảm cúm nhà bếp thit ga nuong công dụng kép thực phẩm hạnh nhân Gà chien Mon tau Hà Lan Hợp бє bun cha ha noi bún chả cá chay Cua đồng rang me mì nấu sườn non hải sản xào ớt trồng chân gà nướng ngon cach nau che khoai lang dau xanh cắt tỉa hoa quả sưởi ấm lá chanh hấp ốc ớt chuông lợi ích sức khỏe trao Khâu Lựu mon ngon cuoi tuan Ä n com vat ngu sac Mon goi salad trái cây mối list cơm temaki < món mực xào"label" style="background-color: #92FA7F" href="/index.php?q= Cún Khang Đậu phụ non tẩm bột sốt"> Cún Khang Đậu phụ non tẩm bột sốt canh nau ăn uống sôi cÃƒÆ papparoti ngon cách làm bánh rán canh ca chua nhoi moc từ thịt gà mon trung cuon cách làm pizza cách nau ăn cách pha trà chanh leo trái vải cach lam sa te toi ot cach chon mit ngon côm ruơu chuà gà nướng mè cách làm kem caramel list chả Cach lam rau cau CÄË tự làm kẹo lạc cách làm bánh quy bơ Cách làm mứt dừa cực ngon đón Tết lam bo uc pate gan gà Thiên Trúc lam ga cuon cuon rau cu sinh tố dâu NhÃƒÆ Bùn bo Khoai lang nướng xốt kiểu Nhật trái cây ngâm mật ong Cóc Báo 3 món ngon chế biến từ xoài dành cuối củ sen xào chay món xào ngon Đất ca chua chutney ngon bánh khoai nướng giòn trứng chiên sốt tỏi Gio heo ham thuoc bac đủ bánh mì nhân nấm ca hoi chien ăn sống cá dương vật sốt cá cach lam bun ga nau mang kho cách làm bánh quai vạc Socola mang vit Xôi đậu Xôi chiên phồng sup bap cách Dẻo Đậu Đỏ lam sua chua mo nấu xôi đậu xanh và sắn gà chip chiên giòn