Dịp giáng sinh và năm mới, các nước đều có những món ăn đặc biệt Với những hương vị độc đáo. Dùng nguyên liệu Việt Nam phối hợp với nguyên liệu Âu để làm các món phương Tây là một cách để khám phá những hương vị mới lạ. Vị lạ cho tiệc Giáng sinh
Vị lạ cho tiệc Giáng sinh

Sườn cừu xốt rượu porto & dâu (món Bồ Đào Nha)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Sườn cừu: 400g; mù tạt Dijon: 20g; hành tây: 10g; dâu: 70g; rượu Porto: 80ml; nước dùng cừu: 100ml; lá Rosemary: một chút; măng tây: 100g; muối: 1 muỗng cà phê; tiêu: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Sườn cừu ướp với mù tạt để thấm 10 phút, đem nướng vàng khoảng 10 phút. Xào hành tây cho thơm, cho dâu và rượu vào, nấu với lửa nhỏ thấy sánh lại, cho tiếp nước dùng cừu vào, nêm gia vị muối tiêu vừa ăn.

Trang trí: xếp sườn ra dĩa, rưới nước xốt lên trên sườn. Ăn kèm với măng tây luộc.

(Bếp trưởng Lý Anh Tú, Bistro 48)  

Cá hồi xốt tiêu & rượu Whisky (món Na Uy)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Phi lê cá hồi: 2 miếng 175g; tiêu đen nghiền: 1 muỗng cà phê; tiêu trắng nghiền: 2 muỗng cà phê; mù tạt vàng: 1 muỗng cà phê; muối: 1 muỗng cà phê; bơ: 15g; rượu whisky: 1 muỗng xúp; kem sữa: 150ml; rau thơm chives: 1 muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Trộn hai loại tiêu. Ướp cá hồi với mù tạc, nêm muối. Dùng tiêu lăn đều bao bọc miếng cá. Cho bơ vào chảo nấu nóng, bơ vừa sủi bọt cho cá vào. Hạ lửa vừa, chiên vàng một mặt cá khoảng ba phút. Mở lửa lớn trở lại cho rượu whisky vào, nấu đến khi rượu cạn sánh thì cho kem sữa vào, đảo đều cá sau đó lấy cá ra. Nấu tiếp hỗn hợp còn lại đến khi sánh đặc, nếm nêm vừa ăn rồi cho rau thơm vào.

Trang trí: cho cá ra dĩa dài, kèm bí đỏ xay, măng tây, rưới nước xốt lên cá, thêm nhánh tiêu xanh tạo sự tương phản cho món cá.

(Bếp trưởng Ian Lovie, khách sạn Sheraton)

Bánh phô mai cà rốt (món Mỹ)

Nguyên liệu (10 phần ăn - 1 cake tròn 20cm)

Bơ lạt: 170g; đường xay: 80g; trứng gà: 1 quả; sữa tươi: 40ml; bột mì: 140g; bột hạt dẻ: 80g; bột quế: 1 muỗng cà phê; cà rốt mài nhuyễn: 200g; bột nổi: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Cho vào máy đánh bơ, đường, trứng gà cho thật mịn. Tiếp tục cho sữa tươi, bột mì, bột hạt dẻ, bột quế, bột nổi vào trộn thật đều. Cho hỗn hợp vào khuôn nướng nhiệt độ 150º C khoảng 25 phút. Để nguội bánh. Đánh 150 gram kem phô mai với 150 gram đường xay đến lúc mịn đều.

Phết hỗn hợp lên mặt bánh. Trang trí bánh theo ý thích.

(Bếp trưởng bếp bánh Hồng Điệp, khách sạn Renaissace Saigon)

Theo SGTT
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

làm burger Nóng hổi bánh ngô chiên giòn thực đơn hàng ngày cách nấu cach lam suon xao u bánh cốm banh nep banh cupcake nuong kim chi cai thao cach nau chao ca loc 5 bí quyết pha nước chấm ngon của Huyet heo ba cuon sac mau ngon lam mi y ca hoi ngon mận cơm thịt bò nấu cháo cach lam com rang lap xuong Couscous salad muc rim sa te ngon cach lam banh nuong món cá thu bò sốt kho cÃƒÆ basa Lễ hội ẩm thực Nhật Hàn Bắc Kinh tom chay bo Miền Trung cach nau chao long cach lam salad kiwi bo ngon trà Thái mon ga tiem canh cai xanh nau ngheu ngon công thức cháo mè đen salad tôm cam Món bánh dễ làm lấy dây đèn cây thông làm bảng ăn sáng khỏe đẹp my y sot kem doi cách làm nộm củ đậu mon suon kho tau Ba món dưa muối trong ngày Tết cookie hoa mai bánh khoai lang chiên banh bo mà mà món ăn miền Trung Món Âu Cách trang trí bánh kem với bé bự Foofa coc bao tu thit heo xào chua ngot cach lam cha com chien ám lam banh cookies nấu canh rong biển thịt bò Muối Chua mực khô xào dứa món canh mới thịt gà kho khoai môn mi trang Hoanh com nem lao chè khúc bạch vải thiều sun Đậu Hủ ca kho tieu ngon my nui xao rau cai rau cu thap cam dut lo ngon Đủ tom rang muoi ot Cach xao mi ngon cach lam vit quay chay ngon kem chocolate bẠc hà banh cu cai ngon chan gio hoa cach nau cap cai cuon thit cach nau canh ga rong bien ăn là ghiền banh pupa thom ngon nui nơ xào bò viên Giáng sinh 2010 cá chim chiên xa lach frise tron bo ngon côm cach lam banh it nhan tom chanh day Bún pín bò lưỡi bò giòn sần sật phố lươn nấu súp Trái Cây cách chọn xoài cach lam bo xien nuong chao sinh to ngon Món ăn Trung Hoa cocktail tắc cá mú canh bà cach pha nuoc mam dua leo dau phong Bánh tiêu Sài Gòn hút hồn giới trẻ Hà cơm chiên hành tây bun nem nuong lẩu măng chua thach thanh long ngon cach lam kem dau hau sua chua rau của quả trung quốc thuc don nhanh gon chocolate dừa Tự làm chocolate dừa cho banh bo nuong ngon mon ngon tu matcha ca luoi trau cach lam ruou man hạt điều banh tart hoa qua ngon TP Hạ Long banh trung thu nhan dua ngon bánh trung thu vị bơ bánh quy bơ Cách phân biệt dâu tây Đà Lạt và Trung thit ga luoc cong thuc lam goi ga