Dịp giáng sinh và năm mới, các nước đều có những món ăn đặc biệt Với những hương vị độc đáo. Dùng nguyên liệu Việt Nam phối hợp với nguyên liệu Âu để làm các món phương Tây là một cách để khám phá những hương vị mới lạ. Vị lạ cho tiệc Giáng sinh
Vị lạ cho tiệc Giáng sinh

Sườn cừu xốt rượu porto & dâu (món Bồ Đào Nha)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Sườn cừu: 400g; mù tạt Dijon: 20g; hành tây: 10g; dâu: 70g; rượu Porto: 80ml; nước dùng cừu: 100ml; lá Rosemary: một chút; măng tây: 100g; muối: 1 muỗng cà phê; tiêu: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Sườn cừu ướp với mù tạt để thấm 10 phút, đem nướng vàng khoảng 10 phút. Xào hành tây cho thơm, cho dâu và rượu vào, nấu với lửa nhỏ thấy sánh lại, cho tiếp nước dùng cừu vào, nêm gia vị muối tiêu vừa ăn.

Trang trí: xếp sườn ra dĩa, rưới nước xốt lên trên sườn. Ăn kèm với măng tây luộc.

(Bếp trưởng Lý Anh Tú, Bistro 48)  

Cá hồi xốt tiêu & rượu Whisky (món Na Uy)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Phi lê cá hồi: 2 miếng 175g; tiêu đen nghiền: 1 muỗng cà phê; tiêu trắng nghiền: 2 muỗng cà phê; mù tạt vàng: 1 muỗng cà phê; muối: 1 muỗng cà phê; bơ: 15g; rượu whisky: 1 muỗng xúp; kem sữa: 150ml; rau thơm chives: 1 muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Trộn hai loại tiêu. Ướp cá hồi với mù tạc, nêm muối. Dùng tiêu lăn đều bao bọc miếng cá. Cho bơ vào chảo nấu nóng, bơ vừa sủi bọt cho cá vào. Hạ lửa vừa, chiên vàng một mặt cá khoảng ba phút. Mở lửa lớn trở lại cho rượu whisky vào, nấu đến khi rượu cạn sánh thì cho kem sữa vào, đảo đều cá sau đó lấy cá ra. Nấu tiếp hỗn hợp còn lại đến khi sánh đặc, nếm nêm vừa ăn rồi cho rau thơm vào.

Trang trí: cho cá ra dĩa dài, kèm bí đỏ xay, măng tây, rưới nước xốt lên cá, thêm nhánh tiêu xanh tạo sự tương phản cho món cá.

(Bếp trưởng Ian Lovie, khách sạn Sheraton)

Bánh phô mai cà rốt (món Mỹ)

Nguyên liệu (10 phần ăn - 1 cake tròn 20cm)

Bơ lạt: 170g; đường xay: 80g; trứng gà: 1 quả; sữa tươi: 40ml; bột mì: 140g; bột hạt dẻ: 80g; bột quế: 1 muỗng cà phê; cà rốt mài nhuyễn: 200g; bột nổi: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Cho vào máy đánh bơ, đường, trứng gà cho thật mịn. Tiếp tục cho sữa tươi, bột mì, bột hạt dẻ, bột quế, bột nổi vào trộn thật đều. Cho hỗn hợp vào khuôn nướng nhiệt độ 150º C khoảng 25 phút. Để nguội bánh. Đánh 150 gram kem phô mai với 150 gram đường xay đến lúc mịn đều.

Phết hỗn hợp lên mặt bánh. Trang trí bánh theo ý thích.

(Bếp trưởng bếp bánh Hồng Điệp, khách sạn Renaissace Saigon)

Theo SGTT
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

tom rang me cua bá ƒ làm mứt cà rốt cong thuc pho cuon sườn cừu tẩm gia vị nướng gà xào húng quế cà chua rụng thịt gà chiên kiểu hàn quốc mất trí nhớ rượu sâm banh lam salad rong bien sốt cà chua ngon mứt rau câu trung chien ca chua mi kim chi tep Trang Trí canh khổ qua thịt băm mướp hương đám cưới thit xien món ăn phong hàn phong nhiệt salad dứa bo cuon nam kim cham ngon mut du du mut dua sua cá tầm salad gà World tai heo ngà m cách nấu canh nau ca rot Chi n tép trộn xà lách cach kho thit voi cu cai rau nhut cach lam canh ga nuong nộm chân gà rút xương CẠi xoong lam sinh to ca chua le ghẹ sốt tương cay cha oc mam gung ngon Canh ca chua hap dan gỏi tôm tươi Hết goi cuon ca kho to ngon làm bánh cuộn Đậm vị bò một nắng cocktail nước chấm thơm canh chua cà basa nấu sữa ngô ngon công năng hoa cúc giảm đau thư giãn món cuốn dễ làm bánh sandwich kẹp trái cây com chien hai san đồng nghiệp gà tiềm 6 vị nhân dậu xanh cach lam banh trung thu nuong nhan thap cam công thức sa lát dưa hấu lam so long xao nam các món ăn ngon Miền Nam mèo HÃƒÆ Lan crawfish sườn lợn nướng cay ga kho bi do ngon làm bắp xào cay hoành thánh chiên Thiên Trúc thịt gà sốt xì dầu cach lam banh phu the gac ba chi kho hoà chẠt com kep ngon GIà mon che ngon va mat mon goi thit heo ngon thịt xông khói cuộn nấm rau mồng xào tỏi da gà thit cuon ngon bi quyet luoc ngo ca hoi sot thom ngon nghêu sốt mì ý thịt gà kị cơm nếp ngon chan ga xao nau banh canh ca đóng bỉm chuon burger mi goi bo canh muop dang nau trung Cach lam banh beo dau phu sot ngon muối vừng cach nuong thit bo thịt ba chỉ cuộn giá ga chien cay nem hoa quả túi trồng cây treo che khoai nep ngon nuoc da me 9 tác dụng không ngờ của nước tẩy công thức nước detox Tân các món sinh tố ngon cach goi bo tai me canh tom chua rau muong bánh chuối ngọt chè bí đỏ đậu phộng món ngọt món tac xi muoi dậy nấu ăn quần ống rộng cách làm mứt mận công thức bánh tart salad giáng sinh suon ca bo nuong mat ong bắp sữa bắp Võ Mạnh Lân nem phung