Dịp giáng sinh và năm mới, các nước đều có những món ăn đặc biệt Với những hương vị độc đáo. Dùng nguyên liệu Việt Nam phối hợp với nguyên liệu Âu để làm các món phương Tây là một cách để khám phá những hương vị mới lạ. Vị lạ cho tiệc Giáng sinh
Vị lạ cho tiệc Giáng sinh

Sườn cừu xốt rượu porto & dâu (món Bồ Đào Nha)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Sườn cừu: 400g; mù tạt Dijon: 20g; hành tây: 10g; dâu: 70g; rượu Porto: 80ml; nước dùng cừu: 100ml; lá Rosemary: một chút; măng tây: 100g; muối: 1 muỗng cà phê; tiêu: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Sườn cừu ướp với mù tạt để thấm 10 phút, đem nướng vàng khoảng 10 phút. Xào hành tây cho thơm, cho dâu và rượu vào, nấu với lửa nhỏ thấy sánh lại, cho tiếp nước dùng cừu vào, nêm gia vị muối tiêu vừa ăn.

Trang trí: xếp sườn ra dĩa, rưới nước xốt lên trên sườn. Ăn kèm với măng tây luộc.

(Bếp trưởng Lý Anh Tú, Bistro 48)  

Cá hồi xốt tiêu & rượu Whisky (món Na Uy)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Phi lê cá hồi: 2 miếng 175g; tiêu đen nghiền: 1 muỗng cà phê; tiêu trắng nghiền: 2 muỗng cà phê; mù tạt vàng: 1 muỗng cà phê; muối: 1 muỗng cà phê; bơ: 15g; rượu whisky: 1 muỗng xúp; kem sữa: 150ml; rau thơm chives: 1 muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Trộn hai loại tiêu. Ướp cá hồi với mù tạc, nêm muối. Dùng tiêu lăn đều bao bọc miếng cá. Cho bơ vào chảo nấu nóng, bơ vừa sủi bọt cho cá vào. Hạ lửa vừa, chiên vàng một mặt cá khoảng ba phút. Mở lửa lớn trở lại cho rượu whisky vào, nấu đến khi rượu cạn sánh thì cho kem sữa vào, đảo đều cá sau đó lấy cá ra. Nấu tiếp hỗn hợp còn lại đến khi sánh đặc, nếm nêm vừa ăn rồi cho rau thơm vào.

Trang trí: cho cá ra dĩa dài, kèm bí đỏ xay, măng tây, rưới nước xốt lên cá, thêm nhánh tiêu xanh tạo sự tương phản cho món cá.

(Bếp trưởng Ian Lovie, khách sạn Sheraton)

Bánh phô mai cà rốt (món Mỹ)

Nguyên liệu (10 phần ăn - 1 cake tròn 20cm)

Bơ lạt: 170g; đường xay: 80g; trứng gà: 1 quả; sữa tươi: 40ml; bột mì: 140g; bột hạt dẻ: 80g; bột quế: 1 muỗng cà phê; cà rốt mài nhuyễn: 200g; bột nổi: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Cho vào máy đánh bơ, đường, trứng gà cho thật mịn. Tiếp tục cho sữa tươi, bột mì, bột hạt dẻ, bột quế, bột nổi vào trộn thật đều. Cho hỗn hợp vào khuôn nướng nhiệt độ 150º C khoảng 25 phút. Để nguội bánh. Đánh 150 gram kem phô mai với 150 gram đường xay đến lúc mịn đều.

Phết hỗn hợp lên mặt bánh. Trang trí bánh theo ý thích.

(Bếp trưởng bếp bánh Hồng Điệp, khách sạn Renaissace Saigon)

Theo SGTT
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

uống rượu sua dac co duong gà luộc hun khói cupcake socola bao tu khia nuoc dua cach lam banh crep banh bong lan cuon dau tay mam co trung thu cháo củ sen Đổi nuong bo nghêu nấu mồng tơi bo dau phong beo Gia đình Việt smoothies dau Đi ăn 3 món lẩu ngon phố Tuệ Tĩnh bánh bột nếp Banh chuoi hap rau cu duc trung nhân dậu xanh bo bit tet sot cari ngon cá rô phi nướng tôm xào trứng Khai mix nước ép lê thach rong bien mat lanh thịt bọc sả chiên nem nha trang chè sen với đậu đen mousse chanh dây sushi cuon xoai ngon cá chim kho riềng xoài xay sữa đậu nành dac san tra vinh cach lam sinh to lê thit xao Cach lam chả giò rau cu Sơn dương công thức mít non xào sả ớt cocktail trái lựu Chao ca bánh bí đỏ dừa nạo cupcake dau ca ri khẠu vá bánh bông lan vị mật ong bánh kem mâm xôi dừa công thức cải ngồng xào tỏi Chọn lươn um Cháo tía tô thiên lý xào lực bí luộc cach lam banh Choux à la cream đậu bắp nhồi chả chiên mì tôm xào thịt bò Che dau den trứng gà sữa bắp mực tươi chiên nước mắm bánh mỳ cuộn phô mai lam yaourt lac canh cá cà tím Lam bo vien lẠu cà ngon nước sâm lẠm phà t Quên canh ga la giang cach bao quan nam Ngủ bourbon tu lam pizza tai nha caramel cach lam cha bo ngâm giấm cach lam thit kho que cach lam bai tu tron cu kieu nộm măng đá bào trái dưa hấu thịt cốt lết Chao ca chep my van than tui gà xà xíu mại sốt món ngon trung thu Mẹo lấy lõi và cuống dâu tây siêu dễ mực xào giòn lam thit hap trung va muoi Mon Ngon De Lam bánh quy phô mai Canh cua cha tom bao mia Thịt Cừu ăn kem món ngon ngày xuân tàu hũ chiên món ngon từ cá bắp bò nhúng xep Củ cải xào thịt Tôm khô bánh dứa rau cu sot cay bánh phục linh cách nấu canh cua đồng banh pancake trai cay thap cam banh cupcake chocolate ngon công thức hột vịt xào me tiêu hóa đầy bụng đu đủ dưa hấu dau hu don thit ngon Sử dụng bếp từ bo xao tuong ot toi sữa đậu phong Cách làm đậu bắp gio song boc trung cut đồ nếp Món vịt ngon miệng cach lam banh mat cách làm bánh quế hoa