Dịp giáng sinh và năm mới, các nước đều có những món ăn đặc biệt Với những hương vị độc đáo. Dùng nguyên liệu Việt Nam phối hợp với nguyên liệu Âu để làm các món phương Tây là một cách để khám phá những hương vị mới lạ. Vị lạ cho tiệc Giáng sinh
Vị lạ cho tiệc Giáng sinh

Sườn cừu xốt rượu porto & dâu (món Bồ Đào Nha)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Sườn cừu: 400g; mù tạt Dijon: 20g; hành tây: 10g; dâu: 70g; rượu Porto: 80ml; nước dùng cừu: 100ml; lá Rosemary: một chút; măng tây: 100g; muối: 1 muỗng cà phê; tiêu: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Sườn cừu ướp với mù tạt để thấm 10 phút, đem nướng vàng khoảng 10 phút. Xào hành tây cho thơm, cho dâu và rượu vào, nấu với lửa nhỏ thấy sánh lại, cho tiếp nước dùng cừu vào, nêm gia vị muối tiêu vừa ăn.

Trang trí: xếp sườn ra dĩa, rưới nước xốt lên trên sườn. Ăn kèm với măng tây luộc.

(Bếp trưởng Lý Anh Tú, Bistro 48)  

Cá hồi xốt tiêu & rượu Whisky (món Na Uy)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Phi lê cá hồi: 2 miếng 175g; tiêu đen nghiền: 1 muỗng cà phê; tiêu trắng nghiền: 2 muỗng cà phê; mù tạt vàng: 1 muỗng cà phê; muối: 1 muỗng cà phê; bơ: 15g; rượu whisky: 1 muỗng xúp; kem sữa: 150ml; rau thơm chives: 1 muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Trộn hai loại tiêu. Ướp cá hồi với mù tạc, nêm muối. Dùng tiêu lăn đều bao bọc miếng cá. Cho bơ vào chảo nấu nóng, bơ vừa sủi bọt cho cá vào. Hạ lửa vừa, chiên vàng một mặt cá khoảng ba phút. Mở lửa lớn trở lại cho rượu whisky vào, nấu đến khi rượu cạn sánh thì cho kem sữa vào, đảo đều cá sau đó lấy cá ra. Nấu tiếp hỗn hợp còn lại đến khi sánh đặc, nếm nêm vừa ăn rồi cho rau thơm vào.

Trang trí: cho cá ra dĩa dài, kèm bí đỏ xay, măng tây, rưới nước xốt lên cá, thêm nhánh tiêu xanh tạo sự tương phản cho món cá.

(Bếp trưởng Ian Lovie, khách sạn Sheraton)

Bánh phô mai cà rốt (món Mỹ)

Nguyên liệu (10 phần ăn - 1 cake tròn 20cm)

Bơ lạt: 170g; đường xay: 80g; trứng gà: 1 quả; sữa tươi: 40ml; bột mì: 140g; bột hạt dẻ: 80g; bột quế: 1 muỗng cà phê; cà rốt mài nhuyễn: 200g; bột nổi: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Cho vào máy đánh bơ, đường, trứng gà cho thật mịn. Tiếp tục cho sữa tươi, bột mì, bột hạt dẻ, bột quế, bột nổi vào trộn thật đều. Cho hỗn hợp vào khuôn nướng nhiệt độ 150º C khoảng 25 phút. Để nguội bánh. Đánh 150 gram kem phô mai với 150 gram đường xay đến lúc mịn đều.

Phết hỗn hợp lên mặt bánh. Trang trí bánh theo ý thích.

(Bếp trưởng bếp bánh Hồng Điệp, khách sạn Renaissace Saigon)

Theo SGTT
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Nhớ bún riêu cua đồng tròn vị ngày xưa cách làm thịt ba chỉ rim mặn Món Ngon flourless Ăn phô mai giảm nguy cơ bệnh tiểu lam banh macarons ngon khế xào ngọt Đặc Sản cach lam banh tiramisu ngon năng cach lam banh gán vu khuc mua xuan bánh bi chè khoai lá dứa cuộn thịt ba chỉ kim chi hẹ đón trung thu lam canh ga nuong sữa tươi chiên cha tom cua bún phá Ÿ gà hầm rau củ phà nau lau cuoi tuan ba roi kem ngon list chả cách làm muối chuối bánh xoài cuộn mỳ xào CẠp 21C tom hap sot cocktail đùi gà sốt kiểu hàn vo bo Cà nà u cao banh rum chocolate truffles ngon bột mì chiên pasta gà chiên ga ham ruou mùa hè nấu gì Miến xào banh xep cach lam goi xoai bo cuon rau cu vitamin K ăn uống bệnh gút hải sản banh xeo mien bac ngon cháo lươn cho bé ăn dặm cach lam banh tok nước trái cây Pate bé yêu cách làm thịt kho măng gỏi cuốn gỏi cuốn tôm thịt chân trâu món ngon mùa đông banh chanh day la mieng cÃƒÆ chay salad cà Đãi tu lam banh tet các món chè việt nam NAU Banh Canh Chay cach lam banh xop ngon Cách chọn hạt dưa không bị nhuộm màu cÃƒÆ ri ga mon chay don gian tu lam kem chuoi gỏi rau muống my tom xao thit bo thit dui ga ap chao my y sot tom toi Xi heo nướng sa tế canh rạm nấu khoai sọ rau rút cach lam banh trang cuon thit heo muc cay sot ca ngon bánh canh cua ghẹ 10 món ngon Trung Thu cách làm xôi vò gấc cha bap cot dua nuong cháo bỗ dưỡng đậu phụ rang muối cach nuong muc bang chao cach lam banh flan khong bi ro salad cà chua bi ba rọi chiên chao bao ngu che dau xanh xào cach lam banh it nhan dau ha cao nhoi tom chien ngon suon non kho trung cut ngon cach lam siro dau nấu chè ngon cach lam tom sot thom cơm rang thập cẩm cánh gà sốt dầu hào ngon bữa cơm chiều chủ nhật là giang nau ca ba roi xao mam ruoc trứng rán rau củ khuyên tai cocktail dao sườn nướng sốt Giáng Sinh tôm tươi goi muc thom ngon Món Kho Ruoc trà gừng rau cau banh flan ngon cach lam banh trang tron mua Vu Lan chua cay bi do xien tom ngon thịt kho su hào gà hấp gừng