Dịp giáng sinh và năm mới, các nước đều có những món ăn đặc biệt Với những hương vị độc đáo. Dùng nguyên liệu Việt Nam phối hợp với nguyên liệu Âu để làm các món phương Tây là một cách để khám phá những hương vị mới lạ. Vị lạ cho tiệc Giáng sinh
Vị lạ cho tiệc Giáng sinh

Sườn cừu xốt rượu porto & dâu (món Bồ Đào Nha)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Sườn cừu: 400g; mù tạt Dijon: 20g; hành tây: 10g; dâu: 70g; rượu Porto: 80ml; nước dùng cừu: 100ml; lá Rosemary: một chút; măng tây: 100g; muối: 1 muỗng cà phê; tiêu: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Sườn cừu ướp với mù tạt để thấm 10 phút, đem nướng vàng khoảng 10 phút. Xào hành tây cho thơm, cho dâu và rượu vào, nấu với lửa nhỏ thấy sánh lại, cho tiếp nước dùng cừu vào, nêm gia vị muối tiêu vừa ăn.

Trang trí: xếp sườn ra dĩa, rưới nước xốt lên trên sườn. Ăn kèm với măng tây luộc.

(Bếp trưởng Lý Anh Tú, Bistro 48)  

Cá hồi xốt tiêu & rượu Whisky (món Na Uy)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Phi lê cá hồi: 2 miếng 175g; tiêu đen nghiền: 1 muỗng cà phê; tiêu trắng nghiền: 2 muỗng cà phê; mù tạt vàng: 1 muỗng cà phê; muối: 1 muỗng cà phê; bơ: 15g; rượu whisky: 1 muỗng xúp; kem sữa: 150ml; rau thơm chives: 1 muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Trộn hai loại tiêu. Ướp cá hồi với mù tạc, nêm muối. Dùng tiêu lăn đều bao bọc miếng cá. Cho bơ vào chảo nấu nóng, bơ vừa sủi bọt cho cá vào. Hạ lửa vừa, chiên vàng một mặt cá khoảng ba phút. Mở lửa lớn trở lại cho rượu whisky vào, nấu đến khi rượu cạn sánh thì cho kem sữa vào, đảo đều cá sau đó lấy cá ra. Nấu tiếp hỗn hợp còn lại đến khi sánh đặc, nếm nêm vừa ăn rồi cho rau thơm vào.

Trang trí: cho cá ra dĩa dài, kèm bí đỏ xay, măng tây, rưới nước xốt lên cá, thêm nhánh tiêu xanh tạo sự tương phản cho món cá.

(Bếp trưởng Ian Lovie, khách sạn Sheraton)

Bánh phô mai cà rốt (món Mỹ)

Nguyên liệu (10 phần ăn - 1 cake tròn 20cm)

Bơ lạt: 170g; đường xay: 80g; trứng gà: 1 quả; sữa tươi: 40ml; bột mì: 140g; bột hạt dẻ: 80g; bột quế: 1 muỗng cà phê; cà rốt mài nhuyễn: 200g; bột nổi: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Cho vào máy đánh bơ, đường, trứng gà cho thật mịn. Tiếp tục cho sữa tươi, bột mì, bột hạt dẻ, bột quế, bột nổi vào trộn thật đều. Cho hỗn hợp vào khuôn nướng nhiệt độ 150º C khoảng 25 phút. Để nguội bánh. Đánh 150 gram kem phô mai với 150 gram đường xay đến lúc mịn đều.

Phết hỗn hợp lên mặt bánh. Trang trí bánh theo ý thích.

(Bếp trưởng bếp bánh Hồng Điệp, khách sạn Renaissace Saigon)

Theo SGTT
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

salad cà siro tac thực đơn tiết kiệm salad sứa bánh mỳ kẹp trái cây bánh macaron kiểu pháp quả xoài lam nuoc ep ổi cà sẠt nươc đậu đen rang thì cà na cà thu lam che hat sen bach qua lẠt canh muop nau thit thom Cơm chiên kim chi Hàn Quốc mon Trung Quoc Cocktail Heo Rừng Bí quyết chế biến khoai tây đúng cách gãƒæ ta banh mi bo sua ca hoi cơm bọc cá ngừ ga nau ca moi ngon nấu xôi vò gấc Cupcake thịt ram mật ong xuc nhong rang Cá Kho dua bóng bay cà rim mẠn nhúng cách làm bánh khoai môn chiên giòn đan len Tráng Miệng cách làm món sườn ram dua xao khô gà mì lạnh chậu hoa để bàn mì đen nhà bia rau câu lá nếp trứng cuốn thịt gỏi củ hũ dừa khử mùi yogurt trà xanh sinh to bi do Kem Blueberry Mojito ngon latte trà xanh lam che dau xanh Mực nướng Thịt luộc tra sua Nem dược phẩm thịt heo ngâm mắm hon hop hoa qua cát bà món hầm cach lam chuoi chien kem trai cay ếch sốt bơ tỏi Cách làm pudding ca moi bánh bò ngọt tom yum kung Gói cuốn mướp xào nấm cách làm thịt nướng Cach lam banh it tran á št rau ngót kem sau rieng cách làm kimbắp BANH NGOT làm cocktail dưa hấu lam pa te gan an sang ga quay sot nam Chuẩn my làm bánh canh ghẹ xu cach lam com tron ep trai cay mướp hương xào bò ngâm cá chép kho dưa bánh mỳ trứng lam nem chua bo le phuc sinh banh cupcake tôm ráng muối cách làm cơm trộn hàn quốc lam thit heo ca com kho thit bánh hỏi heo quay gà cuộn xúc xích và rau củ sup rau cu Thit heo bánh mochi mì trứng bòme ga rang la lot bánh quẩy chiên lam bo kho các món Thái ngon chè hạt sen nước cốt dừa nem cuộn rau GIà chibi Ngà rửa