Dịp giáng sinh và năm mới, các nước đều có những món ăn đặc biệt Với những hương vị độc đáo. Dùng nguyên liệu Việt Nam phối hợp với nguyên liệu Âu để làm các món phương Tây là một cách để khám phá những hương vị mới lạ. Vị lạ cho tiệc Giáng sinh
Vị lạ cho tiệc Giáng sinh

Sườn cừu xốt rượu porto & dâu (món Bồ Đào Nha)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Sườn cừu: 400g; mù tạt Dijon: 20g; hành tây: 10g; dâu: 70g; rượu Porto: 80ml; nước dùng cừu: 100ml; lá Rosemary: một chút; măng tây: 100g; muối: 1 muỗng cà phê; tiêu: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Sườn cừu ướp với mù tạt để thấm 10 phút, đem nướng vàng khoảng 10 phút. Xào hành tây cho thơm, cho dâu và rượu vào, nấu với lửa nhỏ thấy sánh lại, cho tiếp nước dùng cừu vào, nêm gia vị muối tiêu vừa ăn.

Trang trí: xếp sườn ra dĩa, rưới nước xốt lên trên sườn. Ăn kèm với măng tây luộc.

(Bếp trưởng Lý Anh Tú, Bistro 48)  

Cá hồi xốt tiêu & rượu Whisky (món Na Uy)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Phi lê cá hồi: 2 miếng 175g; tiêu đen nghiền: 1 muỗng cà phê; tiêu trắng nghiền: 2 muỗng cà phê; mù tạt vàng: 1 muỗng cà phê; muối: 1 muỗng cà phê; bơ: 15g; rượu whisky: 1 muỗng xúp; kem sữa: 150ml; rau thơm chives: 1 muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Trộn hai loại tiêu. Ướp cá hồi với mù tạc, nêm muối. Dùng tiêu lăn đều bao bọc miếng cá. Cho bơ vào chảo nấu nóng, bơ vừa sủi bọt cho cá vào. Hạ lửa vừa, chiên vàng một mặt cá khoảng ba phút. Mở lửa lớn trở lại cho rượu whisky vào, nấu đến khi rượu cạn sánh thì cho kem sữa vào, đảo đều cá sau đó lấy cá ra. Nấu tiếp hỗn hợp còn lại đến khi sánh đặc, nếm nêm vừa ăn rồi cho rau thơm vào.

Trang trí: cho cá ra dĩa dài, kèm bí đỏ xay, măng tây, rưới nước xốt lên cá, thêm nhánh tiêu xanh tạo sự tương phản cho món cá.

(Bếp trưởng Ian Lovie, khách sạn Sheraton)

Bánh phô mai cà rốt (món Mỹ)

Nguyên liệu (10 phần ăn - 1 cake tròn 20cm)

Bơ lạt: 170g; đường xay: 80g; trứng gà: 1 quả; sữa tươi: 40ml; bột mì: 140g; bột hạt dẻ: 80g; bột quế: 1 muỗng cà phê; cà rốt mài nhuyễn: 200g; bột nổi: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Cho vào máy đánh bơ, đường, trứng gà cho thật mịn. Tiếp tục cho sữa tươi, bột mì, bột hạt dẻ, bột quế, bột nổi vào trộn thật đều. Cho hỗn hợp vào khuôn nướng nhiệt độ 150º C khoảng 25 phút. Để nguội bánh. Đánh 150 gram kem phô mai với 150 gram đường xay đến lúc mịn đều.

Phết hỗn hợp lên mặt bánh. Trang trí bánh theo ý thích.

(Bếp trưởng bếp bánh Hồng Điệp, khách sạn Renaissace Saigon)

Theo SGTT
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

hơn cach lam dau hu nuong giay bac ngon Tips Khử tanh cho vật dụng làm bếp Ạn cách làm cá thu sốt me ga hap sot hanh tay cach nau lagu cách làm cơm cháy gà ta cach lam nom nau canh chua móng giò thit bo tron dua leo ngon cách làm cơm gà thịt bò cuộn tôm dau hu ngon chả trứng khoai môn hấp mocktail vẠi kiwi phở trộn thịt bò nom thit bo cách làm canh chua mực tươi rán muối kem gừng cay thực đơn ăn dặm Khà ch banh hoi ngon cách làm chè Đặt thực đơn giá rẻ trái cây mùa thu origami kho tau cách làm chè chuối đồ xôi cách làm chè sikhye chế biến trứng que kem kem xốp ca nục kho nươc dua cách làm chả băm từ thịt gà chim cút chiên hot dog lan bot Lạ miệng phở sắn thit bo chien cách làm chả cá rô rẻ bánh lăn bÃƒÆ nh kem duoi heo ham thuoc bac cách làm cupcake Má ³ ăn thịt kẹo đậu phụng cách làm cupcake cho noel cá lóc khô nấu canh đu đủ thịt gà cà bà banh muffin chocolate trang cách làm dạ dày trộn thương hiệu cách làm đậu rán tẩm hành ca chung tuong hot cách làm dầu dừa cach lam mưt dưa chanh leo sang cật lợn cách làm đậu rang muối xôi trái cây cha tom bao mia Cách làm món cá cách làm gà xào và chua Khúc biến tấu hấp dẫn từ tôm cach nau lau ca chep lam banh beo chen lam banh mi cuon canh khoai môn thịt viên Người Nhật Bản cua sot ot bánh phục linh cách làm giá đỗ bằng khăn lên hộp cơm bach tuoc nau chua salad bap Nhanh cách làm há cảo bò kobe bò mỹ bít tết Nau ngon canh hải sản bí đao cách làm bánh trôi mặn chạo gà nướng sÃƒÆ u dê bóp thấu hấp sách bò với gừng công thức hột vịt xào me sô đa chanh dứa cháo thịt gà cần tây xôi gấc dẻo Chà o nhi m Về Nha Trang ăn xu xoa hạt đác và y thu cach lam cha trung cach lam gia xao tom he cách làm hạt nêm từ thịt lợn my xao tam to dau hu don thit ngon cach lam mon dau phu chien cay Cach nau bun ca lẩu miền Tây tẠt cach nau xôi vị pho cuon chien ngon com chien trung muoi ngon Rạm nội tà cách làm heo quay cách làm bánh quế hoa gà nướng bơ