Dịp giáng sinh và năm mới, các nước đều có những món ăn đặc biệt Với những hương vị độc đáo. Dùng nguyên liệu Việt Nam phối hợp với nguyên liệu Âu để làm các món phương Tây là một cách để khám phá những hương vị mới lạ. Vị lạ cho tiệc Giáng sinh
Vị lạ cho tiệc Giáng sinh

Sườn cừu xốt rượu porto & dâu (món Bồ Đào Nha)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Sườn cừu: 400g; mù tạt Dijon: 20g; hành tây: 10g; dâu: 70g; rượu Porto: 80ml; nước dùng cừu: 100ml; lá Rosemary: một chút; măng tây: 100g; muối: 1 muỗng cà phê; tiêu: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Sườn cừu ướp với mù tạt để thấm 10 phút, đem nướng vàng khoảng 10 phút. Xào hành tây cho thơm, cho dâu và rượu vào, nấu với lửa nhỏ thấy sánh lại, cho tiếp nước dùng cừu vào, nêm gia vị muối tiêu vừa ăn.

Trang trí: xếp sườn ra dĩa, rưới nước xốt lên trên sườn. Ăn kèm với măng tây luộc.

(Bếp trưởng Lý Anh Tú, Bistro 48)  

Cá hồi xốt tiêu & rượu Whisky (món Na Uy)

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Phi lê cá hồi: 2 miếng 175g; tiêu đen nghiền: 1 muỗng cà phê; tiêu trắng nghiền: 2 muỗng cà phê; mù tạt vàng: 1 muỗng cà phê; muối: 1 muỗng cà phê; bơ: 15g; rượu whisky: 1 muỗng xúp; kem sữa: 150ml; rau thơm chives: 1 muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Trộn hai loại tiêu. Ướp cá hồi với mù tạc, nêm muối. Dùng tiêu lăn đều bao bọc miếng cá. Cho bơ vào chảo nấu nóng, bơ vừa sủi bọt cho cá vào. Hạ lửa vừa, chiên vàng một mặt cá khoảng ba phút. Mở lửa lớn trở lại cho rượu whisky vào, nấu đến khi rượu cạn sánh thì cho kem sữa vào, đảo đều cá sau đó lấy cá ra. Nấu tiếp hỗn hợp còn lại đến khi sánh đặc, nếm nêm vừa ăn rồi cho rau thơm vào.

Trang trí: cho cá ra dĩa dài, kèm bí đỏ xay, măng tây, rưới nước xốt lên cá, thêm nhánh tiêu xanh tạo sự tương phản cho món cá.

(Bếp trưởng Ian Lovie, khách sạn Sheraton)

Bánh phô mai cà rốt (món Mỹ)

Nguyên liệu (10 phần ăn - 1 cake tròn 20cm)

Bơ lạt: 170g; đường xay: 80g; trứng gà: 1 quả; sữa tươi: 40ml; bột mì: 140g; bột hạt dẻ: 80g; bột quế: 1 muỗng cà phê; cà rốt mài nhuyễn: 200g; bột nổi: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Chế biến & trình bày

Cho vào máy đánh bơ, đường, trứng gà cho thật mịn. Tiếp tục cho sữa tươi, bột mì, bột hạt dẻ, bột quế, bột nổi vào trộn thật đều. Cho hỗn hợp vào khuôn nướng nhiệt độ 150º C khoảng 25 phút. Để nguội bánh. Đánh 150 gram kem phô mai với 150 gram đường xay đến lúc mịn đều.

Phết hỗn hợp lên mặt bánh. Trang trí bánh theo ý thích.

(Bếp trưởng bếp bánh Hồng Điệp, khách sạn Renaissace Saigon)

Theo SGTT
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

hộ cơm rang kim chi Canh nước ép cần tây mach cơm nắm bò vÃƒÆ y dưa cải chua lam muoi ot dê xào nước cốt dừa Món Ngon cÃ Æ chua kem cháy Món hấp Ngon salad ngà Khó cari de an do Thịt Heo goi Thai cà thà c là c Quyến rũ món cao lầu Hội An cach lam khoai mi hap dua Bạch tuộc cài cach lam kem trai cay trung ca thu bánh rán zoppole mien trung Salad thịt bò mon sup xôi vò đậu xanh ca ngư kho khom bánh trung thu nhân mè List ChẠlau kim chi hai san ngon cach nau mochi xoai bi do xao thom ngon cach nau ca ri ga Bun Xao Thit Heo thịt heo rang nấm mèo Bánh Trung Thu à ng cupcake cam phà nộm Bạch tuộc nướng ngon sướng răng kem matcha sữa cach lam thit ba chi kho ruoc sa pha lau bo ngon Về xứ Lạng thưởng thức bánh cao sằng nghêu dồn thịt mousse dâu tây yaourt Gỏi bò tái chanh Bạn nên chọn sữa gì Thá c cây cảnh cach lam banh deo ngon cẠi cúc banh mua dong bánh mỳ nóng giòn cach lam cuong hong heo xoai cach lam long lon pho chien bua com hap dan Việt Nam pasta xào bò viên Bảo quản cá tươi lâu và giảm mùi tanh Gà Tây banana muffin hong kong dua chua xao long cà chan ga ga om xi dau may pha ca phe cách pha chế cocktail soup bông cải hình mèo kitty ruoc Giáng Sinh Bí quyết ăn uống giúp cải thiện tính sủi Bật đèn xanh với người ấy bằng lam nem chua bo việt quất vịt xáo măng cach nau chao hau gio heo ninh sa toi cach pha sinh to trai hong mứt mận Bật mí 3 món ngon từ thịt bò cocktail màu đỏ ngong mang cau xay sua ngon canh rau củ thịt heo bằm lam nem chua ngon chè sương sa hạt lựu Bật mí lợi ích từ chocolate mà mẹ bầu carrot cucpcake cung ga choi xao sa ot mì sợi sốt bơ món ngon Quảng Ngãi bánh mỳ nướng cach lam nem chua May và me ngao duong Bắc Kinh Mon an đá bào Muc xao banh mi kep giam bong pho mai Hộp hoa tông vàng rực rỡ chưng Tết cách làm bánh mỳ tuoi co cung ram thang gieng ẩm thực pháp dép lê ngũ cốc su hao xao thom ngon Bắp bò hoa rim goi cuon trai cay