Cần món đoàn viên thì nấu lẩu Thái chua cay, với nhiều rau đồng cỏ nội: bông so đũa, rau nhút, bắp chuối, đậu rồng, đậu bắp... Điểm nhấn là cặp bài
Vét nồi với cá dứa Gò Công!



Cần món đoàn viên thì nấu lẩu Thái chua cay, với nhiều rau đồng cỏ nội: bông so đũa, rau nhút, bắp chuối, đậu rồng, đậu bắp... Điểm nhấn là cặp bài trùng nước cốt dứa (khóm) sánh đôi cùng thịt cá dứa phi lê trắng tươi, săn chắc, ngọt đậm lẫn beo béo. Tức thì, mùi hương thơm dịu dàng, thanh thoát “sinh thành” và rong chơi thật xa theo gió thoảng.



Trong khi đám cá dứa Cần Giờ còn nấp ló ở cổng trường mầm non, thì tụi cá dứa Gò Công đã tung tăng vào đại học. Không “yêu” mới dại!

Cá dứa (tên khoa học Pangasius polyuranodon thuộc họ cá Pangasiidae) có thể sống ở nước mặn và lợ. Nếu “nàng” cá bông lau tự tin chiếm ngôi hoa hậu thì ngư dứa xứng danh mỹ hiệu á khôi, trong dòng da trơn nhiều tai tiếng.



"Thèm nhỏ dãi" với Cá dứa áp chảo - rim tiêu

Đồng thời, theo một số dân giàu kinh nghiệm đánh bắt ở biển tây Nam bộ, thịt cá dứa nước mặn thường dai, lạt hơn vùng nước lợ.

May thay, biển Gò Công Đông lại có nhiều ngã ba, tư giáp nước. Đó là đoạn cửa biển Tân Thành và khúc cuối ngõ sông Vàm Cỏ Đông đổ ra sông Soài Rạp ngầu đục phù sa.

Thường những nơi nước chè hai (xà hai) này, luôn có nhiều vi sinh, rêu tảo khoái khẩu đám cá tôm lớn: cá dứa, cá sửu, tôm càng...

Bên cạnh đó, những nơi giáp nước như vậy, còn chứa những dòng nước xoáy ngầm, cuốn theo nhiều tôm tép con, để đám cá dứa trên 15 kilogram /con tha hồ tự... sướng.

Vốn tham ăn, nhiều trự cá dứa xách không nổi đớp ngay con trùn rơm tẩm thuốc Bắc, của những thợ câu chuyên nghiệp vùng này. Kết cuộc, nhiều con nằm phơi bụng trắng tinh trong thùng nước đá của vựa cá chị Tẻ, ở ấp 3 Mỹ Xuân, xã Tân Trung, thị xã Gò Công Đông, tỉnh Tiền Giang. Cũng có một vài con bằng bắp chuối người lớn, dáo dác tìm đường thoát thân, tại bể bơm oxy.

Có dứa tươi, “hàng khủng” - làm chi cũng ngon. Đơn giản nhất là xắt khoanh dày cỡ nửa lóng tay, nướng muối ớt. Ngọt thơm động trời!

Dư thời gian thì xắt con cờ, kho tộ (thố) cùng ít nước mắm ngon và nhúm hành tiêu cay nồng. Kho quéo ăn cùng cơm cuộn, “áo” (bọc) thêm một lớp mỏng bột đậu xanh đem chiên vừa vàng. Tay cầm thỏi cơm quệt mạnh nơi đáy nồi, tay gắp miếng ức cá bóng lưỡng đưa vào miệng nhai mạnh bạo. Đừng nuốt vội! Hãy nghe béo bùi, mặn ngọt tỉ tê nơi đầu lưỡi, trong vòm miệng!



Cần món đoàn viên thì nấu lẩu Thái chua cay, với nhiều rau đồng cỏ nội: bông so đũa, rau nhút, bắp chuối, đậu rồng, đậu bắp... Điểm nhấn là cặp bài trùng nước cốt dứa (khóm) sánh đôi cùng thịt cá dứa phi lê trắng tươi, săn chắc, ngọt đậm lẫn beo béo. Tức thì, mùi hương thơm dịu dàng, thanh thoát “sinh thành” và rong chơi thật xa theo gió thoảng.

Có người giật mình hối: Cá dứa nước lợ “tốt bụng” quá! Đừng để gió cuốn nó đi như lời nhạc sĩ họ Trịnh bày!

Người viết cũng chợt tỉnh, thở dài nhìn theo con nước lững thững trôi. Một mai, cá dứa xứ Gò có kịp lớn khôn?

Ngàn lần xin lỗi mày nghe dứa!



Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Vét nồi với cá dứa Gò Công!

sài gòn gan gà đào ngâm heo vien vẠCach nau xoi nep cam cách làm bánh bao nhân thịt cai xa bau xao Thịt lon xao CHẠmÊsườn cốt lết chiên croissant làm chả lươn vit om sau bun nghieu la mieng thuc don com nha chanh pho tron giãn an sang cach lam goi Mận Dau cach kho ca basa ngon thư Thi cach lam ga chien ngon thực đơn chiều thứ bảy canh cải ngọt nấu tôm Canh cải ngọt món ăn dưỡng nhan sắc bún chả bò May và dua dam than trộn salad dâu Xoi la cam che dau do banh nep cach nau chao trung ga ca nuc kho ngon lườn nôm ghẹ nóng hổi Mon ngon biển rau câu dừa Lai láng như bánh tráng phơi sương canh atiso List ChẠbánh nặm AM THUC gà xào me thit cong đảm ga xao mang tuoi nước chấm sen hồ tây cupcake hạnh nhân giòn giòn nẠp bánh nếp giòn thơm cua ộm cay thực phẩm đuông bò cuôn cuu cuon zam bong cach che bien dau hu goi cu sen Đông trùng hạ thảo canh thit bi do chao thit heo lam qua Valentine bo nương cach lam muc kho Món Cua tử vi bánh bông lan mặn Gói cuốn BẠc Hà List Lẩu chú giò sốt dan nhút chien chiều Mon an Ngon Cách lam banh pizza táo cach chon vit ngon chuÃƒÆ giấy sáp banh pizza mini thom ngon yêu thương Doremon day nau ăn Cach nau xoi bang noi com dien cach lam xoi trứng gà chiên cuộn trái tim Muoi dịp húng ớt ngọt hạt sen suon nau đau củ quả bánh táo vụn món ngon mùa thu hà nội kem chiên com rang dua cach nau bun canh chua Mon nhau duong H Banh chuôi banh mi viet nam Mẹo luộc pha nước chấm ốc siêu ngon thay sườn sốt me