Ít người biết rằng món bánh canh Bến Có - một đặc sản của Trà Vinh - lại có nguồn gốc từ một quán ăn ven đường nằm trên quốc lộ 53 thuộc ấp Bến Có, xã Nguyệt Hoá, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh.
Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có.

  1. Nhiều  thực khách phương xa thường xuyên đi về trên quốc lộ 53 thuộc địa phận ấp Bến Có hay dừng chân, và thưởng thức bánh canh ở đây. Nhờ đó cái tên bánh canh Bến Có trở thành nổi tiếng ở Trà Vinh, các tỉnh miền Tây, Sài Gòn, và tham dự các chương trình liên hoan văn hóa ẩm thực của cả nước. 
     
    Để làm nên bánh canh Bến Có gồm có thịt nạc, các bộ phận của lòng heo, bánh canh, và gia vị hành, tiêu, nước mắm. Muốn bánh canh ngon, thơm đặc trưng thì ngoài gia vị , gạo để làm bánh rất quan trọng. Gạo phải chọn loại lúa từ vụ năm (tháng năm) để sang vụ mười (tháng10) là ngon nhất. Nếu dùng gạo mới sợi bánh sẽ dẻo, dễ gãy, khó làm và ăn không dai. 
    Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có. - 1

    Gạo được nghiền thành bột nước, rồi ép cho ráo. Dùng tay nhồi bột thật mịn, dẻo. Thử độ đặc nhão bằng cách múc một ít bột rót xuống, thấy bột chảy xuống đều, thành dòng hơi dẻo là được. Nấu một nồi nước sôi. Cho bột vào trong một cái phễu (quặng) rưới tròn đều cho bột chảy từ từ xuống nồi nước sôi. Khi bột trong nồi trong thì vớt ra cho vào thau nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút, vớt ra rổ, để ráo. Những sợi bánh canh làm từ gạo lúa mùa có màu hơi đục, nhưng lại rất dai và giòn, nên khi chan nước dùng vào vẫn không bị nở mềm. 

    Để nước dùng ngọt và trong, thịt, xương phải chọn loại ngon, rửa thật kỹ rồi cho vào nồi ninh nhỏ lửa và vớt bọt liên tục. Cho ít củ hành tây và hành tím nướng vào nồi ninh cho nước dùng ngọt thơm. Nêm tiêu, muối, nước mắm vừa ăn. 
    Thịt nạc, lòng heo, cật, gan, phèo, tim… rửa thật sạch, bóp muối chanh cho mất mùi. Khi luộc nhớ thêm một muỗng cà phê dấm để lòng được trắng. Không nên luộc chung thịt, hay lòng heo với nước dùng, vì làm như thế nước dùng sẽ đục và mất mùi vị đặc trưng. Khi xắt thịt và lòng lưu ý không được xắt mỏng hay dày quá sẽ mất ngon. 
    Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có. - 2

    Khi ăn cho một lượng bánh canh vừa đủ, xếp thịt, lòng heo, hành lá, tiêu lên trên, múc nước dùng rưới lên và dùng nóng. Ăn kèm bánh canh Bến Có là chén nước mắm chanh ớt (phải là nước mắm nguyên chất thơm ngon). 
    Bánh canh mềm, thịt, lòng heo ngọt ngon, nước dùng thơm, tiêu cay, nước mắm đậm đà khiến nhiều người khi đã thưởng thức bánh canh Bến Có sẽ nhớ mãi hương vị rất riêng không nơi nào có được.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Nam

mon banh pudding mướp đắng xào trứng gà mon banh quy bo cach nau chan gio ham mon banh tieu ngon mon banh trung ngon bánh táo tự pha mojito dâu tây mon banh u nhan chuoi mon banh xoai ngon mon banh xop ngon mon bap cai cuon nam thit mon nom mon nuong bbq mon sinh to dua hau dua tuoi các kiểu cơm rang muc xao roi ngon muffin chuoi nutella muoi chua cháo hột vịt lộn mut dau tu lam cách rim cá Kh kem brulee kiểu pháp vịt nướng nem tai cuon banh trang ngon lo tai heo ngam ngao hap trung ga nướng sườn lợn ngao sot kem th nhà xinh Ca nau nhúng nhà n m nhẠcách làm gỏi nha trang nhẠt cá chim nhận biết nước lẩu hóa chất nhật bản thịt bằm chưng mắm tép BANH NGOT nhồi cơm chiên kiểu thái banh trai blueberry đồ uống giải khát mùa hè nhụ mỳ xào thịt những món ăn chơi thit quan những món điểm tâm ngon canh mướp trang trí cây thông noel những món ếch ngon banh su kem Các món canh những món bánh thơm ngon những món cá chiên ngon những món canh nấu với tôm tươi những món cháo ngon những món chân gà cánh gà ngon Đậm những món kem ngon nui nấu mọc tôm nuong những món nướng ngon cắt tỉa hoa quả những món ngon từ mực những món xôi ngon những người thừa kế 2013 những thứ không được cho vào lò vi nha nha am nha que vụn sa te cay ngon salad phomat de hanh muoi salad rau mam ngon salad rau mam thit bo ngon D salad rong nho salad uc oliu ngon thuc pham cach lam sinh to xoai thach dua suon sot me dau bap nhoi thit thach hing vong 3 thach hoa qua làm đế lót ly thit ba chi rang hanh thit bo xao cai thia uc ga pho mai nuong uc ga rang muoi ngon uc ngan sot bbq um thịt ba chỉ áp chảo Tuyết xoi ga xe tr xoi gac yaour món nhật mieng Bánh bột gạo rim cánh gà chua ngọt Bánh tráng nướng ben Bông cải xanh ga nuong mu tat bánh tet đầu cá hồi nấu canh chua mam co cung than tai cách làm cánh gà chiên giòn Mon chay trang trí đĩa ăn