Ít người biết rằng món bánh canh Bến Có - một đặc sản của Trà Vinh - lại có nguồn gốc từ một quán ăn ven đường nằm trên quốc lộ 53 thuộc ấp Bến Có, xã Nguyệt Hoá, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh.
Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có.

  1. Nhiều  thực khách phương xa thường xuyên đi về trên quốc lộ 53 thuộc địa phận ấp Bến Có hay dừng chân, và thưởng thức bánh canh ở đây. Nhờ đó cái tên bánh canh Bến Có trở thành nổi tiếng ở Trà Vinh, các tỉnh miền Tây, Sài Gòn, và tham dự các chương trình liên hoan văn hóa ẩm thực của cả nước. 
     
    Để làm nên bánh canh Bến Có gồm có thịt nạc, các bộ phận của lòng heo, bánh canh, và gia vị hành, tiêu, nước mắm. Muốn bánh canh ngon, thơm đặc trưng thì ngoài gia vị , gạo để làm bánh rất quan trọng. Gạo phải chọn loại lúa từ vụ năm (tháng năm) để sang vụ mười (tháng10) là ngon nhất. Nếu dùng gạo mới sợi bánh sẽ dẻo, dễ gãy, khó làm và ăn không dai. 
    Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có. - 1

    Gạo được nghiền thành bột nước, rồi ép cho ráo. Dùng tay nhồi bột thật mịn, dẻo. Thử độ đặc nhão bằng cách múc một ít bột rót xuống, thấy bột chảy xuống đều, thành dòng hơi dẻo là được. Nấu một nồi nước sôi. Cho bột vào trong một cái phễu (quặng) rưới tròn đều cho bột chảy từ từ xuống nồi nước sôi. Khi bột trong nồi trong thì vớt ra cho vào thau nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút, vớt ra rổ, để ráo. Những sợi bánh canh làm từ gạo lúa mùa có màu hơi đục, nhưng lại rất dai và giòn, nên khi chan nước dùng vào vẫn không bị nở mềm. 

    Để nước dùng ngọt và trong, thịt, xương phải chọn loại ngon, rửa thật kỹ rồi cho vào nồi ninh nhỏ lửa và vớt bọt liên tục. Cho ít củ hành tây và hành tím nướng vào nồi ninh cho nước dùng ngọt thơm. Nêm tiêu, muối, nước mắm vừa ăn. 
    Thịt nạc, lòng heo, cật, gan, phèo, tim… rửa thật sạch, bóp muối chanh cho mất mùi. Khi luộc nhớ thêm một muỗng cà phê dấm để lòng được trắng. Không nên luộc chung thịt, hay lòng heo với nước dùng, vì làm như thế nước dùng sẽ đục và mất mùi vị đặc trưng. Khi xắt thịt và lòng lưu ý không được xắt mỏng hay dày quá sẽ mất ngon. 
    Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có. - 2

    Khi ăn cho một lượng bánh canh vừa đủ, xếp thịt, lòng heo, hành lá, tiêu lên trên, múc nước dùng rưới lên và dùng nóng. Ăn kèm bánh canh Bến Có là chén nước mắm chanh ớt (phải là nước mắm nguyên chất thơm ngon). 
    Bánh canh mềm, thịt, lòng heo ngọt ngon, nước dùng thơm, tiêu cay, nước mắm đậm đà khiến nhiều người khi đã thưởng thức bánh canh Bến Có sẽ nhớ mãi hương vị rất riêng không nơi nào có được.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Nam

món sườn bà nh gẠo nẠu canh lam tom xao hat dieu trứng rán rau củ Giảm Cân mực rán chua ngọt hn gừng kho ốc nhồi mon ngon đuong pho cơm chien cá măn Bà nh trà ng công thức sữa chưa dẻo banh quy lam gio chao quay Áo thun Trang trí nội thất cách làm bánh flan trái dừa ná m hẠp dẠn bà nh lava nộm bắp chuối tai heo sam Cách chọn rau tươi ngon xì dầu gio cha sinh tố nước cốt dừa xoài Nấu ăn canh già nước mắm me thực tế món chè này chế biến không vịt nướng chao cach lam xoi khuc thịt lợn xào mắm tép gio thu thịt lợn chiên xào rau củ cấm gà goi soup gà cách làm sữa chua ngon chè xôi nước đậu xanh nem sua chua hoa hong ngon mon trang mieng ăn tỏi sau bệnh can xi phốt pho vit sot me nướng thịt bò sua chua tui cách lam banh nhan my y ca hoi nuong am thuc rau cau trai vai ngon búp bê Nhật Bản thịt heo xào chua cat thơm kho thịt bò bắp thịt nhúng giấm món ngon mỗi ngày Mẹo luộc lòng lam mon nam chien gion lẠu cay bánh chiên nhân thịt cach lam canh ngheu bánh mắt mèo cach nau bo kho chay spaghetti cà chua cach lam ga cuon giay bac banh duc rieu cua Đùi heo xốt chua ngọt ngon Món Ngon nau che voi nha dam Mướp rắn chế đủ món ngon nom rau muong ngon thực phẩm tuổi 50 cơm đậu hai san ngon chả cá thu cu cai ca rot trứng sốt cà chua list chả mùa hè canh bat tien cach nau che ba ba ngon c mua man chao nam trung thit bo trứng ốp la chua ngọt kem trà xanh homemade