Ít người biết rằng món bánh canh Bến Có - một đặc sản của Trà Vinh - lại có nguồn gốc từ một quán ăn ven đường nằm trên quốc lộ 53 thuộc ấp Bến Có, xã Nguyệt Hoá, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh.
Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có.

  1. Nhiều  thực khách phương xa thường xuyên đi về trên quốc lộ 53 thuộc địa phận ấp Bến Có hay dừng chân, và thưởng thức bánh canh ở đây. Nhờ đó cái tên bánh canh Bến Có trở thành nổi tiếng ở Trà Vinh, các tỉnh miền Tây, Sài Gòn, và tham dự các chương trình liên hoan văn hóa ẩm thực của cả nước. 
     
    Để làm nên bánh canh Bến Có gồm có thịt nạc, các bộ phận của lòng heo, bánh canh, và gia vị hành, tiêu, nước mắm. Muốn bánh canh ngon, thơm đặc trưng thì ngoài gia vị , gạo để làm bánh rất quan trọng. Gạo phải chọn loại lúa từ vụ năm (tháng năm) để sang vụ mười (tháng10) là ngon nhất. Nếu dùng gạo mới sợi bánh sẽ dẻo, dễ gãy, khó làm và ăn không dai. 
    Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có. - 1

    Gạo được nghiền thành bột nước, rồi ép cho ráo. Dùng tay nhồi bột thật mịn, dẻo. Thử độ đặc nhão bằng cách múc một ít bột rót xuống, thấy bột chảy xuống đều, thành dòng hơi dẻo là được. Nấu một nồi nước sôi. Cho bột vào trong một cái phễu (quặng) rưới tròn đều cho bột chảy từ từ xuống nồi nước sôi. Khi bột trong nồi trong thì vớt ra cho vào thau nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút, vớt ra rổ, để ráo. Những sợi bánh canh làm từ gạo lúa mùa có màu hơi đục, nhưng lại rất dai và giòn, nên khi chan nước dùng vào vẫn không bị nở mềm. 

    Để nước dùng ngọt và trong, thịt, xương phải chọn loại ngon, rửa thật kỹ rồi cho vào nồi ninh nhỏ lửa và vớt bọt liên tục. Cho ít củ hành tây và hành tím nướng vào nồi ninh cho nước dùng ngọt thơm. Nêm tiêu, muối, nước mắm vừa ăn. 
    Thịt nạc, lòng heo, cật, gan, phèo, tim… rửa thật sạch, bóp muối chanh cho mất mùi. Khi luộc nhớ thêm một muỗng cà phê dấm để lòng được trắng. Không nên luộc chung thịt, hay lòng heo với nước dùng, vì làm như thế nước dùng sẽ đục và mất mùi vị đặc trưng. Khi xắt thịt và lòng lưu ý không được xắt mỏng hay dày quá sẽ mất ngon. 
    Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có. - 2

    Khi ăn cho một lượng bánh canh vừa đủ, xếp thịt, lòng heo, hành lá, tiêu lên trên, múc nước dùng rưới lên và dùng nóng. Ăn kèm bánh canh Bến Có là chén nước mắm chanh ớt (phải là nước mắm nguyên chất thơm ngon). 
    Bánh canh mềm, thịt, lòng heo ngọt ngon, nước dùng thơm, tiêu cay, nước mắm đậm đà khiến nhiều người khi đã thưởng thức bánh canh Bến Có sẽ nhớ mãi hương vị rất riêng không nơi nào có được.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Nam

ghe nguyen minh nguyet my kem chocolate nong huong ruou bun luoi heo thom ngon tr nộm củ sen củ cải kho cach lam banh ga to cuon làm sữa gạo muc nhoi thit ngon bi do nau nam kim cham mousse hương chanh cach lam kem dau xanh cánh gà chiên sả Ẩm thực Việt Nam tự làm đào ngâm xương chắc khỏe quả mận mận khô hoành thánh chiên xương chắc khỏe trà xanh gà kho gừng tỏi cách nấu chè đở cháo vịt hầm nước sả gừng kho thịt với nấm đông cô trang trí bánh mực bột nắng cơm bento canh cua nau rau mong toi ức gà sốt mè Nga Nguyễn T cach làm bánh patêsô mì ỳ sốt nghêu tra sua tran chau tương cà chua bánh ướt cuộn rau củ miến xào hến cach lam chao HÃƒÆ nh áo gilê Những thói quen ăn uống có hại âm thưc am thuc nam bo trộn gỏi xoài tai heo cach lam xa xiu huong dan lam bun thit nuong cách làm mứt dứa Làm nhà cần lắm chuyên gia tư vấn Mien bac banh chuoi hap cafe sài gòn thịt gà cuốn nướng lẩu lươn bún chả cua ngon cong thuc nau bo sot vang Là m Kem Cách mua được thịt quay sạch cach xao tom ngon nam kem dau tay Xoi nep than banh mam thom ngon làm kem trứng ngon 2 kiểu trang trí đĩa thịt gà luộc đẹp trà hoa hồng Khu tôm bọc mè súp bắp cải thjt xong khói cách làm hành tây muối chua ngọt lam banh mousse dau tay ca com chien ngon gà xào đậu cach lam chuoi chien cach làm bap bo luoc sa gung trai biển nấu cháo b cach la tom chay xao rau cu xoi ngon cá nướng sốt nước tương chua ngọt canh ga nuong mon ngon voi ga gỏi thịt gà thịt vịt nấu khoai môn nhuom gà ta cach nau bun nuoc leo Hot vịt ham thuoc bác húng vải lót muc xao ca ri sa ot bình hoa đẹp pasta rau cu chao luon xu nghe kim chi cải thảo củ cải sổ tay Mát keo trai cay ngon bua com ngon don gian Nạp mon thit xao mam ruoc thit lon ngam mam làm lạp xường món tráng miệng ngon bun xao ngu sac ngon cảm hứng thiên nhiên bí quyết là bánh nhót cookies hoa tuyết cac mon che trứng kho trứng món tráng miệng dễ làm thịt ba chỉ cuộn Cún Khang Bún tôm nướng sả đãi cả khô cá tẩm gừng vừng sông công thức bò xào đậu sốt dầu hào nấu giò heo thủy tiên minions 2015 ga hap sa cách luộc ốc cha la lam banh oliu thit ga cach lam dau hu