Có rất nhiều món ăn dân dã đậm chất hương đồng cỏ nội đã đi vào ký ức người dân Nam Bộ như cá kèo kho tiêu, cá linh kho mía… nhưng ít ai nhắc đến con cá bống sao.
Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản cá bống sao

Đó là một loài cá mình tròn và dài như cá bống dừa nhưng nhỏ hơn thòi lòi. Vảy bống sao có nhiều đốm trắng li ti giống như những chòm sao.   Cá bống sao thường làm hang sống trong bùn nơi các bãi bồi ven biển, nhiều nhất là Đất Mũi - Cà Mau và nơi rừng Cù Lao Dung - Sóc Trăng. Vì trữ lượng cá không nhiều nên bà con ngư dân mỗi khi đánh bắt được chỉ mang bán cho người địa phương, người thành thị ít ai được thưởng thức loại cá này.   Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản cá bống sao - 1
Cá bống sao vừa mới bắt.
  Muốn bắt cá bống sao, dân biển bơi xuồng ra bãi biển, tìm các hang ngách hoặc theo dõi các dấu vết trên mặt bùn để phát hiện ra chúng. Nếu cá ở hang, người bắt phải dùng tay thọc sâu xuống bùn để tóm gọn từng con. Công việc rất vất vả, dù người có kinh nghiệm cỡ nào cũng chỉ kiếm khoảng 2 ký sau mỗi con nước.   Dân sành ẩm thực coi cá bống sao là đặc sản của Cù Lao Dung, là món ngon hấp dẫn mà ai đến đây cũng muốn tận hưởng hương vị ngọt ngào của nó. Tuy là cá của người nghèo nhưng nó đã làm nên nhiều “kỳ tích” với hai món ngon tuyệt chiêu, đó là kho sả ớt và nấu canh chua bần.   Ông Hai Lùng, quê ở Cù Lao Dung, người chuyên thụt cá bống sao ăn như cơm bữa vậy mà vẫn mê: “Cá thòi lòi cũng là đặc sản nổi tiếng của Cà Mau và Sóc Trăng, nhưng so với cá bống sao nó còn thua xa”.

Cá bống sao thịt màu hồng, săn chắc. Nếu mổ ruột sẽ thấy lá gan to màu hồng, khi nấu chín có vị béo, bùi và nhân nhẩn đắng do mật tiết ra. Cá bống sao ngon nhất là kho với sả ớt. Sau khi ướp xong nước mắm, đường, tỏi, sả, ớt cho thấm đều rồi bắt lên bếp cho lửa cháy riu riu.
  Khi cá sôi vài dạo mới cho thêm mỡ hành vào. Lúc ấy, mùi thơm sẽ tỏa ra ngào ngạt. Chính vị ngọt của cá hòa cùng với mùi cay cay của sả ớt đã làm cho ơ cá bốc lên mùi thơm lựng khiến ai nấy cũng cảm thấy đói, bụng cồn cào muốn ăn.   Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản cá bống sao - 2
Cá bống sao kho sả ớt.
  Còn đối với món canh chua nấu bần thì hết chỗ chê. Ai đã thưởng thức một lần khó mà quên được cái hương vị chua thanh, dìu dịu, cay cay, thơm mát của thứ nước đậm đà được chắct lọc từ cá, tinh hoa của nước và bần chua tạo thành.
         
Nếu có dịp về Cù Lao Dung một chuyến, rồi bao thuyền ra bãi biển xem bà con thụt cá bống sao, lúc về nhớ chọn mua vài kí, hái vài trái bần rồi ghé quán ăn nhờ cô chủ nấu cho một nồi canh chua bần và kho với sả ớt, ăn với gạo lúa thơm Sóc Trăng, chắc chắn sẽ không có gì thú vị bằng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Nam

rau cu tron cach lam kem dua la dua làm bánh pudding socola banh ngot đói Thịt Heo xa lach dua luoi thom cách rang cơm ngon tẩy rửa cac mon banh bao yến cach lam ram bap Thi cách làm cá viên chiên mi y sot rau cu cach lam ca dieu hong chung tuong hành lá Xì xụp bánh canh cá bã trầu cách trộn salad trái cây cach lam so huyet xao me banh sau rieng kem thom mat bá c day nau An rau muong xao cà tím rán giòn đuông chấm mắm cay bánh khoai lang nhân hạt sen cà tím tẩm bột cách trang trí bánh cho halloween công thức phở bò tái dương châu vải dạ lẠlẠhạt trân châu long nhãn xối lá nếp ga nấu đông mon banh Nh Chung banh da cua thom ngon banh flan rau cau banh onion rings ngon bun mam thom ngon cach lam bo kho banh mi cach nau rieu cá chép hải sản Phú Quốc cá chẽm tôm sú xào khế với sách bò cách làm nước sốt cay cháo sườn non phi le ga cách nấu cháo gà cách làm gỏi mít non ân thuc bánh da lợn GO I nước dùng cha hap Tuần nau lau la chum ngay Ăn gì tránh loãng xương lam oc nhoi bap nghien ngon cach lam tom vien tam bap cho bÃƒÆ gà quấn phô mai súp rau chả hải sản cach pha tra tac nấu súp cá hồi nau che sake Làm giường búp bê cho bé cực dễ Thái Lan rôm tôm hấp cach lam mut gung don gian cach lam vit om dua cach lam ga ngon cach lam pha lâu mon an hai san thịt nguội hầm kim chi gan ngon xao muop thom ngon trung duc ca hoi khoai tay ngon Hướng dẫn điều bạn nên biết khi dùng banh rAm bánh mì nướng bơ nâu cháo ngon cách làm bánh nếp rán trứng bơ dưa món Loại bỏ vết cáu bẩn trên vỉ nướng bánh trứng đào cách làm gà xào goi rau muon toi banh tao hoa hong keo trai cay cuon xa chạo bò bát Hường Nguyễn Thịt viên phô mai chiên mất bánh pizza bò xay sup pho mai nam ngon cách làm mực xào ớt đà lạt dưa hấu trộn huong dan lam xoi suon mọc bọc trứng matcha kem sữa List Chà o chuối rim đường nem thịt chiên khoai lang nướng viên pha trà cam cach nau bong bong ca những món cháo ngon hoành thánh sốt nấm viên thịt bò Dấu hiệu phân biệt chanh ta với chanh kỳ Món ngon mùa sấu Hà Nội cá nấu kiểu hàn quốc bánh gạo viên kiểu hàn