Có rất nhiều món ăn dân dã đậm chất hương đồng cỏ nội đã đi vào ký ức người dân Nam Bộ như cá kèo kho tiêu, cá linh kho mía… nhưng ít ai nhắc đến con cá bống sao.
Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản cá bống sao

Đó là một loài cá mình tròn và dài như cá bống dừa nhưng nhỏ hơn thòi lòi. Vảy bống sao có nhiều đốm trắng li ti giống như những chòm sao.   Cá bống sao thường làm hang sống trong bùn nơi các bãi bồi ven biển, nhiều nhất là Đất Mũi - Cà Mau và nơi rừng Cù Lao Dung - Sóc Trăng. Vì trữ lượng cá không nhiều nên bà con ngư dân mỗi khi đánh bắt được chỉ mang bán cho người địa phương, người thành thị ít ai được thưởng thức loại cá này.   Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản cá bống sao - 1
Cá bống sao vừa mới bắt.
  Muốn bắt cá bống sao, dân biển bơi xuồng ra bãi biển, tìm các hang ngách hoặc theo dõi các dấu vết trên mặt bùn để phát hiện ra chúng. Nếu cá ở hang, người bắt phải dùng tay thọc sâu xuống bùn để tóm gọn từng con. Công việc rất vất vả, dù người có kinh nghiệm cỡ nào cũng chỉ kiếm khoảng 2 ký sau mỗi con nước.   Dân sành ẩm thực coi cá bống sao là đặc sản của Cù Lao Dung, là món ngon hấp dẫn mà ai đến đây cũng muốn tận hưởng hương vị ngọt ngào của nó. Tuy là cá của người nghèo nhưng nó đã làm nên nhiều “kỳ tích” với hai món ngon tuyệt chiêu, đó là kho sả ớt và nấu canh chua bần.   Ông Hai Lùng, quê ở Cù Lao Dung, người chuyên thụt cá bống sao ăn như cơm bữa vậy mà vẫn mê: “Cá thòi lòi cũng là đặc sản nổi tiếng của Cà Mau và Sóc Trăng, nhưng so với cá bống sao nó còn thua xa”.

Cá bống sao thịt màu hồng, săn chắc. Nếu mổ ruột sẽ thấy lá gan to màu hồng, khi nấu chín có vị béo, bùi và nhân nhẩn đắng do mật tiết ra. Cá bống sao ngon nhất là kho với sả ớt. Sau khi ướp xong nước mắm, đường, tỏi, sả, ớt cho thấm đều rồi bắt lên bếp cho lửa cháy riu riu.
  Khi cá sôi vài dạo mới cho thêm mỡ hành vào. Lúc ấy, mùi thơm sẽ tỏa ra ngào ngạt. Chính vị ngọt của cá hòa cùng với mùi cay cay của sả ớt đã làm cho ơ cá bốc lên mùi thơm lựng khiến ai nấy cũng cảm thấy đói, bụng cồn cào muốn ăn.   Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản cá bống sao - 2
Cá bống sao kho sả ớt.
  Còn đối với món canh chua nấu bần thì hết chỗ chê. Ai đã thưởng thức một lần khó mà quên được cái hương vị chua thanh, dìu dịu, cay cay, thơm mát của thứ nước đậm đà được chắct lọc từ cá, tinh hoa của nước và bần chua tạo thành.
         
Nếu có dịp về Cù Lao Dung một chuyến, rồi bao thuyền ra bãi biển xem bà con thụt cá bống sao, lúc về nhớ chọn mua vài kí, hái vài trái bần rồi ghé quán ăn nhờ cô chủ nấu cho một nồi canh chua bần và kho với sả ớt, ăn với gạo lúa thơm Sóc Trăng, chắc chắn sẽ không có gì thú vị bằng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Nam

thạch đỗ xanh gỏi cóc chà bông Chế biến và bảo quản chuối ngon bánh mì cuộn dâu tây chocolate nước trái cây detox táo dâu chuối cai muoi banh giang sinh trang điểm đẹp nau sup an dam cho be banh mi cuon ngon ngồng cải xào tỏi món xào Hằng MT Banh mi sua các món cơm ngon ca ri tom pasta xào bò giò sống nấu rau bí bánh chiên bắp tím cách làm kem dừa imadethisdish chả nướng salsa mexico ngon hướng dẫn cắm hoa đẹp lam sup xoai ngon tiramisu cá ngừ om dừa thịt nướng doc mung xao cha la lot thit heo cocktail bụp giấm nóng Giáng sinh Liên lòng lợn ca nuong gion mi tuoi sot bo ngon huong dan lam banh ran ngon oc nuong tieu xanh Ẩm thực truyền thống Tết châu Á công thức bì chay cá trứng muối ớt moi Mâu thịt gà nướng giấy bạc đồ nhắm khoái khẩu ngÃƒÆ dau phu rang muoi lau ca rau dang mi xao bo cai ngong cach lam oc heo cách ăn cua ghẹ đậu đũa cuộn Com chien ga nuong xa xiu ngao nuong bo toi Chả Cá bao tử hầm spaghetti thit vien ngon củ sen nấu rau củ kem cafe mocha thịt nấu canh cải cúc cơm nắm tôm nem chiên xứ nghệ thit xong khoi cuon rau che bien canh cua Làm Kem tóp sữa đậu xanh cach lam gỏi băp chuối dui ech xao pha soda xoài công thức đậu phụ chiên kiểu hàn món canh ngày nắng Canh rau ngót nấu ẩm thực Hà Thành crawfish rang sa tế Miền Bắc bánh cuốn thịt xông khói chiên giòn Thịt Bò cách nấu canh dưa cá lam mam ca rau cau la nep ngon thịt chiên xù ngon Thịt Cừu bắp xào bơ Thịt Dê bánh mì tôm rán Hà Nam Thịt Gà Miền Nam Mẹo hấp cá thơm ngon tôm xào bắp cải Thịt Heo kho tàu Phạm Liên Dân dã đậu cô ve xào tôm cac mon xôi cach lam xoi Thịt Heo rang Thịt Heo lam pho xao gion ngon lam chao làm đậu hủ đậu hũ nhúng trứng chiên Miền Trung chả cá basa cach lam banh dorayaki đậu hũ sốt chua cách làm chè bắp mi goi Thịt Vien bong muop xao thom ngon Thịt rang tôm Thức Uống bong cai san ho xao tom Làm Bánh khổ qua chấm mắm ruốc cách nấu bún riêu chay ngỗng pizza cu sen ngon công thức chả cá chiên cốm xu hướng Mẹo làm ớt ngâm giấm cach lam banh sua mì sợi sốt bơ cach lam creamcheese mousse rút