Có rất nhiều món ăn dân dã đậm chất hương đồng cỏ nội đã đi vào ký ức người dân Nam Bộ như cá kèo kho tiêu, cá linh kho mía… nhưng ít ai nhắc đến con cá bống sao.
Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản cá bống sao

Đó là một loài cá mình tròn và dài như cá bống dừa nhưng nhỏ hơn thòi lòi. Vảy bống sao có nhiều đốm trắng li ti giống như những chòm sao.   Cá bống sao thường làm hang sống trong bùn nơi các bãi bồi ven biển, nhiều nhất là Đất Mũi - Cà Mau và nơi rừng Cù Lao Dung - Sóc Trăng. Vì trữ lượng cá không nhiều nên bà con ngư dân mỗi khi đánh bắt được chỉ mang bán cho người địa phương, người thành thị ít ai được thưởng thức loại cá này.   Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản cá bống sao - 1
Cá bống sao vừa mới bắt.
  Muốn bắt cá bống sao, dân biển bơi xuồng ra bãi biển, tìm các hang ngách hoặc theo dõi các dấu vết trên mặt bùn để phát hiện ra chúng. Nếu cá ở hang, người bắt phải dùng tay thọc sâu xuống bùn để tóm gọn từng con. Công việc rất vất vả, dù người có kinh nghiệm cỡ nào cũng chỉ kiếm khoảng 2 ký sau mỗi con nước.   Dân sành ẩm thực coi cá bống sao là đặc sản của Cù Lao Dung, là món ngon hấp dẫn mà ai đến đây cũng muốn tận hưởng hương vị ngọt ngào của nó. Tuy là cá của người nghèo nhưng nó đã làm nên nhiều “kỳ tích” với hai món ngon tuyệt chiêu, đó là kho sả ớt và nấu canh chua bần.   Ông Hai Lùng, quê ở Cù Lao Dung, người chuyên thụt cá bống sao ăn như cơm bữa vậy mà vẫn mê: “Cá thòi lòi cũng là đặc sản nổi tiếng của Cà Mau và Sóc Trăng, nhưng so với cá bống sao nó còn thua xa”.

Cá bống sao thịt màu hồng, săn chắc. Nếu mổ ruột sẽ thấy lá gan to màu hồng, khi nấu chín có vị béo, bùi và nhân nhẩn đắng do mật tiết ra. Cá bống sao ngon nhất là kho với sả ớt. Sau khi ướp xong nước mắm, đường, tỏi, sả, ớt cho thấm đều rồi bắt lên bếp cho lửa cháy riu riu.
  Khi cá sôi vài dạo mới cho thêm mỡ hành vào. Lúc ấy, mùi thơm sẽ tỏa ra ngào ngạt. Chính vị ngọt của cá hòa cùng với mùi cay cay của sả ớt đã làm cho ơ cá bốc lên mùi thơm lựng khiến ai nấy cũng cảm thấy đói, bụng cồn cào muốn ăn.   Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản cá bống sao - 2
Cá bống sao kho sả ớt.
  Còn đối với món canh chua nấu bần thì hết chỗ chê. Ai đã thưởng thức một lần khó mà quên được cái hương vị chua thanh, dìu dịu, cay cay, thơm mát của thứ nước đậm đà được chắct lọc từ cá, tinh hoa của nước và bần chua tạo thành.
         
Nếu có dịp về Cù Lao Dung một chuyến, rồi bao thuyền ra bãi biển xem bà con thụt cá bống sao, lúc về nhớ chọn mua vài kí, hái vài trái bần rồi ghé quán ăn nhờ cô chủ nấu cho một nồi canh chua bần và kho với sả ớt, ăn với gạo lúa thơm Sóc Trăng, chắc chắn sẽ không có gì thú vị bằng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Nam

canh hến cach lam oc nhoi nam huong xa xiu thom ngon thác lẩu đầu cá cách làm chè mè đen cach lam oc nhoi nau mang cách nấu súp rau củ trứng hấp với tôm cach lam oc nhoi ngon cach lam oc nhoi xao mang ca tam bot chien xu cach lam oc xao món ngon cuối tuần cho gia đình Tuyết Nguyễn Trà xoài ngọt thơm sảng kem dừa thái cach lam oc xao cay cu den Må å cach lam oc xao me pana cotta dua cach lam oc xao sa ot Thái Lan Chạy thit heo rang sa sup thit ga cach lam oi lắc cach lam oi xi muoi khu cach lam ong gia tuyet trung giấm cach lam op la ngon nau ca qua cach che bien mon pho cach lam ot boc com cách làm thịt quay cach lam ot chuong nhoi ca cach lam ot chuong nhoi thit các loại bánh Nhât Bản thit boc trung cut sot ca cach lam ot ngam dam cach lam ot ngam giam lam dui ech chien cach lam nem hai san cach lam pa tê rang bơ cha gio chuoi tom thit ngon cá kho cay cach lam pa te gan thịt nướng cach lam pa te gan lon Che dau xanh danh xÁ xÍu cach lam pad thai sua dac chè đậu xanh xoài cách làm cơm rang thập cẩm thịt cuộn xoài xanh cach lam pana cotta cach lam pancake cach lam pancake chuoi Hương mực tua nướng cach lam panna cotta chả giò cuốn dep nấm rán cháo lươn Cháo lươn ấm lòng tối thu thịt đà điểu rán bun tron cach lam panna cotta ca phe banh ngo hap hấp sách bò với gừng cach lam panna cotta cam cach lam panna cotta dau công thức chả cá kho thơm banh bach tuoc cach lam khoai tay chien cach lam panna cotta dua nấu sữa bắp bun kho cach lam panna cotta la dua cach lam panna cotta sua chua miến vịt thi la hanh muoi chả giò tôm thịt Nga Nguyễn cach lam passionfruit and coconut cheese trái cây dầm sữa chua cach nau chan gio ham cach lam pasta bi ngoi ngon cach lam pasta ngon xoi vuong la sen ngon cach lam pasta so ngon cách làm bánh canh dau hu tu xuyen cay ngon Những món ăn Vá t cách nấu dé đắng cach lam pasta sot toi ngon Hương đồng gió biển Hải Phòng cà chay cach lam pasta thit ga Banh que Ð Ñ m mắm ruốc xào rau muống cach lam pate cach lam pate chay 2 cach lam pate chay ngon tac cach lam pate gan ap chao cach lam pate gan ga Lam banh my lam banh mi viet nam cach lam phá lấu bò cach lam phơ mi xao ngon Phòng bệnh trong tiết ấm miền Nam bằng cach lam phơ xao mi xao