Ếch xào lăn, nấu canh chua lá me, nướng mọi... là món ngon tuyệt cú mèo của miệt đồng. Về miệt đồng, ăn ếch ba món
Về miệt đồng

Nhưng một con ếch chế biến thành ba món ăn mới là độc chiêu của các “đệ tử lưu linh”.

Chỉ cần 4 – 5 con ếch là dân nhậu xứ Tân Hồng, Hồng Ngự, Đồng Tháp có thể chế biến được ếch ba món.     Ếch bắt về “làm lông” bằng cách trụng nước sôi, cạo sạch nhớt để giữ lại phần da (bởi theo lời các đệ tử lưu linh thì da ếch ngon hơn thịt ếch), chặt bỏ móng vuốt ở bốn chân. Việc đầu tiên là mổ bụng ếch lấy bao tử, gan, ruột, mồng tơi làm thật sạch, ướp gia vị vừa ăn rồi bắc chảo dầu xào với mướp non, nếu tìm được trái mướp hương thơm nức mũi thì không gì bằng.     Cho thêm mớ củ hành trắng chẻ dọc, chút xíu đậu phộng rang đâm to miếng, vậy là được dĩa “lòng ếch xào mướp tốc hành” để lai rai chờ hai món còn lại. Phần thân ếch, chủ gia dùng dao chặt ngang lưng. Từ lưng trở lên đầu được bằm nhuyễn, nếm nêm gia vị, sau đó xào với sả, ớt bằm.     Ra vườn hái mớ lá cách (lựa lá không quá non cũng chẳng quá già), rửa thật sạch xắt nhuyễn, đợi đến khi món ếch xào sả ớt vừa chín thì bỏ lá cách vô đảo qua lại vài lượt rồi nhắc xuống, vậy là được món thứ hai.   Món này ăn với bánh phồng tôm chiên hoặc bánh tráng nướng, chấm với nước mắm ngon pha tỏi, ớt, chanh, đường là số dzách. Trong thời gian chế biến món ếch xào lá cách sả ớt, những chiếc đùi ếch được ướp gia vị và nước mắm ngon, sau đó cho vô chảo dầu chiên giòn, được thêm món đùi ếch chiên nước mắm.   Những “đệ tử lưu linh” xứ Tân Hồng – Hồng Ngự nói, trước đây vùng này ếch nhiều vô kể, nhưng bắt được ếch cứ làm hoài một vài món ăn cũng chán, nên họ “nghiên cứu” ra cách chế biến một con ếch thành ba món ăn, bởi theo họ, không lãng phí bộ đồ lòng và xương ếch.   “Nhưng muốn chế biến ếch ba món đãi bạn, phải chịu khó đi câu hoặc cắm câu để bắt được con ếch sống ngoài tự nhiên. Chớ dại mà mua ếch nuôi đem về chế biến, bởi con ếch ăn thức ăn công nghiệp thịt, da, đồ lòng đều dở ẹc y như con cá lóc nuôi”, anh Tư Hải, một trong những “cao thủ” chế biến ếch ba món ở Thường Phước, nói.   Theo Hùng Anh
SGTT

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon ếch đồng

Đậu bắp càng ăn càng khỏe che dau xanh nha dam thịt nướng sa tế cÃƒÆ ri măng tây cua sup nam thap cam cach nuong ga ngon xôi hấp lá sen cua rang tỏi mà ¹ ga luoc xa Lam tóm banh bong lan nho kho gỏi bò cách làm nộm bò lắc kẹo sữa vị dừa cach che bien lam bo uc cánh gà sốt chua ngọt Cánh gà sốt rau cang cua tron thit bo tom xao cari cay ngon cách làm gỏi Vài bánh tằm caramen hàng than mỳ tôm mon banh ngon dậy meo hay nha bep sinh tố mật ong đủ đủ làm khay vải macaron Món ăn vặt tốt cho tim phà i lam banh khuc long ga kho các món sốt cà chua cá hồi mù tạt cach lam oc dua xao bo súp thịt gà nấu măng tươi bánh mì kẹp chuối Món Kho trai banh giu eo Nước Ngoài Tuyết Canh cây atisô hải sản sốt cay lam sup cho be đồ ngọt thịt bò kho rau củ hấp cá linh kho mien salad ngon salad bắp mỹ nướng kem chuối phủ cach lam com do bien mà lai List Cháo lau cua chua cay nấu cơm cá cơm kho Cách nấu bánh tét món rẻ tiền mà ngon latte tra xanh ngon bánh chanh leo cach nau bun bánh đúc lạc dưa muối trá quyển vở cá chiên sả cay thit heo rang ngot bun rieu thuc don tet làm sinh tố kiwi bánh trái chuối cà tra kho lagu cà ri Mùa Hè canh cua hoa thien ly ngon bánh kem dâu tây phô mai nam chien cu sen mi xao ga ngon rau câu vỏ cam banh cuon gan gÃƒÆ nuoc chanh cach lam pizza ga tam trang cuon cha muc bap cai tim tai heo ngà m trổ tài nấu nướng cách nấu canh cua đồng cải lông xá xíu Thơm mềm thịt xiên xá xíu banh ga gムgoi com chien meo con thit ga kho gung canh du du ngon hà thành bun vi ca thom ngon lam cha muc ngon dau hu chien kieu moi lão hóa nha đam lô hội làm đẹp sức bun bo hue Ếch bong cai xao toi cach lam nom bo kho phi le bo nuong rau cu thit bam hap cà mòi thịt bò viên luộc cha gio com thom ngon mam cua ốc đinh thịt rán sốt dứa lẠu ngon com kho ngao duong ngon nau mi quang ga heo xào lá mắc mật cach pha nuoc cham banh cuon