Vịnh Lăng Cô không chỉ được thiên nhiên ban tặng cho cảnh đẹp đẹp nao lòng người mà nơi đây còn nhiều hải sản không đụng hàng. Đặc biệt, giống sò
Về Huế thưởng thức mắm sò Lăng Cô



Vịnh Lăng Cô không chỉ được thiên nhiên ban tặng cho cảnh đẹp đẹp nao lòng người mà nơi đây còn nhiều hải sản không đụng hàng. Đặc biệt, giống sò huyết Lăng Cô từ lâu đã rất nổi tiếng.

Sò Lăng Cô có quanh năm, tuy nhiên theo một ông bạn dân Huế kỳ cựu thì sò ngon nhất là vào tầm từ tháng 4 – 7, mùa biển lặng, khi đó sò thu hoạch rất nhiều. Có lẽ vì vậy, ở đây từ lâu được du khách biết đến với nghề làm mắm sò. Nếu có lần từng thử mắm sò Lăng Cô, ắt hẳn không ai quên được cái mùi vị độc đáo, thơm dịu và hương vị cay nồng đầu lưỡi.





Cách làm mắm sò thực ra cũng giản đơn. Sò đem về rửa thật sạch vỏ, lấy mũi dao nhọn cạy miệng, chẻ vỏ. Sò chẻ xong giữ nguyên ruột đem rửa thật sạch cho sạch cát rồi để ráo. Ớt bột, củ riềng xắt nhuyễn, đậu xanh rang giã mịn và muối hột cho vào thau sò trộn thật đều. Sau đó, đổ tất cả vào thẩu đậy thật kín. Khoảng 15 – 20 ngày, con sò nổi lên mặt là mắm sò đã chín. Mắm sò ngon nhất là khi chín, múc ra chén thấy mắm có màu đỏ au, nước đặc sệt và còn nguyên ruột sò. Khi ăn, cho thêm vào các gia vị như tỏi ớt, chút đường cát hoặc bột ngọt, nếu thật sành điệu thì thêm ít đu đủ bào hoặc trái vả xắt nhỏ, khế cùng chuối chát.



Nhiều người cho rằng, đến Lăng Cô mà dậy trễ không ngắm bình minh thì coi như vứt cả chuyến đi. Còn ông bạn tôi thì khẳng định, nếu chưa thử món mắm sò thì coi như chưa biết Lăng Cô là gì. Nói không biết ai trước tiên đã kỳ công nghĩ ra cách chế biến mắm sò, nhưng nếu luận về ngon thì giữa sò Lăng Cô hay sò đầm Ô Loan chưa biết mèo nào cắn mỉu nào. Người bạn chống chế, tuy cũng gọi là mắm sò, song nguyên liệu làm mắm sò thực ra là con sặt, một giống sò sống tự nhiên trên đầm phá Lăng Cô. Con sặt nhỏ hơn sò huyết, chỉ bằng ngón tay cái, nhưng thịt chắc hơn và có mùi thơm đặc trưng. Do vùng đất này có nhiều người dân ở các vùng khác nhau đến sinh sống nên nói trại thành sò, dần dần theo thời gian thành thói quen người ta gọi chung là mắm sò.
Theo Dacsanque




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về Huế thưởng thức mắm sò Lăng Cô

dưa bao tử muối Những quán súp cua ngon rẻ của Sài Gòn Cá kho thơm nau bun Nho mì xào bò tôm sốt thơm mayonnaise Nồng muc xao trung muoi cách tẩm ướp cá ngon Trái Cây Quý bo bit tet canh chua mực dưa KEM cocktail dau chế biến đậu phụ banh nhan gion tan QuẠThức Uống mẹo làm ruốc cá Dây Bánh bèo chén xứ Huế Cá Chiên mừng năm mới gion món ăn miền bắc Trang cach lam xoi ca ro cuộc thi món ngon nhà mình thuỵ sĩ ca hap trung mi okonomiyaki ngon mon nam dui ga cach lam thit bo vien xao súp lơ chiên xù cach nâu mon ăn chay cach nau lau ngon cha ca gia chom chom sup cong thuc lam mam cá hồi nấu mặn sup dua xanh trà mật ong chanh món ếch bánh tôm chiên rau dền nấu tép tau hu ky Ä i chá canh chua gio heo dùng nep chien thịt bò xào ga nau mang chua thực đơn rẻ và ngon Má Ÿ khoai mi chien gion ngon cà kho bò nấu khế ca loc cha bong thịt bò tái chanh thịt ba chỉ xào dưa chua mÃy Trè 潞 List Lẩu che sau rieng tận dụng Bun măng vit vịt cổ lũng thanh hóa tỏi khô hạt dẻ cười chữa canh lươn bánh nếp chiên ngào đường cách luôc khoai mì dot bi xao BAnh trung thu kẹo chan bò món ăn từ gà cá kho dưa Nom Bap cai Tim cach lam muc muoi ga xien que nuong sa ngon cuon com chien duong chau công thức miến nấu thịt nấm rơm treo gato Công dụng thần kỳ của lá chè xanh banh công thức nấu ăn Thịt nướng sả trÃƒÆ giang nước cach xao bun ngon Canh rong bien lạc sinh to xoai cam ngon Bùn bo sữa lê và bắp sườn non rim mặn thịt xíu mại viên Cải chua Thuoc quà Banh ich Khóm mít bánh cùi dừa khoai chiên giòn cách ủ sữa chua chao vit bun kho gà kho gừng giản đơn bánh gói món ăn từ khoai tây làm banh khoai môn chè bột báng đỗ xanh khoai tay ham thit heo nuoc dua Uc ga canh rau dền vien cu