Giống như rươi, sá sùng sẽ làm những người yếu bóng vía phát khiếp với hình dáng… ghê sợ của mình. Nhưng những món ăn từ sá sùng thì không ai có thể từ chối được.
Về đất mỏ ăn món sá sùng đắt hơn vàng

Sá sùng nhiều ở vùng biển Vân Đồn và Móng Cái – Quảng Ninh. Ở đây, sá sùng ngon nhất cả nước. Ngoài ra, sá sùng cũng nhiều ở vùng biển Cam Ranh, Cần Giờ… Sá sùng ở Hải Phòng còn gọi là bông thùa, trong nam gọi là sâm đất.

Về đất mỏ ăn món sá sùng đắt hơn vàng - 1
Sá Sùng ở vùng Quan Lạn - Quảng Ninh.

Sá sùng màu nâu đỏ, nhìn qua có hình dạng giống như con trùn đất, trên mình có những sợi vân nhỏ li ti, nhưng kích thước lớn hơn và ruột chứa toàn cát. Sá sùng sống trong hang sâu dưới cát.
Người ta bắt Sá sùng thường vào lúc sáng sớm, khi nước triều vừa rút đi để lại những dấu vết của chúng sau một đêm ngoi ra khỏi cát đi kiếm ăn, giao phối. Cũng như đào trùn đất, nếu thấy dấu vết sá sùng, chỉ cần xúc vào sâu lớp cát sẽ thấy chúng bên dưới. Thức ăn của sá sùng là những mảnh vụn hữu cơ, sinh vật phù du lơ lửng trong nước. Một con sá sùng dài từ 7cm đến 15cm.

Về đất mỏ ăn món sá sùng đắt hơn vàng - 2
Về đất mỏ ăn món sá sùng đắt hơn vàng - 3
Tại nơi chế biến sá sùng khô.

Trước đây, người ta nói ăn món ăn chế biến từ con sá sùng tương đương với ăn vàng. Vì một kg sá sùng khô sẽ đổi được 1 chỉ vàng. Đắt như vậy nên hiếm người được thưởng thức món này. Chính vì thế, người ta chỉ dám dùng sá sùng trong chế biến các loại nước lèo làm phở, bún...

Một lượng nhỏ sá sùng khô rang lên cho vào túi lọc bỏ trong nồi nước dùng sẽ làm cho nồi nước có hương vị đậm đà, trong hơn. Người ta thường bảo: sá sùng là hồn của nồi nước phở thời chưa có gia vị.

Về đất mỏ ăn món sá sùng đắt hơn vàng - 4

Sá sùng có thể nướng, ăn chấm muối ớt vắt chanh, cũng có thể ướp muối ớt rồi nướng. Các nhà hàng thường dùng món này để mời khách lai rai cùng bia, giống như mực khô nướng xé nhỏ! Sá sùng vừa giòn, mềm, lại dai dai, có vị béo và ngọt nên càng ăn càng thấy ngon.

 Về đất mỏ ăn món sá sùng đắt hơn vàng - 5
Sá sùng xào với rau cần hoặc xu hào là món phổ biến ở Hải Phòng, Quảng Ninh.

Sá sùng tươi có thể chế biến các món như xào chua ngọt, chiên, nướng, nấu cháo... Để chế biến sá sùng tươi, sau khi rửa thật sạch, cho nguyên liệu vào chảo rang trên bếp cho khô rồi trút ra rổ, xoa cho hết những hạt cát còn bám vào. Tiếp đó, có thể nướng làm nhiều món ngon. Bản thân sá sùng có vị ngọt tự nhiên nên càng nhai lâu càng thấm vị ngọt.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Bắc

Ch sườn lợn chiên sả ớt vua đầu bếp Cao banh cuon kem Viå å 檼 hỏi Minh Hải tơi gia video Cún Ẫm cach lam sua dau nanh bà cách làm gà rán Trứng bồi hẹ rem Cà Nuong cach nau Ca Bung dau tay ăn uống món ăn hàng ngày Bữa tối đủ chất cho cach lam kem sau rieng Sức khỏe Xuân Hương canh rau ngot kem mùa hè cà bát cơm ngon bi cập mit cá chép kho Sup bánh quy mứt hẠp bề Banh troi tau Dấm rắn meo noel quy tẠc rươi Lời mẹt Cà Pháo uc ga xao Đậu hũ chùm nộm hải sản Dạo amthuc bien thẠvà thit heo om nuoc tuong ngải ga nau hat dieu ngon bánh Từ hàu chấm xì dầu kem cà TirAmisu mo chai cach lam xoi sau rieng bánh quy bơ cốm cong thuc lam banh da Ấm xÃÆo Đường dua Cách phân biệt khoai Trung Quốc và khoai tươi ngon cách làm mắm bò nấu cari Chiên banh bot chien ngon cam quýt thảo nấm kim châm chiên gà xào ớt chuông ấn cà chua bẠp xôi vò cai mam cac mứt ăn bánh mì áo bánh nếp khoai lang dẻo Râu mực bánh lá dừa Quý ca tim nuong ngay bọt cách nấu lẩu sukiyaki món Nhật Matcha ép chanh dây canh bi do nau nam ngon Kho ca com Cún Khang Tự làm tương ớt tỏi cay cupcake cách làm thạch phô mai bANH trang cuon sốt chanh dây NUOC MAM OT sườn chien Bánh gói trung thu nem tai thính rọi banh MI mẻ là gà sốt sa tế cách làm cà chua sấy tim ga kho Các úc Lam kem tôm rang thơm