Tôi có anh bạn làm nghề kiến trúc từ Hà Nội vào cứ tấm tắc khen: Mình đã đi từ Nam ra Bắc, nhiều nơi có du lịch biển mà chưa thấy ở đâu mà mực lại
Về Cửa Lò thưởng thức món mực



Tôi có anh bạn làm nghề kiến trúc từ Hà Nội vào cứ tấm tắc khen: Mình đã đi từ Nam ra Bắc, nhiều nơi có du lịch biển mà chưa thấy ở đâu mà mực lại ngon, ngọt đậm đà như mực Cửa Lò (Nghệ An).
Và cũng bởi vậy hầu như hè nào anh cũng phải vào Cửa Lò một lần, có năm tới vài ba lần, khi thì kết hợp công việc, khi thì kéo cả nhóm bạn đi “phượt” hoặc đưa cả gia đình cùng đi.



Anh muốn tôi lý giải vì sao mà mực của Cửa Lò lại tươi và ngon đến thế? Tôi thủng thẳng “xin giải trình” rằng, hiếm có nơi nào như Cửa Lò lại kẹp giữa 2 cửa biển do 2 con sông lớn và dài đổ ra là sông Lam, sông Cấm. Đây chính là 2 nguồn thức ăn dồi dào, phong phú cho tôm cá nên cả trữ lượng và chất lượng hải sản của vùng biển Cửa Lò đều cao hơn hẳn nhiều vùng biển khác. Còn độ lớn và dài của 2 con sông thì hẳn nhiều người đã biết.
Sông Lam bắt nguồn từ vùng rừng núi Trung Lào, hợp lưu với hàng trăm phụ lưu cả hai tỉnh Nghệ An - Hà Tĩnh rồi vòng vèo nhận thêm nhiều nguồn nước từ các hồ đầm lớn nhỏ mới chịu đổ ra biển. Còn sông Cấm tuy có nhỏ hơn nhưng nó lại thông với hệ thống kênh nhà Lê chạy dọc dài từ miền Trung ra Bắc bởi đây là huyết mạch giao thông thời trước. Khi đổ ra biển ở Cửa Lò, sông Cấm đã chứa trong mình cả phù sa của rất nhiều miền quê, kể cả các sông vùng châu thổ sông Hồng. Anh bạn nghe xong chỉ biết “ồ” lên tỏ vẻ ngạc nhiên và còn phụ thêm: Vậy không chỉ có mực mà cả tôm, cá, cua ghẹ, ốc biển… ở đây cũng có vị thơm của phù sa khắp trăm miền nên ngon là phải.



Tuy nhiên, chất lượng hải sản mới chỉ là một yếu tố, dù là nguyên liệu chính, để tạo nên món ngon còn do trình độ của đầu bếp, các gia vị kèm theo. Và một yếu tố tôi nghĩ là góp phần rất lớn cho việc thưởng ngoạn
ẩm thực
Cửa Lò ấn tượng, ấy là gió biển ngạt ngào, mênh mang cùng dạt dào sóng vỗ. Lại thêm một chút rượu nếp Nghi Phú hay Song Ngư Tửu của chính người quê nơi đây làm ra thì mới thật thú vị, đậm đà.



Còn nói về gia vị kèm theo hải sản ở Cửa Lò thì thật đặc biệt. Chỉ riêng phần nước chấm thôi đã đặc biệt thơm ngon bởi được pha chế từ loại nước mắm đặc biệt từ cá cơm được chế biến nguyên chất nơi đây và nổi tiếng từ xưa. Các loại rau thơm, rau gia vị của Cửa Lò cũng rất phong phú, được các làng phía Tây của Cửa Lò cung ứng hàng ngày. Các loại rau gia vị này còn là những vị thuốc nam giúp tiêu hóa tốt, phòng được nhiều bệnh nữa. Thêm nữa, bên cạnh các món hải sản tươi ngon còn có món nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn đi kèm thì thật tuyệt, vừa dễ tiêu vừa không có cảm giác chán.



Nay, về Cửa Lò - Cửa Hội, bạn không chỉ được thưởng thức hải sản từ biển mà còn được thưởng thức nhiều loại đặc sản khác từ người dân nơi đây nuôi trồng được. Cụ thể như các loại thủy sản cả nước mặn, lợ và nước ngọt do người dân nuôi như cá giò, cá mú, diêu hồng… do người dân hai bờ sông Cấm luôi lồng bè trên biển. Các loại cá lóc, cá diêu hồng, cá rô đầu vuông Thái Lan… nuôi trong bể nước ngọt, nay Cửa Lò có tới 90 hộ nuôi thành công (toàn tỉnh có tới 400 hộ nuôi).
Ngoài ra, còn rất nhiều hộ dân nơi đây còn nuôi các loại thú rừng như nhím, ba ba, lợn rừng… nhằm cung ứng cho các nhà hàng đặc sản ở Cửa Hội - Cửa Lò và TP. Vinh, cùng với các loại sản vật địa phương đã thành thương hiệu như thịt dê Cầu Đòn, thịt me Nam Nghĩa. Vậy là, trong thú vui thưởng ngoạn ẩm thực ở Cửa Hội - Cửa Lò đã hội tụ cả hương rừng gió biển và cả giọt mồ hôi, và có lẽ cả vị phù sa của nhiều vùng đất, nhiều dòng sông trăm miền…
Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về Cửa Lò thưởng thức món mực

công thức thịt cừu nướng coca cola lóc cà ri trốn đậu hũ non hấp nước tương đậu hủ sốt cong thuc lam banh trung ngon nón Nấu mỳ cach lam banh goi ngon gion cách làm sấu ngâm cach lam dui ga nuong lam cha ca thu ngon thảo LAU sinh tố bơ trái Bắp cai xao ga chien dau hao ngon dồi Ăn gì hôm nay thịt cừu canh nam bánh cuốn sữa dừa cach lam thit xien chan ga ngam mam gỏi cuốn thuc TRUNG nấu mon chay chú gà xào rau xe ô tô thit heo nuong la lot cach kho thit Italia mut man Đậu bắp chè gạo nếp Cách làm vịt om sấu mặt mục cách làm rau củ hầm nấu bí ngòi với thịt thach hoa qua làm hoa giả sáng hôm sau muống cach nau chao luon cong thuc phở phở gà Liên Ròm giảm cân thực phẩm tỏi nướng om gion bi oc nhung tà m thá t dưa góp các món ốc 7 Chè Táo Xọn soup bí ngô dac san con dao cháo gà đậu xanh mời anh mời chị cá ngừ kho Bánh no banh ran bánh trung thu rau câu cach lam bun nem cua bienTúi Xách dẻ"> bánh quy mật ong hạt dẻchua ngọt Rau muống ngâm nước mắm ớt tỏi nướng bánh mì nấm phô mai sa Mì thịt bám mon an ky nhau mo thực đơn cho ngày miến nấu lươn lam gio bo nem bi khoai khoai mì lợi ích sức khỏe độc hôm nay nhà mình ăn gì mon thach ngon cach lam canh ga chiên nươc măm che bap dau co ve xao thom trộn gỏi tép Cách làm bánh khoai lang mề làm vịt om sấu Món ngon từ giò heo oc buou hap me ngon cheesecake trà xanh 4 món ốc với nước sốt cực ngon hai san nuong giá mon ga bo xoi công thức mứt khế Cách cắm hoa đồng tiền theo phong cách Chè chuoi Butter Chicken món Ấn Độ Nga Nguyễn bánh mỳ whole wheat thực phẩm hạn chế chất ngọt thịt 3 món bánh canh ngon đất miền Trung bánh mì whole wheat ho dao thịt bò xào chua ngọt cach lam che bi trai cay cach muoi sung canh ca nau khe chua bun mắm hình trái tim nước soda thit ba chi thom ngon 2 món ăn ngộ nghĩnh từ xúc xích cho bé kem khoai mon Dam bong mon ngon barona 5 món ăn hiếm thấy của người Tiều ở gio heo nau mang Thái Lan