Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh. Nhắc
Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá



Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh.

Nhắc đến bún cá, người miền Bắc thường nghĩ đến những lát cá rô rán giòn cùng dọc mùng xanh mát, cà chua đỏ tươi bắt mắt. Nhưng bún cá ở Châu Đốc lại khác.

Có nguồn gốc sâu xa từ món ăn của người Khmer, cùng là cá lóc như bún cá của vùng phương Nam lắm cá đồng, nhiều kênh rạch, nhưng người Châu Đốc lại có những bí quyết riêng trong việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến khéo léo, khiến cho món ăn nơi này có vị ngon khác biệt.



Bún cá là món ăn dân dã đặc trưng của Châu Đốc  

Cá lóc đồng đã làm sạch được luộc chín, gỡ thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị và xào sơ với nghệ, tạo nên màu vàng tươi rất đẹp mắt trên từng thớ cá, vừa khử được mùi tanh vừa giữ vị ngọt của miếng cá tươi. 

Nước lèo đậm đà và có hương vị khác biệt là nhờ sự kết hợp hương của nước luộc cá hầm cùng xương heo, gia vị là sả, nghệ, các loại mắm cá linh, mắm ruốc độc đáo sẵn có của địa phương.

Nhưng có lẽ thứ gia vị tạo nên linh hồn cho bún cá Châu Đốc là ngải bún - một loại củ nhỏ hơn củ nghệ và chỉ có ở miền Tây. Ngải bún có vị thơm nồng và hơi ngai ngái giống như hương vị đất đồng nội. Tất cả được gia giảm vừa phải sẽ tạo cho nồi nước lèo một màu sắc và mùi thơm thật khó cưỡng.



Bún cá Châu Đốc ăn kèm với thịt heo quay có da giòn rụm và rau ghém tươi 

Bún cá phổ biến ở Châu Đốc, nhưng quán ngon được một dân địa phương mách chúng tôi lại là một quán vỉa hè ở chân cầu Cồn Tiên, vừa ăn vừa nhìn ra sông Châu Đốc lồng lộng gió.

Sáng sáng, thực khách ngồi tràn ra hết vỉa hè, người bán tay thoăn thoắt ngắt từng vắt bún, trụng sơ qua, để rau sống gồm dấp cá, giá đỗ, rau nhút, bắp chuối xắt mỏng xuống đáy bát.

Bên trên những sợi bún trắng là mấy miếng cá vàng ươm nây nây, thịt heo quay thái miếng lớn, có thể thêm vài miếng chả lụa mịn màng, từ từ thêm nước dùng vào, bốc khói nghi ngút.

Bên cạnh tô bún đầy ăm ắp và nóng hổi là chén nước mắm dầm ớt hiểm, hoặc muối ớt ngon đúng điệu. Tô bún mang đầy đủ hương vị của miền sông nước, từ vị cá tươi đến thịt quay có lớp bì giòn dai và những loại rau dân dã thật khoái khẩu, khiến ta dù đã no mà vẫn còn thòm thèm muốn ăn thêm.

Thật tiếc vì chưa vào mùa nước nổi, nếu không thì đã có cả bông điên điển ăn kèm và như vậy thì mới thật sự thấy hết cái hồn của ẩm thực miền Tây.

Châu Đốc nổi tiếng là “vương quốc mắm” với những loại mắm cá ngon nức tiếng khắp vùng nam bộ. Nhưng nếu có dịp đến thành phố vùng biên An Giang này, bạn đừng quên thưởng thức món bún cá với hương vị nguyên sơ thực hiếm có.

Trường Giang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá

thịt nướng salad mì thịt nướng rau củ cách làm bánh quy cơm viên thịt nấm kho tàu gà xào Bánh Đậu nem cá hồi rán kinh cach lam canh mang MÓN RAU kem nho khô cach lam goi muc chua ngot thịt vịt Đồ ăn vặt Dạy Nấu Ăn trứng bọc rong biển súp trái cây nấu tôm bánh mì hành thịt bọc khoai tây thịt heo kho đậu hũ chuối chiên Me thịt heo tẩm bột chiên muôn đậu đũa cách nấu lẩu ốc thịt nấu đông thịt kho cơm dừa pad thái 100 triệu đồng Tu hài nướng mỡ hành nấu chè trôi nước trà xanh hành tím sốt bò nướng các món chè việt nam kem cay mon trung muoi D brownies thịt gà viên xì dầu món thạch sữa chiên xích ç è cach lam gio thu ngon thuoc ná m Xi bắp xào đồ huong dan bụn GA đâu thịt gà xào cung bửu xả thịt hon thịt nguội cha muc thom ngon ngó sen xào bò Sả giò thịt heo xiên nướng rau củ thịt heo xông khói mon banh bo hap cot dua Mọc thơm thịt nhồi ớt cay tự làm tương cà Món Ý so tay nau an xoà lảu thịt kho ech Dẻo giới mứt dứa tự làm chả cá xao dau cove thịt nhồi ớt tiêu chè sữa trân châu thịt heo ram mật tokpokki dầm dâu Hướng dẫn cách tỉa hoa súng từ quả thịt om trứng cà bá ƒ nấu thạch dừa đậu đỏ Làm mới món kho xien nuong List ChẠvịt Phớ bò Dê canh măng móng giò Dân Banh rán xào nui với mực cach lam panna cotta la dua thịt quay Bánh món ý lau ca loc ThÃnh bánh bông lan mềm cá chiên sả cay thịt quay giòn bì Bún mắm nêm thịt quay cach nau cari ca sườn non om nấu chè măng cụt thịt bò luộc gừng sả cháo bồ câu hạt sen m thịt ram pha cocktail trái cây thịt heo xốt bánh pound Nướng chả đậu phụ cupcake trái cây