Bánh đúc lá dứa thơm nhẹ mùi lá dứa, giòn dai khi ăn quyện với phần nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn cực kỳ. Món ăn chơi này rất thích hợp để cùng cả nhà nhâm nhi vào dịp cuối tuần đấy.
Vào bếp làm ngay bánh đúc lá dứa nổi tiếng Sài Thành - Món ăn vặt






Để làm bánh đúc là dứa Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

1. Phần bánh màu xanh

Một bó lá dứa (lá nếp)

600ml nước

80 gr bột gạo

80 gr bột năng

4 muỗng canh đường cát trắng

1 tí muối

Tinh dầu lá dứa (không bắt buộc)

2. Phần bánh màu trắng

Dùng ⅓ (một phần ba) đến ½ (một phần hai) công thức như phần màu xanh nhưng thay lượng nước lá dứa ép bằng nước cốt dừa.



3. Nước cốt dừa

200ml nước cốt dừa

3-4 muỗng canh đường cát trắng

1 tí muối

2 muỗng café bột năng

2 muỗng café nước

Lá dứa cho thơm



4. Nước đường

3-4 muỗng canh đường nâu/ đường vàng hay đường thốt nốt sẽ đúng vị hơn

Khoảng 100ml nước

1 tí muối

1 muỗng café bột năng

2 muỗng café nước

Dụng cụ

Máy xay, ray lược

Khuôn

Dao cắt răng cưa

Nồi hấp

Một ít dầu chiên chống dính khuôn

Mè rang




1. Phần bánh màu xanh

Cắt nhỏ và xay lá dứa với nước.



Lược lấy phần nước lá dứa, rồi đem hoà với các nguyên liệu còn lại. Đặt lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi đặc sệt hãy bắc nồi xuống. Nếu bạn muốn lá dứa có màu xanh đẹp mắt thì lúc xay lá dứa xay thật đặc để lấy nước cốt đậm màu, còn nếu không bạn có thể cho thêm tinh dầu lá dứa.



2. Phần bánh màu trắng

Bạn có thể dùng cách như trên, cho tất cả vào nồi khuấy trên bếp. Nhưng để tiết kiệm thời gian bạn có thể cho vào 1 bát to và cho vào lò vi són. Bạn quay lò vi sóng từ 2-3 lần, mỗi lần 30 giây. Sau mỗi lần quay bạn lấy ra khuấy lên để xem bột đã đạt chưa.




Cho bột vào khuôn hấp. Quết tí dầu chiên chống dính khuôn. Cho lớp bột màu xanh trước và tiếp đó là bột màu trắng, trên cùng là bột màu xanh. Dùng thìa khuấy nhẹ để tạo vân. Bạn nhớ dàn bột đều trên mặt rồi đem đi hấp nhé.



Thời gian hấp là từ 15-20 phút tuỳ theo độ dày của bánh. Khi thấy bánh chuyển sang màu trong là bánh đã chín, bạn lấy ra và để thật nguội rồi dùng dao có răng cưa để cắt.



4. Nước cốt dừa

Cho nước cốt dừa, lá dứa, đường, muối khuấy đều rồi bắc lên bếp.

Khi hỗn hợp vừa sôi bạn hoà nước và bột năng cho tan rồi đổ vào nồi nước cốt dừa vừa đổ vừa khuấy đều tay, nấu sôi trở lại thì tắt lửa.

Lưu ý : Không nên đun lâu quá sẽ bị hôi mùi dầu dừa.



5. Nước đường

Cho nước + đường + muối vào nồi, bắc lên bếp đun đến khi đường tan hết thì bạn hoà nước và bột năng và cho vào, khuấy đều tay sau đó đợi sôi trở lại thì tắt lửa.
Lưu ý là luôn đun trên lửa nhỏ nhất để tránh đường bị cháy nhé, khi nguội đường sẽ đặc hơn nên bạn đừng đun sệt quá nhé.



Cắt bánh ra thành miếng vừa ăn, chan nước cốt dừa và nước đường. Rắc ít mè rang lên và thưởng thức.


Nếu ở miền Bắc bạn có thể dễ dàng bắt gặp món bánh đúc lạc hay bánh đúc nóng thì khi tới miền Nam bạn sẽ được thưởng thức món bánh đúc lá dứa rưới cốt dừa ngọt ngào đậm chất Nam bộ. Bánh đúc lá dứa thơm nhẹ mùi lá dứa, giòn dai khi ăn quyện với phần nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn cực kỳ. Món ăn chơi này rất thích hợp để chuẩn bị sẵn vào ngày cuối tuần cùng cả nhà nhâm nhi đấy!


Hy vọng bạn thành công!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh việt món ngọt video nấu ăn bánh đúc lá dứa món ăn vặt

mang cà mà à thịt gà xào sa tế nước hoa quả mon an choi cach lam sup bap Mẹo bảo quản rau quả đơn giản hữu gà viên cach lam nuoc tuong chè khoai cau cắt tỉa hoa quả thach xoai Thit heo nuong lòng lợn luộc che bien thit bo ngon BANH CHUOI NUONG CÃÆu De cach lam nuoc dua leo bac ha nom tom thit cach lam thit nuong đồ banh nuong kho qua cách xào đậu hũ mắm hành bánh dày kẹp chả gà xào trái cây sườn non nướng mÃy Cách nấu cháo lươn nấm kim châm xào Gỏi lá sách bao tử suon ham bi dao mi xao hai san cá chình nướng tu lam mut buoi bo nhung giam cách làm bánh trung thu thịt xiên nướng bun cá lóc Đặc sản cua đá xứ Quảng Chả giò 2 khai vị cach nau pha lau bo ngon khoai tây nghiền những món xào ngon Mực xào rau củ nhanh Thưởng ca cao mix kem tươi cach lam dua hau dam Hào qua đao thit tam bot chien canh đậu hủ quả ô liu đen bap bo luoc nươc măm trai cay cá kèo khọ com nem ngon nhung mon sup món ngon cuối tuần Gỏi cuốn tôm thịt Banh qui canh nghêu cách BO sinh tố dưa hấu và chanh mía lau nấu rau củ bingsu đá bào hàn quốc Giỗ trái cây ngũ cốc tinh trùng kẽm Cún Khang Cá tẩm bột rán giòn tan củ ấu chuoi chien nong hoi chế độ ăn chất béo gây hại Canh gà Ổi cach lam me ngao duong ngon xôi dò gởi canh kho qua Sot vang bàn ăn lam sinh to hong xiem tram kho thit cach lam sinh tố khoai lang Thịt lon banh tam bi hạt tiêu sươn xao chua ngọt trứng xào hải sản chả hấp cach lam nom cu sen kem trộn thịt chiên han quoc spaghetti gÃ Æ n ãƒæ cach lam bun bap bo banh su kem ran kem trái cây bánh mỳ cuộn xúc xích bơ tỏi muffin chuối bánh bông lan xốp món từ thịt gà hẠi sẠn Cà Kho dua cuộc thi bánh cổ truyền eva Thit bò cach lam suon muoi toi chien No thit heo ngâm nước mắm Đâ các món bánh chuối phã å buôn mÃƒÆ Thịt vịt banh nương