Có chiếc bánh rán “bầu bạn”, tiết lạnh ở Sa Pa càng thêm thú vị
Thực ra tôi cũng từng thấy bánh rán tẩm đường ở nhiều nơi, nhưng dường như cái lạnh của Sa Pa khiến cho món ăn thêm phần quyến rũ.
Chỉ cần một lúc ngồi trò chuyện với người làm bánh ở chợ thị trấn Sa Pa, thì mọi bí quyết để làm nên món bánh ngào đường ngon tận chân răng sẽ được chỉ rất tận tình. Thậm chí họ còn cho khách đeo găng thử nặn bánh.
Với bánh rán Sa Pa, phần nhân được ngào đậu xanh cho chín tới, đánh tơi rồi trộn với chút muối. Phần vỏ bánh được làm từ gạo nếp ngâm nước xay thành bột.
Viên từng viên bột, ấn dẹt rồi nhồi vào trong một viên nhân đậu xanh. Sau đó viên tròn lại và thả vào chảo ngập dầu chiên đến khi vỏ bánh vàng rụm. Những chiếc bánh rán trở nên căng phồng rất đẹp mắt... Bỏ bánh lên một chiếc rổ hoặc giấy thấm dầu.
Những chiếc bánh rán bột nếp bọc nhân đậu xanh
Được viên thành những viên tròn bắt mắt
Thả vào chảo dầu đang sôi sùng sục
Chiên đến vàng rụm
Vớt ra để thật ráo dầu
Tiếp nữa là công đoạn làm áo đường ra ngoài bánh rán. Cho ít nước vào hòa tan với lượng đường vừa đủ, đun cho đến khi đường bắt đầu sủi nhiều bọt. Lúc này đổ bánh rán vào và đảo thật nhanh tay. Đường khô dần lại và bám lên từng chiếc bánh rán.
Và ngào với đường
Lúc này đã có thể bắc nồi xuống rồi đổ ngay ra lớp giấy lót. Bánh nóng giòn và vô cùng bắt mắt. Cắn một miếng bánh, lớp ngoài ngọt dễ chịu, cộng thêm lớp vỏ giòn tan, đụng tới phần nhân đậu xanh mềm mịn mặn nhè nhè... ngon khó tả.
Theo Bảo Nguyên (iHay)
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
