Naungon.com – Nước chấm là “linh hồn” của món ăn. Khéo léo pha nước chấm các loại bánh mặn dưới đây là bạn đã thực hiện được thành công 50%, thậm chí 60-70% món ăn rồi đấy.
Tuyệt chiêu pha nước chấm các loại bánh mặn

Nước chấm bánh cuốn

 

 

 

Nguyên liệu gồm có:

- 300ml nước lọc

- 1 muỗng đường

- 1 muỗng nước mắm

- Ớt băm

- Ít dấm hoặc chanh nêm sau cùng cho vừa độ chua.

Cách chế biến:

Pha ra bát theo đúng tỉ lệ nguyên liệu kể trên. Nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng màu nhạt là vì bỏ ít nước mắm. Nếu thích đậm hơn có thể tăng lượng nước mắm trong công thức lên 30ml.

Nước chấm bánh bột lọc

Dầm nát quả ớt trong chén nước mắm và pha vào đó ít nước chanh vắt.

Nếu thấy vị nước mắm gắt quá thì tùy ý thêm chút nước lọc và đường vào.

Nước chấm bánh gối, bánh rán

Pha nước chấm bánh gối, bánh rán thường là chua, cay, mặn, ngọt theo kiểu truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích.

Bạn có thể cho thêm đủ đủ, gà rốt, dưa chuột thái lát mỏng và ngâm cùng với nước chấm. Nhờ có thêm những nguyên liệu này mà món bánh gối, bánh rán sẽ hấp dẫn hơn nhiều.

Nước chấm bánh xèo

Pha nước chấm bánh xèo thường có tỷ lệ: 2 muỗng nước + 2 muỗng đường (đường cát trắng hoặc đường màu, đường có màu cho vị ngon hơn) + 1 muỗng nước mắm, ớt băm (ít hay nhiều tùy vào khẩu vị)... Bạn có thể xắt ít cà rốt thành sợi nhuyễn, rửa thật sạch, vắt ráo, thả vào bát nước chấm để trang trí nhé!

Tùy lượng bánh làm ra, chúng ta chọn lượng nước mắm, đường và nước cho phù hợp. Khuấy đều hỗn hợp ba nguyên liệu trên cho đến khi nếm có vị mặn, ngọt như ý là được.

Nước chấm bánh bèo

Dùng nước vỏ tôm để chế biến. Công thức ví dụ: vỏ của 200 gram tôm (thịt tôm thì làm ruốc tôm rồi) + 2 bát nước nấu sôi nhỏ lửa 5-7 phút, lọc qua rây, lấy phần nước trong + 1 muỗng nước mắm, để cho nước lắng đọng rồi gạn lấy nước trong lần hai, thêm khoảng ⅓ (một phần ba) muỗng cafe muối cho đậm rồi từ từ nêm thêm tí đường, nước chanh vắt cho vừa chua ngọt nhẹ, cuối cùng cho ít nước tỏi ép và ớt cắt nhỏ.

Nếu không muốn cầu kì thì dùng công thức 1 phần nước mắm + 1 phần đường + 1 ½ (một phần hai) phần nước + 2/5 dấm gạo.

Tùng Anh (th)/Báo Gia đình & Xã hội


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn nước chấm các loại bánh mặn

cách làm cá thu ngon cách làm canh kim chi cách làm chân gà nướng xì dầu cách nấu bánh canh cua cách làm gỏi mực cach lam de bop thau Red cach nau canh chua kieu Thai cah lam panna cotta chan ga ngam dam nấm đông cô cong thuc nau bun bo op la ot chuong dụng cụ làm bếp lươn hâp mẹo măng cụt Cẩm Nhi chả giò bắp hột phở vịt rau xào cánh gà rán tẩm vừng Cánh gà rán cach nau sup muc nhoi thit cach nau lẠu cà cách làm bánh canh gà cháo hải sản nấu bầu ép ổi muối đậu bắp chua goi cuon ca banh trang Thịt Dê sa canh thịt bò rau củ thÆ canh nam chay mon nau cari vit hwayangjeok ca phao ngon nom xoai cocktail bien khoi kem que oreo nau che xoai Nêm gia vị không đúng lúc sẽ gây bệnh canh rau mà ot ngot nhoi thit bo tôm rim ngọt Bò nhúng dấm banh trang mam ruoc nem thính chiều ai thịt heo chà bông banh bao chà nai cuốn ba rọi Ăn gì Ở đâu cach lam ga dut lo quet mo ngam cach lam ga kho bánh dày nhân đỗ ngheu hap Thai cach nau sup ga kieu thai khoai lang viên lăn dừa tôm tươi sốt ớt chè sa kê nấu bạch quả pudding chuối vị sô cô la cách làm nước ép ổi che mua he NAU MON CA sinh tố dưa gang Nồng canh đậu hũ nấu kim chi cach nau rieu ca Cún Khang Thịt bò xào mướp đắng cach lam mut chuoi deo gà hầm kiểu hàn làm bánh mousse ca kho List Chç ºo Mẹo vặt nhà bếp lam banh trung thu ngon miến lươn giòn tan mẹo nấu ăn Hủ Tiếu mực đậu khuôn rang muối thịt xào rau củ cách làm khô bò từ thịt heo bap cai cuon nam thit ngon cach lam banh cake nho cach lam ga cuon cu nang lùn và cam cầu vồng cách nấu măng khô bò khô canh xương hầm đu đủ bà nh rà n nhà n mẠn banh cupcake tres leches sữa nóng cach nau bun ngan ca hoi xao rau cu nau mi cua vệ sinh an toàn cánh gà sốt cay lam banh beo chen che dau ngu lam banh ladyfinger cookies ngon Hô biến cà chua thành con bọ dừa trứng chiên hến mon an tom kho rau câu dẻo viên bi mousse trà xanh mi y xao móng giò nấu cay cóc dầm chua ngọt khoai tay vien chien xu Chay giá đỗ xào đậu hũ sò huyết xào nước me đào đầu mùa cách làm bánh bao ngon cot món nhậu ngon đậu đỏ làm rau câu canh cu ham xuong Banh to