Naungon.com – Nước chấm là “linh hồn” của món ăn. Khéo léo pha nước chấm các loại bánh mặn dưới đây là bạn đã thực hiện được thành công 50%, thậm chí 60-70% món ăn rồi đấy.
Tuyệt chiêu pha nước chấm các loại bánh mặn

Nước chấm bánh cuốn

 

 

 

Nguyên liệu gồm có:

- 300ml nước lọc

- 1 muỗng đường

- 1 muỗng nước mắm

- Ớt băm

- Ít dấm hoặc chanh nêm sau cùng cho vừa độ chua.

Cách chế biến:

Pha ra bát theo đúng tỉ lệ nguyên liệu kể trên. Nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng màu nhạt là vì bỏ ít nước mắm. Nếu thích đậm hơn có thể tăng lượng nước mắm trong công thức lên 30ml.

Nước chấm bánh bột lọc

Dầm nát quả ớt trong chén nước mắm và pha vào đó ít nước chanh vắt.

Nếu thấy vị nước mắm gắt quá thì tùy ý thêm chút nước lọc và đường vào.

Nước chấm bánh gối, bánh rán

Pha nước chấm bánh gối, bánh rán thường là chua, cay, mặn, ngọt theo kiểu truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích.

Bạn có thể cho thêm đủ đủ, gà rốt, dưa chuột thái lát mỏng và ngâm cùng với nước chấm. Nhờ có thêm những nguyên liệu này mà món bánh gối, bánh rán sẽ hấp dẫn hơn nhiều.

Nước chấm bánh xèo

Pha nước chấm bánh xèo thường có tỷ lệ: 2 muỗng nước + 2 muỗng đường (đường cát trắng hoặc đường màu, đường có màu cho vị ngon hơn) + 1 muỗng nước mắm, ớt băm (ít hay nhiều tùy vào khẩu vị)... Bạn có thể xắt ít cà rốt thành sợi nhuyễn, rửa thật sạch, vắt ráo, thả vào bát nước chấm để trang trí nhé!

Tùy lượng bánh làm ra, chúng ta chọn lượng nước mắm, đường và nước cho phù hợp. Khuấy đều hỗn hợp ba nguyên liệu trên cho đến khi nếm có vị mặn, ngọt như ý là được.

Nước chấm bánh bèo

Dùng nước vỏ tôm để chế biến. Công thức ví dụ: vỏ của 200 gram tôm (thịt tôm thì làm ruốc tôm rồi) + 2 bát nước nấu sôi nhỏ lửa 5-7 phút, lọc qua rây, lấy phần nước trong + 1 muỗng nước mắm, để cho nước lắng đọng rồi gạn lấy nước trong lần hai, thêm khoảng ⅓ (một phần ba) muỗng cafe muối cho đậm rồi từ từ nêm thêm tí đường, nước chanh vắt cho vừa chua ngọt nhẹ, cuối cùng cho ít nước tỏi ép và ớt cắt nhỏ.

Nếu không muốn cầu kì thì dùng công thức 1 phần nước mắm + 1 phần đường + 1 ½ (một phần hai) phần nước + 2/5 dấm gạo.

Tùng Anh (th)/Báo Gia đình & Xã hội


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn nước chấm các loại bánh mặn

cách ngâm nước sâu chả lụa kho cùi dừa bánh qui chiên hấp cơm bọc lá sen siro dâu đá bào my soup súp lơ xanh cach lam ruoc trung ca nuoc hoa qua Khai Vị bi ngoi xao ngon tra sua Lưu luyến lia thia xốt teriyaki bo luc cam May và bò bít tết kiểu Đài Loan phà Šnui xao rau cu canh bầu nấu trứng cút lộn Mexico cháo thịt rau mung toi xao thom ngon thạch đỗ xanh dâu tây Cún Khang Caramen thập cẩm gỏi tôm khô pudding trung ngon cách làm thịt bò chiên Tuyết Nguyễn Tôm và trứng kho tàu khoai tây chiên bột Món chao sup kem dau ha lan cach xao mi mon hap ngon voi hoa sen cach pha tra ngon nom ga bap cai ngon năm phần bụng tự làm chả tại nhà bún bò miền trung kem chanh dây cach nau chao oc heo ngon spaghetti sot bo bam mòn ăn tu cà chạch món ngon từ đậu kem dau tam ngon bánh mùi việt quất bánh bột mặn chiên mè thịt heo nước sốt nấm cà ri cà mì xào dụng cụ làm tóc gà xóc muối goi bo cách xào ốc móng tay cua biển sốt ớt nghêu xào soda buoi ngon trung cut sot me sắn bột sắn sắn dây giải nhiệt che hat sen to yen canh xương mẹo vặt nhà bếp đinh tán cà nh giò nấu măng thá banh black forest ngon Món thit lon sinh to khoai mon dồi Thuá Ÿ hen xao sa ot ca ri banh trai cay thach rau cau hoa qua gà cuộn cơm nước gừng trị cảm Ăn gì Ở đâu cach lam Ratatouille Cún Khang Đậu phụ xào giá đỗ đông cô nấu tôm dưa cải xào trứng đồ ăn làm bằng lò vi sóng nấm kho gừng Bánh truyền thống món ngọt Cac món xào hẠi sẠn nẠu chua tà cá sơn đỏ nướng giấy bạc lọn sua chocolate thom ngon Chẳng ăn uống lành mạnh thực phẩm ít ca phe trung ngon khoai mi hap Couscous salad ngon thực đơn cơm chiều cu cam nau thit cach lam nam chien ruy băng rau ham voi thit dai mam ruoc thom ngon cac mon che tu dau xanh bánh cốm dừa bọc chuối cá chiên sốt gừng mật ong cá tẩm bột chiên giòn tự làm gỏi cuốn chay khoai tây xào thịt hạt cườm nướng tôm tẩm dừa nướng súp rau củ cach lam banh crep la dua ruoc thit Cách cắt bánh gatô hạt é cach lam nem cong thuc thit kho tieu canh kho qua tom thit ngon salad dâu tây chanh leo lam thit heo gia cay