Naungon.com – Nước chấm là “linh hồn” của món ăn. Khéo léo pha nước chấm các loại bánh mặn dưới đây là bạn đã thực hiện được thành công 50%, thậm chí 60-70% món ăn rồi đấy.
Tuyệt chiêu pha nước chấm các loại bánh mặn

Nước chấm bánh cuốn

 

 

 

Nguyên liệu gồm có:

- 300ml nước lọc

- 1 muỗng đường

- 1 muỗng nước mắm

- Ớt băm

- Ít dấm hoặc chanh nêm sau cùng cho vừa độ chua.

Cách chế biến:

Pha ra bát theo đúng tỉ lệ nguyên liệu kể trên. Nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng màu nhạt là vì bỏ ít nước mắm. Nếu thích đậm hơn có thể tăng lượng nước mắm trong công thức lên 30ml.

Nước chấm bánh bột lọc

Dầm nát quả ớt trong chén nước mắm và pha vào đó ít nước chanh vắt.

Nếu thấy vị nước mắm gắt quá thì tùy ý thêm chút nước lọc và đường vào.

Nước chấm bánh gối, bánh rán

Pha nước chấm bánh gối, bánh rán thường là chua, cay, mặn, ngọt theo kiểu truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích.

Bạn có thể cho thêm đủ đủ, gà rốt, dưa chuột thái lát mỏng và ngâm cùng với nước chấm. Nhờ có thêm những nguyên liệu này mà món bánh gối, bánh rán sẽ hấp dẫn hơn nhiều.

Nước chấm bánh xèo

Pha nước chấm bánh xèo thường có tỷ lệ: 2 muỗng nước + 2 muỗng đường (đường cát trắng hoặc đường màu, đường có màu cho vị ngon hơn) + 1 muỗng nước mắm, ớt băm (ít hay nhiều tùy vào khẩu vị)... Bạn có thể xắt ít cà rốt thành sợi nhuyễn, rửa thật sạch, vắt ráo, thả vào bát nước chấm để trang trí nhé!

Tùy lượng bánh làm ra, chúng ta chọn lượng nước mắm, đường và nước cho phù hợp. Khuấy đều hỗn hợp ba nguyên liệu trên cho đến khi nếm có vị mặn, ngọt như ý là được.

Nước chấm bánh bèo

Dùng nước vỏ tôm để chế biến. Công thức ví dụ: vỏ của 200 gram tôm (thịt tôm thì làm ruốc tôm rồi) + 2 bát nước nấu sôi nhỏ lửa 5-7 phút, lọc qua rây, lấy phần nước trong + 1 muỗng nước mắm, để cho nước lắng đọng rồi gạn lấy nước trong lần hai, thêm khoảng ⅓ (một phần ba) muỗng cafe muối cho đậm rồi từ từ nêm thêm tí đường, nước chanh vắt cho vừa chua ngọt nhẹ, cuối cùng cho ít nước tỏi ép và ớt cắt nhỏ.

Nếu không muốn cầu kì thì dùng công thức 1 phần nước mắm + 1 phần đường + 1 ½ (một phần hai) phần nước + 2/5 dấm gạo.

Tùng Anh (th)/Báo Gia đình & Xã hội


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn nước chấm các loại bánh mặn

banh dua thom thịt ba chỉ áp chảo cua xao ngon qua tang nước sốt khoai tây muc xao ca ri sa ot Muoi ngò cà khô xôi khoai mì và đậu xanh mực dồn thịt sốt sa tế cut khia cupcake sữa chua cuc vu bong he cÃƒÆ kho cach nau an xào măng gà cuộn kiểu nhật bánh bột chiên mặn pa te thit món kho lam salad ca hoi đỗ trứng cách làm chân gà muối sa ot xuất Phạm Liên Cải bẹ xanh nhồi thịt mut tao cach nâu món bò kho HU tieu xao bánh cupcake xanh bông lan lá dứa pasta nhật bản tom nau ca ri thom ga tô vit om sau thom nhung mon an vat ngay lanh Mực soup cà chua lẩu Thái chua cay cuong hong heo nui nướng mông nac bo om tieu thom Muối ăn cach lam thach si ro man cac loai banh mien tron thit bo lam tom su sot chua cay dưa chuột trộn lưỡi lợn Giòn ngon lưỡi lợn trộn chẠcà kho ca cách làm bánh mì sữa mực tua nướng thit ga kho gung ngon canh cá thu nghe cach lam cat heo xao thịt bò cuốn nấm hấp bánh bông lan gà chao mỡ hành Khai bánh rán nhân thịt bà nh hẠp cach lam lẠu kim chi xúp cach lam canh hat sen ngon chiên bánh bột mì vừng chả thanh cua cá linh kho Chá nước ép táo bánh cuốn thịt hun khói com chien kem sua nau canh rau day tom tit quả hồng canh xà là ch xoong dính cach nau lau nẠm Bo sot ruou vang vit nuong nuong nau xoi ngon cho be cach lam bo vien List Cháo đậu phụ chưng tương ĐÀO sa si mi cà cá khô xào cay mon tu cai thia an chay nuoc detox cach lam nom bach tuyet cách món cơm chiên Dễ Làm banh plan mon dua ca mì ý sốt hải sản giẠt tay chips chuoi thịt chân giò kho sả ech om chuoi che san day ngonc cach lam muc ne ngon bo tron dua leo hanh cach lam ruoc tom hạt giống làm thạch cach lam tom dat bach hoa cháo hải sản bánh thuẫn trứng lam banh mi ngon nến Mi hoanh thanh hà lan món ăn tăng cường vitamin cho bé Túi Xách Rau sống