Công thức nấu ăn của Didier Corlou giản đơn, tinh tế, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất và tròn vị. Hành trình 40 năm nấu ăn và trải nghiệm
Tuyệt chiêu nấu ăn của đầu bếp 5 sao



Công thức nấu ăn của Didier Corlou giản đơn, tinh tế, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất và tròn vị.

Hành trình 40 năm nấu ăn và trải nghiệm văn hoá ẩm thực của “đầu bếp lữ hành” Didier Corlou đã chứng minh được niềm đam mê sáng tạo và sự thấu hiểu khẩu vị của ông trong cách chế biến món ăn tại những vùng đất ông đặt chân đến.



Đầu bếp Didier Corlou.

Với công thức nấu ăn của Didier Corlou, nhiều người dù không có nhiều kinh nghiệm nấu ăn, không có những nguyên liệu với giá “trên trời”, vẫn dựa theo cách của ông để tạo nên những món ngon cho cả gia đình. Cũng chính vì lẽ đó, không chỉ được biết đến là một chuyên gia ẩm thực, một “đầu bếp lữ hành”, ông còn là bạn của người nội trợ!

Cùng thực hiện 3 món ăn “quen mà lạ” theo cách chế biến của đầu bếp Didier Corlou:

Tôm hùm chiên sốt khoai tây nghiền và rong biển

Nguyên liệu gồm có: 2 con tôm hùm baby; 50ml nước caramel; 100 gram bơ; 40ml rượu vang trắng; 2 củ khoai tây; 20 gram rong biển đỏ, 20 gram rong biển xanh; 10 gram hẹ tây băm thật nhỏ; một phần hai lít dầu gạo cao cấp Neptune,  một thìa súp nước chanh, 2 nhánh vanilla, bột chiên giòn, hành tím băm nhuyễn, muối tiêu.

Thực hiện: gỡ vỏ tôm, giữ lại một phần đuôi, cắt bỏ đầu để riêng; làm nóng chảo dầu gạo cao cấp Neptune, cho tôm vào chiên giòn, thêm nước caramel, một nhánh vanilla và chút gia vị vừa ăn; sử dụng sốt bơ trắng: trộn thật đều 80 gram bơ với hành tím băm, một nhánh vanilla cùng rượu vang trắng. Tiếp theo, bạn tẩm phần đầu và vỏ tôm qua bột chiên, chiên ngập trong dầu gạo đến khi có màu vàng đẹp; khoai tây rửa thật sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, nghiền nhuyễn với chút muối. Cắt nhỏ rong biển và hẹ tây. Trộn khoai tây, rong biển với 20 gram bơ thành một hỗn hợp nhuyễn mịn, dùng khuôn tạo hình tròn trên đĩa. Tạo hình con tôm hùm nguyên dạng ban đầu phía trên phần khoai tây nghiền, thêm sốt bơ trắng lên phần thịt tôm.



Tôm hùm chiên sốt khoai tây nghiền và rong biển.

Gà nướng ướp chanh và dầu gạo

Nguyên liệu gồm có: 500 gram thịt gà; 4 thìa dầu gạo cao cấp Neptune; 200 gram hành tây; 200 gram chanh tươi; 200 gram cải thìa; muối, tiêu, bột ớt, sả cây, lá chanh.

Thực hiện: thịt gà băm rửa thật sạch, để ráo nước, lọc bỏ xương, phần thịt thái hạt lựu 2x2cm; băm thật nhỏ hành tây, chanh tươi vắt lấy nước cốt, lá chanh xắt nhuyễn, cải thìa trụng sơ; ướp phần thịt gà với dầu gạo, hàn tây, nước cốt chanh, muối, tiêu và bột ớt rồi giữ lạnh ít nhất 2 giờ.

Đặt thịt gà lên vỉ, cho vào lò nướng ở nhiệt độ cao trong 3 phút, gà vàng cánh gián thì lấy ra; sả cây chẻ đôi, kẹp thịt gà nướng vào giữa. xếp cải thìa lên đĩa, đặt thịt gà lên trên, trang trí lá chanh xắt nhuyễn. Món này dùng kèm với nước sốt cùng cơm trắng quá ngon.

Tôm chiên dùng kèm với sốt cam

Nguyên liệu gồm có: 500 gram tôm thẻ; một phần hai cân cam tươi; 5ml nước mắm; một phần hai lít dầu gạo cao cấp Neptune; 100 gram bột chiên giòn; 5 gram bột ngô; 20 gram cốm chiên; một ít tiêu trắng xay

Thực hiện: cắt cam thành từng lát mỏng theo hình bán nguyệt, vắt lọc lấy nước, cho lên bếp nấu sôi nhẹ, cho bột ngô vào để tạo thành sốt, tắt lửa, giữ ấm; tôm bóc vỏ, giữ lại phần đuôi, uớp tôm với hộn hợp nước cam, nước mắm và một chút tiêu trắng xay. Tiếp theo, bạn hãy nhúng tôm đã ướp qua hỗn hợp bột chiên giòn trộn cùng cốm chiên. Sau đấy, bạn làm nóng chảo dầu gạo cao cấp Neptune, cho tôm vào chiên chín vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Bạn có thể trình bày tôm ra đĩa với một bát nước cốt cam đặt bên cạnh, trang trí món với một lát cam cắt hình bán nguyệt.



Tôm chiên dùng kèm với sốt cam.

Chuyên gia ẩm thực Didier Corlou cho biết, ông đã tìm thấy một người bạn đồng hành mới nhưng đã trở nên không thể thiếu trong bếp của mình là dầu gạo cao cấp Neptune. Ông chia sẻ: “Tôi đã đi, sống, nấu ăn ở nhiều nơi trên thế giới cũng như sử dụng nhiều loại nguyên liệu cao cấp khác nhau, nên khi dùng thử dầu gạo cao cấp Neptune, tôi càng đánh giá cao chất lượng cũng như công dụng đa năng của loại dầu gạo này. Chất lượng của dầu gạo mang lại những món ăn tốt cho sức khoẻ, có thể sử dụng tốt khi chiên ở nhiệt độ cao, giúp hạn chế cháy khét".

"Hơn nữa, sản phẩm này không chỉ giàu các dưỡng chất tự nhiên mà còn có thể được sử dụng với nhiều hình thức chế biến đa dạng: từ ướp nguyên liệu, nấu nướng, chiên xào, thêm vào các món súp, các loại nước sốt chấm hay giản đơn là salad rau xanh ăn kèm" - Didier Corlou cho biết thêm.

(Nguồn:Neptune)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tuyệt chiêu nấu ăn của đầu bếp 5 sao

tôm ram thịt Heo rừng nướng sỏi món ăn đồng nội luoi heo xao ngon muc xao thom ngon gà xào ớt ngọt chuối xào ốc cach lam vit om cách nướng bánh ngon mon bo boc nuong ngon canh cu den nau suon nướng cà tím kem bo banh mousse xoai gà nướng kiểu hàn tôm rang cay chay đậu cove Tỉa hoa súng từ hành tây cực dễ Ga kho xa ot Ram cach lam luon um cot dua salad sứa lam mut ngay tet cach lam mien thit vien cÃ Æ chua bánh khoai lang vo viên vịt hầm xì dầu Campuchia pancake trái cây trân châu cacao bap dau xao thom ngon Miền Trung cách rang cơm ngon mon lẠsúp lơ xào tỏi Cach nấu mì trứng bánh que chuối dua leo muoi chua che hanh nhan ngon giam vit lon xao me thom ngon banh maledeline ngon cach nau canh hau nhúng miến xào bánh đa gạch cua lẩu vịt măng cay cách ngâm nước dâu bo kho ngon suon heo nuong tieu lá lốt xào hến Bí quyết luộc gà cúng đúng chuẩn kim chi bánh xèo cach kho ca nuc ngon chả bắp thịt nướng xiên que tất niên tương rau củ cinnamon doughnut cách món cơm chiên sinh to bo ngon com nam ca hoi canh chua với cá hồi cách nấu cháo mực ăn uống khoa học Thit bo kho Chạo gà canh khoai môn bò viên muc kho rim cay com ga kieu nhat cach nau bun bo hue ngon bò kho banh mì cach lam chả chay phái cach làm vịt nấu chao bun bo gio heo GIA thit luoc ngam nuoc mam lươi patè chay lam tim bo nuong chè xoài sữa tươi CÃƒÆ ran gỏi xoài khô cá sặc banh bao nhan thit ga Cá thu kho tộ ga kho gưng nuong ca chua nhoi thit Sườn nướng thép không gỉ rau củ quả chiffon socola kem bí ngô ruoc tom ngon nấu cháo cua canh chua nấu tôm salad đậu hủ trà sữa đào mi tom xao thap cam ngon nuoc sam rong bien cach lam cha bong thit heo xa lach ca chua cach lam com dep Dạ dày Heo cách làm kem dừa lẩu hải sản ep dua hau đậu phụ sốt thịt băm nộm lưỡi lợn Cá hồi xào đậu cô ve Sá sùng món mồi ngon nhất bông xài xào cồi sò trái tắc muối Æ Banh beo ngot dua cu cai CÃƒÆ nh meo vat đậu hũ và tôm rim xì dầu