Món canh rau bép chẳng cần thêm bột ngọt hay một thứ hạt nêm nào cả, vẫn ngọt lành, vẫn thơm ngon. "Trăng đã dậy rồi khơi bếp hồng lên nhé, lá bép
Tương tư canh rau bép



Món canh rau bép chẳng cần thêm bột ngọt hay một thứ hạt nêm nào cả, vẫn ngọt lành, vẫn thơm ngon.



"Trăng đã dậy rồi khơi bếp hồng lên nhé, lá bép rau rừng thêm ấm tình anh nuôi…”, anh chàng người Lạch vẩy đàn ngân lên. Cái giọng trầm ấm đậm chất Tây Nguyên thật khéo duyên với dòng nhạc cách mạng. Tôi không biết cố nhạc sĩ Huy Du cảm thấy thế nào, chứ nếu tôi có một bài hát và tình cờ một đêm sương giăng, được ngồi uống rượu giữa chốn cao nguyên này, bên ánh lừa bập bùng, giữa những người chưa từng quen biết lắng nghe giọng hát trầm ấm đang du dương lời bài hát của mình, hẳn tôi sẽ xem đó là một đặc ân.
Nghe hết bài hát, chúng tôi nâng chén, uống cạn ly rượu đậm, thứ rượu thơm lừng ngâm từ chuối jutornãis (một loại chuối mà đồng bào Lạch coi là “chuối thiêng”) của đại ngàn hùng vĩ. Tôi mường tượng ra cảnh những anh nuôi, chị nuôi tất bật bên bếp Hoàng Cầm, dưới trăng vàng óng ả, đang làm nhiệm vụ nuôi quân của mình. Húp một ngụm canh lá bép nóng, cái cảnh tượng âm thầm mà hùng tráng một thời ấy càng như ẩn hiện đâu đây.
Tôi biết có nhiều lý do mà anh chàng người Lạch bạn tôi được nhiều cô gái yêu thầm, trong đó hẳn phải có tài đàn hát, cộng với cái chất hào sảng của người dân đại ngàn. Anh vẫn thường chiêu đãi tôi những món ngon vật lạ từ rừng mỗi lần tôi ghé nhà, và lần này là canh rau bép.
Rau bép không phải dễ hái. Thường thì sau những cơn mưa đầu mùa, rau bép sẽ tươi ngon nhất. Lá rau non có màu xanh lục. Mới nhìn qua, tôi còn tưởng đó là lá của một loại cây thân gỗ nào đấy mà người ta vẫn trồng bên đường ở thành phố. Giờ, người dân nơi đây cũng ít đi rừng, vì thế rau bép trở thành món quà mà người ta trao tặng cho những người thân thiết sau mỗi chuyến đi rừng về. Nếu đem bán, giá của chúng cũng cao hơn rất nhiều các loại rau rừng thông thường.





Rau bép dễ nấu. Thời kháng chiến, bộ đội ta ở trong rừng chỉ ngắt lá, bỏ nước nấu, thêm chút muối là đã có nồi canh ngọt lành. Lá rau bép nấu lên vị ngọt, nên người đồng bào có khi còn gọi rau bép là rau Bột gọt (mì chính). Những bát canh rau bép ngọt lành ấy, ở một phương diện nào đó cũng như những viên gạch góp phần dựng xây nên đất nước độc lập bây giờ…
Giờ thì rau bép được nấu với thịt heo, cá rừng, và nhiều thứ khác, nhưng vẫn như ngày xưa, canh bép chẳng cần thêm bột ngọt hay một thứ hạt nêm nào cả, vẫn ngọt lành, vẫn thơm ngon.
Bạn tôi nói rằng người ta đem rau bép đi phân tích. Kết quả cho thấy trong lá bép có tới 16 loại amino acid, trong số 20 amino acid quan trọng không thể thiếu đối với con người, tham gia xây dựng protein nhằm đảm bảo các chức năng xúc tác, miễn dịch, vận chuyển… cho các hoạt động sống hàng ngày của cơ thể. Và rau bép được xem là một đặc sản, đã vào thực đơn của một số nhà hàng hạng sang với giá không hề rẻ.
Tôi thường nghĩ mình may mắn, có thể do tôi tự huyễn hoặc mình, nhưng cũng có thể là thật, biết đâu… Như giờ này, tôi đang ngồi bên những người bạn, những người anh em, giữa đại ngàn sương gió, uống rượu chuối rừng jutornãis và húp canh rau bép. Chẳng biết men rượu nồng với ngụm canh ngọt bùi hay lòng người mà bỗng lâng lâng, phiêu bồng.
Cầm điện thoại lên, tra lại lời bài hát Nổi lửa lên em, chẳng thấy lá bép đâu chỉ thấy thế này: “Trăng đã dậy rồi khơi bếp hồng lên nhé, lá nếp rau rừng thêm ấm tình anh nuôi”. Ồ, thế là “lá nếp” chứ đâu phải “lá bép”. Bạn tôi cười: “Có quan trọng bằng việc cậu đang ăn canh bép ngọt lành và nhớ về cố nhạc sĩ Huy Du không?”.
Tôi cười, tưởng như giọng cười cũng hào sảng như giọng bạn. Thật xin lỗi cố nhạc sĩ tài hoa, nhưng đêm nay, xin cho tôi hát: “Trăng đã lên rồi khơi bếp hồng lên nhé, lá bép rau rừng thêm ấm tình anh em”…

Vũ Nhật Nguyên






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tương tư canh rau bép

co Ăn Sáng rau củ sức mạnh màu tím thực phẩm ớt xanh Đầu cá kho ớt xanh Cún Khang Cá chim sốt dầu hào Cún Khang Canh thịt viên khoai tây mùa đông rau củ sức mạnh màu tím thực phẩm thịt gà Đậm đà thịt gà kho nấm cua sốt singapore kem bo lac quẠCa phao Cún Khang Thi t ba chi xa o ngô chãƒæ ngon Cún Khang Thịt bò xào mướp đắng Cún Khang Trà Thái và thạch đen đường phèn chiên bánh bao Cún Khang Ốc mỡ xào sa tế Cún Khang Súp nui gạo chả cua Cún Khang Sườn non kho trứng cút Cún Khang Nô m miê n trô n mư c khô om sau vit củ kiểu nấm nhồi khoai sọ Cún Khang Mỳ trộn gà xì dầu Cún Khang Nấm nhồi khoai sọ Cún Khang Nô m hê n trô n hoa chuô i tu lam cha ca sườn non Mỳ sườn non và chả cá CAM canh cà chua cach lam sua dau mỳ Quảng trộn Mỳ Quảng trộn cà chua mực nướng Mực nướng sa tế Cún Khang Móng giò kho sả ớt bánh tráng Cháo Làm bánh không cần lò nướng Cún Khang Gà kho khoai môn rau cu dut lo ngon rau củ xiên que món chay bông hẹ xào măng tươi bo nuong xien Nóng quá Thanh nhiệt Cá nuong cach lam nem tai heo các món ăn nẠm ná m cách làm sinh tố dưa bở Món nước nuoc cham pho cuon cách khử độc tự nhiên Những hàng bánh mì ngon nổi tiếng Hà banh crepe cam bo cuon rau cu dorayaki Thơm lừng cá thu một nắng Ha Long ca doi ếch chiên bơ ếch cháy tỏi cua be ngu sac cat đu đủ ca thu nhat kho thit heo nhoi muop sườn nấu sấu nam bao ngu cá thu chiên tỏi ớt Cá Kho cách làm món thịt sushi rau cu bò cuôn cach lam sup rau cu Cac mon lau ngÅ Tuyết Nguyễn Chả cá rim rau củ bánh quy bơ nho khô Miền Bắc chả ngon món ăn từ đậu phụ sả ớt nau banh tet tu lam mẠcrepe súp bánh mì ngô bao tử kho tau bún phồng bánh quy bơ cà chua dằm bổ dưỡng mon de ngon rau củ kho chay món chay Nga Nguyễn mì trộn chay làng X么i ba rọi áp chảo Đậu nhồi thịt sốt cà chua nước dừa món lươn ngon Video Dạy Nấu Ăn trai cay tuoi Cún Khang Đậu phụ nhồi sốt chua hinh com ngon CHÈ ³n chả tôm nuoc dau vòng 1 cach lam bo cuon ngon canh chua bạc hà nướng áp chảo thit ba chi kho huong dan lam mieng tron thịt bò cuộn Bò cuộn rau củ nướng Khắc