Canh bầu kiểu Huế là phải nấu với con ruốc nhỏ xíu xiu, ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm trong. Cái món bình dân này vì thế mà cứ ngon thấu đến tận đáy lòng. Tương tư canh bầu xứ Huế
Tương tư canh bầu xứ Huế


Tôi không phải là người sành ăn nhưng lại rất thích ăn. Cứ cuối tuần, tôi lại chạy qua nhà mấy ông anh quen biết để… ăn ké. Có người quê ngoài Bắc, người thì Trung Nam, đủ cả. Vì thế tôi được ăn nhiều món lạ khắp các vùng miền, có khi đó là đặc sản. Tuần rồi tôi sang nhà người anh quê ở Huế, lần này đích thân anh xuống bếp và làm tôi ngạc nhiên. Ngạc nhiên không phải vì anh biết nấu ăn, mà vì cái món canh bầu kiểu Huế làm tôi nhớ mãi.   Ngẫm ra ở Sài Gòn này mua được trái bầu vừa non lại tươi thật khó. Thế mà anh vẫn kiếm được một trái bầu non tơ, xanh mướt. Ở nhà mẹ tôi thường nấu canh bầu với cá trê nên tôi loay hoay tìm cá để làm giúp anh. Thấy vậy anh cười bảo: “Canh bầu kiểu Huế chỉ nấu với nước ruốc thôi chú ơi!”. Thì mỗi  nơi nấu mỗi khác, cái thứ bầu bí bình dân này nấu với thứ gì chả được. Chắc gì đã ngon hơn tô canh tôi vẫn ăn ở nhà. Nhưng rồi cái suy nghĩ hời hợt của tôi đã không giữ được lâu.  

Anh đem bầu ra xắt sội nhỏ, con ruốc thì rửa sơ để ráo nước. Bắc nồi nước lên anh cho ruốc vào luôn, nước vừa sôi anh cho bầu vào. Kế đến nêm muối, bột  ngọt rồi thêm hành lá và bắc xuống. Anh bảo không nêm đường vì nước canh bầu đã ngọt sẵn rồi  và người Huế không ăn món ăn nêm đường.

Khi lên mâm cơm, tôi háo hức nếm thử xem hương vị món này thế nào, và so sanhs với món canh bầu tôi vẫn ăn. Chà! Nấu giản đơn thế mà vẫn ngon thật. Vẫn ngọt mát và mát đến ….đổ mồ hôi. Chẳng những không nhạt mà còn ngọt không thua kém gì nấu với cá trê, tép bạc. Cái mùi con ruốc lạ lạ mang nét đặc trưng riêng của xứ Huế thật đặc biệt. “Đúng là chú thích ăn chứ không sành ăn thật”, ông anh tính quái khi thấy tôi bới cơm liền tay.

Tôi lại học thêm được một điều nữa là canh bầu kiểu Huế phải ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm. Có lẽ cái món bình dân này dễ ăn dễ nấu nên cũng dễ biến hóa thành nhiều kiểu khác nhau nhưng vẫn ngon như nhau. Ăn xong, anh bầy nước mát ra rồi kể tôi nghe một câu chuyện thú vị về canh bầu. Có một anh nhà nghèo ăn uống không lấy gì làm sang nhưng hễ gặp người là khoe rằng mình chỉ ăn toàn cao lưỡng mỹ vị. Một hôm có cô gái đi ngang nhà, thấy anh này chỉ ăn mỗi món canh bầu thì hỏi: “Tưởng anh chỉ ăn toàn cao lương mỹ vị thôi chứ, hóa ra anh cũng ăn món bình dân này à?”. Anh nọ bình tĩnh rung đùi mà đáp rằng:   “Tôi ăn thịt gà, thịt vịt, thịt bồ câu Trưa hè nóng nực, ăn bát canh bầu cho mát chân răng”.     Không ngờ món canh bầu bình dân này lại ẩn chứa bao điều thú vị. Chắc tuần sau tôi lại ghé nhà anh lần nữa thôi.     Theo Duy Phong Món ngon
Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền trung

thịt bò khô thit ba chi xao dau que banh cupcakes giày cho bé cá quấn lá dứa giò gà trộn cay com nam ngon Túi Không để trứng ở cánh cửa tủ lạnh bo cuon pho mai chien ngon sup cua lot dau bap xao toi canh rong biển canh bẠc hà măng ớt Đồng Mỏ bình hoa cá chim nấu canh rau muống khoai tây rán nem phung gà tikka món ăn từ đậu phụ món ngon cuối tuần bà nh quy canh muop sữa gạo Cafe sua canh cá nấu dứa banh cupcakes thom ngon Lam tóm thùy nui thuc don bua com chieu banh quy madeleine ngon cá hồi trộn chua ngọt ca mu xôi hấp bánh canh 1001 thit bo cuon nam Mon ngon tu thit thực đơn cho ngày lắc tay làm cà phê trứng Đậu phụ banh da suon non kho trung cut ngon tà o bàn làm việc nuoc chanh mat ong ngon xôi đậu phộng mouse dau nước măng cụt làm bánh pie từ mì ý khoai súp nấm hoa quả canh ca loc halloween nau ca ri hai san banh khoai mon nuong cach nau chao suon khoai mon Lai rai với món mặt trời nướng kho cá basa Không để thịt cá trong tủ lạnh quá 1 à ng chè khoai môn thái cach pha mocktail ngon thit heo xao rau cu canh dưa chua nấu tép cach lam ga ap chao DÃƒÆ Bữa Tiệc mien xao bo nuoc ep khe ngon banh da be be mon tu dau bap thịt xông khói trộn cơm huong dan muoi ca Mướp cach lam panna cotta ha cao chay dau bap xao cay cach lam banh bao chien cach lam rau cau long nhan salad ca ba sa kim chi sen bánh ngải ngon pate lưỡi lợn trộn dưa leo mì ý xào tôm sức khỏe cách làm mứt bí bà nh pancake banh da be be thom ngon công thức bánh khoai tây gà chiên Diệu Kim Nem chua bò lạ miệng cho Tết hoanh thanh tom thit cách làm chè thit ngam nuoc mam sá ng mon thit vien Bánh mì xíu mại banh da ca bong đậu hũ chiên cuộn cơm chả lá lốt chay lẩu dê sandwich kẹp mứt son hoành thánh hết cơm ngày mưa salad kiểu hy lạp làm thịt bò khô không cần lò nướng làm bánh bao ngọt mứt bí đao tháng giêng măng tây nướng phô mai ngu sac bánh kem sữa chua súp thịt gà nấu măng tươi chè long nhãn bọc hạt sen cach nẠu phà lẠu