Canh bầu kiểu Huế là phải nấu với con ruốc nhỏ xíu xiu, ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm trong. Cái món bình dân này vì thế mà cứ ngon thấu đến tận đáy lòng. Tương tư canh bầu xứ Huế
Tương tư canh bầu xứ Huế


Tôi không phải là người sành ăn nhưng lại rất thích ăn. Cứ cuối tuần, tôi lại chạy qua nhà mấy ông anh quen biết để… ăn ké. Có người quê ngoài Bắc, người thì Trung Nam, đủ cả. Vì thế tôi được ăn nhiều món lạ khắp các vùng miền, có khi đó là đặc sản. Tuần rồi tôi sang nhà người anh quê ở Huế, lần này đích thân anh xuống bếp và làm tôi ngạc nhiên. Ngạc nhiên không phải vì anh biết nấu ăn, mà vì cái món canh bầu kiểu Huế làm tôi nhớ mãi.   Ngẫm ra ở Sài Gòn này mua được trái bầu vừa non lại tươi thật khó. Thế mà anh vẫn kiếm được một trái bầu non tơ, xanh mướt. Ở nhà mẹ tôi thường nấu canh bầu với cá trê nên tôi loay hoay tìm cá để làm giúp anh. Thấy vậy anh cười bảo: “Canh bầu kiểu Huế chỉ nấu với nước ruốc thôi chú ơi!”. Thì mỗi  nơi nấu mỗi khác, cái thứ bầu bí bình dân này nấu với thứ gì chả được. Chắc gì đã ngon hơn tô canh tôi vẫn ăn ở nhà. Nhưng rồi cái suy nghĩ hời hợt của tôi đã không giữ được lâu.  

Anh đem bầu ra xắt sội nhỏ, con ruốc thì rửa sơ để ráo nước. Bắc nồi nước lên anh cho ruốc vào luôn, nước vừa sôi anh cho bầu vào. Kế đến nêm muối, bột  ngọt rồi thêm hành lá và bắc xuống. Anh bảo không nêm đường vì nước canh bầu đã ngọt sẵn rồi  và người Huế không ăn món ăn nêm đường.

Khi lên mâm cơm, tôi háo hức nếm thử xem hương vị món này thế nào, và so sanhs với món canh bầu tôi vẫn ăn. Chà! Nấu giản đơn thế mà vẫn ngon thật. Vẫn ngọt mát và mát đến ….đổ mồ hôi. Chẳng những không nhạt mà còn ngọt không thua kém gì nấu với cá trê, tép bạc. Cái mùi con ruốc lạ lạ mang nét đặc trưng riêng của xứ Huế thật đặc biệt. “Đúng là chú thích ăn chứ không sành ăn thật”, ông anh tính quái khi thấy tôi bới cơm liền tay.

Tôi lại học thêm được một điều nữa là canh bầu kiểu Huế phải ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm. Có lẽ cái món bình dân này dễ ăn dễ nấu nên cũng dễ biến hóa thành nhiều kiểu khác nhau nhưng vẫn ngon như nhau. Ăn xong, anh bầy nước mát ra rồi kể tôi nghe một câu chuyện thú vị về canh bầu. Có một anh nhà nghèo ăn uống không lấy gì làm sang nhưng hễ gặp người là khoe rằng mình chỉ ăn toàn cao lưỡng mỹ vị. Một hôm có cô gái đi ngang nhà, thấy anh này chỉ ăn mỗi món canh bầu thì hỏi: “Tưởng anh chỉ ăn toàn cao lương mỹ vị thôi chứ, hóa ra anh cũng ăn món bình dân này à?”. Anh nọ bình tĩnh rung đùi mà đáp rằng:   “Tôi ăn thịt gà, thịt vịt, thịt bồ câu Trưa hè nóng nực, ăn bát canh bầu cho mát chân răng”.     Không ngờ món canh bầu bình dân này lại ẩn chứa bao điều thú vị. Chắc tuần sau tôi lại ghé nhà anh lần nữa thôi.     Theo Duy Phong Món ngon
Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền trung

mon com xanh ngon thit bo vien tom lan bot chien xu kho thá t súp bơ Cách nhận biết thịt heo bị bơm nước may áo thịt heo xào nui bà nh flan socola sườn heo kho dừa bữa cơm cuối tuần Gà ta cà loc xao là c mon ngon mua he bánh mì chiên hình hoa lam xoi xoai dau xanh nabak Valentine Cupcake chocolate cho Valentine thịt viên rau rừng cach lam mut gung cách làm nước trái cây cơm trộn món xao cách làm món chè na trái xoài cá bống kho ấn tượng xoài lắc trung nuong thom ngon bánh bao khoai lang Làm bánh quy gừng đón noel gà chiên Bánh canh Muôn banh pizza cách làm mì cay hàn quốc gỏi cuốn cach lam canh hen nau khe canh rau cà nui thap cam ngon handmade giấy pha chế cocktail ngò canh rau dền trà đào súp nui chả cua đậu hũ nhồi chay cơm chiên sườn các món ngon từ cá sườn nướng tại gia snack hương quế snack thit bo ngon Lạ miệng cach nau mien ga ngon Thước bap chuoi cá cơm cá mờm kho khô cua lot chien cải muối lam banh ca ngồng cải xào tỏi món xào Hằng MT ca basa xao ot chuong 9 bún măng sườn làm cach nau ca kho áo dây đậu kho coca mon sup hai san sinh tố chocolate vệ sinh tủ lạnh Cách bảo quản đậu phụ cho người BÁNH hương vị đặc trưng Miền Nam cách làm nước chấm nem ghe rang muoi ngon cà chua nhồi thịt lá lốt cách làm ngoi nha socola ốc nhồi sinh tố dứa bưởi mon vit nau chao Cách luộc và bóc vỏ trứng hoàn hảo mẫu đơn Spaghetti Hai món ngon từ hến ấn tượng du khách tự làm hạt nêm cach nau ragu chay ngon thịt ngăm nước mắm cơm nắm gà cay phà p sốt cá bống Quà n Thà nh bánh cay cach lam chuong gio bim bim thịt gà cuộn tỏi nướng cach lam mien tron ngon burger đậu hủ món ngon xôi xôi xéo đậu xanh hành cơm rang gà quay giấm đường luc banh noel sa kê chiên Sa kê quết tôm chiên giòn so huyet chay toi ngon rau câu táo tươi trung muoi thom ngon ngheu nau mang chua ngon nui sốt cà chua tôm rán sốt chanh leo chà o gan heo am co nhuộm cơm bento hoa giấy lam kem ngon