Canh bầu kiểu Huế là phải nấu với con ruốc nhỏ xíu xiu, ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm trong. Cái món bình dân này vì thế mà cứ ngon thấu đến tận đáy lòng. Tương tư canh bầu xứ Huế
Tương tư canh bầu xứ Huế


Tôi không phải là người sành ăn nhưng lại rất thích ăn. Cứ cuối tuần, tôi lại chạy qua nhà mấy ông anh quen biết để… ăn ké. Có người quê ngoài Bắc, người thì Trung Nam, đủ cả. Vì thế tôi được ăn nhiều món lạ khắp các vùng miền, có khi đó là đặc sản. Tuần rồi tôi sang nhà người anh quê ở Huế, lần này đích thân anh xuống bếp và làm tôi ngạc nhiên. Ngạc nhiên không phải vì anh biết nấu ăn, mà vì cái món canh bầu kiểu Huế làm tôi nhớ mãi.   Ngẫm ra ở Sài Gòn này mua được trái bầu vừa non lại tươi thật khó. Thế mà anh vẫn kiếm được một trái bầu non tơ, xanh mướt. Ở nhà mẹ tôi thường nấu canh bầu với cá trê nên tôi loay hoay tìm cá để làm giúp anh. Thấy vậy anh cười bảo: “Canh bầu kiểu Huế chỉ nấu với nước ruốc thôi chú ơi!”. Thì mỗi  nơi nấu mỗi khác, cái thứ bầu bí bình dân này nấu với thứ gì chả được. Chắc gì đã ngon hơn tô canh tôi vẫn ăn ở nhà. Nhưng rồi cái suy nghĩ hời hợt của tôi đã không giữ được lâu.  

Anh đem bầu ra xắt sội nhỏ, con ruốc thì rửa sơ để ráo nước. Bắc nồi nước lên anh cho ruốc vào luôn, nước vừa sôi anh cho bầu vào. Kế đến nêm muối, bột  ngọt rồi thêm hành lá và bắc xuống. Anh bảo không nêm đường vì nước canh bầu đã ngọt sẵn rồi  và người Huế không ăn món ăn nêm đường.

Khi lên mâm cơm, tôi háo hức nếm thử xem hương vị món này thế nào, và so sanhs với món canh bầu tôi vẫn ăn. Chà! Nấu giản đơn thế mà vẫn ngon thật. Vẫn ngọt mát và mát đến ….đổ mồ hôi. Chẳng những không nhạt mà còn ngọt không thua kém gì nấu với cá trê, tép bạc. Cái mùi con ruốc lạ lạ mang nét đặc trưng riêng của xứ Huế thật đặc biệt. “Đúng là chú thích ăn chứ không sành ăn thật”, ông anh tính quái khi thấy tôi bới cơm liền tay.

Tôi lại học thêm được một điều nữa là canh bầu kiểu Huế phải ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm. Có lẽ cái món bình dân này dễ ăn dễ nấu nên cũng dễ biến hóa thành nhiều kiểu khác nhau nhưng vẫn ngon như nhau. Ăn xong, anh bầy nước mát ra rồi kể tôi nghe một câu chuyện thú vị về canh bầu. Có một anh nhà nghèo ăn uống không lấy gì làm sang nhưng hễ gặp người là khoe rằng mình chỉ ăn toàn cao lưỡng mỹ vị. Một hôm có cô gái đi ngang nhà, thấy anh này chỉ ăn mỗi món canh bầu thì hỏi: “Tưởng anh chỉ ăn toàn cao lương mỹ vị thôi chứ, hóa ra anh cũng ăn món bình dân này à?”. Anh nọ bình tĩnh rung đùi mà đáp rằng:   “Tôi ăn thịt gà, thịt vịt, thịt bồ câu Trưa hè nóng nực, ăn bát canh bầu cho mát chân răng”.     Không ngờ món canh bầu bình dân này lại ẩn chứa bao điều thú vị. Chắc tuần sau tôi lại ghé nhà anh lần nữa thôi.     Theo Duy Phong Món ngon
Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền trung

cách lam bo nướng cay Son cá lóc kho dứa trang trí giáng sinh que pho mai ngon jumpsuit cach lam gio heo muoi bà nh mousse mẹo nấu nướng gÃƒÆ kho coca cola bà nh trá ng huế trứng xào rau củ thit heo kho món cháo cach lam chuoi ngao đuong tập chè sương sa hạt lựu mít cá ngừ kho dứa và nước dừa mực kho Salad nấu bánh canh vịt trò rau xào chao cách làm bánh đậu xanh ép dưa hấu gà luộc mỡ hành quả dâu tây làm thịt viên kẹp bánh mì thịt hấp bọc bánh tráng lau bap bo ngon cách nướng thịt xá xíu và cam thit ga vien ổi xanh mam cá lam mi tom xao thap cam thức uống giải nhiệt nước mắm pha gừng chuối tẩm bột chiên giòn vịt lộn xào me oc xao me ngon canh măng khô xương lợn thịt gà chiên giòn rau củ xào tôm thịt xông khói cuộn đỗ cach lam cam tuyet hoang ngoc sinh to carot ngon bà nh cookies cách làm bánh chiffon lỗ tai heo bánh nếp hạnh nhân kho thịt heo với dừa tẩm bột chiên xúc xích xào thập cẩm cá salmon Cá hồi kho tộ thực đơn bữa tối lò nướng bánh công thức hoành thánh chiên kiểu mới tai heo huong dan lam thach nha dam salsa mexico bánh cupcake hình đầu dơi salad gÃƒÆ thú cưng thạch cam bánh mỳ sữa tươi thịt nấu canh cải cúc biến tấu với thạch dâu tây nộm bông súng bánh bông lan bằng nồi điện nấu cháo tôm tỏi ngâm dấm mon ca hoi Bánh nếp bí đỏ lăn dừa đơn giản om cà tím với ngũ vị hương Dạy nấu ăn bữa ăn ngon cu dau xao thit bánh mì thịt banh trang cuon tai heo canh hoa thien ly ngon Canh mọc Canh mọc nấu măng chua kiến trúc Pháp công thức cháo giò heo nấu canh hoa bí Buổi cach lam bun ca ngon má t trà i cà y bun kho bánh ruốc rán ca ro cach lam cac mon trai cay salad giáng sinh mặt thon gọn món ăn tăng cường cho sinh lực những món gà kho ngon Gà kho xì dầu và Tổ chức tiệc tại nhà mận dầm yaourt chanh dây rau cu uop thao moc dut lo canh chua nấu măng giặt tay soup rau bina banh mi mini thịt hầm sandwich dễ thương cho bé canh cua rau nhut thịt heo chiên sả ớt mi xao tom thit ngon công thức bánh giò day nau an ngon bí xanh nấu tôm cách làm gà xào lục TrẠsu hào Bánh Kem dau phu hap cách làm bánh sữa dừa Đọt bí xào bao tử