Canh bầu kiểu Huế là phải nấu với con ruốc nhỏ xíu xiu, ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm trong. Cái món bình dân này vì thế mà cứ ngon thấu đến tận đáy lòng. Tương tư canh bầu xứ Huế
Tương tư canh bầu xứ Huế


Tôi không phải là người sành ăn nhưng lại rất thích ăn. Cứ cuối tuần, tôi lại chạy qua nhà mấy ông anh quen biết để… ăn ké. Có người quê ngoài Bắc, người thì Trung Nam, đủ cả. Vì thế tôi được ăn nhiều món lạ khắp các vùng miền, có khi đó là đặc sản. Tuần rồi tôi sang nhà người anh quê ở Huế, lần này đích thân anh xuống bếp và làm tôi ngạc nhiên. Ngạc nhiên không phải vì anh biết nấu ăn, mà vì cái món canh bầu kiểu Huế làm tôi nhớ mãi.   Ngẫm ra ở Sài Gòn này mua được trái bầu vừa non lại tươi thật khó. Thế mà anh vẫn kiếm được một trái bầu non tơ, xanh mướt. Ở nhà mẹ tôi thường nấu canh bầu với cá trê nên tôi loay hoay tìm cá để làm giúp anh. Thấy vậy anh cười bảo: “Canh bầu kiểu Huế chỉ nấu với nước ruốc thôi chú ơi!”. Thì mỗi  nơi nấu mỗi khác, cái thứ bầu bí bình dân này nấu với thứ gì chả được. Chắc gì đã ngon hơn tô canh tôi vẫn ăn ở nhà. Nhưng rồi cái suy nghĩ hời hợt của tôi đã không giữ được lâu.  

Anh đem bầu ra xắt sội nhỏ, con ruốc thì rửa sơ để ráo nước. Bắc nồi nước lên anh cho ruốc vào luôn, nước vừa sôi anh cho bầu vào. Kế đến nêm muối, bột  ngọt rồi thêm hành lá và bắc xuống. Anh bảo không nêm đường vì nước canh bầu đã ngọt sẵn rồi  và người Huế không ăn món ăn nêm đường.

Khi lên mâm cơm, tôi háo hức nếm thử xem hương vị món này thế nào, và so sanhs với món canh bầu tôi vẫn ăn. Chà! Nấu giản đơn thế mà vẫn ngon thật. Vẫn ngọt mát và mát đến ….đổ mồ hôi. Chẳng những không nhạt mà còn ngọt không thua kém gì nấu với cá trê, tép bạc. Cái mùi con ruốc lạ lạ mang nét đặc trưng riêng của xứ Huế thật đặc biệt. “Đúng là chú thích ăn chứ không sành ăn thật”, ông anh tính quái khi thấy tôi bới cơm liền tay.

Tôi lại học thêm được một điều nữa là canh bầu kiểu Huế phải ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm. Có lẽ cái món bình dân này dễ ăn dễ nấu nên cũng dễ biến hóa thành nhiều kiểu khác nhau nhưng vẫn ngon như nhau. Ăn xong, anh bầy nước mát ra rồi kể tôi nghe một câu chuyện thú vị về canh bầu. Có một anh nhà nghèo ăn uống không lấy gì làm sang nhưng hễ gặp người là khoe rằng mình chỉ ăn toàn cao lưỡng mỹ vị. Một hôm có cô gái đi ngang nhà, thấy anh này chỉ ăn mỗi món canh bầu thì hỏi: “Tưởng anh chỉ ăn toàn cao lương mỹ vị thôi chứ, hóa ra anh cũng ăn món bình dân này à?”. Anh nọ bình tĩnh rung đùi mà đáp rằng:   “Tôi ăn thịt gà, thịt vịt, thịt bồ câu Trưa hè nóng nực, ăn bát canh bầu cho mát chân răng”.     Không ngờ món canh bầu bình dân này lại ẩn chứa bao điều thú vị. Chắc tuần sau tôi lại ghé nhà anh lần nữa thôi.     Theo Duy Phong Món ngon
Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền trung

nước sốt bí ngòi nấu tôm Spaghetti thạch lá dứa Video Dạy Nấu Ăn thạch long nhãn thịt gà nấu cay banh rhubarb quán khoai sÃƒÆ thạch xoài pudding xoài món tráng miệng Cà ch là m tai heo ngâm dấm thịt ba chỉ cuốn thầy cô Tom kho chuột thịt viên rim nước tương thể hiện tình yêu qua món ăn ngon thịt ăn thịt tiểu đường phụ nữ thịt đông cà phen thịt bò trộn bí ngòi nướng thịt bò viên sốt cà chua ngon cach lam ca dieu hong thịt ba chỉ áp chảo chem chep nuong thịt ba chỉ cuộn sÆ á n heo thịt ba chỉ cuộn giá gà kho khoai thịt ba chỉ cuộn lá móc mật bút Hủ tieu thịt ba chỉ cuộn lá mắc mật ca chien gion lẩu ngheu cơm rán thịt ba chỉ cuộn rau củ ý nghĩa của bánh trôi bánh chay thịt ba chỉ kho cam thịt ba chỉ kho măng cach lam siro man Chà o cách làm kho quẹt làm mứt với quả mơ ương thịt ba chỉ kho tiêu tết đầu bếp Kenji Tam Công thức 6 món ăn Đuối nau bun tết 2012 mon goi mam tom chua ca ngu ngon Mà à cật lợn xào thịt ba chỉ nướng cach lam che bi do ngon thực đơn hàng ngày chè xoài nước cốt dừa thịt gà cuốn lá dứa thịt ba chỉ nướng riềng mẻ mực xào cay Trứng ruốc ngon làm mứt cach lam no kho kieu nghe an học cha dum thịt ba chỉ ngon vit om sau vi bac khoai sá thịt ba chỉ om nấm cách làm chả cớm thịt ba chỉ rán ấn Bánh trung thu kem lạnh Bud thịt ba chỉ rang mắm tép Thịt Gà thịt ba chỉ rim lam chan ga phung chao thịt ba chỉ sốt cam Món Chay canh cá trê nấu măng thịt ba chỉ sốt cam món chiên Hằng MT Ngon ngọt canh mướp mực cơm thịt ba chỉ sốt dứa thịt ba chỉ thịt heo thơm dứa món Nấu ăn ngon cách làm bánh mì cuộn thịt ba chỉ trộn mít thịt ba chỉ xào Ä áº t thịt ba chỉ xào cay bánh kem dâu bò sốt cay thịt ba chỉ xào mắm ruốc Võ Mạnh thịt lợn ngâm nước mắm mon an vat ngon trung sot me BÃƒÆ nh món salad ngon thịt ba chỉ xá xíu bánh gạo hàn quốc ngô xào trứng muối à an hấp trứng tôm nấm thịt ba chỉ xiên nướng lẩu cá chép om dưa thịt chưng trứng muối banh dua cach lam bun bo xóc tôm với muối thịt cuốn đậu hũ lóc thịt cuốn lá lốt cà ri tôm