Canh bầu kiểu Huế là phải nấu với con ruốc nhỏ xíu xiu, ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm trong. Cái món bình dân này vì thế mà cứ ngon thấu đến tận đáy lòng. Tương tư canh bầu xứ Huế
Tương tư canh bầu xứ Huế


Tôi không phải là người sành ăn nhưng lại rất thích ăn. Cứ cuối tuần, tôi lại chạy qua nhà mấy ông anh quen biết để… ăn ké. Có người quê ngoài Bắc, người thì Trung Nam, đủ cả. Vì thế tôi được ăn nhiều món lạ khắp các vùng miền, có khi đó là đặc sản. Tuần rồi tôi sang nhà người anh quê ở Huế, lần này đích thân anh xuống bếp và làm tôi ngạc nhiên. Ngạc nhiên không phải vì anh biết nấu ăn, mà vì cái món canh bầu kiểu Huế làm tôi nhớ mãi.   Ngẫm ra ở Sài Gòn này mua được trái bầu vừa non lại tươi thật khó. Thế mà anh vẫn kiếm được một trái bầu non tơ, xanh mướt. Ở nhà mẹ tôi thường nấu canh bầu với cá trê nên tôi loay hoay tìm cá để làm giúp anh. Thấy vậy anh cười bảo: “Canh bầu kiểu Huế chỉ nấu với nước ruốc thôi chú ơi!”. Thì mỗi  nơi nấu mỗi khác, cái thứ bầu bí bình dân này nấu với thứ gì chả được. Chắc gì đã ngon hơn tô canh tôi vẫn ăn ở nhà. Nhưng rồi cái suy nghĩ hời hợt của tôi đã không giữ được lâu.  

Anh đem bầu ra xắt sội nhỏ, con ruốc thì rửa sơ để ráo nước. Bắc nồi nước lên anh cho ruốc vào luôn, nước vừa sôi anh cho bầu vào. Kế đến nêm muối, bột  ngọt rồi thêm hành lá và bắc xuống. Anh bảo không nêm đường vì nước canh bầu đã ngọt sẵn rồi  và người Huế không ăn món ăn nêm đường.

Khi lên mâm cơm, tôi háo hức nếm thử xem hương vị món này thế nào, và so sanhs với món canh bầu tôi vẫn ăn. Chà! Nấu giản đơn thế mà vẫn ngon thật. Vẫn ngọt mát và mát đến ….đổ mồ hôi. Chẳng những không nhạt mà còn ngọt không thua kém gì nấu với cá trê, tép bạc. Cái mùi con ruốc lạ lạ mang nét đặc trưng riêng của xứ Huế thật đặc biệt. “Đúng là chú thích ăn chứ không sành ăn thật”, ông anh tính quái khi thấy tôi bới cơm liền tay.

Tôi lại học thêm được một điều nữa là canh bầu kiểu Huế phải ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm. Có lẽ cái món bình dân này dễ ăn dễ nấu nên cũng dễ biến hóa thành nhiều kiểu khác nhau nhưng vẫn ngon như nhau. Ăn xong, anh bầy nước mát ra rồi kể tôi nghe một câu chuyện thú vị về canh bầu. Có một anh nhà nghèo ăn uống không lấy gì làm sang nhưng hễ gặp người là khoe rằng mình chỉ ăn toàn cao lưỡng mỹ vị. Một hôm có cô gái đi ngang nhà, thấy anh này chỉ ăn mỗi món canh bầu thì hỏi: “Tưởng anh chỉ ăn toàn cao lương mỹ vị thôi chứ, hóa ra anh cũng ăn món bình dân này à?”. Anh nọ bình tĩnh rung đùi mà đáp rằng:   “Tôi ăn thịt gà, thịt vịt, thịt bồ câu Trưa hè nóng nực, ăn bát canh bầu cho mát chân răng”.     Không ngờ món canh bầu bình dân này lại ẩn chứa bao điều thú vị. Chắc tuần sau tôi lại ghé nhà anh lần nữa thôi.     Theo Duy Phong Món ngon
Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền trung

cốm tươi chả giò cốm giò sống Trâm canh gà là giang trứng chiên cuộn mì uc ga xien nuong ngon Những thực phẩm kỵ kết hợp với nhau Cocktail vem nấu canh bí ngòi tôm thịt khoai lang chien ngao duong Bí quyết để chồng luôn nhớ cơm nhà ca kho khom chuối kho cá nục um cà kiểu miền trung Michelin mi ramen tron rượu bia giải độc giã rượu dạ thạch trái cam rau câu Nga Nguyễn chuối chát kho thịt ba rọi ngâm nước mắm cách rán nem giòn chè nấm tuyết mỳ vịt tiềm người Hoa chiên trứng kiểu pháp sữa chua chuối sấy dưa cải xào ruột non kẹo đậu phộng mạch nha Kim Tuyến món ngon bài thuốc xà lách xoong trà xanh mật ong Nhúng chao ca cach lam cha bông canh ham cách hấp cá chim cach che bien banh phu the ca tuyet sot kim chi banh mi cuon cha bong ngon cach lam banh bong lan trung mi xa xiu ngon Mực một nắng cach kho thit gà nướng sa tế Nguyễn Thái Bình khoai chiên trộn salad cach lam canh bi goi tom cach lam mi cha ca cach lam lau vit mang cay xa lach dau tay Bánh cheese cake brownie thơm ngon Nhâm nhi bún đậu lòng rán ngon miễn bàn Nước chấm giấy trắng che bi do hat sen cơm nắm thịt heo cach lam mien tim ga cộng hưởng cach lam ga nuong cay chè giải nhiệt sup rau cu giam can thit de cach lam tra bong cuc nui trộn nhẫn Chuối nếp nướng trên phố Sài Gòn Các Món hầm Món Chay Ngỗng Rán Hạt Thông de be thich an rau Đặc sản đất Sóc Trăng lạ mà quen Che Thap Cam dui ga nuong toi tom xao hat dieu đá mùi dưa hấu ga nau nuoc tuong ngon Quả sấu nấu toàn món đẹp le giet sau bo ca hoi ap chao cach lam ca ri hai san khoai cach lam banh ga to cach pha sinh to trai hong cách nướng ngô ca hoi sot nuoc tuong ngon banh nep dau xanh Kh bò viên canh bau cach lam muffins nhiet doi banh khuc cay giang sinh củ cải trắng muối cach lam goi du du kho bo ca ro phi món giải nhiệt Chè khoai sọ bột báng cach nau chao bào ngư mùa dâu tằm về phố gừng Thơm ngất ngây thịt bò xào nộm bí đao cheesecake tra xanh hấp trứng Quay cách nấu món ăn ngon am thuc thai lan Túi Xách cua hấp trứng bò sốt cay sả ớt sườn xóc tỏi khung tranh dầu cá chàm bội nhiễm nhịp tim thịt heo áp chảo Bánh mướt xáo lòng ngon rẻ phố Nguyễn tiết kiệm chi phí pizza banh chung ngon hat me cach lam tuong hot Các bữa sáng ngon tuyệt trên khắp thế con trai tôm xốc tỏi cach nau ca ri cách làm thịt ba chỉ ca dieu hong hap trung ngon chè táo tàu DÃÆ