Thịt quay giòn bì, tẩm ướp đậm đà là một trong những cách chế biến thịt heo hấp dẫn. Nhưng không chỉ với lò nướng bạn mới có thể làm được thịt quay ngon cho cả nhà đâu nhé mà ngoài cách làm thịt heo quay bằng lò nướng, bạn cũng có thể dùng chảo, cũng không hề kém phần thơm ngon. Cùng học 2 cách làm thịt heo quay dưới đây nhé.
-
Quay thịt bằng lò nướng:
Nguyên liệu làm thịt quay bằng lò nướng cho 4 người ăn:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Giấm: 2 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
Cách làm thịt quay bằng lò nướng:
Bước thứ nhất(1): trộn 1 bát gia vị gồm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.
Cứa thịt heo thành nhiều khúc nhưng vẫn để liền bì rồi quét hỗn hợp ướp lên, bóp nhẹ cho thấm gia vị.
Bước thứ hai(2): trộn 1 bát gia vị nữa gồm 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối.
Lật phần da thịt lau khô rồi quét hỗn hợp này lên.
bỏ thịt vào tủ lạnh ướp từ 3-4 tiếng
Bước thứ ba(3): bỏ thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút (để cả 2 phần lửa trên và dưới của lò)
Bước thứ tư(4): bỏ thịt heo ra, lau khô phần da và quét hỗn hợp giấm, muối lên rồi cho vào lò 20 phút.
Bước thứ năm(5): lại bỏ thịt heo ra và quét hỗn hợp giấm muối lần nữa rồi cho vào lò 15 phút.
Bước thứ sáu(6): để thịt nguội rồi chặt miếng vừa ăn.
-
Quay thịt bằng chảo:
Nguyên liệu làm thịt quay bằng chảo:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Ngũ vị hương: ½ (một phần hai) gói
- Tỏi băm nhuyễn: 1 củ to
- Rượu trắng: 10ml
- Giấm: 10ml
- Đường, muối, tiêu
Cách làm thịt heo quay:
Bước thứ nhất(1): trộn thật đều hỗn hợp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi, rượu trắng lại với nhau để làm thành gia vị tẩm ướp.
Xoa đều gia vị ướp lên bề mặt của miếng thịt (trừ phần da).
Bước thứ hai(2): xoa đều 1 muỗng cà phê muối lên phần da.
Ướp thịt 2 tiếng, giữ cho phần da khô ráo.
Bước thứ ba(3): dùng kim xiên lên bề mặt da heo rồi quét dấm nhẹ tay lên da. Xâm càng nhiều và đều thì bì sẽ càng nổ.
Bước thứ tư(4): Cho một ít dầu chiên vào chảo, nấu nóng. Đặt phần da vào chảo chiên trước.
Khi thấy phần da đã giòn, vàng thì các bạn lật miếng thịt lại và chiên cho đến khi thịt chín đều.
Nếu miếng thịt quá to thì bạn nên cắt mỏng thịt hoặc đem hấp trước khi quay.
Những lưu ý khi làm thịt heo quay:
- Thịt heo mua về nên sơ chế lại cho sạch: cạo sạch bì heo, bóp qua với muối cho hết hôi rồi đem luộc sơ.
- Thịt heo quay có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh nhưng bạn nên ăn đến đâu chặt đến đấy để thịt không bị thâm mà vẫn giữ được độ giòn.
Mong các bạn thành công với 2 cách làm thịt heo quay trên.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
