Nền ẩm thực của vùng Tứ Xuyên Trung Quốc luôn nổi tiếng với những món ăn có vị cay nóng và hầu như tất cả vị cay đó đều được tạo bởi hỗn hợp ớt và hạt tiêu. Và có một món ăn cực kỳ “hot” ở đây mà mỗi lần du khách đến đều muốn được thưởng thức, đó chính là món thịt lợn rang cay. Món ăn này tuy rất giản dị hay nói cách khác là bình dân, nhưng bởi hương vị đặc trưng cùng bí quyết nấu truyền thống nên ai đã ăn rồi là không thể quên được. Cùng với “Tối nay ăn gì” học cách làm món thịt lợn rang cay của Tứ Xuyên ngay nhé!
Cách làm món thịt lợn rang cay của Tứ Xuyên

 Nền ẩm thực của vùng Tứ Xuyên Trung Quốc luôn nổi tiếng với những món ăn có vị cay nóng và hầu như tất cả vị cay đó đều được tạo bởi hỗn hợp ớt và hạt tiêu. Và có một món ăn cực kỳ “hot” ở đây mà mỗi lần du khách đến đều muốn được thưởng thức, đó chính là món thịt lợn rang cay. Món ăn này tuy rất giản dị hay nói cách khác là bình dân, nhưng bởi hương vị đặc trưng cùng bí quyết nấu truyền thống nên ai đã ăn rồi là không thể quên được. Cùng với “Tối nay ăn gì” học cách làm món thịt lợn rang cay của Tứ Xuyên ngay nhé!

 

thịt lợn rang cay

Nguyên liệu làm món thịt lợn rang cay cho 4-5 người ăn:

- 450 gram thịt heo lọc hết phần da

- 2 muỗng cà phê nước tương

- ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường

- 1 muỗng cà phê bột

- 1-2 trái ớt xanh

- Hạt tiêu Szechuan

- 1 củ gừng

- Hành lá

- ½ (một phần hai) cái bông cải xanh

- 2 muỗng canh rượu nấu

- Dầu mè

Cách làm món thịt lợn rang cay cho 4-5 người ăn:

Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu làm món thịt lợn rang cay.

xắt nhỏ thịt lợn

- Thịt lợn các bạn rửa thật sạch rồi thái thành những khối vuông nhỏ vừa ăn

- Bông cải xanh tách thành những nhánh nhỏ

thái sợi gừng

- Ớt xanh, gừng các bạn thái sợi nhỏ

- Hành lá xắt nhỏ

Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện làm món thịt lợn rang cay.

-  Đầu tiên, chúng ta sẽ tiến hành ướp thịt lợn trước.

ướp thịt với gừng

- Các bạn chuẩn bị sẵn một cái bát tô lớn cho dễ trộn rồi cho thịt lợn, ½ (một phần hai) lượng gừng và hành lá vào đảo đều.

- Tiếp theo, các bạn cho các gia vị gồm: đường, nước tương, rượu nấu và một ít bột.

trộn các nguyên liệu

- Sau đó đũa hoặc dùng tay để trộn các nguyên liệu cho thật đều.

- Chúng ta sẽ ướp thịt ít nhất là 25-30 phút cho thịt thấm gia vị.

- Trong thời gian đợi thịt thì các bạn chuẩn bị sẵn một cái nồi hấp, đổ một ít nước vào trong rồi bắc lên bếp đun trên ngọn lửa lớn.

hấp bông cải xanh

- Khi nước sôi, các bạn cho bông cải xanh vào nồi hấp chín. Thời gian hấp sẽ vào khoảng 10 phút và trước khi tắt lửa các bạn hãy rắc vào rau một chút xíu muối cho rau có vị ngọt đậm hơn.

- Bước tiếp theo, khi đã hết thời gian ướp thịt, các bạn loại bỏ hỗn hợp hành và gừng ra ngoài trước khi chúng ta tiến hành rang thịt.

- Bắc một cái chảo lên bếp, thêm một ít dầu mè vào nấu nóng.

rang thịt

- Khi dầu sôi, cho thịt lợn vào đảo đều vài lượt rồi giữ nguyên và chỉ cần thỉnh thoảng đảo qua là được.

gắp thịt ra ngoài

- Chúng ta sẽ rang thịt cho đến khi thịt lợn chuyển qua màu vàng nâu đẹp mắt thì gắp thịt ra ngoài, Lưu ý loại hết dầu thừa đi.

phi thơm ớt hạt tiêu

- Vẫn giữ  nguyên cái chảo đó trên bếp, các bạn cho hạt tiêu và ớt thái sợi vào đảo thơm.

rang thịt lợn lần hai

- Sau đó, các bạn cho thịt lợn chúng ta vừa rang vào chảo và tiếp tục đảo đều trong khoảng 1-2 phút.

- Trước khi tắt lửa, các bạn cho thêm một chút xíu dầu mè vào chảo.

trình bày thịt lợn ra đĩa

- Múc thịt ra đĩa và ăn kèm với bông cải xanh.

Lưu ý khi làm món thịt lợn rang cay tứ xuyên:

- Khi rang thịt các bạn Lưu ý không mửa lửa quá lớn mà chỉ để ở mức trung bình để thịt chín từ bên trong mà bên ngoại có được màu vàng đẹp mắt.

- Một số bạn khi ướp thịt xong thì muốn giữ luôn phần gừng và hành lại để thịt thấm nhiều hương vị hơn. Tuy nhiên, các bạn nên lưu ý thịt đã thấm đủ gia vị trong thời gian ướp rồi nên nếu các bạn giữ lại thì khi đảo thịt, gừng và hành sẽ bị cháy tạo nên vị đắng cũng như mùi khó chịu.

- Nếu bạn nào  muốn ăn cay hơn thì tăng lượng ớt và hạt tiêu lên nhé.

- Khi chọn thịt, các bạn không nên chọn loại thịt nạc hoàn toàn để tránh làm thịt bị quá khô và cũng không chọn quá nhiều mỡ vì sẽ rất ngấy.

- Cuối cùng, chúng ta dùng bột để tạo nên độ kết dính cũng như màu sắc cho thịt, nhưng nếu các bạn cho quá nhiều thì món ăn sẽ trở nên thất bại. Tốt nhất các bạn chỉ cho khoảng 1 muỗng canh thôi nhé và tự điều chỉnh cho phù hợp với lượng thịt lợn mà các bạn dùng.

Chỉ cần chúng ta bỏ ra một chút thời gian tìm hiểu và thực hành thì những món ăn từ nước ngoài cũng không hề khó. Món thịt lợn rang cay của Tứ Xuyên rất hợp gu với khẩu vị của người Việt chúng ta, hơn nữa món ăn lại rất bình dân phù hợp cho những bữa ăn hàng ngày. Đặc biệt, với thời tiết lạnh giá của mùa đông miền Bắc thì thịt lợn rang cay chắc chắn sẽ khiến bạn thấy ấm bụng lên rất nhiều.

Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món thịt lợn rang cay của Tứ Xuyên!

(Theo Wikihow)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Từ Thịt heo

âmthựclabel" style="background-color: #AA2358" href="/index.php?q=do tuong rang">do tuong rang vit om sâu Làm bánh muc chien ngon bánh nếp trứng vịt muối cà rốt dạ dày xao thịt mon goi thực phẩm không trữ tủ lạnh Phụ liệu cach nau chao bo cau sốt bò mì ý canh sườn củ dền Túi Xách NẤU ăn ngon Làm sao để nấu cháo mau nhừ thịt kho âmthực Sáng tạo hay canh truyền thống món kem độc đáo gà om Sò điệp nướng mỡ hành gẠcan sushi cá sống vá ng bún nước lèo canh nấm mộc Day nau an canh ghẹ buổi banh thap cam Súp măng tây nộm thịt gà trang trí mướp xào thịt Mướp hương xào thịt thit vien chien kem quả mâm xôi cocktail dưa Chế biến dâu tây Sạch nhà canh đậu hũ non Món ăn tốt cho sức khoẻ Bí ngòi cuộn cà phê gà nấu coca lam xoi ga chiên đậu hũ với ngũ vị công thức chà bông Nâu che trôi nuoc cupcake socola Sức khỏe bà bầu ca thu sot sa lát mực trộn cupcake cà phê lam banh cupcake TRUNG mon ngon tu chim cut Salad ngon ca keo kho cach nau che dau den nha dam dac san son la gio nem món ăn của ý mousse vị chanh salad ca thu cách làm bún mắm miền tây MÃÆm banh lot suon tom ngon toi viet nam voi toi trung quoc tu lam ga chien cơm rang tôm Sinh tố dừa cà phê ga quay thịt heo muối cuộn đậu phụ tạp nau lẩu Bê Tết Cổ truyền bánh bánh flan bánh trứng gà món ga sot bo ngon chả lá lốt cuốn đậu hũ Thứ tự vệ sinh đúng để bếp từ sáng dau dua xao tom nau ngon bánh ít món ngon Thái Bình động nuong bo xoài ngâm các món hấp rượu công thức kẹo mút oreo Bánh cacao thịt kho củ cải trắng bánh bí bánh crepe trà xanh ca ngu sushi món ăn từ hoa quả chậm lớn mix trái cây trân châu nấu bí đỏ bim bim khoai bún gạo xào món Singapore Trâm Phạm bánh bí ngô hạnh nhân mon suon kho tuong dau den Canh bầu cà chua bap bo ham tieu ngon cach lam mien ga mì gói Má Ÿ nuoc dau tay chanh Quy trứng xào đậu đũa canh chẠcà bánh bò pancake cho bé yêu phòng trái cây thịt rang cháy cạnh