Naungon.com - Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn, xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thấy thôi đẫ thấy ngon mắt.
Tự tay làm bánh Xèo miền Tây tuyệt ngon

Bánh xèo miền Tây, nổi tiếng nhất là bánh xèo Mười Xiềm. Sở dĩ có tên gọi như vậy là bởi Dì Mười Xiềm chính là người làm ra món này. Bánh xèo bây giờ có ở nhiều vùng, nhiều nơi, cách làm, nguyên liệu cũng có nhiều sự pha trộn, nhưng vị và cách làm thì chỉ có bánh xèo Mười Xiềm mới thật sự độc đáo và đúng chất miền Tây nhất.

 

Nghệ nhân Mười Xiêm với món bánh xèo miền Tây nổi tiếng Nghệ nhân Mười Xiêm với món bánh xèo miền Tây nổi tiếng

 

Được làm từ những nguyên liệu tự nhiên giàu dinh dưỡng như gạo trắng, đậu nành, rau củ quả, thịt heo và tôm tươi, bánh xèo được chế biến cầu kì và tỉ mẩn. Đặc biệt là khâu làm vỏ bánh và chiên sao cho giòn đều gập làm đôi mà không bị vỡ bị rách và phần diềm vỏ bánh cong lên như chiếc quạt xòe hoa.

Lớp vỏ bánh vàng ươm bao bọc trong lòng mình phần nhân thịt, tôm với giá, hành xào thơm nức và béo ngậy. Ăn kèm cùng nhiều loại rau sống và bánh tráng cuộn. Khi ăn dùng kéo cắt bánh xèo thành nhiều phần nhỏ kèm với rau cuốn thành từng cuộn vừa ăn chấm với nước mắm chua ngọt. Vị béo ngậy của nhân bánh, vị bùi và thơm của các loại rau cùng vị hơi mằn mặn của bánh tráng, trộn với nhau trở nên vừa vặn, ăn một cuốn rồi lại muốn ăn thêm.

Không chỉ bởi vị, hình thức của món bánh xèo này cũng đã làm cho thực khách ấn tượng. Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn chiếm hơn nửa đĩa xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thấy thôi đẫ thấy ngon mắt. Làm sao mà người ta có thể làm được phần vỏ bánh to như vậy mà khi cuộn lại không hề bị vỡ. Quả là một sự tài tình!

 

 

Xin cung cấp công thức làm món bánh xèo để các bà nội trợ có thể áp dụng trong dịp Tết này (công thức do Quán Ăn Ngon cung cấp).

Nguyên liệu cần có::

1 kg gạo thơm; 300 gram tôm; 200 gram thịt heo; 200 gram đậu nành; 1 chén cơm nguội;Hành lá, 2 củ hành tây, 200 gram giá sống; Nước cốt dừa; muỗng súp bột nghệ.

Sơ chế nguyên liệu:

- Gạo và đậu nành ngâm qua đêm , sáng vớt ra để ráo và cho 1 chén cơm nguội và say nhuyễn

- Hành lá rửa thật sạch, bỏ phần trắng lấy phần xanh thái nhuyễn

- Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ bỏ đầu

- Thịt heo rửa thật sạch băm thật nhỏ

- Giá rửa thật sạch

Chế biến

- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa

- Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa

- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính vào nhau.

 

 

- Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong.

- Ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.

- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa

- Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa

- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính vào nhau.

- Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong.

- Ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.

Minh Nhật


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước cốt dừa bà nội trợ giàu dinh dưỡng củ hành tây rau củ quả Bánh xèo Mười Xiềm

Hoc nau an sinh tố cà phê thịt nướng mật ong vịt sốt cam tươi kem que cốm bắp non rán giòn hải sản kho gừng kim chi cuộn cơm canh cải thảo thịt heo nấu lẩu cua với mẻ Lương Ngọc Quyến bánh tôm khoai lang món chiên Thiên Trúc ớt chuông sức khỏe khoáng chất cach lam mam chung ngon ăn táo cach lam pho tron chua cay caffeine lạm dụng cà phê tác hại chả giò chien khoáng mon chay voi bong bi gà rán loteria bánh cookies nhân mứt cách chiên trứng công thức dứa sấy công thức pasta sốt trứng và thịt xông plan trÃƒÆ xanh mướp đăng Canh gà nấu dứa và khổ Món ăn đặc sắc từ chim tại Bắc Ninh đoàn giò heo Mẹo luộc gà thật ngon ngày Tết thịt bò elly kẹo cách làm muối tiêu kam làm bánh rán ngon hấp nghêu với sả ớt Sinh tố hoa quả tươi ngon Món quà ý nghĩa dịp Trung thu banh bao nuong xa xiu Penny Snickerdoodles xoi chim tré euro panda burger dau phong ngao duong Mon ngon ngay tet cách làm kem ốc quế ngon cach nau chao oc voi voi ca chep thom ngon mì ống vo bo Nấu giả cầy ương bua an hang ngay suon chien cach tron goi ngon chua phú cơm nắm bap bo luoc ngon Bờ Thịt Heo kho tàu giò heo kho bánh quế Tràng An thiên nga cách làm nem chiên xứ nghệ cach lam bao tử heo miến xào Miến xào nấm và măng tây làm tranh khoai tây rán chua ngọt salad cải bắp trộn trứng ca tim xao tia to banh swiss roll ngon cach lam salad trai cay cach luoc vit khoai lang rim đường ca me kho miẠmón tài lộc cho Tết Cá trứng nướng ếch đồng Lau ca khoai mùa hè ăn món gì cho mát canh kh tận dụng đồ cũ măng khô Thịt viên sandal mùa hè già cẠhamburger bò Thit chim thịt bò ngon trứng gà ốp lết lam sandwich cuon xuc xich cách nấu vịt om sấu Canh công thức mít non xào sả ớt Tía tô Quấn mon cha món ăn từ khoai mì Vịt xa lach xa hoi pasta kem cach lam sup bi do ca rot Khéo Tay banh trung thu heo con bò cuộn canh chẠcà Quả sấu Đồ chè long nhãn thit heo rim mướp đắng nhồi lưỡi lợn Bò cuốn bong bóng cơm chiên dưa chua Ốc mặt trăng giòn ngọt thơm ngon