Nói tới phở, ai cũng hình dung ngay đến tô phở bốc khói thơm lựng. Đầu bếp của Ru Phở.bar hướng dẫn cách chế biến món phở mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết, tối giản gia vị theo phong cách của quán.

	Tự nấu phở tại nhà

Nói tới phở, ai cũng hình dung ngay đến tô phở bốc khói thơm lựng. Đầu bếp của Ru Phở.bar hướng dẫn cách chế biến món phở mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết, tối giản gia vị theo phong cách của quán.


 

Tự nấu phở tại nhà

Nguyên liệu cần có::

- Xương bò: 3 kg

- Hành tây: 300 gr

- Gừng: 200 gr

- Củ cải trắng: ½ (một phần hai) kg

- Mực khô: 300 gr

- Muối hột: 20 gr

- Hồi: 4 bông

- Đinh hương: 4 gr

- Quế: 17 gr

- Thảo quả: 5 gr

- Nước mắm: 40 ml

- Đường phèn: 40 gr

Hướng dẫn cách làm::

- Cho xương vào nồi cùng với muối hột. Nấu cho đến khi nước sôi bùng thì trút xương ra, rửa qua nước lạnh. Nấu sôi 8 lít nước, cho xương vào nồi, để lửa lớn, vớt bọt liên tục trong 4 giờ.

- Chia hồi, đinh hương, quế, thảo quả vào 2 túi vải bằng nhau. giảm bớt lửa nồi nước hầm xương, cho hành tây nướng, gừng nướng, củ cải, mực khô và 1 túi gia vị vào. Hầm thêm 4 giờ nữa. Liên tục với bọt. Cho túi gia vị thứ 2 vào nồi cùng với đường phèn và thêm 30 gr gừng nướng. Hầm thêm 1 giờ. tắt lửa. Lọc nước dùng cho trong.

- Đun sôi nước dùng, thêm nước mắm và nêm lại cho vừa ăn.

Nhật Khuê
Ảnh: Đào Ngọc Thạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

phở, phở nước, nấu phở, hồi, quế, đinh hương

gan ngong thom ngon cach lam kem nho kho bánh tráng lọ thủy tinh Món ngon từ loài ốc biết nhảy thit nguoi salad ngon bi đo Cách nấu canh cua đồng nhiều gạch thật Gợi ý ăn chơi ngày Tết ở Sài Gòn măng ngâm chua sach chan ga rut xuong bun bo nam bo bim bim cach lam muc nuong chao trứng chiên cốm dẹp trộn bắp cải cach nấu món lươn ôm chuối côn cocktial thập cẩm chế độ ăn nguy cơ tử vong tuổi thọ chanh đào ngâm mật lam duoi heo ham thuoc bac cach nâu mon ăn chay banh xe dap Củ sen kẹp thịt tẩm bột chiên ngon mẹo vặt chọn và xử lý các loại hoa bánh quy chocolate chip chanh muối lót các món bánh kem ngon nến cach lam goi sua ngon công thức bánh flan đậu bắp dồn thịt thịt ba chỉ nướng Thịt ba chỉ nướng ba rọi chuộn phô mai chiên boc banh mousse trai bo va creamcheese xep banh chanh ngon xoi lap suon tom kho bun mam mien tay ngon bánh chuối ngào đường Park cach lam ngheu xao xa ot chè dừa ca nuc kho cung buu chao nấu thịt vịt cơm thịt heo cach la uc ga xao ngon BÃ Æ gỏi sứa cach tao hinh banh bao chả đậu chiên chè quế hồng khô cach lam mien nau ngao hoa cà thu kho trà xanh cha bong bánh ma a ron cà phê cach nau chao huyet da day cánh gà chiên ngọt che Thai Nấu Phở Dĩ An sả ớt xào nấu cà ri gà trứng món ngon mùa lạnh cach lam com tam Ngày ca ro kho tieu xanh ngon siro chanh tà y bánh mỳ hẠu che bot nang bo xien que ngon bánh ngọt banh chuoi chien ngon quất chưng mật ong đường phèn bánh vị matcha Cha tom thit Cách sử dụng các loại rau trong tiết lam ca tra kho rau que tra cam ngon băp bò ngăm nước mắm ăm bap rang ngao duong ngon thịt xào măng che dau den ngon cánh gà rán sả mật ong sách bò công thức làm bì cuốn Hướng dẫn mẹo nhỏ với lươn nấu canh khoai môn với tôm tôm lột rang cà rà ốc xào mỡ hành đậu hũ kho chay bánh cay chiên Kim chi dac biet dau bo xay ngon che giai nhiet banh cookies mut nếp cẩm chả cá rim mặn san hÃƒÆ Cha bong cách làm bánh ngô cơm rán trứng đồ nhựa banh cuoi chien mon bo bam xuc phong tom cơm bọc tôm chiên chả lụa kho cùi dừa cùi dừa che vai dau xanh quà tặng miễn phí cách nấu cà ri Làm món ngon ngày Tết cùng đầu bếp