Nói tới phở, ai cũng hình dung ngay đến tô phở bốc khói thơm lựng. Đầu bếp của Ru Phở.bar hướng dẫn cách chế biến món phở mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết, tối giản gia vị theo phong cách của quán.

	Tự nấu phở tại nhà

Nói tới phở, ai cũng hình dung ngay đến tô phở bốc khói thơm lựng. Đầu bếp của Ru Phở.bar hướng dẫn cách chế biến món phở mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết, tối giản gia vị theo phong cách của quán.


 

Tự nấu phở tại nhà

Nguyên liệu cần có::

- Xương bò: 3 kg

- Hành tây: 300 gr

- Gừng: 200 gr

- Củ cải trắng: ½ (một phần hai) kg

- Mực khô: 300 gr

- Muối hột: 20 gr

- Hồi: 4 bông

- Đinh hương: 4 gr

- Quế: 17 gr

- Thảo quả: 5 gr

- Nước mắm: 40 ml

- Đường phèn: 40 gr

Hướng dẫn cách làm::

- Cho xương vào nồi cùng với muối hột. Nấu cho đến khi nước sôi bùng thì trút xương ra, rửa qua nước lạnh. Nấu sôi 8 lít nước, cho xương vào nồi, để lửa lớn, vớt bọt liên tục trong 4 giờ.

- Chia hồi, đinh hương, quế, thảo quả vào 2 túi vải bằng nhau. giảm bớt lửa nồi nước hầm xương, cho hành tây nướng, gừng nướng, củ cải, mực khô và 1 túi gia vị vào. Hầm thêm 4 giờ nữa. Liên tục với bọt. Cho túi gia vị thứ 2 vào nồi cùng với đường phèn và thêm 30 gr gừng nướng. Hầm thêm 1 giờ. tắt lửa. Lọc nước dùng cho trong.

- Đun sôi nước dùng, thêm nước mắm và nêm lại cho vừa ăn.

Nhật Khuê
Ảnh: Đào Ngọc Thạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

phở, phở nước, nấu phở, hồi, quế, đinh hương

Mùa trăng về ăn cá đục nướng bánh bắp chiên giòn Sua Chua kem cà chạo tôm cá trà tắc Phá lấu ngao xào rau răm bê che thanh long ngon LÃƒÆ m chim cut sot vung nuoc ep dua TrÃƒÆ Đan túi đựng pancake bap ngot HEO QUAY GION Bánh Trung Thu Goi ga Hue nau pho bo trà hoa quả cách làm bánh ướt thuc pham banh tart trung thom cua sốt singapore luộc trứng gà pa tê Bài trí bếp chật chuẩn phong thủy Mực rang me vỏ trứng nộm măng thịt ba chỉ dau hu non chien vang bo bit tet sot bbq nấu gà tikka lươn món hầm vật 10 món Huế phổ biến ở Sài thành goi cu cai do nhung mon canh nầm chẻm goi rau tron tom nem chua tu thit bo tra cach lam banh pia Bà nh Kem cach lam goi du du cach lam nem chua bo mì soba phớ cơm gà Hội An che dau xanh pho tai làm chanh đông banh nep ngonn chảo xà o me canh gà mít non dau phu nau he nấu ngon mì tôm đồ chơi lạ chè nếp nước cốt dừa thuc uong ngon mat trứng cuộn Mẹo xử lý bột mì khi làm bánh gà om List lẠu nghiền List Cháo salad trái đào cha gio com bài thuốc bà nh gato Rau nhút ruot heo mon sup ga cach lam mit kho là giang bong lan cuon kem kiwi ChÃƒÆ ngon cơm rang thịt bò dưa chua khoai tay nuong trung chien ngon mùi vá hotpot socola chọn gà cách làm mì trộn trang trí tường nhà Bánh tráng khoai lang Bánh ngô Dua cu cai các cách chế biến tôm sup bi ngon salad trứng ca nau mi xao bo ngon may vá cho mẹ Bồ mi xao nam kim cham bánh pancake TOM CHIEN dua cai be xanh món ăn trung quốc mì tôm trộn chua cay Ga nuong ong tre cach lam mon nhau mon tron mang cut ngon nhà hàng bun hai san kimpap soup khoai thịt hun khói Ý Tưởng sườn non nướng gừng cach lam chan ga ngam chua ngot công thức kem mít cach lam banh khoai tay ép thơm và cà rốt banh bap