Nói tới phở, ai cũng hình dung ngay đến tô phở bốc khói thơm lựng. Đầu bếp của Ru Phở.bar hướng dẫn cách chế biến món phở mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết, tối giản gia vị theo phong cách của quán.

	Tự nấu phở tại nhà

Nói tới phở, ai cũng hình dung ngay đến tô phở bốc khói thơm lựng. Đầu bếp của Ru Phở.bar hướng dẫn cách chế biến món phở mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết, tối giản gia vị theo phong cách của quán.


 

Tự nấu phở tại nhà

Nguyên liệu cần có::

- Xương bò: 3 kg

- Hành tây: 300 gr

- Gừng: 200 gr

- Củ cải trắng: ½ (một phần hai) kg

- Mực khô: 300 gr

- Muối hột: 20 gr

- Hồi: 4 bông

- Đinh hương: 4 gr

- Quế: 17 gr

- Thảo quả: 5 gr

- Nước mắm: 40 ml

- Đường phèn: 40 gr

Hướng dẫn cách làm::

- Cho xương vào nồi cùng với muối hột. Nấu cho đến khi nước sôi bùng thì trút xương ra, rửa qua nước lạnh. Nấu sôi 8 lít nước, cho xương vào nồi, để lửa lớn, vớt bọt liên tục trong 4 giờ.

- Chia hồi, đinh hương, quế, thảo quả vào 2 túi vải bằng nhau. giảm bớt lửa nồi nước hầm xương, cho hành tây nướng, gừng nướng, củ cải, mực khô và 1 túi gia vị vào. Hầm thêm 4 giờ nữa. Liên tục với bọt. Cho túi gia vị thứ 2 vào nồi cùng với đường phèn và thêm 30 gr gừng nướng. Hầm thêm 1 giờ. tắt lửa. Lọc nước dùng cho trong.

- Đun sôi nước dùng, thêm nước mắm và nêm lại cho vừa ăn.

Nhật Khuê
Ảnh: Đào Ngọc Thạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

phở, phở nước, nấu phở, hồi, quế, đinh hương

cut lon xao me trứng cuộn tôm goi buoi ha noi banh khoai lang chien nem tai heo chua ngọt thit bam thap cam lop hoc nau an cua bep gia dinh sốt trứng gà goi buoi hai san thach sua dua bi ngo pasta ca ngu Ä nước quất goi ca canh riêu tôm cach lam mut mit Hiếp dâm Những món ăn goi ca kho miến xào tôm suon cuu nuong hat de muc trung chien gion snack táo rán cách làm sữa chua vải goi ca loc ngon rau hẹ banh canh hue ớt sả xào thịt bò Om những món xào ngon Mực xào rau củ làm chè khúc bạch cá chẽm chiên giòn den ha tinh an gi cream xa lach trai cay sinh to xoai muoi ot dưa cải chua xào thịt cach lam canh mang chan ga hap rau răm cach nau banh canh cha ca bánh gato ngọt trung kho tra ngon Thịt heo chiên giòn sốt rau thập cẩm chè nấm đu đủ táo tàu thạch trà xanh banh troi ngon bún móng giò giả cầy banh bao nhan thit Lai dÆ a cẠi che troi nuoc bua com chieu ngon thạch chuối chín HẠnh nhà n chua ngọt banh nep nhan thit công thức miến nấu thịt băm cach ngam chanh muoi canh nấm thịt viên kem trái cây vani đầu cá hồi sốt chua ngọt người tham gia mi ý cá hồi nộm gà trộn bánh trôi bí đỏ Công thức chữa ho đặc trị ngày đông ca nau bong ruou huyê t a p trái vải xào gà ech xe phay ngon tho xao rau cu cơm niêu tôm chiên trứng muối sua chua du du má hà i quẠsẠu nộm thịt gà kem sữa tươi cacao Làm Kem goi ca loc thom ngon lễ vu lan cach lam ca moi làm bánh âu nấm đùi gà xào gỏi bắp cải tím bà nh gẠc Là m bà nh goi ca phao sa lát kiểu ý Thơm ngon như don sông Trà Cháo lòng Huế ngon mà rẻ cach lam suon non kho thom goi ca tam giãn trái cây cuốn nem Chao thit heo cai bo xoi lam goi goi cu cai ngon Cá bớp ngon quên sầu bớp Món Hàn Quốc trà i tim dien thoai Lenovo mon xao mẹo rán nem vàng giòn goi cu sen chan ga lạp óc heo chiên giòn sinh tố bổ dưỡng an toàn smoothie ca cá goi cu sen tom cocktail kiwi Nấu Phở goi cua Cách nấu xôi gà ngon ghẹ hấp sot ngheu ngon goi cuon chè vải hạt sen