Dưa kiệu ngon.
Nguyên liệu muối dưa kiệu:
– ½ (một phần hai) kg củ kiệu
– 400 g đường cát trắng.
– 2 củ ca rốt.
– 1 muỗng canh phèn chua, 1 muỗng canh vôi trắng.
– Ớt tươi
Chọn dưa kiệu ngon
Cách muối dưa kiệu:
Bước thứ nhất(1): Củ kiệu mua về ngâm với nước tro qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp tục ngâm kiệu với nước phèn chua (theo tỉ lệ 1 muỗng canh phèn chua pha với 1 lít nước ấm) rồi để ngoài nắng khoảng 4 tiếng.
– Vớt kiệu ra rồi ngâm và nước vôi trong (1 muỗng canh vôi trắng pha với 1 lít nước để lắng lấy nước trong) trong khoảng 2 tiếng. Vớt kiệu ra, cắt bỏ rễ, lột bỏ lớp vỏ bên ngoài
Cắt bở lớp bên ngoài
Bước thứ hai(2): Phơi kiệu ngoài nắng cho đến khi hơi héo bề mặt là được. Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa.
Phơi kiệu ra ngoài nắng
Bước thứ ba(3): Cho cà rốt, củ kiệu vào hộp nhựa, cứ một lớp kiệu ta cho một lớp đường. Đậy kín nắp lại để ngoài nắng, kiệu tự lên men.
Cho kiệu vao hộp nhựa
– Bước thứ tư(4): Sau khoảng một tuần là có thể ăn được.
Dưa kiệu ngon.
Mong các bạn thành công với cách muối dưa kiệu.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
