Thay vì mua loại bán sẵn thì tự làm xúc xích bao giờ cũng khiến bạn yên tâm hơn nhiều phải không? Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh
Tự làm xúc xích

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 1

Bạn cần những nguyên liệu sau:

- 1 kg thịt lợn (thịt nạc vai hoặc thịt chân giò)

- 20 gram muối

- 70 gram đường

- 7 gram bột điều (giúp xúc xích có màu sắc đẹp mắt hơn)

- 5 gram tiêu đen

- 20 gram rượu vang

- 50 gram bột bắp

- 70 gram nước

- 200 gram lòng lợn

- Dụng cụ nhồi xúc xích (nếu không có bạn có thể tự chế dụng cụ nhồi bằng cách cắt lấy phần đầu của chai nước lọc có miệng tròn tương ứng với độ rộng của đoạn lòng lợn. Bạn có thể dùng phễu để nhồi cho dễ nhưng kích cỡ đôi khi không vừa ý)

- Dây lạt mềm hoặc dây xi măng (để buộc xúc xích)

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 2
Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 3

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 4

Thịt lợn rửa thật sạch, để cho ráo nước rồi đem xay nhuyễn hoặc thái hạt lựu. Mách nhỏ bạn là thái hạt lựu tốn nhiều thời gian nhưng đổi lại miếng xúc xích khi thái trông ngon mắt mà hương vị cũng hấp dẫn hơn. Xay thịt rất tiện và tiết kiệm thời gian nhưng bạn sẽ khó kiểm soát được độ nhuyễn của thịt. Thịt bị xay quá nát sẽ khiến miếng xúc xích bị bở và không chắc.

Đổ thịt ra một bát tô lớn, trộn thật đều với các nguyên liệu bao gồm: đường, muối, bột điều, tiêu đen, rượu vang. Bột bắp hòa tan với nước rồi mới đổ vào bát thịt trộn lại lần nữa.


Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 5

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 6

Lòng lợn mua về ngâm trong nước gạo chừng một giờ, thỉnh thoảng thay nước cho sạch. Vớt lòng ra, rửa lòng bằng nước ấm, chà sạch lòng lợn với bột mỳ và muối cho bớt tanh. Sau đó lộn trái, lấy hết màng mỡ rồi chà sạch bằng chanh tươi một lần nữa cho hết nhớt. Tuồn lòng vào ống nước rồi xả mạnh cho lòng “nở” và những gì còn sót lại cũng xả ra hết. Để lòng ra rổ thưa cho ráo chuẩn bị sẵn nhồi. Bước này cần làm cẩn thận để đảm bảo lòng lợn được làm thật sạch và không bị hôi. Xúc xích của bạn khi thành phẩm sẽ có hương vị ngon hơn.

Bắt đầu nhồi! Buộc chặt đầu đoạn lòng, đầu còn lại luồn vào miệng phễu hoặc ống nhồi rồi nhồi thịt vào (thoa dầu chiên vào trong phễu cho dễ nhồi nhân) .Vừa nhồi vừa nắn cho đều để tránh thịt dồn làm rách lòng. Nhồi đều tay, tránh để không khí lọt vào(làm xúc xích không kết dính liền khối, nếu có khí lọt thì dùng cây tăm đầu nhọn hoặc đầu kim để chọc những đoạn khí dư thừa). Đừng nhồi lỏng quá sẽ làm xúc xích bở, nhưng nếu quá chặt sẽ bị nứt lúc hấp.


Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 7

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 8

Khi đã nhồi được đoạn dài chừng 10 – 15 cm (tùy thuộc vào độ già của lòng, lòng non thì nhồi ngắn, lòng già thì nhồi dài hơn) thì dùng dây thắt lại, tiếp tục nhồi đoạn kế tiếp.

Sau khi nhồi được chừng 5 – 7 đoạn thì nhấc đoạn xúc xích đã được thắt chặt đặt sang nồi to bên cạnh và tiếp tục nhồi cho dễ dàng. Nhồi xong thì đem treo xúc xích lên mắc áo, phơi ngoài nắng cho khô da.

Xúc xích được chừng 3 nắng sẽ có màu sắc đỏ đẹp, ngược lại, nếu phơi phải ngày không có nắng thì xúc xích sẽ có màu sắc xỉn hơn, kém đẹp.


Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 9

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 10

Xúc xích phơi đủ thời gian thì lấy xuống, xếp vào nồi hấp có thả vài củ hành tím đập dập cho thơm, hấp chừng 15 -20 phút thì chín. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng dùng tăm nhọn xâm cho ra nước để tránh làm xúc xích bị nứt.

Lấy xúc xích ra, xếp ở mâm hoặc mẹt cho khô ráo rồi mới trữ vào ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần ăn thì lấy ra chiên giòn hoặc sôi lại tùy sở thích.


Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 11

Tự làm xúc xích không khó, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian và công sức thì cả nhà sẽ ăn xúc xích homemade thơm ngon mà lại đảm bảo vệ sinh. Thay vì mua xúc xích bán sẵn thì tự làm bao giờ cũng yên tâm hơn nhiều đúng không? Sẵn công, bạn làm một mẻ nhiều nhiều rồi trữ trong ngăn đông của tủ lạnh dùng dần thì cũng sẽ thấy tiện lắm. Có nhiều cách tự làm xúc xích, tùy khẩu vị và sở thích, bạn có thể lựa chọn cho mình một cách phù hợp nhất nhé!

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 12

Nếu cho các bé ăn, bạn có thể xiên vào que xiên cho các bé dễ cầm. Còn để cả nhà thưởng thức thì cắt miếng rồi chấm kèm tương ớt. Muốn khẩu vị kích thích mạnh hơn thì chấm với mù tạt nhé, đảm bảo là ngon tuyệt!

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 13

Ngày Tết bây giờ cũng nhiều nhà dùng món này đãi khách, những lúc nhà có khách đột xuất thì những món nhanh ngon như thế này rất được ủng hộ. Thêm một lý do để bạn trữ sẵn xúc xích homemade trong nhà rồi đấy!

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 14

Mong bạn tự làm xúc xích thành công nhé!


Một cách tự làm xúc xích khác cũng quá ngon cho bạn tham khảo
Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 15


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xúc xích tự làm xúc xích món chính món âu món ăn kèm xi măng

chao ech phong cach viet canh mướp Thái Lan làm sinh tố dâu rau muống ngâm chua cách ngâm đào Sáng canh khổ qua nấu tôm Thá t Gà yến mạch rau củ cuộn thịt sốt cà ba rọi xối mỡ quế hồi Tự nấu bún măng vịt thit ngâm nuoc măm canh bí đỏ nấu với thịt nạc băm chả tôm viên rán súp bí ha cao hap cÃƒÆ linh tôm sốt chanh banh khoai lang chien gion hÃƒÆ chan gio chà o tôm kho Đức Anh Ninh Thuận chiên thịt gà canh thi la List Chả vị cay cach nau thit kho cu cai gà phi lê hầm mật ong che troi nuoc ngon an ngon Bí quyết tẩm ướp thực phẩm ngon nhất sườn non rim xóc tỏi Sườn non rim xóc cháo trứng bách thảo nà nước nga Salad tron dua leo muoi ca sĩ hồ ngọc hà Chè bột lọc không dễ tìm ở Sài Gòn sấu nấu thịt bằm thực phẩm ngủ ngon mật ong chuối salad cà chua bi hinh bánh kem lÃƒÆ chanh Hấp dẫn món heo tộc nướng ngói rau cau cho be đồ mới cach lam mi trộn dau hu non sot ot canh nấm nấu huyết nhúng cháo thịt ếch cach lam hau nuong mo hanh sữa chua dầm dua gia ngon bánh phở xào chay Măng Là A kho mắm ruốc bánh ngọt bong cai xanh thit nuong cơm trứng trứng cuộn cơm món Nhật cocktail margarita thit ga luoc cach lam xoi xoai lau suon óc heo hấp đậu xanh Nhâm nhi bánh tráng trộn chiều đông công thức đậu hũ ngon mousse socola ngon bông bí ba rọi bông bánh lưỡi mèo thit ba chi thom ngon Bánh trôi tàu nóng ấm cho mùa lạnh hanh làm chà bông thịt vong tron thit xong khoi bun gao xao trung ngon cach nau che mon Súp vịt di p