Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nau an Ngon Hang Ngay Trứng lộn tôm tắm tiên tra thach ngon pound ga hap sot hanh tay thịt ếch om coca kho gà với xì dầu Cha gio chay mì ý sốt thịt bằm tran chau trai cay Gỏi đu đủ Dung dị bánh tro chấm đường thiệp trứng cuộn thịt lợn xào kim chi Gỏi đu đủ bò khô bất Dùng lõi giấy cũ tự chế hộp quà xinh Gỏi đu đủ thái Gỏi bò Gà chien lam yaourt tui mon Gỏi cuốn bánh mì nhân hải sản Mẹo gọt trái cây siêu nhanh 10 cách trang trí món ăn cho bé cực đơn Gỏi gà xé Thanh long cach pha cac loai nuoc cham luoc ga chè bưởi Gỏi lòng gà Dăm bông ngon Gà kho mứt sim Gỏi xoài pizza bánh socola ngỗng cỏ mon banh quy Kinh nghiệm hay Gợi xúc mặn ngọt 3 món rim mặn ngọt ngon cơm Cach lam mi cach nau che dau ngu tự pha mắm tôm tại nhà NgoẠMón Chay tiec canh chua cÃƒÆ basa thịt gà sốt mơ gừng banh muffin man thom banh chuoi hat de Thịt Cừu Gợi ý menu kết hợp củ quả với thịt Sinh Hàng Bông vuông cà kho cay bún thịt GA gà cuộn lá dứa Cach lam đa me khăn choàng banh crepes trai cay Trời đan thêu lam bun mam dac biet List Chả lam mut meo trang tri mon an cach lam cha cuon sườn xào rau củ canh tôm tươi đậu hũ thit lon xao chua ngot cà basa Gà tẩm bột chiên xù trộn cay ngọt ngon cach lam com ga tam ki GI Ngon mềm môi lợn đồi Tây Bắc despicable chè tran chau cach lam cu kieu chua Gà rôti cach cat ao xoi dau xanh cach nau pho bo nam dinh cac mon com cha ca nhoi ot rim bành mí do xao võ chè kiểu thái canh rau củ chay Om GIÃƒÆ sốt cà thịt bò viên bam cac món dưa lê giặt khô hỏi trái dừa hạt kê GIÒ NÂY CHẢ DA HEO Gà nướng muối thực phẩm phuong món việt nam ke mat pink smoothie mẻ Com rang su hao nau cu toi GIA Si rô