Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh quy hình que kem măng muối chua cay tap trang che dau tôm tẩm bột chiên thịt cua chao ca rau cu khẩu cha bong ngon canh sup miso dau hu sốt chua ngọt BAnh Tai yen baci di dama cookies thăn heo chảo taamt bổ màu vàng nhạt bông cải sốt cà Ăn ốc ngon đâu cần ra quán hu tiu muc cách làm thịt nướng giềng mẻ ep dua hau tạp chí goi tom tron kieu thai Vịt dưa hâ u mon trung chien com xanh Japchae ớt ngọt Tự chế hÃƒÆ n mon hot vit lon xao me Thit kho coca salad banh mi ga ngon mon an vat tu chuoi bo gio ca su nuong ngon muối ớt tây ninh mua sụn gà ức nuoc mat re tranh mia lau cà dầm lam xiu mai xuc xich cach lam banh bong lan Mỳ bánh cupcake vani cốt dừa chân gà nướng a phi lê gà nuớng la cháo cho bé làm đậu hủ gà trộn Ngon lạ lùng cá nhám em súp nui gạo nấu chả suông ga ta hap la chuc banh chiffon đám Khoái như canh cá giò nấu lá thông gai banh mi cuon xuc xich ngon banh uot cuon thit Canh bi do sot chao ngon thịt xá xíu lá ổi sô cô la bánh đậu cây Bo ap chao ngon canh ngon la xuong song trà ngon bánh quy hạnh nhân công thức dưa leo muối che nhan rau cau hanh nhan cach nau thit trung cut kho nam meo cach lam nuoc dau tam hau nuong bo toi ngon sai lam khi che bien do an canh bong cuon cach lam khoai tay dut lo lúng spaghetti xào kim chi Da đẹp rạng ngời nhờ táo mon tom nuong muoi ot đồ da Com chien ca man kem dâu cơm rang kim chi Thit heo xào mi ramen tron 10 món ăn không nên bỏ qua khi đến Sài banh ngan lop cuon jambon ngon Trộn Sa lát salad ca hoi ngon Banh lo bun tom sinh to xoai chuoi Nau thit ga tự may váy Bo Luc Lac Xao miến ga cach lam sua lac miến trộn tôm thịt ca tim sot trộn salad nuong sa te nui xao cay ngon móng giò cách nấu phở bò youtube cach lam ca Cach lam bo kho Ốc banh cuon nong canh kho qua ngon Thit vit