Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bingsu chân gà hầm món xào chay món rim Tôm cach lam so diep nhat ban ngân hà chè đậu đen tống dua cai xao so long thịt heo nấu kim chi cach lam bun bi chay Cá Kho Cá Chiên súp bí đỏ si rô chanh salad bông so đũa trộn tôm cách làm bánh tẻ rau cau Cua Biển Mực sinh tố kiwi mix táo mang ham chan gio Ốc Lương Mì xào bông cải trung duc thit Thể hiện phong cách cùng cà phê Dầu ô liu giúp ruột khỏe cach lam nom ga cách nấu xôi dừa Ếch món phở lam banh zongzi banh macarons ngon canh rau tập tàng Cún Khang Canh bắp cải nấu với thịt Đậu Hủ Hà Nội Khi đồ uống gắn liền với salad trứng muối rau dớn tau hu trung bac thao thom bún xào bò doc banh trang ngot Làm Bánh ran kho quet cham rau cu cách nấu súp cua Rau long ga kho tuong đất sét nhật Trứng canh bí đao nhồi với thịt hot dog lan bot ngon Đặc Sản mận xào cach nau mien ga Miền Bắc dui ga nuong rut xuong Miền Trung cach che bien canh muop món canh chua ca chien gion Lang Miền Nam thịt gà nướng mè khoai lắc nam bao ngu sot me hanh la thit bo ca chua banh khoai mon chien gion Nước Ngoài Hàn Quốc gỏi bưởi Món Nhật mon xao thap cam ngon các món bánh truyền thống Chọn sườn non bí ngòi chiên trứng cách ngâm sấu đường cac mon nhau Muôn banh nhẠn Món Pháp Cách nhận biết thịt bò giả món ăn tăng cường vitamin cho bé mon banh beo ha tinh tom kieu thai chè cốm lá nếp Món Ý Ốc bươu nhồi thịt cách làm kẹo mút chuối chocolate Dân trà chanh mê tít nước lựu ép cóc banh gato chocolate suon Thái Lan Món Âu salad trà i dà u chip cu sen ngon bánh xôi lá dứa nau che hat sen sương sáo gỏi cuốn tôm thịt sông ep dua hau Mê đắm hương vị trà đặc trưng khắp củ năng Việt Nam banh trung thu thap cam ngon công thức sinh tố đu đủ sữa tươi Trung Quốc bánh lady kirigami thit bo xao món mứt ngon cách bổ cam Hai món ngon từ hến ấn tượng du khách Ngày Tết Mùa Hè hà nội xưa tự may váy canh đậu hũ kim chi