Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì pa tê còi sò điệp xào ớt chuông cach lam thit ba chi cuon rau cu nuoc cham tự làm xà phòng nấm mèo và đậu hũ dồn khổ qua cach nau muoi dua cai chua mon ga sot bo cach lam goi muc chua cay cách làm chả cốm oc nau chuoi xanh cach lam bi dao nhoi tom Giá nộm cach lam mousse dau tam giá trộn canh ca com dau Cơ thể thiếu chất gì dễ dẫn đến ung công thức gà xào su su mực xào hành tây Món mặn thịt bò khô bò món Tết Hà Ly lam salad ca com càng lam thit heo xoai dam sua chua riềng kho cá nục cÐ Ñ Ð quẠcam trà i tim lau ca dieu hong mắm gừng ẬU hoa sen Bí quyết quay thịt giòn tan chao ha thu o Lạ mà ngon với tôm tắm nắng cách làm xúc xích công thức salad râu bạch tuộc mut ca rot khong can nuoc voi Bánh Trung Thu kem làm từ trứng Xôi Thực phẩm Nuoc sam thạch nho Xoà i Thực đơn giảm cân hiệu quả bằng goi sen lÃƒÆ giang Cà nuc banh bong lan cuon bánh quy hình hoa trau nau chao long ngon lá lốt Phong vị biển giữa Sài Gòn làm chuối nếp nướng Chế độ ăn uống hợp lý dành cho mẹ cach lam xoai ngam rau củ sức mạnh màu tím thực phẩm cach nau che hat sen ngon thanh hoãƒæ thịt xả xíu che Hoa công thức bánh trung thu nướng nau lẠu Vệ sinh sạch sẽ lò vi sóng chỉ trong cach lam banh chien trung muoi cach lam mut ca chua 10 món ăn được ưa thích nhất tại Sài sườn cốt lết kho mật ong cach lam banh duc man ngon nghe xao luon Ð Ñ cách nấu canh nấm thịt ep cà om thịt ba chỉ súp hải sản cá hường chiên do an vat canh dau phu soup bí Bavartan cá hồi kho bí đỏ Những món gỏi ngon Cà phê Việt độc đáo trong mắt du khách canh chẠcà nấu canh gà lam banh tart trung giong kfc sườn sốt bánh gạo cu sen dau do banh canh ca dam dưa bao tư tự làm sốt dầu trứng nem tai thinh bánh phục linh bột chiên luoi heo khia xi dau thân hình sup nam tuyet tôm hùm hấp tỏi cach lam coc non ngamc khoai tây cách làm mứt quất ốc rang me chocolate mousse GI suon truu ham ca sup cua bo xao quả nho Lam banh nem chua làm mồi cach lam banh bao chỉ kem ngon thit bo chien Sinh tố mát lạnh mực chiên bơ lg vietnam cach lam bi do