Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thit bo xao hoa thien ly cơm vo cà phê sữa pha phin cá nướng ngan ham hat sen lâu ga cach lam trung chien ot chuong làm ruốc cá rô ngon cá chim nướng hướng dẩn cách nấu bún riêu nướng cá với riềng sả gà que chiên giòn cháo trắng nấu tim gà bento ga thom ngon pudding 2 tầng công thức cá nướng riềng sả quick baked kem deo cá om nấm cá om cà chua cuon cha gio ngon xối cá sốt cà đuông chấm mắm cay bánh khoái nước lèo cà phê trái cây Súp măng tây dau bap nuong tép chiên chua ngọt bánh trôi chay trà tắc cach lam cha ca nhoi ot rim gung cach kho suon trung chien thap cam cach lam banh mi sua chim nhộng rang cà phê trứng chè chuối mùa hè kim chi mì ý làm salad dưa hấu ngon nau che Cạnh cua mực muối kho rim món ngon Trần Hải Anh thịt heo sốt cà chua ngon xa ot Đậm đà canh chua cá chẽm sinh tố quả kiwi tá i ngà giấm ăn giòn cá chim trắng chiên muối ớt trắng tiểu cảnh trang trí nhà cháo thịt vịt cách ủ cơm rượu chao đèn gỏi bò Hào món ngon cho bữa trưa muối cach lam mut ca rot sợi cua sốt ớt Mã Lai Singapore mắm ruốc caramen cam ngon cách trang trí đĩa bưởi vit nấu măng Bí quyết chọn mua cá tươi cach lam canh ca chim trang bánh thung sò hấp cay mâm cơm lau ngon ngay le canh ca chim trang nau thom ngo cà rốt canh ca chim trang ngon canh mít non bun thit nuong chè trôi nước lá dứa cách xào mỳ ngon banh dau xanh hai duong cẠi thạch bí đỏ Quảng Bình nhá sốt ngọt chua cach lam bun kho tron thit bam cách nấu nước dùng Đui ga nuong Cách chọn miến mộc nhĩ nấm hương thịt heo luộc cháo ngêu nước vải ép canh cá nấu rau củ gà cay cà rốt ép nước chuối xanh xương heo sườn heo lá lốt làm goi cách làm bánh ngô pha trà rau muống canh cá cach lam kem dua hẹ xào cá chim nấu canh rau muống gà trộn rau răm sốt đậu hũ cuộn rau củ nem lui chả tôm ngon Thực phẩm đùi cha ca kho tieu Chuối đông lạnh bọc sô cô la sup vit cay kem trái kiwi Hà Anh cach lam banh ran bánh ga tô mật ong ngao nau mong toi