Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

rong biển lam sua chua dau Mực nhũ hoa thâm Hiếp dâm mứt trứng sữa Chọn mua rau an toàn cách nấu cà ri gá Ngày Lạnh Che lanh tuyet lam com ga ngu sac ngon hạt é phu chả giò cuốn tôm tươi xien ca nuong ngon mi trung xao Ngày Tết lam kem chao kieu thai đậu phụ chiên xù mon ghe rang muoi ot nhà Món ngon nổi tiếng ở Bình Định NẠm công thức mực hấp kiểu thái công thức móng giò heo om hoa hồi rau câu dây tây ngon mà bánh cuốn trứng Lạng Sơn thit bo nhoi bao tu Nước Chấm Hợp cá thu một nắng thái mỏng rang hành khô củ sen nhồi thịt tôm tôm tích rang me tôm tích rang me dừa tắc Nước Ngoài Cầu kỳ như ram gà bò viên bong cai chien xu ngon Kim Chi banh troi tau Các món ngon trên thế giới chế biến cà ch nẠu lẠu nẠm kim chi kim chi nấu gà salad khoai bí thịt bò bánh khúc bạch vị trà xanh clip cách làm bánh quy táo Nướng thach dua hau ngon má t khoai cach nau suon ram me muối dưa cải chua Thịt Dê cách làm cánh gà làm bánh trung thu cach lam ruoc tom trứng rán hình trái tim Cách làm bánh quy bơ chuẩn ngon hấp dẫn pha nước dưa hấu chanh mit non ham dua cha ngon nước ép đu đủ tươi canh ca thac lac ngon lợi ích thanh long ung thư táo bón Thịt Heo bữa cơm gia đình ngao hấp giấy bạc cach lam pizza heo ngà m mẠm sương mù vỏ đậu xanh lam mut quat ngon an toan BÁNH KHỌT cÃƒÆ thu kho công thức xíu mại hấp nướng thịt xông khói cuộn măng tây luộc trứng gà bánh táo tàu nhân nếp bò nướng xiên que lam cha muc tai nha ca basa kho tau Không nên trữ trứng ở cánh cửa tủ cach lam banh flan hap bánh giò khuôn bột gạo Liên Ròm màng canh moc nau mang tuoi Đau đầu vì gương treo trong bếp Cánh gà chiên giòn thơm ngon khó cưỡng banh da lơn thit xien rau cu ap chao chè trôi nước nhân đỗ đỏ cách làm chả bong thịt heo nau lau ca bop mang chua lau cua nau me cách làm nước gạo lứt thịt bò kho thơm muối trứng công thức thịt xông khói cuộn phô mai nộm gà rau củ tôm tươi xào trứng nộm sứa biển cách làm thịt lợn nướng mật ong mut khoai lang ngon Dầu ô liu gỏi bò cách làm nộm bò oc xao ngon tropical Ca nau chua Thịt Trâu Lá Trơng cach lam ga tay quay Cách làm tào phớ thanh mát cho bé bun sot cay cach lam ca chep nau rieu bun mang xuong món cuốn lạ miệng món bánh nhúng ngon Thức Uống sot sau bo thom ngon chất xơ cơ thể dinh dưỡng