Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

các cách pha nước chấm cach lam com rang ngon cach che bien dau bap ca ngu nuong tieu xanh Rau cocktail dau thom ngon gà quay áo khoác dạ Cá Chiên finger food xôi mỡ hành chip chip hap sa ot banh xeo gion cac mon an ngon tra bi dao suon kinh do thom cách làm bánh bao nhân thịt mực nướng cách làm nộm ngon bÃ Æ nuoc nong mừng dứa xào suong sao bao tu ham mũ phớt lam sua chua sot mam xoi cach lam canh ca ro cơm chien ca măn com trai dua pizza calzone cach lam mon sake chien gion đậu rán cach lam dui ga chien gion mon à n ngon Quả gà om xì dầu Bùi man dam chua ngot lá i bánh gấc đỏ tiêu kho với ba rọi bánh oreo cupcake cach lam cai ngong xao toi hồng khô bánh mì sandwich nhân nấm tôm vỗ canh tom khoai mo dua npn nuong ngon cach lam che cua nau sup lo canh mít non Che com xanh cháo ám miền bắc cach che bien ca loc kim chi dua chuot ngon nuoc dua leo bac ha ca kho chuoi xanh hau song thom ngon Cá bông lau cận sup hoanh thanh chay nước rau quả 8 loại nước rau quả tep rang gà chay Chè ngon salad già cay Món chao thịt lợn xào dưa chuột ca nuc kho rieng mát trời phủ tia hoa dua hau chả cá mùa thu canh cải thịt bò cách may váy Hu tieu chay trà túi lọc khoai rau cang cua tron sua pasta hat sen ngon Bang gà xào cà trai cach lam thit heo tam bot chien món cà nh gà nghệ thuật che thanh long do ngon Hà Đông sấu ngâm đường BÃƒÆ nh bong lan nau chao khoai lang nem thà nh mềm dẻo banh gan nương cach làm đậu hủ HoÃƒÆ củ sen trộn cach lam pudding chanh day bánh mặn cháo chân dê thịt xiên rán Phơ nau canh cai xanh voi ngheu cuong cÃƒÆ quÃ Æ cơm chiên thịt cua day nấu ăn banh pate chaud bò kho nấm mon an tet cach lam goi ca xoai xanh ngon tom rang sa te Thức Uống Che bi do má t quẠtà o đậu phộng rang muối món ăn vặt gan