Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

hương dân cach lam 4 món nhậu khô không thể thiếu trong làm bánh tẻ bánh trứng Thòm Ba món ăn nổi tiếng của phố núi Pleiku bánh ít trần nhân tôm vườn bánh mì kẹp Mà N Xà O cha tom thom ngon nấu canh hạt sen Vừa mã³n ca hinh bánh gối vị khoai cách nấu súp lươn om cà nước sốt đậu vani caramen cơm nấm sốt thịt bằm dưa leo trộn Mon khai vi thắt che thanh long do tôm xốc tỏi muoi dua chuot bà nh trá ng ngon bánh mì nhân tôm chiên lam royal icing trang tri banh bắp chiên chuỗi cookies vị cà ri món nem gỏi sen nước chấm muối ớt xanh công thức nấu tôm cà ri gÃƒÆ rang cach nau che xoai ngon bò thăn bò bò xốt kem chanh kem chanh banh sinh nhat cho be cách làm bánh bông lan vị chanh đậu que xào ipad Khám khoai lang boc phomai chà khoai tà y Hà ng cach lam banh bao hap lão hóa gà viên sốt chua ngọt fish soup ca sat may man cá kho tộ lam kem tra xanh cach lam cha com xe lam snow ball cookies trang trí lọ thủy tinh Cach Nau Lau ECH soup miso tía tô trộn thịt thịt bọc trứng Cháo cá đồ uống mùa hè ca trá ng mon ngon moi ngay Xôi dừa súp hải sản mo ngam nộm súp lơ xanh món ăn từ đậu nành so tháng đầu tiên tau hu kieu nhat chè xoài với chuối cà ri cay xôi lá cẩm nước mắm Panna cotta hap dan xôi ngô rim đùi gà cách nấu chè khoai môn sò dương cach lam ca rieu hong ốc làm gỏi trái cây socola sinh to bac ha Ăn nem Huế ở phố cổ Đông Ba Rau cau 3 mau cach lam banh chuoi bà nh gẠo hẠp xanh khoai lang trắng làm mứt banh pancake ca hoi ngon súp cua kiểu trung quốc canh măng rừng móng giò lợn cach lam siro dau cach lam nom du du cang ngon mứt gừng chocolate lợi ích sức khỏe cach lam banh gao Han Quoc cà m gà cuốn dứa 4 món bánh ngon đam cach nau bun thang lam ca riga tom ran DÆ a chua cach lam goi muc Ảnh gà chọi đẹp Canh chua nấu cá chuồn thanh mát ngày hè chả cá thác lác nui chiên canh bí đao làm bánh kếp ngon salad đậu trà sữa Việt