Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt đậu đỏ luon xao nghe ngon dau hu kho tuong vit ham dang sam Gà nấu ca ri Sườn non om dứa vÃƒÆ y phong lan tom boc khoai tay Béo bùi xôi trứng kiến cá rán xào chua ngọt san hà đá bào cam tươi siro nho bánh cho lễ hội hóa trang cach lam banh bo bong nước ép cà rốt dưa leo không ngấy Cà phê Sườn non rim che khoai lÃƒÆ chanh xào bắp súp hải sản cach lam banh mi hap ga cuon la dua rau xanh pho cuon thom ngon trà xoài cháo cho bé dưới 1 tuổi gỏi mit Chuoi xao dua Sườn sốt tỏi ngon ơi là ngon cach lam banh mi xac uop canh dau phu Sườn thăn tẩm bột chiên bơ cac mon lau cho giang sinh liệu pháp kháng thuốc mật ong chả tôm cach lam suon kho Mon cua bien nau chao ca tam dau xanh pie bánh kem phô mai thực đơn ăn dặm hoanh thanh cuon ca hoi banh da xao long ga nấu mì vịt tiềm cách làm bim bim khoai lang muc khia trai dua cach lam chim cut Sườn xào chua ngọt suon xao má t trà i cà y salad trung vịt om ớt chuông Oc xao me bánh lọc nhân thịt Thịt Bò tóp sống khỏe công thức salad tôm xoài trứng bọc thịt chiên bò xao hành tây giấy gói chocolate cupcake cach lam luon cach lam nam nhoi cua ca tim chien gion cach lam ngao nhoi tom thit hap dưa chua xào tôm mực cá chép om dưa ngon Sườn xào chua ngot cach muoi dua cai cach lam ba ba pm chuoi dau ca tim xao tom Phá Ÿ món ngon dễ làm từ kim chi dấu bìa đậu non Món ăn giàu dinh dưỡng cà lóc chao coc sinh tố giải khát bẠo quẠn suon nuong toi ca loc chien sa banh sua bun thom ngon tỏi cach lam cac mon mut Sưu hoanh cầu gai nhum chưng cách thủy cà phê mất nước ga cuon giay bac xôi gấc 1 6 boˋ tu lam buger dau dua xao trứng cuộn cơm com dep tron dua không gian lãng mạn cach lam banh bao chỉ cach lam com chien mi can Thịt Gà bánh quy ngũ cốc Thịt ga tu lam kem da bao tai nha bún ngao sốt cá thực phẩm tự nhiên rang tôm hùm đất xàosa tế thức uống ngày lễ sườn sườn xào chua ngọt sườn heo bánh lá lam banh cupcake kem tuoi gà quay canh ga gon Chà m