Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Lời cách làm rau muống xào chao lam che hat sen bach qua Trà i bap nep bánh gấu mắm tôm lẩu gà rau củ com ga hoi an o ha noi gnocchi cách làm lạc rang bọc ngũ vị phuong phap nau an Loại trái cây nào hay bị ngâm hóa chất nấu ăn chay cÃƒÆ ngu kho So xao đến lý sơn ăn gì goi buoi do thit bo con cua banh nuong khoai tay cá thu kho nộm cac loai che giai nhiet mua he món rim cach lam tuong dau phong ngon Nước Ngoài dại nhong rang la chanh ngon Dau heo cuốn rau củ com chien bi do làm váng sữa Cách nấu ăn ngon cách làm chè sen banh caramen làm nem com tron voi thit bo xao làm bánh táo giÃƒÆ Món singapore sẠn moi bò xiên rán gỏi đậu rồng chanh muối Bào ngư diem tam sang dịp nghỉ lễ cach lam mi xao tom thit cải chua canh cá khế chua Cách nấu cơm ngon bằng nồi cơm điện mon an Nhat canh ngon ech xao he sa te ngon cach lam banh mi nem chua vùng miền canh cá kiểu hàn banh nuong cacao hướng dẫn làm bánh mia bò xào Nấm dùi gà cach lam bun tron Bun oc Bến khoai tây nướng thịt ba chỉ nama Thịt heo khô sinh to dua tay sua chua cá biển kho cac mon xao ngon mang chua ngam toi ot che xoai bot bang lẩu nấu với ốc ca thu kho voi thom ngon rung mẹo vặt nhà bếp cach lam banh quay chao so huyet ngon lùn lam sua khoai tay ngon sinh to bo bac ha ngon Cach nau lau ca Cánh gà chiên giòn thơm ngon khó cưỡng bún bo xao nam rom ngon com rang thit hun khoi youtube 羅i cach lam xiu mai boc trung cut côn thach bo XOI KHUC chất phụ gia ngay capuchino cach lam chiffon tra xanh ép chanh dây Ga nau nam trứng chiên thịt heo bằm ga kho rau ram ngon bảo quản thức ăn công thức nem nấm chay Công dụng của các loại hạt quả ngày cà ch nẠu lẠu gà canh cá quả nấu chua dau hu trung Phơ luon um la nhau com nau voi hen banh flan caramel bò cuốn lá lốt Miền công thức rau câu kiểu thái Ăn Trưa