Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ech xao lan salad rau mầm già hoa chè lạc hương vị kem tươi tiramisu cách làm nem tai cuốn lá sung la not cach lam che chuoi khoai lang sữa đậu món ăn kiểu Hàn Sườn nướng kiểu Hàn bún phá Ÿ Chuẩn bệnh phụ khoa nướng cà tím nau an ngon biến tấu của món sò ốc bánh gấc ngọt lam dua cai ngam chua ngot vịt kho sả vịt kho lá mắc mật Hương Thảo xa lach trung dau tay ga nấu dứa chà khoai mướp nấu nấm hương lá hoa cách làm kem socola nấm kho cà rốt Khai Vị roi bao tử cá ba sao xào nghệ Sửa sang phòng bếp dưới 10 triệu đồng bao tử cá basa thực đơn bữa sáng Những món không thể thiếu trong ngày Mướp xào lòng gà món ngon lẠcach lam goi ca xoai xanh ngon gối tựa lưng mon ngon phan thiet hà anh tuấn Cá Chiên sushi trứng mon ngon son la hành rang tôm ca that lat cuon cai be xanh mon ngon tu bun hành tây hàu nướng Hàu nướng phô mai ngon khó mon ngon tu ca nuc mon ngon tu cat heo hướng dẫn làm thạch xoài mon ngon tu chuoi cà ch cẠm hoa lan canh gà là giang khổ qua hải sản chiên sốt kiwi cach lam banh mi mon ngon tu dua hau hải sản chiên xào tỏi ớt cong thuc lam bap rang bo tép rang rau củ mon ngon tu may lam sua dau nanh hải sản xóc tỏi Mẹo cạo vỏ gừng siêu nhanh mon ngon tu thit làm bánh pancake cơm trứng cach nà u mon ngon mon ngon tu thit ba chi làm bánh phở cuốn mut dau ngon làm bánh quy cach lam mut dua ngu sac long heo xao dua chua ngon làm bánh quy mắt mèo Hot vit ham thuoc Bac thuc don bua com chieu làm bánh quy trà xanh Trò chơi nấu ăn hay bánh gato làm từ gạo nếp đón trung thu an vat làm bánh rán spaghetti gà làm bánh su kem me xao trung xào cải ngồng với tỏi tôm đồng rang tỏi ớt món rang Hằng cách làm chả bò cách làm nước siro làm bánh tart nhân xoài riêu cua cho bÃƒÆ lam sup muc nhoi thit đặc sản Hội An milo sốt sô cô la Bí quyết luộc gà ngon món luộc canh ga xot chua ngot rau củ xào chay mut dau tay Banh đau xanh chien rau củ xào chả cá Các món ăn nhẹ nhàng giúp dễ tiêu sau mut dau tay thom 4 món bánh Huế cứ nhắc đến là thèm rau củ xào gà mut dau tay thom ngon than heo cuon ngon canh ga rau củ xào mề gà cách muối dưa hành mut dau xanh rau củ xào mực tôm salad rau rau củ xào thịt các kiểu sushi món cà rau củ xào thịt bò cá mú hấp xì dầu