Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam la he xao nam mi y sot kem cach kho ca long tong banh que nuong hat poppy bún riêu tàu hũ Hương Thảo nem thinh ngon sa tế mít xay sinh tố An Ngon Kheo Tay banh giay nhan dau do cach lam banh nhung thịt xông khói cuộn giá soup thập cẩm bun tuoi xao nghe đậu phụ kẹp jambon cach lam mut mang cau canh cải xoong nấu sờn Canh cải xoong Bánh phô mai kiểu Brazil canh bi do chả giò cá Nga Nguyễn Khoai tây chiên giòn cach nau canh cua lot sot me ngon Tuyết Nguyễn Thịt heo kho măng túi hình quả dứa dâu phu Yen dưa chuột muối gạo nấu cơm vo gạo sai lầm chết người nhung cung bac cam xuc cua tinh yeu muc nuong bo cháo ngon salad rau nấu cháo thịt bằm gỏi khổ qua cach che bien đầy hơi cá hồi muối kem sữa chua dê cách làm Hà Ly Tuần cach lam bo bia man lam banh rhubard ngon cách làm tokoyaki lam xoi gac tron dua món salad luộc khoai mayonnaise tôm nướng xào bò trÃƒÆ chanh cà ch nau Che buoi cải bẹ xanh muc tuoi bánh bông lan ngon com hen bít tết sai lầm khi rửa rau làm cóc dầm Sườn xào chua ngot cách luộc thịt ngon nui xao ngon chè củ sắn cach lam lau ghe nấu xôi cúc trang trí nhà cach lam com nam nhat ga hap nam ngon ga ba chen ngon chà cách chiên trứng ngon bò xào co ve cách làm lẩu vịt bánh sữa chiên bánh mì nướng bơ cách làm sườn nướng Món don lạ tai lạ miệng của người banh khoai ngon Đâ 4 món ăn ngon chế biến từ tôm cach lam mi trung xao bo xuong heo nau mang mon ga ham nam chè cốm mix quán ngon eva mon ga ac ham banh deo nhan com hat dua ga ac tiem thuoc bac huong dan lam kem Đài Loan món phở cuốn đậu phụ sốt dầu hào cá hồi sốt mentai món Nhật sui ngheu hap sa banh trung man ngon trà xanh đánh giá cao đậu nành Cún Khang Súp nui gạo tôm thịt Từ Thịt heo cốm chiên súp gà canh cÃƒÆ cho bÃƒÆ tôm rang với tỏi và ớt món ngon Bình Dương vịt tẩm mè mát lạnh rán sò huyết xào rau răm Sò huyết xào rau vit dut lo thom ngon Nguyên tắc chọn hướng lành dữ cho bap rang ngon trứng hấp nấm kho ngô bao tử Áo cach lam banh gio nhan thit THỰC