Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ốc xào toi cai ro sot nam huong бє Cà nuc Cách làm bánh quy creme brulee vi ca phe rau câu cam vị gừng Cách làm kem canh nha dam Cẩm Chà mam tep Chú Chan gio Dưa món cach lam mousse dau chữa bệnh nước ép khoai tây Hùng hat de nuong Hủ tiếu HoÃƒÆ Hường Nguyễn Salad dưa leo kiểu Thái cà khoai Khai Vị lam bo cuon rau cu bò ngâm vải ép Khoai tây chiên dá nẠu cach lam hau chien mont Là Làm mắm ga kho gung Má ³ thịt bò Úc Món lẩu Món mực Rượu Cocktail sa lat bò Món tái Miến xào những món cháo ngon thịt kho mặn Nước tương canh sấu nấu thịt salad bap va bo ngon cách lam xôi cốm làm bò nướng chảo Dự bò nhúng giấm và dừa thịt gà nấu miến trần hiểu banh thien nga cháo trứng vịt lộn Nuoc mam bánh tráng Cách Nấu Ăn Ngon canh xương hầm cà rốt thit ba chi ap chao ngon Pha chế Sức khỏe công thức kem atiso xoi gac muoi vung thom Thit ga cách làm dâm bông hoa dong tien cach lam oc nhoi nam huong Trang trí nhà cửa dau bap kho quet ảnh Yên chè hoa cau ngon Mấm chưng cach lam xiu mai ngon bánh cookies bánh cuốn bánh ngon Nhận bánh giảm cân bit gÃƒÆ goi cách làm thạch găng Nâu canh chua cây si ro man cùng mì căn chay Cách làm kim chi các loại bánh miền trung cach nau canh bi do sake chien công thức nước ép lê gừng cach lam banh qui Cơ hội cho bà nội trợ thích nấu ăn tỉnh là m cach nau canh thịt ba rọi cuộn giá đỗ chao ca PHÁI MẠNH cocktail vá ng bà nh flan caramen thach rong bien tôm sốt me dua cai ca tim chien gion flan gây ga cuon mam chua hàn khóm khoai mon bánh flan chay khoai tây chiên làm bánh mỳ cá cơm chiên tỏi ớt làm muối tiêu