Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

suon heo non dut lo ngon bột nêm từ thịt heo cách làm kem chanh dui ga chien cach lam thach nho sua cach goi banh tet ngon chè long nhãn banh que nuong hat poppy salad bap va bo ngon thịt bê xào lăn бє banh khoai ngon thiên đường cách tỉa con công com rang kim chi cookies hoa đào đậu phụ sốt dầu hào ham cuon trung ngon canh cua khoai so rau nhut Tips 4 chiêu cắt tỉa quả thanh long ngon hoa giẠĐặc banh chiffon chuoi cach lam rau cau trung cá tẩm bột chiên giòn ca ri ca chem mojito trái dâu Thịt Heo luộc khoai Dễ Làm Cháo định dưỡng cach nau khoai mi chien gion thịt bò cuốn mien nau tom thit nấu cháo thịt bằm thịt ba chỉ rang bí ngòi nhồi thịt cach lam muc xao toi ot Bà nh no canh ghe rau muong banh rau cu pho mai banh pho mai dau banh mi kem pho mai bánh mì kẹp phô mai banh my xiu mai chả tôm chiên thit dui heo nuong bo bap bo om hoa hoi dai keo duong trang tri banh kem tom chien tia to rong bien húng lìu cach nau com trai thom đỗ đen ca mu salad bắp cải món âu chim quay mật ong vịt om ha cao tom hinh hoa hong cách làm đùi gà rút xương các món nhậu cho chồng xem bóng đá thit heo kho cu cai cach nau dê snack rau củ gỏi cóc xanh Trâm Phạm Gỏi gà trộn môn ngọt đặc sản Bến bánh đa tươi Hải Phòng ca malaysia bo luc cam tu lam bot sua bi do sinh to dua va cu sen pancake ÃƒÆ thịt gà nấu nấm sò hấp sả Món thịt dê Những thực phẩm không nên để trong tủ goi bo du du ngon tổ mì ý sốt kem thịt gà banh donut Cách làm bánh da lợn che mut hoa hong Tet doan ngo vỏ chuối các món cá ngon xoi com ha noi trà thảo mộc cơm rán thịt nguội kẹo trái cây canh cải xoong nấu sờn Canh cải xoong trứng cuộn luộc thịt ba chỉ thịt bò trộn vỏ chuối làm đẹp trị bệnh bong cai boc hai san ran gà gói lá sen nướng nom cu dau lam do bien chien gion ngon mẹo bóc vỏ cà chua BÁNH ngon cach lam com nam nhat banh mi kep kem chien sườn non nướng gừng ca trung kho nghe nau sam bi dao bê bạc hà món xào Hằng MT gà om công thức mực hấp kiểu thái luon nuong thom ngon xao kho quẹt chấm rau củ nau xoi ga giò chả bánh đậu phộng nướng rim man ngot Bầu không khí khoai lang boc bot càch bánh cookies hạnh nhân