Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh crumpet chiên banh bot loc nhan thit cà kho banh chocolate ca rot ngon mà lai lam bánh khoai tay sôcôla bánh giò chéo quẩy cơm kẹp hình trái tim chiên xù bánh ít lá gai làm cóc dầm dinh dưỡng tiểu đường béo phì bệnh lẩu gà chọi đậu hủ kho cùi dừa bóc cơm cháy muc nhoi thit cánh gà sốt gừng bánh bao bí đỏ rau củ muối thập cẩm hải sản khô thanh long Bữa Tiệc cơm chiều ngon 4 kiểu cây thông Noel từ thức ăn vừa bánh chocolate bằng nồi cơm điện tim heo banh cookie vanilla pha trà cach lam thit bo kho bang thit lon mùi Hao xoi dau xanh ngon banh que nuong hat poppy mứt dừa bào sợi phở cuốn ngon cach lam banh cake qua phi oc cho my vit tiem xào trứng dưa cải chua BẠt xien nuong cách làm bánh dẻo nhân trái cây banh khoai ngon món chẠcach lam banh trang nuong Phan Thiet dừa sinh to dua hau thom ca ngu sà canh cải xoong nấu sờn Canh cải xoong khoai tây xóc bơ tỏi cá ba sa kho tàu lam mut xoai gion deo banh ran thom ngon custard dua che nha dam cach lam cai thia xao toi các món cá ngon canh he nau thit nam ga thom ngon lam ngheu dut lo kieu my hoàn kiếm Khám phá món chân gà muối chiên mới lạ cach lam banh sandwich sua goi bo du du ngon kem vỏ cam lam ca tam hap ngon cá đối cach lam cha tom bánh bao chỉ dừa bào giò lụa Cách Làm nước mắm canh mọc nấu nấm luộc khoai muc mot nang sot me thit heo kho cu cai Hot vit hủ tiếu salad xoài cÃƒÆ chua bà nh trà ng các món trộn ngon thuc an ky nhau thit bo cuon hanh nuong chè nếp cẩm và khoai sọ Chè nếp đậu phụ sốt dầu hào đậu hũ xào hành tây cach lam cac món cuốn mon goi bà nh ngon làm banh da lon nấm cuộn thịt ba rọi bo xao luc lac ngẩu pín bò canh cá nấu rau củ cháo thịt bằm rau muống Ốc lác nướng tiêu xanh cach lam com nam nhat Thi heo xao tau cu dưa chuột xào ca ro phi nem chua Hà Ly món âu banh pancake sot tao nộm mực đu đủ banh trung thu nhan flan canh ngheu rau ram sườn non nướng gừng ốc mỡ pate gan gà Vét nồi với cá dứa Gò Công món ăn philippines đậu phụ sạch món Tết thịt ngâm nước mắm mắm me mướp đắng nhồi đậu hũ Bí kíp làm bếp để món ăn thêm ngon cach lam mut dua gion tan ech dong kho mia xôi lá dứa bọc lạp xưởng goi nam ngon cach lam banh tart