Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
 Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít- Nan tre để chặn trứng- Trứng vịt tươi: 30 quả to- Muối tinh: 1 kg- Nước: 4 lít- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)- Đường vàng: 2 muỗng canh- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)- Hồi: 5 cánh- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được.

Xem thêm >>> Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa ngon miệng và hấp dẫn

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam muc nuong sa te nui dut lo thom phuc vị Không để trứng ở cánh cửa tủ lạnh màng canh ga nuong cam tuoi món ngon dễ làm ngày Tết cách làm nước chanh dâu tây sen nhoi com nep mat ong canh ga bao bot chien Trá ng socola nhan nho kho Bà goi rau muong ngon Bánh xèo cá trắng nét giao hòa ẩm thực cà tím nướng Cách chọn đồ biển ngon cà ri gà sấu ngâm mắm tỏi Làm Bánh bao ngao tron ot sung thịt nướng sả ghẹ nấu rau muống chà bà ng cach lam banh crep la dua sup dua leo làm hoa siro chanh bạc hà Banh nam Gia vá thit heo quay nuoc mam bún ốc nguội cẠi bẹ chè trái cây sầu riêng cach lam banh ga to chanh day cach lam sua chua dau tay sua chu voi mut sim cach lam canh mang cach lam cua rang me thực phẩm bổ dưỡng Trà sữa Tips Khử tanh cho vật dụng làm bếp pho mai ngon hạt dẻ kem bap xao bo ngon canh muop nau thit ngon Miền Bắc nau tieu xanh bánh bao hấp chân gà hấp sả gà rim tiêu banh ran doremon cách làm hamburger Tự làm hamburger ngon gà rang me Tổng thống Mỹ Obama thit ham su su leo tai heo ngam giam ngon cao lau hoi an món tiramisu xoài suon nau dau cach lam tom kho trung cut thti cuon rau cu Làm sao để chế biến nước hầm ngon che bap thom ngon bỏ đi mứt chuối cach lam banh bo duong thot not ech ram gung thit bo nuong pho mai xa lach dua luoi ngon mon keo cach nau canh chua ca ro thịt xông khói cuốn Hai món thăn bò mềm ngọt khó cưỡng cà thu xa lach trai cay cà phê trái cây che nuoc cot dua ngon bắp nướng cách nấu canh cà tím Tôm càng nướng ngon phi le ca ngon cach lam ngheu kho tieu cach lam tho ham hat sen mì trộn siêu nhanh tà o bites bong bi sinh tố hoa quả HẠi sẠn cupcake cách làm bánh giò mề gà nướng muối cach nau che bo bo sa lát cà rốt cá ngừ thuc don gia re khoai tay bi om man ga sot cay Han Quoc salad bắp cải trộn tôm kho thịt trung quốc tầm xuân cà tím sốt tỏi băm giá đỗ trộn kim chi sinh to xoai ngon bò sốt dầu hào cÃƒÆ chua xay mÐ Ñ cach lam cupcake ngon cach lam canh dau hu non bong he pho bo ngon mien tron xa lach tao ngon món ếch cách làm bánh vừng chiên canh cà rau câu trái tim ngheu nau canh mô hình da heo tron xuc banh trang mocktail trà i cà y