Pa tê làm ở nhà an toàn và đảm bảo cả về chất lượng lẫn công đoạn vệ sinh gan nên bạn hoàn toàn yên tâm ăn ngon mà không phải lo lắng tới các vấn đề về sức khỏe. Tự làm pa tê gan ngon, dễ, vệ sinh
Tự làm pa tê gan ngon

   

 

Nguyên liệu gồm có:

400 gram gan heo, có thể dùng gan gà nếu thích 150 gram thịt ba chỉ 2 lát bánh mỳ sandwich, hay 1 ổ bánh mỳ nhỏ 200ml kem sữa tươi (heavy whipping cream, nếu ko có bạn có thể dùng sữa tươi) 20ml sữa tươi để ngâm gan 1 quả trứng gà 20 gram bơ nhạt Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu. Tỏi, hành khô 1 muỗng cà phê nhỏ rượu trắng.
  Bước thứ nhất(1):   Gan heo rửa thật sạch, thái thành từng miếng vuông nhỏ rồi ngâm vào 20ml sữa tươi khoảng 30 phút sẽ giúp thải hết chất độc trong gan ra sữa.
 

Sau 30 phút, đổ bỏ sữa tươi, rửa lại gan cho sạch rồi để ráo, dùng máy xay xay nát gan hoặc dùng dao bằm nhuyễn.

  Bước thứ hai(2):   Thịt ba chỉ rửa thật sạch, lọc bỏ lớp da bên ngoài rồi thái thành từng lát mỏng.
 

Dùng máy xay hoặc bằm nhuyễn thịt, ướp với ít muối, tiêu.

  Bước thứ ba(3):   Bánh mỳ cắt thành từng khúc ngắn, ngâm vào kem sữa tươi.
 

Bước thứ tư(4):

Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo, cho tỏi vào phi thơm.

 

Nhanh tay đổ thịt vào xào săn lại, đảo đều.

 

Tiếp tục đổ gan đã xay vào thịt, đảo đều. Đun tầm 5 phút rồi nêm ít muối, đường, nước mắm, 1 muỗng rượu nấu ăn, dùng đũa đảo đều để gan chín và thấm gia vị.

  nếm nêm lại tùy khẩu vị của bạn rồi tắt lửa, đập 1 quả trứng gà vào chảo gan, đổ kem sữa tươi có ngâm bánh mỳ vào trộn cùng.   Múc từng thìa hỗn hợp gan, trứng, và kem sữa tươi vào máy xay thịt, xay mịn một lần nữa. Hỗn hợp gan bây giờ sẽ hơi đặc.
  Bước thứ năm(5):   Múc gan vào từng cốc sứ hoặc bát ăn cơm có phết một lớp dầu chiên mỏng để chống dính. Dàn đều bề mặt gan.
 

Đặt các cốc gan vào khuôn nướng, chế nước sôi vào khuôn để nướng cách thủy.

  Bước thứ sáu(6):   Lấy miếng giấy nhôm bọc kín khuôn để khi nướng gan không bị cháy mặt và không bị khô. Nướng trong vòng 35 phút ở nhiệt độ 180ºC. Bạn có thể đem các cốc sứ này đi hấp cách thủy, khi hấp bạn nhớ đậy kín nắp cốc sứ đừng để nước hấp rỏ vào bát gan.
 

Patê chín, đang nóng bạn dùng dao cắt bơ thành từng lát nhỏ để lên bề mặt gan; pa tê đang nóng nên bơ sẽ chảy ra, khi nguội bơ sẽ đóng thành một lớp trên bề mặt.

 

Bơ ở đây mình dùng dạng bơ trắng nên không bị vàng mặt, khi ăn sẽ không bị ngậy vì bơ. Nếu không thích bạn có thể bỏ qua bước này, thường mình ít dùng đến bơ trải trên bề mặt vì thành phần trong gan đã béo và thơm rồi.

Món pa tê gan được du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc đã trở nên quen thuộc với nhiều người và từ đó đến nay đã được Việt hóa cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Nhà mình thường hay dùng pa tê gan để ăn sáng với bánh mỳ và trứng ốp la hoặc ăn với xôi. Món bánh mỳ bít tết có thêm một vài lát patê ăn sẽ thơm ngon và béo ngậy hơn rất nhiều.      Ngoài ăn cùng bánh mỳ và xôi thì pa tê gan còn có thể làm được rất nhiều món như trứng tráng pa tê, gà nấu pa tê hay giản đơn chỉ là pa tê chưng với hành khô và thịt xay cũng rất đưa cơm. Pa tê làm ở nhà an toàn và đảm bảo cả về chất lượng lẫn công đoạn vệ sinh gan nên bạn hoàn toàn yên tâm ăn ngon mà không phải lo lắng tới các vấn đề về sức khỏe.     Mong các bạn thành công và có món pa tê gan thật ngon cho gia đình mình nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

gan món ăn việt nam món ăn từ thịt heo bánh mỳ

rau câu lá nếp canh chẠcà canh chả cá nấu măng canh củ sen giò lợn canh củ sen sườn heo canh cải xoong nấu sờn Canh cải xoong canh củ cải trắng nấu bò canh cải trai canh cải nấu chả cá canh cá viên nấu chua món Tếtl món Huế giò heo hon Tết cơm tối canh cáy nấu rau đay canh cá thơm cà chua canh cá thu cách làm bánh mít chiên gừng xào cóc cua nấu súp canh cá quả nấu chua bun cua be canh cá rô nấu cải Chuối ngào đường canh cá nấu ngót Cach nau bun hen canh cá ngạnh canh cá nấu khế canh cá nấu măng tươi món ăn từ lươn canh cá nấu cay canh cá lóc nấu đậu hũ canh cá lạ miệng canh cá kình canh cá lóc canh cá hú nấu chua chocolate bánh xốp cam canh cá hồi canh cá diếc canh cá hú chua cay canh cá đậu phụ an chay canh cá chép nấu dưa chua ngan ham nam dong co ngon canh cá canh cà tím canh cà tím đậu hũ canh cà chua thịt heo Cach lam tom kho tau bánh cupcake canh cà chua thịt heo viên canh cà chua nhồi thịt lợn canh cà chua thịt bằm mousse xoai chanh leo canh cà chua nấu bạc hà canh cà chua nấu cá canh cà nẠu chua nem thính chay canh cà đậu hũ đậu hũ nhồi tôm canh cà cà chua canh cà chua goi muc tom chả khoai rau thì là trứng chiên thái lan canh cÃƒÆ canh cÃƒÆ khoai canh cà canh cà thịt xay Canh nấm nấu thịt nạc xay Cac món canh bắp cải nhồi thịt bằm canh bắp cải sườn heo canh bầu nấu tôm cơm nắm thịt heo canh bầu tôm canh bông súng nấu hải sản canh bầu nấu cút lộn canh bò nấu rau củ canh bò thuôn hành canh bò hầm khoai canh bò nấm canh bí ngô nấu sườn tôm canh bí thịt viên cach lam ca ri ga ngon canh bí ngòi tôm thịt matcha chocolate canh bí ngô khoai sọ thach den canh bí ngòi nấu tôm thịt thịt bò xào giá đỗ Lá é canh bí nấu thịt sốt cà canh bí nấu thịt heo canh bí nấu tôm khô canh bí nấu tôm thịt canh bí hầm xương heo mang ham cha canh bí nấu nghêu canh bí đỏ nấu tôm canh bí đao nhồi với thịt canh bí đỏ đậu phụng phà Šcanh bí đỏ nấu mọc cu sen chien nam canh bà canh bánh bột gạo sinh tố mâm xôi bo xao cu sen canh đẹp da canh đọt bí hến nau am canh đậu phụ nấu nấm canh đậu sườn non canh đậu phụ nấm rơm canh đậu phụ nấu hẹ canh đậu phộng canh đậu phụ canh đậu hũ rau củ