Mình thích ăn pate kèm với bánh mì mỗi buổi sáng, hoặc ăn chung với cơm nóng. Pate mềm, thơm đặc trưng mùi gan, không giống như pate ăn ngoài hàng.
Tự làm pa-tê gan heo

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram gan lợn
  • 300 gram thịt ba rọi
  • 3 lát bánh mì gối
  • ⅓ (một phần ba) hộp bơ
  • 220ml sữa tươi không đường
  • 2 củ tỏi, tiêu,muối, đường, dầu chiên
Hướng dẫn cách làm:
pate-gan-heo 1

pate gân heo

  •  Gan heo làm sạch, cắt mỏng ướp với 120ml sữa tươi trong 15 phút để giúp khử bớt độc tố trong gan. Sau đó rửa thật sạch, để ráo.
  •  Thịt ba rọi cắt mỏng.
  •  Tỏi bóc vỏ, đập dập.
  •  Bánh mì gối lấy phần ruột bánh xé vụn, ngâm với 100ml sữa tươi còn lại trong 10 phút. Sau đó chắt lấy phần ruột bánh.
  •  Làm nóng nồi, cho dầu chiên phi thơm ⅔ (hai phần ba) chỗ tỏi đã đập dập, cho gan đảo sơ, tiếp theo bỏ thịt vào đảo cùng. Nêm muối, đường, hạt tiêu cho vừa ăn.
  •  Đổ nước xâm xấp, nấu nhỏ lửa.
  •  Khi nước vào một nửa hỗn hợp, cho thêm ruột bánh mì đã ngâm sữa và ⅓ (một phần ba) hộp bơ vào.
  •  Tiếp tục nấu nhỏ lửa đến khi nước cạn bằng ¼ (một phần tư) của hỗn hợp, cho nốt phần tỏi còn lại, đảo nhanh tay. tắt lửa và rắc thêm hạt tiêu.
  •  Để hỗn hợp bớt nguội, cho vào máy xay, xay rối hay xay mịn tùy theo ý thích của mỗi người.
  •  Khay ( khuôn, bát,..) tráng một lớp dầu chiên trong lòng. Đổ hỗn hợp đã xay được vào khuôn. Nén hỗn hợp lại, để nguội, bỏ ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng là đã có pa-tê ăn rồi.

Bí quyết: Pa-tê có rất nhiều cách làm. Có thể xay sống mọi nguyên liệu rồi cho vào xửng hấp. Tuy nhiên cách này rất tốn thời gian và tốn ga. Nên mình chọn cách đun nấu chín hết mọi thứ, rồi mới đem xay. Cách làm này giúp mình nếm nêm được món pa-tê gan heo sao cho vừa vị.

Mặt khác pa-tê còn có rất nhiều biến tấu khác nữa, như cho thêm lòng đỏ trứng vào chẳng hạn, tuy nhiên mình thấy pa-tê mình làm cũng đã rất thơm ngon rồi. Thêm nữa là, nếu có trứng thì sẽ không để được lâu.

Có điều là pa-tê của mình màu sắc không được đẹp, bởi không hề cho chút phụ gia tạo màu nào cả. Bạn nào thích hương vị khác biệt một chút thì có thể cho thêm chút ngũ vị hương. Đó là cách làm của mình.

Mong các bạn nấu được càng nhiều món ngon cho người thân của mình nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam pate gan heo cach nau pate gan heo pate gan heo ngon tu lam pate gan heo

cơm gà ngũ vị hương Cơm gà nướng ngũ Nên đầu đông ăn kiêng Ca ri Gà Kem xoai chẻm Banh da lon cách làm cua biển hấp bia kem giải nhiệt Để gà kho sẠrăng cưa mut tet nước bí giảm cân bảo quản thực phẩm com suon cot let Bệnh tiểu đường Thịt bo xao nam Sà Šmon an ngon tim ga xao tom vien tron dot bi Món tây gỏi gà mousse socola êch xào lăn b㪠tình nhân Lá tía tô công thức soup cần tây nướng trứng chiên xúc xích ca hap Kiếm thịt lợn ram mật cà loc xao Mứt đau học làm bánh Viet quat banh mi ca hoi xong khoi nuong ngon lanh ot canh chua bo lam cut chien salad cà tôm chiên bột Malaysia bánh mì phô mai Cheddar Trâm Phạm Món soup Bộ Japchae trà vai banh bao nhan thit công thức canh xà lách xoong nấu thịt dau hu sốt me" style="background-color: #F43A41" href="/index.php?q=sup ca ri">sup ca ri Tai lợn ngâm dấm chống ngán cho Tết cach lam bo bia chay banh cam Ảo gỏi sứa nộm sứa hải sản Trần pho mai Ram huong dan lam banh gao phạm ngọc thạch banh hoi long heo nấu canh ngao xà lách cuộn chả giò trái cây dua cai muoi chua ngon táo ngon nấu canh thịt bò cá bống kho hương dẫn nâu ăn nha Ä am keo lac banh cupcake nho kho canh mướp banh ba lai mi xao cúc làm gnocchi khoai tây gà xào sả ớt Chè đâu xanh cach lam xoi trứng bách thảo Đậu phụ non hấp thịt hấp xôi thịt lá dưa Ca loc hap banh cu sen ngon trai me càch bò trộn thính Thiên Trúc mochi ngon gỏi măng cach lam bun MẠCánh gà chiên ga xao sa ơt màu sắc bun cá chạy răng Trộn Sa lát Che đau xanh Com ga Bánh Khảo Kẹo Lạc Xứ cách làm bánh ngon thư lỗi cha thit bam Cach lam Kim chi Măm tôm chua Y toi nay an gi lam sup thit thăn chiên xù Than