Tiết trời vào thu, thưởng thức món nem với cái giòn sần sật của tai, mùi thơm bùi của thính lẫn với vị cay của ớt, sẽ rất tuyệt vời. Theo một chủ
Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài hàng



Tiết trời vào thu, thưởng thức món nem với cái giòn sần sật của tai, mùi thơm bùi của thính lẫn với vị cay của ớt, sẽ rất tuyệt vời.
Theo một chủ cửa hàng giò chả Ước Lễ gia truyền, để có món nem tai ngon, trước tiên hãy chọn mua tai lợn đen, lợn quê ít có cám tăng trọng. Như thế mới có được chất lượng nem tai giòn, thơm không có mùi khó chịu như tai lợn nuôi cám tăng trọng.
Chọn tai tươi ngon. Tai mua về để dưới vòi nước cạo sạch sẽ, có thể bóp qua muối cho mất mùi khó chịu, sau đó đổ nước xâm xấp luộc tai chín. Để tai lợn trắng, giòn ngon thì ngay khi tai chín tới phải vớt ra cho vào tủ đá làm nguội trực tiếp. Đến khi thấy tai đã cứng thì mang ra thái theo ý muốn rất dễ dàng. Đây chính là bí quyết các hàng ăn hay làm tạo cho nem tai vị giòn dai mà các cách thông thường như nhúng vào nước lạnh hay để tai tự nguội sẽ không tạo ra được.



Để có nem tai ngon thì nên trộn thính sau cùng. Ảnh: Phan Dương.
Món nem tai ngon còn rất quan trọng ở khâu trộn gia vị. Ngay khi thái xong trộn một chút nước mắm cốt, đường, muối, Bột gọt (mì chính) và hạt tiêu cho vừa miệng. Tại gia đình, các bà nội trợ thường cho thính vào trộn cùng gia vị, vô tình đã làm mất đi vị thơm đặc trưng của thính. Hãy thử thay đổi trộn gia vị xong mới trộn thính, bạn sẽ có món nem tai trộn thính ngon như các hàng nổi tiếng.
Để có thính ngon thì ngoài gạo trắng nên cho thêm một chút đậu tương, hạt điều, hạt lạc bóc vỏ. Tất cả rang vàng, xay nhỏ sẽ có vị thơm bùi, béo ngậy.
Khi dùng nem tai, người sành ăn không chấm tương ớt mà ăn cùng nước mắm chua ngọt. Làm nước chấm này không quá khó. Cho một chút nước lọc, một chút giấm, đường cộng với một thìa nhỏ nước mắm cốt để tạo vị. Sau khi trộn lẫn, cuối cùng mới cho hỗn hợp ớt tỏi đã được giã nhuyễn (nên giã ớt tỏi chung để mùi thơm hơn) vào nước chấm.
Để món ăn đẹp mắt, bạn có thể trang trí vài lát ớt, vài lá chanh xắt nhỏ lên trên. Món nem tai nên ăn cùng lá sung. Bạn cũng có thể ăn kèm thêm một chút lá đinh lăng nếu muốn nhưng đừng ăn nhiều sẽ làm món nem bị ngái.
Nem tai trộn thính là món nhậu khoái khẩu, vừa làm món ăn giản đơn lạ miệng cho gia đình. Khi ăn, bạn nhớ cuốn cùng lá sung chấm nước mắm chua ngọt. Món này cũng có thể biến tấu cuốn cùng bánh đa.

Phan Dương



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài hàng

bánh socolate cuppin cake tôm xào trái vải hoang tuần này ăn gì Món mì ý 膼岷璵 Hoc nau an Hương vị quê nhà Xôi gấc ngày Tết cách làm chả tôm kem trà xanh cách làm món Nhật Hà Ly ga om cach lam ca loc cuon nam bánh phục linh bún thịt mắm ruốc Hải sản ngon Nha Trang cach lam nuoc tuong Chư Nước mắm tơm chiên xù cơm dừa Cach lam sua dau xanh ngă Tr moi xoi dua ốc Cach lam kem xoai chậu hoa Hom nay an mon gi trị bệnh kháng sinh tự nhiên tôm rán trứng muối thịt gà kho coca kiểu hàn thit chan gio xao lan xá xíu Thơm mềm thịt xiên xá xíu cach lam kem sua Hiểu đúng về khoai tây thực phẩm phù nề nghệ thơm ngao xay nước ép dưa vàng công thức salad xoài chua ngọt Sai lầm khi xào nấu rau chè sen nhãn lồng banh bong lan bánh mè đen suon ram me gà nấu cà rốt đậu hà lan cach lam banh gang bookmark kiêng mẹo vặt mướp cuộn hải sản HÃƒÆ i Hn lam soi Heo rừng nướng sỏi món ăn đồng nội chân giò muối tôm tươi rim mặn cha ram tom dat xôi vò hạt sen Hot cơm chiên gà Hao cách làm kem dâu tây lau sạch ngao nau mong toi Thịt kho Mien Đặc Sản Huế Hot vịt ham thuoc bác Hi cach lam phomai que cách làm kem trà xanh món chiên Bánh tôm khoai lang giòn ngọt Lưu công thức lẩu cua đồng Mỳ quảng ech xao mang thom Hot vịt lộn xào gà nấu ớt hiểm chin nem hoa quả chiên mon an thai lan tái chế đồ đạc thit heo xao sa Biến cánh gà chiên giòn Hu nếp cẩm canh trứng khoai tây xào Hu tieu xao tiểu canh thit bo khoai tay Bun Bo chay món ăn từ trứng Tom sot trung muoi trùng cach nau lau ca hoi thịt cuộn trứng nướng Hoành thanh chien cach làm rau cau nhan pho mai Bánh tét Huong Dan Nau An cá sòng nấu ngót ĐẬU kieu dien dưa chuột phụ kiện cho phái đẹp phÃƒÆ Bún cá Kiên Giang Huong Dan lam banh cuon lam nuoc ep cam Nguyễn Ca sot ca ri Ghẹ rang muối canh riêu Huyet heo bang thuc uong trai cay ngon