Nem chua dễ ăn, không ngán, rất hợp với các bữa tiệc gia đình, làm món nhậu. Để đảm bảo an toàn, vệ sinh, bạn có thể tự tay làm để thưởng thức trong dịp Tết.
Tự làm nem chua ngon, sạch đãi Tết - Món ăn ngon

Nguyên liệu gồm có:

- Một gói bột gia vị làm nem của Thái

- Thịt bò + thịt lợn: 800 g (tùy theo ý thích của bạn mà kết hợp theo tỷ lệ 4/4 hoặc 6/2).

- Bì lợn đã luộc và cắt ngắn: 250 g.

- 5 tép tỏi tươi băm thật nhỏ (thêm vài tép to xắt mỏng).

- 4 quả ớt tươi băm thật nhỏ (nhà ai ăn cay được thì thêm ớt cắt khoanh mỏng cho đẹp).

- Một thìa hạt tiêu xay vỡ (không mịn).

- 4 thìa đường (thìa phở).

- 2 muỗng nước mắm (nước mắm ngon nấu sôi bằng lò vi sóng).

- Một chút bột gia vị.

- 5 ml rượu trắng (hoặc rượu vodka).

nem-7324-1423716777.jpg

Ảnh: Lê Hồng Thu.

Cách chế biến:

- Thịt chọn loại càng tươi càng ngon. Thịt lợn và bò đều sử dụng phần thịt mông cho nem có mầu đỏ đẹp. Thái thịt thành từng miếng nhỏ rồi để ngăn đá tủ lạnh khoảng một tiếng thì cho vào cối xay nhuyễn, đến khi thịt quyện lại thành một nắm là được. Nếu ngại tự xay, bạn có thể nhờ người bán hàng rửa thật sạch thịt, thấm thật khô rồi xay giúp luôn. Trong trường hợp này, nên xay thịt 2-3 lần cả thịt bò và thịt lợn cho quện với nhau rồi mang về cất ngay vào ngăn đá tủ lạnh 40-60 phút.

- Trong lúc đợi thịt, sơ chế bì và luộc, lạng hết mỡ, xắt mỏng. Bì lợn cắt ngắn 2,5 cm.

- Cho thịt xay, bì lợn, một muỗng thính gạo (nếu có), tỏi, ớt tươi băm thật nhỏ, đường, gia vị, nước mắm, rượu vào bát trộn. Cho phần bột gia vị làm nem vào bát trộn thật đều.

nem1-7783-1423716777.jpg

[Ảnh: Lê Hồng Thu.

Cách gói nem chua:

- Dùng lá chuối để gói nem. Nếu không có lá chuối, bạn có thể gói nem bằng nilon bảo quản thực phẩm. Cuộn các nguyên liệu lại như gói nem thông thường, thêm lá đinh lăng hoặc lá ổi vào, nhớ lau sạch lá, không để dính nước. Càng gói chặt tay nem càng giòn.

Có thể dùng khuôn hộp gói nem: Lót một lớp nilon vào hộp hình chữ nhật (có thể dùng hộp đựng thức ăn), sau đó, đưa phần nguyên liệu làm nem đã trộn vào, dùng muỗng miết mạnh hoặc ấn để có được khối nem chắc, mịn.)

- Để nem đã gói ở nhiệt độ ngoài trời 2 tiếng là bạn đã có khối nem chắc và cứng.

- Trút phần nem khỏi khuôn rồi cắt thành từng miếng nhỏ, gói trong nilon bảo quản thức ăn là xong.

- Sau khi chia thành các gói nhỏ, bạn nên để nem ở nhiệt độ phòng 24 tiếng (mùa đông thì để 36 - 48 tiếng) cho nem chín hoàn toàn. Sau đó có thể cất nem ở tủ lạnh ăn dần.

Lưu ý: Sau khi trộn phần nguyên liệu với nhau (đã trộn cả phần gia vị làm nem), bạn nên cho ngay vào khuôn hoặc phải gói thật nhanh tay. Nếu không nhanh, phần thịt bị chín sẽ không kết dính với nhau, và đó sẽ là nguyên nhân nem chua không giòn và ra nước.

Lê Hồng Thu


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn ngày Tết nem chua món nhậu

chè nước dừa trân châu công thức thịt thăn sốt chua ngọt Những món ăn ngon nên thưởng thức khi Chả dông đặc sản Phú Yên soup cải canh chua đầu cá canh cu sen ham suon non mi cuon suon heo chien gion cach lam bun xao chanh Giáng Sinh canh he nau nam thit Cach lam banh cuon bà nh má ³ Bữa Tiệc Di m 3 cách tách hạt lựu nhanh gọn Là m bà nh khoai lang xao chè hoa cau mì ý sốt thịt bò Phan Đình Phùng cá viên sốt cà chua salad cà trứng chiên ngô Nem bánh trung thu khoai lang tím xoài xanh bun rieu thit bo ngon Pudding chuối Mì ngon 70 năm của Sài Gòn Phở Hà Nội Món thanh lịch người H n vỏ dưa hấu nấu chè bột báng đậu xanh Gio heo ham thuoc bac M t trứng cuốn thịt cua ca duoi nuong ot ngon Lào Cai trứng cuốn rong biển cach lam so diep nuong pho mai bánh phô mai vị chanh trà hương bạ hà List Lẩu chè hoa quả thập cẩm sinh tố mâm xôi quả chanh mon cây List Cơm bánh bò nướng cá hộp nắp hộp cách làm bánh đậu xanh giá đỗ trộn mề gà nướng heo rung bánh đúc mùa halloween cach lam banh hat dieu cu n cam tôm tẩm dừa nướng Bà nh trang cháo sen salad cà 4 Thưởng thức ẩm thực Hàn giữa lòng cá thu sốt thơm Cách làm bánh khoai lang món ăn cháo trắng ảnh cưới đẹp cách làm xoài bọc kem cac mon Thai ngon giấy bạc gà chiên tỏi ớt món cuộn cach lam sup cua hat sen quán ăn ngon Sài Gòn xao nau lau nam kim chi cơm chiên cá Bo nướng la lot che bi chung mon heo sốt nhật bản Tin eggnog cách pha nước chấm khô thịt gà cách làm sinh tố thanh long Xuà n Thá y Cách chế biến thịt ngon banh giay gio quà vẠt kiểm trà xanh nui bao quan banh chung bánh xếp hoa quả cong thuc lam banh nuong cach lam dau tay sua halloween công thức cải xào nấm hương tào phớ thập cẩm Về Cà Mau ăn mắm ong rừng đà món gà ngon salad cÃƒÆ ba chỉ chiên sả di t kem sữa dừa gà chiên sốt sa tế nộm tôm thịt laptop Canh chua trai tac cach làm xôi khoai lang thị gà kho măng Thịt gà kho măng thit heo xao nam cách làm thạch xoài sữa chua chè bắp non