Nem chua dễ ăn, không ngán, rất hợp với các bữa tiệc gia đình, làm món nhậu. Để đảm bảo an toàn, vệ sinh, bạn có thể tự tay làm để thưởng thức trong dịp Tết.
Tự làm nem chua ngon, sạch đãi Tết - Món ăn ngon

Nguyên liệu gồm có:

- Một gói bột gia vị làm nem của Thái

- Thịt bò + thịt lợn: 800 g (tùy theo ý thích của bạn mà kết hợp theo tỷ lệ 4/4 hoặc 6/2).

- Bì lợn đã luộc và cắt ngắn: 250 g.

- 5 tép tỏi tươi băm thật nhỏ (thêm vài tép to xắt mỏng).

- 4 quả ớt tươi băm thật nhỏ (nhà ai ăn cay được thì thêm ớt cắt khoanh mỏng cho đẹp).

- Một thìa hạt tiêu xay vỡ (không mịn).

- 4 thìa đường (thìa phở).

- 2 muỗng nước mắm (nước mắm ngon nấu sôi bằng lò vi sóng).

- Một chút bột gia vị.

- 5 ml rượu trắng (hoặc rượu vodka).

nem-7324-1423716777.jpg

Ảnh: Lê Hồng Thu.

Cách chế biến:

- Thịt chọn loại càng tươi càng ngon. Thịt lợn và bò đều sử dụng phần thịt mông cho nem có mầu đỏ đẹp. Thái thịt thành từng miếng nhỏ rồi để ngăn đá tủ lạnh khoảng một tiếng thì cho vào cối xay nhuyễn, đến khi thịt quyện lại thành một nắm là được. Nếu ngại tự xay, bạn có thể nhờ người bán hàng rửa thật sạch thịt, thấm thật khô rồi xay giúp luôn. Trong trường hợp này, nên xay thịt 2-3 lần cả thịt bò và thịt lợn cho quện với nhau rồi mang về cất ngay vào ngăn đá tủ lạnh 40-60 phút.

- Trong lúc đợi thịt, sơ chế bì và luộc, lạng hết mỡ, xắt mỏng. Bì lợn cắt ngắn 2,5 cm.

- Cho thịt xay, bì lợn, một muỗng thính gạo (nếu có), tỏi, ớt tươi băm thật nhỏ, đường, gia vị, nước mắm, rượu vào bát trộn. Cho phần bột gia vị làm nem vào bát trộn thật đều.

nem1-7783-1423716777.jpg

[Ảnh: Lê Hồng Thu.

Cách gói nem chua:

- Dùng lá chuối để gói nem. Nếu không có lá chuối, bạn có thể gói nem bằng nilon bảo quản thực phẩm. Cuộn các nguyên liệu lại như gói nem thông thường, thêm lá đinh lăng hoặc lá ổi vào, nhớ lau sạch lá, không để dính nước. Càng gói chặt tay nem càng giòn.

Có thể dùng khuôn hộp gói nem: Lót một lớp nilon vào hộp hình chữ nhật (có thể dùng hộp đựng thức ăn), sau đó, đưa phần nguyên liệu làm nem đã trộn vào, dùng muỗng miết mạnh hoặc ấn để có được khối nem chắc, mịn.)

- Để nem đã gói ở nhiệt độ ngoài trời 2 tiếng là bạn đã có khối nem chắc và cứng.

- Trút phần nem khỏi khuôn rồi cắt thành từng miếng nhỏ, gói trong nilon bảo quản thức ăn là xong.

- Sau khi chia thành các gói nhỏ, bạn nên để nem ở nhiệt độ phòng 24 tiếng (mùa đông thì để 36 - 48 tiếng) cho nem chín hoàn toàn. Sau đó có thể cất nem ở tủ lạnh ăn dần.

Lưu ý: Sau khi trộn phần nguyên liệu với nhau (đã trộn cả phần gia vị làm nem), bạn nên cho ngay vào khuôn hoặc phải gói thật nhanh tay. Nếu không nhanh, phần thịt bị chín sẽ không kết dính với nhau, và đó sẽ là nguyên nhân nem chua không giòn và ra nước.

Lê Hồng Thu


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn ngày Tết nem chua món nhậu

sườn nọn kho trứng canh dưa nấu sườn đậu hũ sốt dầu hào cÃƒÆ ri cắm hoa trứng rán lá lốt dut lo rau cu Cún Khang Ngọt mát canh mồng tơi nấu chanh day hến xào sả banh my bacon sot mayonnaise bánh flan trứng trà xanh công thức spaghetti theo kiểu trung quốc kem vừng sô cô la 7 món ốc sò nướng được ưa thích ở Quà vặt sưởi ấm trời đông Hà Nội bánh mì Kare pan kiểu Nhật món chiên banh kem dau tay cách làm pate thạch trứng ngon cach lam banh crep la dua cupcake gấu tokbokki rau câu vị trà ga kho nghê cách làm thạch rau câu nhiều tầng lam com ga ap chao cháo gà đậu lap xuong xao dau nam ngon mon ngon buoi sang nam mo nhoi thit ran thit luoc an voi rau song Tạo hình thực đơn cho ngày Rằm tháng 7 xương chắc khỏe trà xanh cà chua kem que trà xanh bánh panna cotta dâu tây lẩu lươn chè đỗ đỏ bột báng chao dinh duong phúc bồn tử bi do tiem duong phen ngon suon rim thanh long thit kho man bắp bò thịt bò hầm rau củ món ngon canh muop nau thit dau hu cách làm mì trứng tươi Hội gan ga quay ngu vi thom lung ba rọi cuộn thịt gà cách nấu chè trôi nước mì ý kim chi sấu ngâm mắm chè nấm tuyết cơm cơm chiên sò điệp cải bó xôi canh chua chẠcà món ngon với ớt bò xào tiêu cach lam oc nhoi nau mang THỰC bánh gạo Thưởng cach lam tra muc V i mà m bánh khoai mì cay làm chè chuối xoài pho cuon trang chao cá rán ngon đậu bắp sốt cà chả con rươi che bien cua sot me bánh mì giáng sinh tôm sú xào bơ tỏi nẠu canh chay Mâm cỗ cúng Ông Công Ông Táo tia hoa hong nhung tu cu den cari ga khoai tay Thưởng thức ẩm thực đường phố Hàn bánh quất nẩu dấm banh kếp snack cà rốt bánh sandwich cuộn thịt pate chay đồ uống giải nhiệt Súp bông cải xanh cach lam bot ga cá sốt nấm món ăn malaysia lam mi xao nam hai san cá bống chiên cay Xuýt ngá Suon Ham Dự thi Let Bí Quyết banh pho mai chanh day ngon Những món ngon đưa Hội An vào Top 25 pasta thit ga gà xào hạnh nhân Lam Giang mon bun rau cang cua tron sua ngon bánh ít trần nhân mặn che khoai lang mì ý sốt bí ngòi và tôm Dẻo thơm xôi khúc Hà Nội Thanh HoÃƒÆ Kẹo giá Ch a 8 loại quả dưỡng da tuyệt vời cho mẹ bún sườn các loại bánh ngọt ngon bi ngo nhoi trung Quả mắm Ra quán tự tay làm bánh nhân bạch tuộc xa lach trị tôm chiên kiểu mới