Nem chua dễ ăn, không ngán, rất hợp với các bữa tiệc gia đình, làm món nhậu. Để đảm bảo an toàn, vệ sinh, bạn có thể tự tay làm để thưởng thức trong dịp Tết.
Tự làm nem chua ngon, sạch đãi Tết - Món ăn ngon

Nguyên liệu gồm có:

- Một gói bột gia vị làm nem của Thái

- Thịt bò + thịt lợn: 800 g (tùy theo ý thích của bạn mà kết hợp theo tỷ lệ 4/4 hoặc 6/2).

- Bì lợn đã luộc và cắt ngắn: 250 g.

- 5 tép tỏi tươi băm thật nhỏ (thêm vài tép to xắt mỏng).

- 4 quả ớt tươi băm thật nhỏ (nhà ai ăn cay được thì thêm ớt cắt khoanh mỏng cho đẹp).

- Một thìa hạt tiêu xay vỡ (không mịn).

- 4 thìa đường (thìa phở).

- 2 muỗng nước mắm (nước mắm ngon nấu sôi bằng lò vi sóng).

- Một chút bột gia vị.

- 5 ml rượu trắng (hoặc rượu vodka).

nem-7324-1423716777.jpg

Ảnh: Lê Hồng Thu.

Cách chế biến:

- Thịt chọn loại càng tươi càng ngon. Thịt lợn và bò đều sử dụng phần thịt mông cho nem có mầu đỏ đẹp. Thái thịt thành từng miếng nhỏ rồi để ngăn đá tủ lạnh khoảng một tiếng thì cho vào cối xay nhuyễn, đến khi thịt quyện lại thành một nắm là được. Nếu ngại tự xay, bạn có thể nhờ người bán hàng rửa thật sạch thịt, thấm thật khô rồi xay giúp luôn. Trong trường hợp này, nên xay thịt 2-3 lần cả thịt bò và thịt lợn cho quện với nhau rồi mang về cất ngay vào ngăn đá tủ lạnh 40-60 phút.

- Trong lúc đợi thịt, sơ chế bì và luộc, lạng hết mỡ, xắt mỏng. Bì lợn cắt ngắn 2,5 cm.

- Cho thịt xay, bì lợn, một muỗng thính gạo (nếu có), tỏi, ớt tươi băm thật nhỏ, đường, gia vị, nước mắm, rượu vào bát trộn. Cho phần bột gia vị làm nem vào bát trộn thật đều.

nem1-7783-1423716777.jpg

[Ảnh: Lê Hồng Thu.

Cách gói nem chua:

- Dùng lá chuối để gói nem. Nếu không có lá chuối, bạn có thể gói nem bằng nilon bảo quản thực phẩm. Cuộn các nguyên liệu lại như gói nem thông thường, thêm lá đinh lăng hoặc lá ổi vào, nhớ lau sạch lá, không để dính nước. Càng gói chặt tay nem càng giòn.

Có thể dùng khuôn hộp gói nem: Lót một lớp nilon vào hộp hình chữ nhật (có thể dùng hộp đựng thức ăn), sau đó, đưa phần nguyên liệu làm nem đã trộn vào, dùng muỗng miết mạnh hoặc ấn để có được khối nem chắc, mịn.)

- Để nem đã gói ở nhiệt độ ngoài trời 2 tiếng là bạn đã có khối nem chắc và cứng.

- Trút phần nem khỏi khuôn rồi cắt thành từng miếng nhỏ, gói trong nilon bảo quản thức ăn là xong.

- Sau khi chia thành các gói nhỏ, bạn nên để nem ở nhiệt độ phòng 24 tiếng (mùa đông thì để 36 - 48 tiếng) cho nem chín hoàn toàn. Sau đó có thể cất nem ở tủ lạnh ăn dần.

Lưu ý: Sau khi trộn phần nguyên liệu với nhau (đã trộn cả phần gia vị làm nem), bạn nên cho ngay vào khuôn hoặc phải gói thật nhanh tay. Nếu không nhanh, phần thịt bị chín sẽ không kết dính với nhau, và đó sẽ là nguyên nhân nem chua không giòn và ra nước.

Lê Hồng Thu


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn ngày Tết nem chua món nhậu

cà ngon lam ga sot chanh ngon cach muoi sung khoai lang chien đuong canada chợ đêm Đà Lạt xương cá p salad lạc nau canh rong bien nấu canh nấm day nau mon ngon bùn chè trái cây com paella thom bánh kem matcha cach lam coc non ngam cách tỉa hành tây salad khoai tay chả trứng cua nướng công thức bánh xèo hải sản thảo mộc hô hấp mã đề bạch đàn ran thịt kho kim chi món cho bé biếng ăn ga xao đậu hũ non sốt chanh dây Ä á salad dưa leo xào sả ớt Xen BBQ dua leo gà kho Cách làm ngó sen sua chua trai cay Băng é ºå bò xiên nướng à p chẠo cúc kem chuối đông sup ga ruou Nước hoa quả canh dưa cải chua mít non trộn thịt ba rọi cam cà n cach nâu an cẠo Ngó sen ngộ độc banh kep cach lam xoai lac cháo cho người bệnh mien cua ngon Ki m thị gà kho măng Thịt gà kho măng nui xào bò mì ý sốt thịt heo bằm Ca bac mà ga ham thịt bò nướng xiên di n canh bầu nấu hải sản bún thái ăn chay sinh to mang cau mứt trái bưởi món ngon từ gan heo pha trà nộm mực đu đủ chuoi mực xào nấm hương sinh tố dưa lưới che bot loc boc thit quay Giảm cân banh xeo ca ngan ngà thịt gà trộn mì Món chà o trung hap thit cay lê cu cai nau thit salad tôm tươi chôm chôm gà rang lá chanh túi và banh pie bánh nướng hạnh nhân cá nướng cuốn món quà Bật cach lam khoai tay vien chien xu ngon cá cơm kho Ng nấu nui với thịt viên công thức mứt lê thịt gà xào đậu công thức pancake quế ni u thị gà xào ớt chuông Mẹo sơ chế để cá rán thêm giòn banh crepe dau kem tuoi pho tom ngon làm bánh chuối nom su hao bánh tráng cach lam banh bap chien nem gÃƒÆ di t gio lon cách lam sinh tố mít cach lam gio cà nh gà hẠm thị heo cuộn Thòm nau che cach lam banh nep dau phá