Nem chua dễ ăn, không ngán, rất hợp với các bữa tiệc gia đình, làm món nhậu. Để đảm bảo an toàn, vệ sinh, bạn có thể tự tay làm để thưởng thức trong dịp Tết.
Tự làm nem chua ngon, sạch đãi Tết - Món ăn ngon

Nguyên liệu gồm có:

- Một gói bột gia vị làm nem của Thái

- Thịt bò + thịt lợn: 800 g (tùy theo ý thích của bạn mà kết hợp theo tỷ lệ 4/4 hoặc 6/2).

- Bì lợn đã luộc và cắt ngắn: 250 g.

- 5 tép tỏi tươi băm thật nhỏ (thêm vài tép to xắt mỏng).

- 4 quả ớt tươi băm thật nhỏ (nhà ai ăn cay được thì thêm ớt cắt khoanh mỏng cho đẹp).

- Một thìa hạt tiêu xay vỡ (không mịn).

- 4 thìa đường (thìa phở).

- 2 muỗng nước mắm (nước mắm ngon nấu sôi bằng lò vi sóng).

- Một chút bột gia vị.

- 5 ml rượu trắng (hoặc rượu vodka).

nem-7324-1423716777.jpg

Ảnh: Lê Hồng Thu.

Cách chế biến:

- Thịt chọn loại càng tươi càng ngon. Thịt lợn và bò đều sử dụng phần thịt mông cho nem có mầu đỏ đẹp. Thái thịt thành từng miếng nhỏ rồi để ngăn đá tủ lạnh khoảng một tiếng thì cho vào cối xay nhuyễn, đến khi thịt quyện lại thành một nắm là được. Nếu ngại tự xay, bạn có thể nhờ người bán hàng rửa thật sạch thịt, thấm thật khô rồi xay giúp luôn. Trong trường hợp này, nên xay thịt 2-3 lần cả thịt bò và thịt lợn cho quện với nhau rồi mang về cất ngay vào ngăn đá tủ lạnh 40-60 phút.

- Trong lúc đợi thịt, sơ chế bì và luộc, lạng hết mỡ, xắt mỏng. Bì lợn cắt ngắn 2,5 cm.

- Cho thịt xay, bì lợn, một muỗng thính gạo (nếu có), tỏi, ớt tươi băm thật nhỏ, đường, gia vị, nước mắm, rượu vào bát trộn. Cho phần bột gia vị làm nem vào bát trộn thật đều.

nem1-7783-1423716777.jpg

[Ảnh: Lê Hồng Thu.

Cách gói nem chua:

- Dùng lá chuối để gói nem. Nếu không có lá chuối, bạn có thể gói nem bằng nilon bảo quản thực phẩm. Cuộn các nguyên liệu lại như gói nem thông thường, thêm lá đinh lăng hoặc lá ổi vào, nhớ lau sạch lá, không để dính nước. Càng gói chặt tay nem càng giòn.

Có thể dùng khuôn hộp gói nem: Lót một lớp nilon vào hộp hình chữ nhật (có thể dùng hộp đựng thức ăn), sau đó, đưa phần nguyên liệu làm nem đã trộn vào, dùng muỗng miết mạnh hoặc ấn để có được khối nem chắc, mịn.)

- Để nem đã gói ở nhiệt độ ngoài trời 2 tiếng là bạn đã có khối nem chắc và cứng.

- Trút phần nem khỏi khuôn rồi cắt thành từng miếng nhỏ, gói trong nilon bảo quản thức ăn là xong.

- Sau khi chia thành các gói nhỏ, bạn nên để nem ở nhiệt độ phòng 24 tiếng (mùa đông thì để 36 - 48 tiếng) cho nem chín hoàn toàn. Sau đó có thể cất nem ở tủ lạnh ăn dần.

Lưu ý: Sau khi trộn phần nguyên liệu với nhau (đã trộn cả phần gia vị làm nem), bạn nên cho ngay vào khuôn hoặc phải gói thật nhanh tay. Nếu không nhanh, phần thịt bị chín sẽ không kết dính với nhau, và đó sẽ là nguyên nhân nem chua không giòn và ra nước.

Lê Hồng Thu


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn ngày Tết nem chua món nhậu

Che hoa cau Cà ngu kho cay cupcake phô mai cá kho tộ cach lam mon ca cuon thit xong khoi dê xào nước cốt dừa qua hong cá lóc kho dứa xoi dua cá lóc làm chả Cach Lam Banh Bo Hap cá lóc nướng bánh mì sandwich nhân tôm cá linh kho đậu tương Món ngon miền đất võ Bình Định Ăn Vặt đùi công thức gà nấu cà ri cá linh kho tương hột bau khia ngon bữa tối vịt sốt công thức thịt ba chỉ sốt xì dầu bap bo om hoa hoi cá nướng sả ớt Dùng đồ bổ sao cho đúng cách làm bánh rán xào đường cá điêu hồng chưng tương cá nướng sả riềng cá nướng trái cây cach lam kho bo xinh xắn cá nấu kiểu hàn quốc mỳ tôm xào bò cá nục kho rau quế cá nục nấu húng quế suon xao chua ngot phien ban moi cá nhồi tỏi tây hấp cá rán sốt dứa dầu hào ngheu nuong mo hanh ngon nẠu bà nh canh cua cá rô om cà cá rô phi nướng nâu ngon gà phi lê làm chả mi xao nam hai san ngon bia mix ngon cách làm cu cai muoi chua cá rô phi nướng cay AM THUC nhanh làm hoa kho V i cach lam cu sen ham sup pho mai nam ngon cá rim nước mắm thit lon gia cay ga kho sa ngon cá sốt bơ chanh dây à cung phở trộn chua ngọt goi Da heo chien gion Kim mỳ gỏi gà xé phay sup cua bien kim cham xao úc cá sốt chua ngọt gà Italy Ky cá sốt dầu hào Mon ga xi cá sốt dứa bún rêu Muôn banh da bap bo cá sốt kem bánh ý campuchia chanh c º mix trái cây doc cá sốt mayonnaise khóm banh cuon ap chao banh kem mat ong bắp xào thịt Ch a mocktail Ca hoi cà ch hẠp cà mon au măng lay trộn nâu nau nuoc dung Rが廙ㄆ giá đậu độ cá sốt nấm nac c lẠdưa cải chua xào món trứng sốt chua nem nam thịt bò chiên tẩm vừng cá sốt rau củ nhÃ