Tự làm mỳ tươi, có thể không nhỉ?Câu trả lời là có và kèm theo hai từ: rất dễ.Mỳ tươi chất làm từ bột mỳ và trứng, toàn là nguyên liệu quen thuộc dùng trong làm bánh mà thôi. Vậy nên làm mỳ chẳng khác gì làm bánh, chỉ không dùng đến lò nướng
Tự làm mỳ tươi

Nguyên liệu gồm có:

  • Bột mỳ 460 Gr
  • 2 tbsp dầu olive một ít
  • Muối một ít (½ (một phần hai) tsp)
  • Trứng 5 Quả
  • Bột mỳ áo một ít

Cách Thực hiện:

1

Cho bột lên bàn/ mặt phẳng, vun thành đống, khoét một lỗ ở giữa.Đập trứng vào lỗ, rắc muối, dùng nĩa trộn nhẹ cho bột quện vào trứngDùng tay nhào bột thành một khối mịn dẻo. Thêm nước hoặc bột nếu cần.Chia bột làm 3 hoặc 4 phần, vê tròn rồi bọc nilong, để các khối bột nghỉ trong 15’

2

Nếu làm bằng tay:Lấy từng khối bột ra, rắc bột áo, dùng cây cán bột cán cán mỏng, vừa cán vừa thêm bột áo nếu cần.Vắt miếng bột lên mắc áo 5 -10’ cho bột se lạiDùng dao/dao cắt pizza cắt bột thành các dải nhỏ dài

3

Nếu làm bằng máy: Cán bột mỏng tương đối, áo cho bột, cho bột chạy qua máy (rãnh thẳng) cho mỏng hẳnVắt bột lên mắc áo 5-10’ cho bột se lạiĐưa bột qua rãnh cắt của máy cán mỳ, quay và cắt bột thành sợi nhỏ

4

Cách dùng: Nếu làm mỳ trộn thì trụng mỳ qua nước sôi + chút muối trong 3,4 phút rồi chế biến như mỳ bình thường. Nếu làm mỳ nước thì thả thẳng vào nồi nước dùng và nấu thêm cho mỳ chín. Nếu làm vỏ há cảo/ bánh gối cần cán thật mỏng.  Tự làm mỳ tươi

5

Lưu ý: Có thể cần thêm hoặc bớt bột trong quá trình trộn, điều này phụ thuộc vào nguyên liệu bạn sử dụng. Kinh nghiệm là bớt lại ít bột trước khi trộn, sau này thấy thiếu thì thêm vào. Dầu olive là ngon nhất, tuy nhiên có thể thay bằng dầu cooking oil thông thường. Luôn luôn sử dụng bột áo cho khỏi dính. Khi hong tấm bột trên mắc, cần lưu ý áo bột cho đủ, tránh tình trạng tấm bột dính dẫn đến biến dạng.Có thể thêm một số loại rau củ nghiền phù hợp và bớt đi lượng bột trong quá trình trộn để tạo ra các loại mỳ khác nhau ví dụ mỳ cà rốt, mỳ bó xôi... Tùy theo loại nguyên liệu thay thế mà sợi mỳ có thể có các màu sắc khác nhau

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

nau nuoc duong lam banh nuong trung thu để dồi khìa hàu Gia vị không thể thiếu cho các loại Thú vị với món cach lam spaghetti đậu hũ nhồi rau pasta ngon 15 công thức thịt cừu nướng coca cola bí ngô xào tỏi salad trộn bắp gỏi cuốn Sữa đậu xanh cocktail hoa qua xào thịt dê với sả ớt công thức trứng xào me cach nay xoi bát Cach lam banh mi thit nuong nghệ kho cá nục sữa chua trộn thập cẩm Sữa chua mít kem sô cô la salad mực luoi heo sot tuong ot banh ngao banh gan nuong Bo bia snack khoai xôi món Mã Lai xôi Lemper Udang rau cà tím hấp chấm nước mắm gừng Canh nấm 7 đổi món cuối tuần canh củ cải cach lam ca hap ngon ca ri dau nanh thom ngon kim chi chua cay mon ngon cuoi tuan Lau mam goi ca trung ngon vitamin nam giới sức khỏe nem cha ran trốn chè bưởi cach lam banh maledeline ga luoc banh ran tu lam mut dau trang mẫu cốc đẹp gà xào ớt nom ga bánh bi cach ngam cu cua chien gion cách nấu chè kiểm hu dua hột banh chuoi hap nuoc cot dua nui ống xào gà chuối đậu bau hap ca hoi cach nau canh rieu Phở chấm đơn giản mà ngon miệng chè khoai lang dua món cánh gà đùi gà rang muối cưới giòn rụm muối tôm Giả thịt heo xào nui cach che bien hoanh thanh Nhẹ cách làm bánh cupcake vị trà xanh Đau chà Ăn sushi thế nào mới đúng khoai mon chien Núm Tết san hà móng hoc nau ăn nom rau muong mộc ớt chuông bà kho cà tự làm siro dâu tằm Lá cẩm tào kem sữa Lookchop bánh đậu xanh trái cây món tính năng dưa rau muống cach nau che bo bo cha cha dua cai hải sản nướng mut tet Sử dụng và chế biến thịt để đông Mực xào thập cẩm gỏi bò Mức cốm tươi chả giò cốm giò sống Trâm Nà u Banh com nấu rùa canh thit bo mon de xao lan mực nhồi thịt dạ dày hầm nên chiên tôm cách làm gỏi mít cach lam banh bi do