Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- Măng tươi: 1 cái khoảng 2 kilogram - Các gia vị: tỏi, ớt, muối, đường- 1 bình thủy tinh sạch 

Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Chọn măng: Chọn củ to, ngắn và có hình thô, không cong. Chọn củ măng không có lá vàng, nát, có vỏ mỏng, bề mặt không có đốm, không bị héo. Nếu thấy măng có màu trắng, vàng bất thường và có mùi hôi thì bạn không nên mua. Măng bóc vỏ, cắt bỏ đoạn gốc già, chẻ miếng, thái lát mỏng. 

Bước thứ hai(2):Ngâm măng trong nước có pha chút muối loãng khoảng 2 giờ, thỉnh thoảng thay nước ngâm. 

Sau đó vớt ra để thật ráo. 

Bước thứ ba(3):Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát. Chọn ớt: Nên chọn ớt nhỏ và vừa, ớt còn tươi, cứng cáp. Không nên chọn ớt mềm, đổi màu, héo vì chúng đã bị để lâu. Không nên chọn ớt to, già vì chúng có nhiều xơ, mùi vị không đậm đà. Ớt bỏ cuống, rửa thật sạch, cắt nhỏ. Bình thủy tinh rửa thật sạch, để khô. Cho khoảng 2 lít nước nấu sôi để nguội vào bình, thêm 2 - 3 muỗng muối, nếm nêm sao cho mặn hơn nấu canh một chút. Sau đó thêm ½ (một phần hai) thìa đường, hòa tan, tiếp đến cho tỏi, ớt ở trên vào, khuấy đều. 

Bước thứ tư(4):Thả măng vào bình rồi đảo đều, đậy nắp kín để khoảng 4-5 ngày là được tùy theo nhiệt độ môi trường bên ngoài. Khi măng đã chua bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. 

Thật giản đơn để có một lọ măng chua ngâm tỏi ớt thơm ngon cho bữa ăn rồi. Măng muối chua là món gia vị ăn kèm được nhiều người yêu thích. Măng muối cùng với tỏi, ớt cùng một số loại gia vị khác sẽ đem đến mùi vị thơm ngon, hấp dẫn. 
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món măng muối chua hấp dẫn này nhé !
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)