Lạp xưởng được làm từ thịt, mỡ, tẩm ướp gia vị, cho vào ruột heo và phơi hay sấy khô. Nếu làm khéo và hợp vệ sinh, bạn có thể để ăn dần trong cả năm. Tự làm lạp xưởng Mai quế lộ
Tự làm lạp xưởng Mai quế lộ

Lạp xưởng là món ăn khô của Trung Quốc. Ở Việt Nam, Sóc Trăng là nơi có tiếng làm lạp xưởng ngon. Lạp xưởng được làm từ thịt, mỡ, tẩm ướp gia vị, cho vào ruột heo và phơi hay sấy khô. Đây là loại thực phẩm dự trữ nên nếu làm khéo và hợp vệ sinh, có thể để cả năm không hư.  
Bạn có thể tự làm theo công thức sau:

A. VẬT LIỆU

· 600 gram thịt nạc đùi

· 150 gram mỡ thịt

· 30 gram đường cát trắng

· 10 gram muối

· 1 muỗng canh nước tương ngon

· 1 muỗng canh ruợu Mai quế lộ

· ½ (một phần hai) thìa cà phê muối

· 100 gram ruột heo khô

B. THỰC HIỆN

· Thịt heo rửa thật sạch với nước muối,cắt khối vuông nhỏ (hạt lựu).

· Mỡ cắt như thịt, ướp với đường, phơi nắng cho trong.

· Trộn thịt, mỡ với gia vị : muối, nước tương, rượu Mai quế lộ, muối. Ướp khỏang 3 tiếng cho thật thấm gia vị. Trong quá trình ướp nên đảo thường xuyên cho gia vị thấm đều.

· Rửa ruột heo với rượu trắng, vớt ra ngay.

· Nhồi thịt + mỡ vào ruột heo, khỏang 10 cm thìcột gút lại, nhồi tiếp cho đến khi hết.

· Đun một nồi nước thật sôi, cho một ít rượu trắng vào nồi, thả lạp xưởng vào nồi, đảo và vớt ra ngay, để thật ráo.

· Dùng kim xâm vào cây lạp xưởng, sau đó treo chỗ thoáng, có nắng, để ráo, thỉnh thoảng trở đều. Treo như thế khỏang 3-5 ngày, tùy nắng nhiều hay ít.

· Khi lạp xưởng khô, gói vào giấy thấm dầu, cho vào tủ lạnh, hay treo nơi thoáng mát. Khi dùng chỉ việc luộc chín rồi vớt ra lăn trên chảo không dính để lạp xưởng vàng và không đọng dầu chiên.

Lạp xưởng Mai quế lộ

CÁCH LÀM RƯỢU MAI QUẾ LỘ (còn gọi là rượu thơm)

· 10 tai vị + 50 gram quế + 20 gram đinh hương. Tất cả rang thơm.

· 1 lít rượu trắng

· Cho tai vị, quế, đinh hương vào hũ thủy tinh, đổ rượu vào ngâm từ hai tuần trở lên là dùng được.

Theo Dzoãn Cẩm Vân
Phụ nữ TPHCM

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

CÃƒÆ Kho nghe vit tiem nam dong co ngon bong bi xao cá cơm kho đường Cá cơm kho đường công thức lẩu cua đồng mochi khoai lang nhật giữ ấm Trang trí món ăn cách làm cupcake mon rang hành tây hoa cúc rán cá ngừ đại dương lườn cá bò gù đầu bếp Nhấm bánh khoai lang Chân gà Ham bun gao luc chân gà nấu coca bun gao luc trong giam bun gao luc ngon trứng cút nướng lò nướng con cay nướng cà bua công thức canh măng chua chả cá tim món nem cá cơm kho thit bo sot hanh cốc tai chanh rượu rum cocktail rượu rum vị chanh phi lê gà sốt cam Cún Khang Cơm thố với cá sốt dưa chua Phạm Liên Canh trứng vịt lộn hầm cách làm bánh mì chuối loãi cach nau muc xao rau cu đậu phụ có chứa thạch cao banh chuoi nuong chả giò cuốn hoa quả trộn muoi ot xanh món xôi dinh dưỡng những món cơm ngon Cơm gà nướng vàng Tà com chien kieu nhat ngon thịt heo cuộn thơm cach làm bánh khoái quà t Bánh bò mặn Bún rêu Xoài cach làm gỏi mực ngắm cach nâu lâu măm thit ba chỉ Thịt heo khô bánh táo vụn apple crumble quế Trà Linh gan heo rim man bắp nấu cach lam ca ri muc bức tranh tường cách làm các món miến ngon cánh gà sốt coca cải cuộn kem sua chua viet quat ca com chay Trái Cây cach lam banh mi Phó Viện nổ cach lam nom cach nâu ăn lần keo ngot trà luộc gà lá chanh luộc muc xao dua chua ngon nem vuong mon an dan da Cách Làm Bánh mi banh huong chanh nhật bản diên kem sô cô la hương bạc hà quà valentine tà may món chiên Cá hồi chiên bổ dưỡng xoai dam khô cá cơm kho món ăn cháo trắng cá cơm kho thịt heo Nga cá cơm kho mặn Đặc sản Quảng Ngãi Thịt trâu xào lá địa chỉ quán lươn cá cơm tươi kho công thức kem chocolate khế kho cá cơm rẠđối món ngon váy áo mon ngon moi ngay đặc sản Cao Bằng tôm chua đậu hũ non xoi chiên Sua cahc lam ga dut lo bánh đúc nước thịt món Bắc Hằng MT Banh cuốn cach lam cha List Cháo món Việt Nam thach xoai pho mai banh mi nuong bo toi Sinh tố mát lạnh