Bò khô luôn là món khoái khẩu của rất nhiều bạn trẻ, cách làm món này rất giản đơn, các bạn có thể tự làm tại nhà thay vì phải mua ngoài tiệm
Gia vị
- 400 gram thịt thăn heo (các bạn chọn miếng thịt to bản có thớ ngang nhé), sau đó cắt miếng thịt ra thành miếng sao cho vẫn giữ được thớ ngang có độ dài khoảng 8-10cm nha.
- 100 gram sả cây
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 1-2 quả ớt
- 50 gram mỡ bò
- Hạt nêm, đường, dầu hào, bột ngọt, ngũ vị hương, ớt bột, màu điều.
Cách làm chi tiết:
- Sả cây lấy phần non của sả đem xay nhuyễn cùng tỏi, gừng, ớt tươi. Phần thân sả còn lại đập giập, cắt khúc.
- Mỡ bò rửa thật sạch, để ráo, thắng lấy mỡ nước, bỏ phần tóp mỡ đi.
- Nhúng thịt qua nước sôi 1 lần, rửa lại với nước cho khỏi hôi sau đó cho vào nồi luộc với 1 chút xíu muối và sả đập giập ở trên.
- Sau khi nước sôi khoảng 5-6 phút thì vớt thịt ra, lúc này độ chín của thịt đã đủ để xé. Chờ thịt nguội bớt thì xé thành sợi dài theo thớ ngang của thịt.
- Dùng găng tay nilon bóp nhẹ thịt với hỗn hợp tỏi, sả, ớt, gừng đã xay ở phía trên cùng 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, 2 gói ngũ vị hương, 5-6 muỗng canh ớt bột (tuỳ theo khẩu vị ăn cay của các bạn nhưng mình dùng ớt bột nhiều nên mình thấy màu cũng đẹp hơn), 1 muỗng canh bột điều, mỡ bò đã rán ở trên, ướp trong khoảng 1-2 giờ.
- Làm nóng chảo, đổ thịt vào đảo đều với lửa nhỏ. Khi các sợi thịt nửa khô nửa ướt thì cho thêm 1 muỗng canh bột điều vào đảo tiếp cho đến khi các sợi thịt khô lại thì tắt lửa, đổ ra rá để rũ bỏ bã vụn thừa.
- Trong khi đảo thịt thi thoảng các bạn dùng đũa để gắp 1 nhúm thịt lên rồi rũ rũ xuống cho các sợi thịt được tơi ra khỏi bị bết nha.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
