Giò ở nhà làm ăn ngon, an toàn vì không dùng chất bảo quản và không có hàn the mà giò vẫn rất giòn, dai do được xay nhiều lần. Tự làm giò gà thật dễ dàng và thơm ngon
Tự làm giò gà thật dễ dàng và thơm ngon

 

Nguyên liệu gồm có:

1 kilogram thịt gà đã lọc xương 500gr thịt nạc thăn Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm và đường 4 thìa canh bột năng 1 muỗng cà phê bột nở (bột nổi) Lá chuối, dây nylon để cột, dầu chiên và hành hương  
  Bước thứ nhất(1):   Thịt đùi gà mua về rửa thật sạch, lóc bỏ da và xương, lọc bỏ sợi gân trắng rồi xắt nhỏ.
 

Thịt nạc thăn rửa thật sạch, thái miếng nhỏ.

  Bước thứ hai(2):   trộn thật đều hai loại thịt vào với nhau.

Hành khô xắt nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt cùng 4 thìa súp bột năng, 5 thìa súp phê dầu chiên, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 4 thìa cà phê muối, 3 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt tiêu và bột nổi.

  Tay đeo bao tay nylon, trộn thật đều.
  Bước thứ ba(3):   Xay sơ qua hỗn hợp thịt. Bạn phải xay từ từ từng chút một, không nên xay nhiều mà cháy máy. Xay tầm 1 - 2 phút mỗi mẻ.

Để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng từ 2 - 3 giờ.

Nếu bạn muốn nếm nêm lại gia vị thì có thể nhích một ít cho vào lò vi sóng quay chín để thử xem thịt có vừa miệng chưa; nếu nhạt bạn thêm ít muối, mặn thêm ít đường.

 

Sau 3 giờ hỗn hợp thịt nhìn sẽ hơi xôm xốp như kem, bạn bỏ vào máy xay thịt, xay từng ít một, không nên xay nhiều thịt sẽ làm thịt khó mịn và dễ bị cháy máy. Xay khoảng từ 1 - 2 phút cho mỗi mẻ.

Xay xong bạn tiếp tục bỏ thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 - 3 giờ đồng hồ thì lấy ra, tiếp tục xay lần thứ 3.

 

Lúc này hỗn hợp thịt sẽ mịn, có màu hồng đẹp. Lại tiếp tục để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ nữa rồi lấy ra dùng cối quết nhuyễn lại một lần, trộn vào thố thịt khoảng 5 thìa súp dầu chiên, nếu có máy quết thịt bạn để vào máy quết cho nhanh.

  Bước thứ tư(4):   Lá chuối rửa thật sạch, cắt thành từng miếng cỡ 30cm x 30cm. Xếp 2 lá dọc, 2 lá ngang. Lá  chuối bạn nhớ quét ít dầu chiên ở lớp trong cùng để chống dính.
 

Cho giò vào, ở đây mình đong 1 đòn là 500gr thịt. chuẩn bị sẵn cuộn tròn đòn giò gà lại.

  Ép hai đầu cuộn giò sống, gấp mép rồi lăn qua lại cho cuộn giò tròn đều.
 

Dùng dây nylon cột chặt.

  Bước thứ năm(5):   Với giò gà đòn lớn, bạn đun nồi nước sôi, thả 2 đòn giò gà vào. Đun sôi, tuyệt đối không đậy nắp nồi. Đun tầm từ 40 đến 45 phút chả sẽ chín.

Chả chín bạn lấy ra để lên rổ, xối nước lạnh, để nguội và cất vào tủ lạnh dùng dần.

  Bước thứ sáu(6):   Nếu muốn làm chả Huế, bạn múc khoảng 500gr thịt ra thố riêng, nêm vào ít đường, hạt tiêu nữa.
  Bước thứ bảy(7):   Lá chuối xé nhỏ tầm 15cm x 15cm.

Múc khoảng 3 - 4 thìa cà phê thịt đặt lên lá chuối đã quét dầu chiên.

 

Gấp hai đầu lá chuối lại.

 

Xé nhỏ vài sợi lá chuối, cột lại...

 

... và đem hấp khoảng từ 10 - 15 phút, chả sẽ chín.

Nhà mình rất thích ăn giò gà, giò gà ăn kèm với bánh cuốn hay xôi đều hợp. Mình hay làm nhiều rồi rồi lấy ra một ít trộn vào hạt tiêu vào nữa để làm chả Huế, có khi làm món giò gà kho rim cũng đưa cơm lắm. Giò ở nhà làm ăn ngon, an toàn vì không dùng chất bảo quản và không có hàn the mà giò vẫn rất giòn, dai do được xay nhiều lần.     Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn việt nam món ăn kèm thịt gà món ngon từ thịt gà món chính thịt heo

chà lam chiên cay xôi bọc thịt Vị chua ham cuon trung muoi ngon bút bánh mì nướng muối ớt Thuỵ Sĩ cách làm ruốc gà Bao tử heo các làm cá ngần rim chua ngọt bánh lạnh mousse khoai lang tím Trâm rau muong ngam bánh nấm chiên Me Ngàm Ngộ cach làm bánh mi nướng muối ơt Chao dinh dưỡng thuc don hang ngay Nau che Người cách làm bò khô sương sap mì trứng món ăn kiểu ấn ca basa boc bong cai chien xu Thach rau cau chế biến rau càng cua Chả lụa Gà luộc Bò xào sữa chiên giòn banh xep ngon Công thức mì ý sốt thịt gà bánh trứng hàn Trót lam sinh to mit cánh gà sốt chanh ech xao ca Trường miền bắc cac mon thit ba chi bùn lỗi nấu ăn bánh mì brazil Món don lạ tai lạ miệng của người xoi thịt com suon bi chay ngon Tips Tỉa dưa chuột thành hình chiếc lá Sóc âmthực Hùng canh mướp dồn thịt heo canh cá cơm Nấu cá muc muoi tieu chien ngon bún riêu cá vịt kho rau củ soup tôm thịt Thit bò Phạm Liên Salad đậu cô ve đơn giản mà trổ mì ý hải sản rau mà Cún Khang sinh to dua hau dua ngon c峄憈 má i Đậu hà lan xào bánh canh cua ghẹ Bánh flan trái dừa Ông ăn chả banh gato hong lam mam tep cá chép om dưa món om cá Hằng MT mi thit lưỡi Cách nhận biết các loại bia rượu chất may vá cách làm gà bánh mì nhân xoài Mái com chien ga nuong xa xiu Chanh dây cupcake kem chè thịt ga món ăn bài thuốc bệnh gút Cách nấu cháo sườn rau củ xiên que món chay pudding Ăn vặt mon ba roi cuon rau cu Cá Kho ca ngác banh khoai lang tim cÃƒÆ nuong Diệu Kim Sườn bò nướng kiểu Hàn Tối nay nhà mình ăn gì thức uống ngày giáng sinh Giải Khát chiên xôi List Cơm lòng non xào dưa cải cach lam oc mong tay xao cach nau che com dua mận bắc canh ga nuong cay ngon nau ăn may xay sinh to Ly Tuyết sinh to ngon miến sốt thịt heo cach nau An bánh Daifuku Fruit roll ups mía