Gạo vo sạch ngâm khoảng 2 giờ rồi để ráo nước, trộn với một nhúm muối.

Cho gạo vào nồi, đổ nước bằng mặt gạo rồi nấu thành xôi.

Khi xôi chín dàn ra khay và ấn chặt tay, cho vào tủ lạnh qua đêm cho xôi se mặt lại.

Nếu trời có nắng hoặc không có lò nướng bạn có thể đem phơi cho cơm khô lại, còn không thì nhanh nhất là cho vào lò sấy ở 100 – 110 độ 3 lần, mỗi lần độ 30 phút.

Khi hạt gạo trong và khô lại là xôi đã được.

Pha nước mắm với đường và nước lọc vị vừa ăn, thêm vào lát ớt nếu ăn được cay bạn nhé.

Cho hành lá xắt nhỏ và dầu chiên vào bát, đặt vào lò vi sóng quay 1 phút rồi bỏ ra.

Trộn nước mắm với mỡ hành, hỗn hợp này dùng để rưới lên xôi khi chiên xong.

Chiên xôi trong chảo ngập dầu, quá trình chiên rất nhanh, đến khi hạt gạo nở bung là xôi đã chín.

Vớt ra giấy cho ráo dầu.

Sau đó nhanh tay rưới mỡ hành và nước mắm lên.

Vậy là món cơm cháy mỡ hành đã hoàn thành rồi đấy!