Món chè bưởi với vị ngọt ngọt thơm của nước dừa, sần sật dai dai của cùi bưởi, thơm bùi của đậu xanh đã khiến rất nhiều người pgải lòng món chè này
Tự làm chè bưởi cho con [Bài mẫu]

che-buoi-lo-go

Chè bưởi

Nguyên liệu cần có: (cho 10 phần)

Làm chè 

  • 200 gram vỏ bưởi: 200g
  • 10 gram muối
  • 5 lít nước lã
  • 50 gram đường cát
  • 2 giọt hoa bưởi
  • 200 gram bột năng
  • 250 gram đường phèn
  • 3 lá dứa
  • 100 gram đậu xanh cà vỏ
  • 10 gram phèn chua

Làm nước cốt dừa

  • 10 gram dừa bào: 500g
  • 300ml nước ấm
  • 5 gram đường cát: 5g
  • 1 gram muối
  • 5 gram bột năng
  • 100 gram đậu phộng rang
  • 2 ống vani

che-buoi

Cách làm 

  • Vỏ bưởi gọt lấy phần trắng, cắt khối 1cm, trộn vào 10 gram muối cho thấm đều vào vỏ bưởi 2-3 giờ.
  • Sau đó nhồi kỹ, xả sạch lại bằng nước lạnh nhiều lần, nếm thấy hết vị the là được.
  • Cho 2 lít nước vào nồi và nấu sôi.
  • Tiếp tục cho phèn chua vào nấu tan. Rồi cho vỏ bưởi vào luộc nhanh với lửa to đến khi nước sôi lần hai.
  • Đổ vỏ bưởi ra tô lớn, xả sạch thật kỹ, nếm thấy hết vị chua và mặn là được.
  • Sau đó vắt nhẹ cho bớt nước. Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 giờ cho nở, trộn chút muối đem hấp chín.

che-buoi-2

 

che-buoi-1

 

image1

  • Áo bột bưởi và luộc: Phần vỏ bưởi đã sơ chế xong cho vào nồi, ướp với 50 gram đường cát và một giọt nước hoa bưởi, trộn thật đều cho tan đường. Đổ vào nồi khoảng 10ml nước, bắc lên bếp nấu với lửa nhẹ để đường rút vào vỏ bưởi. tắt lửa, sau đó lấy 50 gram bột năng rắc vào vỏ bưởi đang nóng, trộn nhanh tay cho bột áo vào vỏ bưởi. Tiếp tục cho thêm 50 gram bột để lớp bột áo bên ngoài vỏ bưởi được dày và đều hơn. Nấu sôi 2 lít nước và cho các viên vỏ bưởi vào luộc, khi nó vừa nổi lên thì vớt ra ngâm vào thau nước đá, chờ nguội vớt ra để ráo.

image2 (2)

  • Nấu chè: Đun 1 lít nước, 3 lá dứa và 250 gram đường phèn nấu cho tan và sôi kỹ. Cho tiếp đậu xanh và vỏ bưởi vào nấu cho sôi lại. Pha 100 gram bột năng với nước cho sệt lại, đổ từ từ vào nồi nước đường đang sôi, khuấy liên tục cho bột chín trong và có độ sánh vừa đến khi các thành phần của chè quyện đều thì tắt lửa, cho 1 giọt nước hoa bưởi còn lại vào.

image3 (1)

  • Khuấy nước cốt dừa: Lấy 500 gram dừa bào, cho vào 300ml nước ấm, nhồi đều tay sau đó vắt lấy 300ml nước cốt. Cho nước cốt dừa đã vắt vào nồi, thêm vào 5 gram đường cát, 1 gram muối, 5 gram bột năng khuấy tan. Đặt lên bếp khuấy đều với lửa nhẹ cho bột chín trong và sánh lại mới cho vani vào rồi tắt lửa.

Trình bày

  • Múc chè ra chén nhỏ, rưới ít nước cốt dừa và đậu phộng rang (có thể dùng nóng hoặc lạnh).
che-buoi-lo-go

Chè bưởi

Yêu cầu thành phẩm

  • Chè có độ trong, sánh vừa, vỏ bưởi giòn, bột bọc có độ dai, ngọt thanh, béo thơm của nước cốt dừa và đậu phộng.

Mách nhỏ

  • Chọn vỏ bưởi còn tươi, chưa chín vì bưởi chín vỏ sẽ có nhiều xơ.
  • Xả vỏ bưởi nhiều lần để loại hết vị the khó ăn.
  • Để vỏ bưởi trắng và giòn, ngâm vỏ bưởi trong nước tro trái gòn (không nên sử dụng nước tro hóa chất)
  • Dùng bột bắp hay bột năng đều được.
  • Không vắt kiệt sẽ làm vỏ bưởi bị dai và xơ.

Xem thông tin cuộc thi Cook with love – chủ đề “Dành cho con” tại http://goo.gl/pjifqR

Lưu ý:

–  Đây là bài mẫu từ bếp trưởng cuộc thi Cook With Love, một gợi ý về công thức để thành viên tham khảo

– Chủ đề Dành cho con là chủ đề mở, mỗi thành viên đều có món riêng của mình, không bắt buộc phải làm theo bài mẫu

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!!!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam che buoi cach lam che buoi ngon che buoi che buoi ngon

công thức kem xôi xoài sinh tố cà rốt cach lam salad ca chua hanh tay bo Bao sinh tố sầu riêng bơ 25 đồ ăn siêu dễ thương cho tín đồ cach lam banh ba lai ngon xôi cúc cho bữa sáng súp bắp cải xèo Chi cach luoc luoi lon Cach lam bo kho Cháo bo cau sot nam gà xiên que nướng Nước mắm gỏi ốc Chà y món chả chay thit bo xao lan Chao bi do tom uop harissa ca tam bot chien xu chau đáp 岷綾h Món gan lợn Chiên chiên xào xào Sao cho ngon khỏe bắp bò bánh mì chiên trứng gà món canh ngon Nhi Chiテェn trẠn núm m chè bánh cupcake black forest móng giò com hen ngon Mẹo bảo quản thực phẩm Chợ Lách canada thit vit om cach lam ghe rang me ngon Chiếc thìa vàng 2014 nhà hàng khách cach nau che huế khoai tây xì dầu cach lam ga chien com xanh nau Lươn songkran cach mat ca chung giá trộn cach nau sup ca Chan gio ham Chi礙n Kho gan bo Hành cá kho tiêu me sốt cua ke thịt đỏ heo bò cừu sinh sản mÃy sate ăn uống lành mạnh thực phẩm ít mì bún trộn rau củ trung chien nam công thức thạch kiwi mỳ ý những món rau xào lam bun thang Ca phao Chia thit ba chi sot dua crinkles Chà Dạy trang điểm cach nau ga tiem ngu qua cach lam tom nuong món ăn sáng Lươn ôm chuối Đầu bếp Đỉnh bun mien mon ngon voi ngai cuu kem sữa chua sầu riêng ngon nau che dau den Ca hoi lần món ăn ý bong lan hap Chien cach muoi dua chua Vịt chiên trứng Bánh tráng nướng giúp thịt bò hầm rượu vang Chim Nhà bếp lạ với hoa văn xoi chien nhan hai san sốt cá với cam hành phi thơm Những quán súp cua ngon chù gỏi rau củ cach lam pizza mi goi Che San cac mon rang thit bo xao hanh tay can tay ngon Chao thit bam nay Chim bồ câu hầm hạt sen Cháo thịt băm Giá nộm cách xào mì Canh chua rau Muồng tai heo sot xi dau Muffin xÃƒÆ Chim cút xiên que heo quay kho dua cai