Món chả mực giòn giòn, sật sật, đậm vị ngọt của mực tươi chắc chắn sẽ rất đưa cơm và là món ngon được cả gia đình ưa thích.
Tự làm chả mực Hạ Long ngon như ngoài hàng

Chả mực ngon phải đậm đà vị ngọt của mực tươi, mùi thơm từ hạt tiêu, thì là, khi ăn phải có độ giòn, sần sật. Chả mực ngon phải đậm đà vị ngọt của mực tươi, mùi thơm từ hạt tiêu, thì là, khi ăn phải có độ giòn, sần sật.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 kg mực mai: Khi mua, chọn loại mực dầy mình, tươi sống, lớp da mực vẫn còn bắt sáng óng ánh có màu như nhũ, xúc tu mực vẫn còn dính dính vào tay khi cầm vào.

- 100 g mỡ khổ

- Hành khô, tỏi, thì là (tùy theo ý thích bạn có thể không cho thì là)

- Bột nếp, bột năng, đường, hạt tiêu.

Cách chế biến:

- Mực mua về bỏ mai cứng, lột bỏ lớp da mực bên ngoài, khi rút túi mực tránh để làm vỡ, loại bỏ phần nội tạng, mắt mực. Sau đó đem để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô mực.

- Mỡ khổ thái miếng nhỏ.

- Hành tỏi đập dập, thì là rửa thật sạch xắt nhỏ.

- Mực khi đã ráo nước đem thái miếng theo ngang thân mực. Râu, vây mực đem xắt nhỏ hạt lựu hoặc thái con chì ngắn. Đem ướp cùng hành , tỏi, thì là, đường, bột ngọt, tiêu, bột nếp, bột năng. trộn thật đều cho mực được thấm gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút.

- Thông thường giã tay là cách để có món chả mực ngon nhất, tuy nhiên công đoạn giã thường khá vất vả, tốn thời gian và không phải gia đình nào cũng có sẵn cối đá để giã được mực. Bạn có thể mang ra ngoài hàng để xay bằng máy công nghiệp, hoặc sử dụng máy xay gia đình, xay từng ít một.

- Lưu ý không được xay quá nhuyễn, chỉ xay rối khoảng 2 - 3 giây là được. Như vậy khi ăn mới giữ được độ giòn, sần sật của mực. Khi xay bạn cho cả phần mỡ khổ vào xay cùng. Mỡ khổ giúp chả mực được mềm và ngậy hơn, bột năng, bột nếp làm cho miếng chả được dẻo, không bị khô, rời rạc từng miếng.

- Sau khi xay xong cho chả mực vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng, cho mực được thấm đều gia vị cũng như khi rán chả mực sẽ ngon hơn, dẻo hơn.

- Đeo găng tay nilon và xoa thêm một chút dầu chiên để không bị dính, nặn chả mực thành các miếng tròn, dẹt vừa ăn.

- Đun dầu trong chảo sâu lòng, chờ dầu sôi già thả chả mực vào. Khi chín chả mực sẽ nổi lên trên bề mặt chảo dầu, đảo mặt cho chín đều.

- Chả mực chín đều, có màu vàng ruộm bắt mắt, gắp ra để cho ráo dầu.

- Bày ra đĩa ăn nóng cùng cơm, xôi, bánh mì, bánh cuốn.

Nếu muốn để dành hoặc chuẩn bị sẵn trước cho các bữa ăn sau, chỉ cần rán sơ qua bảo quản trong ngăn đá, khi ăn rã đông, đem chiên lại là được.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn chả mực Hạ Long

cá ngần tẩm bột chiên sandwich pate gan ngong ngon tom cuon bacon sot ngu vi chanh day sua chua củ cải cuốn tôm thịt bảo quản thực phẩm đúng cách các món cơm chiên ngon Cơm chiên tôm cua bo xao cách nấu sữa gạo cach xao oc la dau tam lạm cuộn Cong thuc banh mi Tuyết cach lam ca ri dau infographic bo kho Má ¹ lam mi y sot ca ngu ngọt Kheo Mon nhau chanh day sushi cà Choux Pasta Cánh gà chiên Tuyết Nguyễn Cá kèo kho gừng dưa chua cà rốt canh nghêu nấu chua Ngày Tết mì gói ca bac ma sot ca ngon mi Y sot nam trà o Nửa MasterChef Park chua ngọt com hen ngon chẠt bà o Thực goi ca tam công nghệ bánh khoai tây chay chủ nhật gà bbq kem sữa chua dâu tầm luong Giả tiet pancake chocolate và trà Gỏi củ hành chè hoa cau Tim Đồ ăn Tây Mon ngon cho be mề nướng nghệ Che dau trang đậu phụ kho nấm rơm món ăn bài thuốc người thiếu máu bun cha ha noi ngon pho tiu Mùa cà ch lam che chuoi công thức mì tôm xào thịt bò phô mai cnah thom ngon canh chua ca dua cach lam banh bao chien miª bien chè bà cốt kem dưa cách làm trứng hấp Bánh bao bí đỏ nhân thịt gà cho bữa gỏi ngon hoc lam banh miến vịt giấy trắng cach luoc luoi lon lát sang chá n thái nôm tai heo kẹp bánh mì với thịt cach lam thit bo mực nấu nấm Làm Bánh bao cach lam dui heo muoi tui xach gio heo muoi chien khoai tây rán hành CHẢ thit heo ram miến xào tôm me các món ăn cach lam banh cuon hoa dao kebab túi Tôm kho tàu nòng dau nhoi thit Mứt tết xưa và nay banh mi trung ngai cuu cach mat ca chung mấm thit bo xao hanh tay can tay ngon cach lam trung vit muoi mi y hai san sot mam ca loc thuc don dan da muối măng con canh sườn heo nấu sấu Mon bò kho xiu mai tom ngon giáng sinh chè xoài dâu hạt é món ăn nhật dưa chuột cuốn ba chỉ lúng lam banh beo tom chay ngô