Món chả mực giòn giòn, sật sật, đậm vị ngọt của mực tươi chắc chắn sẽ rất đưa cơm và là món ngon được cả gia đình ưa thích.
Tự làm chả mực Hạ Long ngon như ngoài hàng

 

tu-lam-cha-muc-ha-long-ngon-nhu-ngoai-hang

Chả mực ngon phải đậm đà vị ngọt của mực tươi, mùi thơm từ hạt tiêu, thì là, khi ăn phải có độ giòn, sần sật.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 kg mực mai: Khi mua, chọn loại mực dầy mình, tươi sống, lớp da mực vẫn còn bắt sáng óng ánh có màu như nhũ, xúc tu mực vẫn còn dính dính vào tay khi cầm vào.

- 100 g mỡ khổ

- Hành khô, tỏi, thì là (tùy theo ý thích bạn có thể không cho thì là)

- Bột nếp, bột năng, đường, hạt tiêu.

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1):

- Mực mua về bỏ mai cứng, lột bỏ lớp da mực bên ngoài, khi rút túi mực tránh để làm vỡ, loại bỏ phần nội tạng, mắt mực. Sau đó đem để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô mực.

- Mỡ khổ thái miếng nhỏ.

- Hành tỏi đập dập, thì là rửa thật sạch xắt nhỏ.

Bước thứ hai(2):

- Mực khi đã ráo nước đem thái miếng theo ngang thân mực. Râu, vây mực đem xắt nhỏ hạt lựu hoặc thái con chì ngắn. Đem ướp cùng hành , tỏi, thì là, đường, bột ngọt, tiêu, bột nếp, bột năng. trộn thật đều cho mực được thấm gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút.

Bước thứ ba(3):

- Thông thường giã tay là cách để có món chả mực ngon nhất, tuy nhiên công đoạn giã thường khá vất vả, tốn thời gian và không phải gia đình nào cũng có sẵn cối đá để giã được mực. Bạn có thể mang ra ngoài hàng để xay bằng máy công nghiệp, hoặc sử dụng máy xay gia đình, xay từng ít một.

- Lưu ý không được xay quá nhuyễn, chỉ xay rối khoảng 2 - 3 giây là được. Như vậy khi ăn mới giữ được độ giòn, sần sật của mực. Khi xay bạn cho cả phần mỡ khổ vào xay cùng. Mỡ khổ giúp chả mực được mềm và ngậy hơn, bột năng, bột nếp làm cho miếng chả được dẻo, không bị khô, rời rạc từng miếng.

Bước thứ tư(4):

- Sau khi xay xong cho chả mực vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng, cho mực được thấm đều gia vị cũng như khi rán chả mực sẽ ngon hơn, dẻo hơn.

Bước thứ năm(5):

- Đeo găng tay nilon và xoa thêm một chút dầu chiên để không bị dính, nặn chả mực thành các miếng tròn, dẹt vừa ăn.

- Đun dầu trong chảo sâu lòng, chờ dầu sôi già thả chả mực vào. Khi chín chả mực sẽ nổi lên trên bề mặt chảo dầu, đảo mặt cho chín đều.

Bước thứ sáu(6):

- Chả mực chín đều, có màu vàng ruộm bắt mắt, gắp ra để cho ráo dầu.

- Bày ra đĩa ăn nóng cùng cơm, xôi, bánh mì, bánh cuốn.

Nếu muốn để dành hoặc chuẩn bị sẵn trước cho các bữa ăn sau, chỉ cần rán sơ qua bảo quản trong ngăn đá, khi ăn rã đông, đem chiên lại là được.

Thảo Nhi


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chả mực món ngon dễ làm món ngon cả tuần Tự làm chả mực Hạ Long ngon như ngoài hàng

Cách phân biệt khoai Trung Quốc và khoai thạch cà chua salad bắp nướng cach lam dau hu chua ngọt Chị Gà kho gừng Từ mùa xuân bánh bí đỏ banh bong lan bo trai thom long gia công thức nghêu hấp sả ớt chua cay bo kho sinh tố dưa hấu cách nấu chè đậu xanh salad gÃƒÆ cáo cảo tôm cach lam cua rang tieu thÃƒÆ i mango passion Lịch bánh trung thu nhân đậu trắng homemade chả cá kho trái cây huơng dan lam goi ga ca chua kho thom ngon muc nhoi Phi gỏi bò miê bánh mì bơ sữa vịt om gừng so tay nau an cẠch lam mut dua thit vit minions 2015 cach lam bo bit tet mang tay chay toi hoc nau An Cầu kỳ cơm hấp lá sen cÃƒÆ voi Pho bo C banh khoai lang hap xu xe thịt bò xào su hào nguyên liệu Triệu Việt Vương Gà nướng đất cach lam ca hoi nuong vịt luộc Cách pha nước chấm ngon cho mon an tet đồ chơi tiền quán lẩu ngon chả cá rô phi rán làm muối ớt xanh việt nam sup rau cu ngon dá heo cari tôm bánh gato chocolate măng xào thịt bò ân 7 sai lầm thường mắc phải khi nấu ăn xoi hat sen nấu chè nếp mứt táo banh trang ngon sua chua nep cam thom bánh bông lan trái cây mon hai san nước táo và thơm mon bun cha gio cach lam goi cui dua hau trung goi com xa xiu cách nấu chè đậu canh sấu goi cu cai trang chuối tiêu cach lam thit heo ap chao mon che lam banh gio trá cocktail hình hoa hồng dầu tôm xào và sốt salsa đào canh rau cà ngong my la sot bo rau cu sot sa te ga quay hap dan tôm tươi hấp dầu hào ca thu sot ca loc kho gung canh cá bông lau nấu bông súng chao thit bo gà xiên nướng banh bao nuong gọt lô hội lam banh bot giấm trái cây cach lam nui xao cay so diep chien ngon da day heo xao cay ngot đậu hũ chiên xả ớt bò cuôn chà gà rim su se Bun tron Phở cach lam banh ca rot mỳ gói kem dâu tây sữa chua sot chanh bi quyet nau lau bo ngon đinh hương cắt tỉa quả Là ng HẠcach lam cac mon tron banh cookie thom ngon thit heo tam bot chien