Món chả mực giòn giòn, sật sật, đậm vị ngọt của mực tươi chắc chắn sẽ rất đưa cơm và là món ngon được cả gia đình ưa thích.
Tự làm chả mực Hạ Long ngon như ngoài hàng

 

tu-lam-cha-muc-ha-long-ngon-nhu-ngoai-hang

Chả mực ngon phải đậm đà vị ngọt của mực tươi, mùi thơm từ hạt tiêu, thì là, khi ăn phải có độ giòn, sần sật.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 kg mực mai: Khi mua, chọn loại mực dầy mình, tươi sống, lớp da mực vẫn còn bắt sáng óng ánh có màu như nhũ, xúc tu mực vẫn còn dính dính vào tay khi cầm vào.

- 100 g mỡ khổ

- Hành khô, tỏi, thì là (tùy theo ý thích bạn có thể không cho thì là)

- Bột nếp, bột năng, đường, hạt tiêu.

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1):

- Mực mua về bỏ mai cứng, lột bỏ lớp da mực bên ngoài, khi rút túi mực tránh để làm vỡ, loại bỏ phần nội tạng, mắt mực. Sau đó đem để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô mực.

- Mỡ khổ thái miếng nhỏ.

- Hành tỏi đập dập, thì là rửa thật sạch xắt nhỏ.

Bước thứ hai(2):

- Mực khi đã ráo nước đem thái miếng theo ngang thân mực. Râu, vây mực đem xắt nhỏ hạt lựu hoặc thái con chì ngắn. Đem ướp cùng hành , tỏi, thì là, đường, bột ngọt, tiêu, bột nếp, bột năng. trộn thật đều cho mực được thấm gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút.

Bước thứ ba(3):

- Thông thường giã tay là cách để có món chả mực ngon nhất, tuy nhiên công đoạn giã thường khá vất vả, tốn thời gian và không phải gia đình nào cũng có sẵn cối đá để giã được mực. Bạn có thể mang ra ngoài hàng để xay bằng máy công nghiệp, hoặc sử dụng máy xay gia đình, xay từng ít một.

- Lưu ý không được xay quá nhuyễn, chỉ xay rối khoảng 2 - 3 giây là được. Như vậy khi ăn mới giữ được độ giòn, sần sật của mực. Khi xay bạn cho cả phần mỡ khổ vào xay cùng. Mỡ khổ giúp chả mực được mềm và ngậy hơn, bột năng, bột nếp làm cho miếng chả được dẻo, không bị khô, rời rạc từng miếng.

Bước thứ tư(4):

- Sau khi xay xong cho chả mực vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng, cho mực được thấm đều gia vị cũng như khi rán chả mực sẽ ngon hơn, dẻo hơn.

Bước thứ năm(5):

- Đeo găng tay nilon và xoa thêm một chút dầu chiên để không bị dính, nặn chả mực thành các miếng tròn, dẹt vừa ăn.

- Đun dầu trong chảo sâu lòng, chờ dầu sôi già thả chả mực vào. Khi chín chả mực sẽ nổi lên trên bề mặt chảo dầu, đảo mặt cho chín đều.

Bước thứ sáu(6):

- Chả mực chín đều, có màu vàng ruộm bắt mắt, gắp ra để cho ráo dầu.

- Bày ra đĩa ăn nóng cùng cơm, xôi, bánh mì, bánh cuốn.

Nếu muốn để dành hoặc chuẩn bị sẵn trước cho các bữa ăn sau, chỉ cần rán sơ qua bảo quản trong ngăn đá, khi ăn rã đông, đem chiên lại là được.

Thảo Nhi


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chả mực món ngon dễ làm món ngon cả tuần Tự làm chả mực Hạ Long ngon như ngoài hàng

canh ghe lam duoi heo ham thuoc bac thức uống mùa hè Giải nhiệt với vịt nuong ẩm thưc nấu ăn sot teriyaki cắt tỉa táo chiên bột chien bánh qui táo Goi cuốn kho quet cham rau cu my xao tom thit ngon bun gao xao lam salad trai cay ngon tép bưởi làm mứt bí quyết xào cải xanh ChẠda chien chuoi caramen trÃƒÆ xanh vitamin môi Hường Nguyễn Canh rau muống nấu riêu xôi cuộn cach lam ca nuc nuong tự làm kem ốc quế ca ba sa mon ech xao muop cách làm thiệp cach lam banh mi xac uop trọng món giải nhiệt khoai lang tim cuon buger canh rau lang sườn nướng thực phẩm ăn ít dầu dừa rượu vang Buoi cà ri hạt sen nấu canh chua cá bớp banh chao cách gói bánh tẻ quÃ Æ băp cải nhòi thit sấy dứa chuon bánh quy hình mặt mèo cach lam matsu sua chua tron banh ngon che troi nuoc mien nam cach lam thit luoc chanh viên thịt bò lẩu ếch nâu ăn trứng gà kho thịt hoa quả trộn sữa chua vệ sinh lam xa lach dua luoi cháo cật heo rau củ lam cha lua làm bánh tiêu gà xà o văn phòng làm nộm Da kiên cong thuc lam banh quy Hello Kitty ca keo kho khe mâm cỗ ngày tết trung duc he ngon Đua L Cà Pháo Ca bong mu trung duc hai san cuon rau bánh kiểu pháp công thức xôi dừa Cha thạch trái xoài lap xuong thom ngon 8 đậu hũ non sốt chanh dây goi cuoi tom thit món nhật xôi ngô Cá đuối Nuoc trai cay ngon cốm cá thu kho DẠu Bí quyết chọn hoa quả tươi ngon bun cha mang xao thit heo canh dưa cải chua List Com ha cao nuoc mam chua ngot Lẩu cá trứng chiên với bắp salad rau quẠhot vit xao me gấp bống lợn 5 món mướp đắng dễ ăn mát cơ thể Cơm rượu sự c º banh gio hướng món ngon cuối tuần Vòng chung kết quay thuc don dau tuan ớt dồn thịt heo trứng chiên nấm thập cẩm gà kho xôi bọc thịt đậu phụ sốt chua cay sốt cà nướng trộn pasta