Hãy chia sẻ lên Facebook

Tự làm bún ốc nguội thơm ngon

Bún ốc nguội là món ăn cổ truyền, chỉ có riêng ở Hà Nội với mùi vị đặc trưng của giấm bỗng, bún lá và đặc biệt không ăn kèm rau thơm. Tưởng như giản đơn nhưng món ăn này lại rất cầu kỳ từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến.
Tự làm bún ốc nguội thơm ngon

  • 1

    Nguyên liệu

    - Ốc nhồi: 1.500g.

    - Bún lá: 1.000g.

    - Cà chua: 200g.

    - Hành khô: 30g.

    - Xương lợn: 1.000g.

    - Ớt bột: 50g.

    - Mỡ nước: 100g.

    - Muối tinh

    - Bột nêm

    - Nước mắm

    - Dấm bỗng

    - Mắm tôm (nếu thích).

    Tự làm bún ốc nguội thơm ngon - 1
  • 2

    Chế biến

    - Ốc nhồi rửa thật sạch, luộc chín với một chút muối tinh rồi khêu lấy thịt, bỏ ruột, để bát ốc riêng. Nước luộc ốc lọc lấy phần trong.

    - Xương lợn ninh 4 tiếng lấy nước dùng trong, pha với nước ốc, đun sôi lăn tăn.

    - Hành khô băm thật nhỏ.

    - Làm nước màu: Cà chua bổ cau, phi thơm hành khô với mỡ nước, cho cà chua vào đảo đến khi cà chua nát cho tiếp ớt bột vào đun nhỏ lửa đến khi mỡ nước có mầu đỏ, sánh là được.

    - Nêm muối, bột nêm, nước mắm, dấm bỗng, một chút mắm tôm (nếu thích) và một chút nước mầu vào nước dùng cho vừa vị, đun sôi, để nguội, chắt vào hũ sành.

    - Cho ốc vào bát, chan nước dùng ngập rồi thưởng thức cùng kèm bún lá, nước màu.

    Yêu cầu của món ăn là ốc giòn, béo ngậy, đậm đà, không hề có vị tanh. Đặc biệt, linh hồn của món bún ốc nguội nằm ở canh ốc ngọt mát, hơi chua dịu, mặn vừa phải và vị cay nhè nhẹ của ớt chưng với cà chua hòa lẫn trong một thứ nước riêu trong vắt.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn ngon, Bí quyết

cach lam banh mi jambon salad bông cải xanh và đậu hũ thịt lợn roti ca ri sườn món ăn sáng ung thư tim mạch trái tim khỏe thực nhong rang thom ngon bánh Bánh bí ngô xinh xinh banh it nhan dau ngon Ngày hè mát với 1001 thức ngon Bắc Trung món ăn tốt cho bà bầu tủ công thức cơm chiên kim chi cải thảo Măm tôm chua cookies món ăn tốt cho người bị táo bón Bun thit nuong sắc Đẹp món ăn tốt cho sức khỏe sản phụ bap cai cuon thit kho bo món ăn khai vị món ăn từ đậu phụ bánh mì thịt xông khói món ăn từ cá ngòi tráng miệng món ăn từ hải sản NÃ bánh chocolate lava món ăn từ rau củ món ăn từ tôm Thực đơn nghỉ lễ cho cả nhà thích nước mía non lam kem tuoi kho món ăn từ thịt bò so diep xao ot thom ngon Cocktail béo suon cot let nuong mat ong món ăn từ thịt gà Cùi dừa ca diec nau ngai cuu món ăn từ thịt heo mì bún xào chay Cô món ăn từ thịt vịt xôi lá cẩm pha chế rượu cafe chao ngu coc cá hồi viên rán món ăn từ trứng ga nuong salsa ga chien com món ăn vặt cho bé cà há i cach nau chao ga Cach lam món ăn vặt từ chuối cá cơm kho khô món ăn vặt tai lon xao bap gio heo ham nam cuốn chả giò khoai môn kem chanh banh sugar cookie ngon Ky nem cuộn rau gặp cơm tay cầm lạp vịt món Hoa Tết thịt gà kho hạt dẻ muc nuong sa te thom ngon lau bap bo nui xào hải sản ca kho món ăn ngư Cách làm bánh dày nhà tuyển dụng giấm ngâm chân gà bánh bò cach nau tra sam bong cuc muối vừng kiểu Nhật gà sốt cam lẩu lẩu chay mùa Vu lan nấm củ cải cà nâu thịt nướng rau củ cà tím nhồi thịt sốt cách làm bê tái chanh gà rán cà ri nôm chua ngọt xay sinh tố trái cây Đoàn Xuân Bún mọc tôm thịt sườn non rim xóc tỏi Sườn non rim xóc cách làm thính gạo rang lò nướng ngày pho mà t ăn uống lành mạnh cơ thể gia vị công thức bánh brownie tự làm giá đỗ món đậu kho thịt võ salad táo ruột đỏ sup cu den thit bo dẠcơm chả chiên thịt nấu đông món Tết món Bắc mứt quất hồng bì ngon cach nà u bo kho món Nhật bun vit thịt xiên que nướng rau củ canh rong biển nấu thịt bia món bánh nhúng ngon đậu hủ nhồi thịt chả quế chả lụa cách làm Nga Nguyễn cá ca hoi nau thi la